Susam

Organik tahin, geleneksel tahinden farklı olarak susam tohumlarının organik tarım yöntemleriyle yetiştirilmesi ile elde edilir. Bu nedenle organik tahinin bazı önemli farkları şunlardır: 1. Sağlık Açısından: Organik tahin, kimyasal gübre ve pestisit gibi zararlı maddeler kullanılmadığı için daha sağlıklı ve doğal bir üründür. 2. Çevre Dostu: Organik tarım yöntemleri, toprak ve su kaynaklarını korur, biyoçeşitliliği destekler ve çevresel etkileri en aza indirir. 3. GDO İçermez: Organik tahinler, genetiği değiştirilmiş organizmaların kullanımına karşıdır ve bu nedenle GDO içermez. 4. Sertifika: Organik tahinler genellikle organik sertifikalıdır, bu da ürünün gerçekten organik tarım yöntemleriyle üretildiğini garanti eder.

Susam, tahin yapımında kavrulur çünkü bu işlem, tahinin tadını ve aromasını geliştirir. Kavurma, susam tohumlarının içindeki yağların daha kolay çıkmasını sağlar ve tahinin kıvamını iyileştirir.

En iyi susam, Türkiye'de Muğla ilinde yetişmektedir.

Susamda en yüksek verimi almak için aşağıdaki faktörlerin dikkate alınması gerekmektedir: 1. İklim Koşulları: Susam, 25-30°C arasındaki sıcaklıklarda optimal büyür. 2. Toprak Özellikleri: İyi drene edilmiş, hafif asidik topraklar tercih edilir. 3. Sulama: Sulama konusunda dikkatli olunmalıdır; aşırı sulama kök çürümesine, yetersiz sulama ise verim kaybına yol açabilir. 4. Tarım Teknikleri: Doğru ekim zamanlaması ve sıklığı, bitkilerin sağlıklı büyümesini destekler. 5. Gübreleme: Fosfor ve azot açısından zengin gübreler kullanılmalıdır. Ayrıca, yüksek verimli susam çeşitleri de tercih edilebilir, örneğin 'Tanzania', 'Himalaya' ve 'Chinese White'.

Kalaycıoğlu Bozkır tahini, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Bu tahin, yüksek kaliteli susam tohumlarından üretilmekte olup, katkı maddesi ve koruyucu içermemektedir. Müşteriler tarafından yapılan yorumlarda da lezzeti ve doğallığı sıkça vurgulanmaktadır.

Beyaz tahin ve Bozkırlı tahin aynı ürünü ifade eder. Beyaz tahin, susamların az kavrulmasıyla elde edilen ve rengi beyaz olan tahin çeşididir.

Tahin yapımında susam kavurma işlemi şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Susamları temiz bir bez üzerine dökün ve yabancı maddeleri ayıklayın. 2. Geniş bir tavaya susamları koyun ve kısık ateşte kavurun. 3. Sürekli karıştırarak, susamların altın sarısı bir renk almasını sağlayın. 4. Kavrulmuş susamları ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu işlem, tahinin tadını ve aromasını geliştirir.

Türkiye'de en iyi susamın yetiştiği bölgeler Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgeleridir. Özellikle Muğla'da yetişen "Gökova Susamı", kalitesi ve lezzeti ile öne çıkmaktadır.

Evet, Koska tahini kabuklu susamdan yapılır.

Esmer tahin ve kabuklu susam tahini aynı şeyi ifade eder. Esmer tahin, susam tanelerinin kabuklarıyla birlikte ezilmesi sonucu elde edilir.

Tahinler, farklı olma nedenleri şunlardır: 1. Susam Türü: Tahinler, beyaz veya siyah susam tohumlarından yapılabilir. 2. Kavrulma Derecesi: Susam tohumlarının kavrulma süresi ve şekli, tahinin lezzetini etkiler. 3. Üretim Yöntemi: Geleneksel taş değirmenlerle yapılan yavaş öğütme işlemi, tahinin kıvamını ve homojenliğini artırır. 4. İlave Yağ: Üretiminde yağ eklenen tahinler, daha kremsi bir kıvamda olur ancak besin değerleri değişir. 5. Ek Malzemeler: Bazı markalar, tahine baharat veya ek malzemeler ekleyerek çeşnili tahinler üretir.

Susam, Ege Bölgesinde ana ürün olarak nisan ve mayıs aylarında ekilir. İkinci ürün ekimleri ise kanola, buğday veya arpa hasadını takiben haziran veya temmuz ayının ilk haftası içinde yapılır.

Tahin'in ham maddesi susamdır, çünkü tahin, temel olarak susam tohumlarından yapılan bir ezmedir.

Susamda hasat, bitkilerin yaprakları ve kapsülleri sararıp döküldüğünde, tohumların rengi beyaz tanelerden sarı tanelere döndüğünde elle sökülerek yapılır. Hasat sonrası işlemler: 1. Bağlama: Sökülen bitkiler desteler halinde bağlanır. 2. Baskı: Bağlanan demetler, düz ve temiz bir zemine koyularak baskıya alınır. 3. Tokurcun: Baskıdan çıkan demetler tekrar düz bir zeminde birleştirilerek bağlanır. 4. Harman: Demetlerin içindeki tohumların kapsüllerden ayrılması için harman makineleri veya vantilatörlerle savrulur, temizlenir ve çuvallanır.

Tahin PNG ifadesi, muhtemelen "tahin" ve "PNG dosya formatı" kavramlarının bir birleşimi olarak yorumlanabilir. Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen besleyici bir gıdadır ve çeşitli yemeklerde kullanılır. PNG dosya formatı ise, görüntü saklama amacıyla kullanılan ve özellikle şeffaflığı destekleyen bir formattır. Bu bağlamda, "tahin PNG" ifadesi, tahinin PNG formatında saklandığını veya işlendiğini ima edebilir. Ancak, bu ifadenin tam olarak ne anlama geldiği hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç vardır.

Susam ve tahin aynı şeyler değildir. Susam, susam bitkisinin tohumudur ve çeşitli yemeklerde, salatalarda, kurabiyelerde ve tahıl gevreklerinde kullanılır. Tahin ise, susam tohumunun öğütülmesiyle elde edilen bir ezmedir.

Susamlı keke susam eklenmesinin nedeni, kekin üzerine çıtır bir katman oluşturarak ona farklı bir lezzet ve görünüm kazandırmaktır.

Wefood tahin, gluten içermez çünkü tahin, susam tohumlarından üretilir ve susam doğal olarak gluten içermez.

Yerli tahin ve ithal tahin üretimi, Türkiye başta olmak üzere Hindistan, Yunanistan ve Ortadoğu ülkelerinde gerçekleştirilmektedir. Bazı yerli tahin markaları, üretimlerinde ithal susam da kullanmaktadır.

Susam, Eylül ile Nisan ayları arasında hasat edilir.