Susam hasadı elle şu şekilde yapılır: 1. Bitkilerin olgunlaşması: Bitkilerin yaprakları ve kapsülleri sararıp kısmen döküldüğünde, tohumların rengi beyaz tanelerden sarı tanelere döndüğünde hasat zamanı gelmiş demektir. 2. Bitkilerin sökülmesi: Bitkiler elle sökülür veya toprağa yakın yerden kesilir. 3. Demet yapma: Sökülen bitkiler, 10-25 bitki bir arada bağlanarak düz ve temiz bir zemine kök kısımları dışarı, baş kısımları içeri gelecek şekilde baskıya alınır. 4. Kurutma: Baskıda yaklaşık bir hafta kalan demetler, beton veya düz bir zemin üzerinde 8-10 demet bir arada olmak üzere konularak tepe kısmından bağlanır (tokurcun). 5. Harman: Kuruyan demetler, kökleri sırta gelecek şekilde koltuk altına alınarak bir sopa yardımıyla yavaşça vurularak tohumun kapsüller içinden dökülmesi sağlanır (silkme). 6. Temizleme: Tohumlar, rüzgârda veya vantilatör yardımıyla savrularak temizlenir ve tekrar kurutulur.