Susam

Susamın yağ yakmaya doğrudan bir etkisi yoktur, ancak bazı dolaylı yollarla metabolizmayı destekleyebilir. - Lifli yapısı sayesinde susam, tokluk hissini artırarak toplam kalori alımını azaltabilir ve kilo verme sürecine katkıda bulunabilir. - Susam yağı, kan şekerini düzenleyerek insülin direncini önleyebilir, bu da metabolizmanın daha verimli çalışmasına yardımcı olabilir. Ancak, susamın yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Susamın en faydalı hali, çiğ olarak tüketilmesi veya soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen susam yağı olarak kabul edilir. Susamın diğer faydaları: - Kolesterolü düşüren fitosteroller içerir. - Diyabet hastalarında kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. - Bağışıklık sistemini güçlendirir ve yeni kan hücrelerinin oluşumunu destekler. - Antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur. Dikkat edilmesi gereken nokta: Susam yüksek lif içerdiği için fazla tüketildiğinde hazımsızlık ve bağırsak tıkanıklığı gibi sorunlara yol açabilir.

Susam hem elle hem de makineyle toplanabilir. Elle hasat yönteminde, bitkiler elle sökülür veya toprağa yakın yerden kesilir. Makineli hasat durumunda ise, hafif sarı renge dönen susamlar, henüz kapsülleri açılmadan biçer bağlar ile toplanır.

Susam ezmesi, kolesterolü hem yükseltebilir hem de düşürebilir. Bazı çalışmalar, susam ezmesinin kolesterol ve trigliserit seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir. Ancak, aşırı tüketim durumunda susam ezmesi kalori bakımından yüksek olduğu için kolesterolü artırabilir. Bu nedenle, dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Susam bitkisi çiçek açtıktan sonra olgunlaşan susamlar toplanır ve susam taneleri çiçeklerden ayrıştırılır.

Evet, susamsız tost ekmeği olur. Tost ekmeği seçerken susamsız ekmek tercih edilmesi, kaşarlı tostun lezzetini artırmak için önerilen detaylardan biridir.

4 kiloluk tahin bidonunda yaklaşık 4 kilo susam bulunur, çünkü 1 kilo susamdan yine 1 kilo tahin elde edilir.

Her gün 1 avuç susam yemenin bazı faydaları ve olası yan etkileri şunlardır: Faydaları: 1. Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak fonksiyonlarını düzenler ve sindirim sorunlarını hafifletir. 2. Kolesterolü düşüren fitosteroller içerir. 3. Çinko ve magnezyum gibi mineraller sayesinde kan basıncını düşürmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. 4. Cilt sağlığını iyileştirir ve kanser riskini azaltabilir. 5. Kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltabilir. Yan Etkileri: 1. Aşırı tüketim tansiyon veya kan şekeri düşüklüğüne neden olabilir. 2. Yüksek lif içeriği nedeniyle iyi huylu anastomoz darlığı olan kişilerde bağırsak tıkanması riskini artırabilir. 3. Alerjik reaksiyonlar ciltte kızarıklık, döküntü, kaşıntı gibi belirtilere yol açabilir. Not: Ciddi kronik rahatsızlıkları olanlar ve hamileler susam tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır.

Burdur'un meşhur tahini, susam tohumlarının kavrulup ezilmesiyle yapılır. İşte yapım aşamaları: 1. Susamların Hazırlanması: Yüksek kaliteli susam tohumları yıkanır ve kurutulur. 2. Kavurma: Susam tohumları, düşük ateşte renkleri hafifçe altın sarısına dönene kadar kavrulur. 3. Ezme: Kavrulan susamlar, taş değirmenlerde veya modern makinelerde ezilerek yoğun kıvamlı bir macun haline getirilir. 4. Paketleme: Tahin, tazeliğini koruması için hava geçirmez ambalajlarda muhafaza edilir. Ayrıca, tahinin daha akışkan bir kıvamda olması için ezme işlemi sırasında az miktarda sıvı yağ (susam yağı, zeytinyağı vb.) eklenebilir.

Susama benzeyen böcekler arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Tahtakurusu: Yaklaşık 1/4 inç uzunluğunda, kanatsız, susam şeklinde ve düz bir dış iskelete sahiptir. 2. Kara Bacaklı Kene (Geyik Kene): Küçük, bazen düz bir iğnenin başından daha büyük değildir, ancak kanla tıkandığında daha büyük görünür. 3. Yaprak Bitleri: Bitkiler üzerinde yaşayan, yeşil, kırmızı, pembe, kahverengi ve siyah renklerde küçük böceklerdir. 4. Susam Böceği: 2-3 mm büyüklüğünde, kahverengimsi veya siyah renkte bir haşeredir.

Bozkır Tahin Dünyası, sadece yüksek kaliteli susam kullanarak tahin üretmektedir.

Susamın faydaları şunlardır: 1. Yüksek Besin Değeri: Protein, lif, vitamin (E, B) ve mineral (kalsiyum, magnezyum, demir) açısından zengindir. 2. Kalp Sağlığı: Sağlıklı yağ asitleri (omega-3 ve omega-6) ve antioksidanlar içerir, kalp sağlığını destekler. 3. Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve magnezyum içeriği sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur, osteoporoz riskini azaltabilir. 4. Sindirim Sistemi: Lif içeriği ile sindirim sistemini düzenler, kabızlık sorununu önleyebilir. 5. Bağışıklık Sistemi: Antioksidan özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. 6. Cilt Sağlığı: E vitamini içeriği ile cilt sağlığını destekler, yaşlanma belirtilerini geciktirebilir. Zararları ise aşırı tüketimde alerjik reaksiyonlar, kilo alımı ve mide rahatsızlıklarıdır.

Bozkır tahini ile beyaz tahin arasındaki temel fark, kavurma işlemidir. Beyaz tahin, susamların az derecede kavrulup geleneksel taş değirmende öğütülmesiyle elde edilir ve rengi beyazdır. Bozkır tahini ise susamların 2-3 kat daha fazla kavrulup çifte kavrulmuş şekilde yapılmasıyla üretilir ve bu yüzden daha koyu bir renge sahiptir.

Evet, susam ve susam ezmesi aynı şeyi ifade eder. Susam ezmesi, susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen bir üründür.

Susam, Ege Bölgesi'nde ana ürün olarak nisan ve mayıs aylarında ekilir. İkinci ürün ekimi ise kanola, buğday veya arpa hasadını takiben haziran veya temmuz ayının ilk haftası içinde yapılır.

Tahin ve pekmez karıştırılırken susam eklenmesinin nedeni, karışımın daha lezzetli hale gelmesini sağlamaktır. Ayrıca, tahin zaten susamdan elde edildiği için, karışımın içindeki malzemelerin uyumu ve besin değerinin artması da amaçlanır.

Susam yağı, hem çiğ hem de kavrulmuş olarak bulunur. - Çiğ susam yağı, nötr bir tada sahiptir ve hafif bir aromaya sahiptir. - Kavrulmuş susam yağı ise zengin ve besleyici bir tada sahip olup, koyu bir görünüme sahiptir.

Ata tohumu susam ekimi, toprak sıcaklığının en az 10°C olduğu Nisan-Mayıs aylarında yapılır.

Susam bitkisi, toplam gelişme süresi boyunca 1-3 kez sulanabilir. Sulama sıklığı, arazinin ve iklimin şartlarına göre değişebilir.

Yerli susam tahini aşağıdaki yerlerden temin edilebilir: 1. İnanç Fırın: Muğla'nın Gökova yaylalarında üretilen yerli susam tahini, 1 kg x 2 paket halinde satılmaktadır. 2. Pol's Gurme: Adana'da yetişen yerli susamlardan üretilen tahin, 500 g x 2 adet olarak sunulmaktadır. 3. Helvacı Necmi: Geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütülmüş yerli susam tahini, 1 kg olarak mevcuttur. 4. Bitki Baharat Dünyası: 370 g yerli susam tahini satışı yapmaktadır. 5. Cevizhane: Gökova altın susamından üretilen glütensiz ve vegan tahin sunmaktadır.