Sebzeler

Karnabaharın yumuşak olması için şu yöntemler önerilir: 1. Çiçeklerine Ayırma: Karnabaharı ortadan ikiye bölüp çiçeklerine ayırmak, haşlama süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar. 2. Limon ve Sirke: Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sirke ve limon dilimleri eklemek, kokuyu azaltır ve sebzenin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. 3. Süt Ekleme: Haşlama suyuna az miktarda süt koymak, karnabaharın beyaz kalmasını ve kokusuz pişmesini sağlar. 4. Şoklama: Haşlama işleminden sonra karnabaharları soğuk suyun içine alıp 1-2 dakika bekletmek, lezzetini korur ve özellikle kızartma veya fırınlama öncesi şeklini bozmaz.

Serada en çok yetişen ürünler arasında domates, biber, patlıcan, salatalık, kabak gibi sebzeler bulunmaktadır. Bunun yanı sıra seralarda çilek, muz, üzüm, kayısı, şeftali, nektarin, kavun, karpuz gibi meyveler de yetiştirilmektedir. Serada yetiştirilebilecek ürünler, bölgenin iklim koşulları ve seranın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Sebze çorbasının içinde kullanılabilecek sebzeler mevsime göre değişiklik gösterebilir. Yaz aylarında genellikle kabak, biber ve patates kullanılırken, kış aylarında kereviz ve havuç tercih edilir. Bunun yanı sıra, pırasa, soğan, domates, lahana gibi sebzeler de sebze çorbasının içinde yer alabilir.

Frenk soğanı ve taze soğan aynı bitki değildir. Taze soğan, uzun saplı ve tüp şeklinde yaprakları olan, soğansı bir tada sahip bir sebzedir. Frenk soğanı ise, maydanoz ve fesleğen gibi otların bir üyesi olup, daha ince ve kırılgan bir yapıya sahiptir.

Kahverengi kokarca (Halyomorpha halys) yaklaşık 300 çeşit bitkiye zarar verebilir. Başlıca zarar verdiği bitkiler: - meyve ağaçları (elma, armut, şeftali, kiraz); - sebzeler (domates, biber, fasulye); - mısır; - soya.

B12 içeren sebzeler şunlardır: 1. Ispanak. 2. Brokoli. 3. Mercimek. 4. Karnabahar. 5. Bezelye. 6. Taze fasulye. 7. Barbunya. 8. Pancar. 9. Maydanoz.

En güzel karnabahar yemeği için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: - 1/2 orta boy karnabahar - 1 adet büyük boy havuç - 1 adet soğan - 1 yemek kaşığı salça - 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı un - 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı - Tuz - Su Hazırlanışı: 1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıkayın. 2. Havucu soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın. 3. Soğanı yemeklik doğrayın. 4. Derin bir tencerede yağı kızdırın. 5. Soğanı ekleyip sık sık karıştırarak yumuşayana kadar kavurun. 6. Salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 7. Toz biberini ve ununu ekleyip karıştırarak 1-2 dk. daha kavurun. 8. Karnabahar ve havuçları da ekleyip karıştırın. 9. Üzerini geçecek kadar su koyup orta hararetli ateşte karnabahar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. 10. Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Afiyet olsun!

Sebze graten içinde istenen her türlü sebze kullanılabilir. Örnek olarak, tariflerde yer alan sebzeler şunlardır: Kabak; Patlıcan; Pırasa; Patates; Havuç; Kırmızı biber; Brokoli.

Yazın en çok yetişen sebzeler şunlardır: domates, biber, kabak, salatalık, enginar, patlıcan, bamya, bezelye, dolmalık biber ve semiz otu.

Bamya, bir besindir.

En güzel brokoli yemeği için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: - 1 adet brokoli - 2 adet kuru soğan - 2 adet patates - 2 adet havuç - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı salça - 1 çay kaşığı kuru nane - 1 silme tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1. Tencereye zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız kuru soğanları pembeleşene dek kavurun. 2. Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın ve tencereye alıp bir kaç kez kavurun. 3. Daha sonra içerisine salçayı ve baharatları ilave edin. 4. Üstlerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edin ve yaklaşık 10 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. 5. Yıkayıp küçük küçük doğradığınız brokolileri de tencereye alın, kapağını kapatın ve kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. 6. Sıcak olarak servis edin.

Tavuk suyuna çorbaya genellikle şu sebzeler eklenir: havuç; patates; kereviz; kabak; kırmızı biber. Ayrıca, çorbanın çeşidine göre soğan, sarımsak, maydanoz gibi sebzeler de kullanılabilir.

Zeytinoba Köyü'nde zeytin, narenciye (limon ve portakal), sebzeler (domates, biber, patlıcan) ve tahıllar (buğday, arpa) gibi tarım ürünleri yetiştirilmektedir.

Şehriye çorbasına havuç, patates, soğan gibi sebzeler konur. Ayrıca, çorbanın içine bezelye, mısır, yeşil fasulye gibi sebzeler de eklenebilir.

Lahana ile yapılabilecek en güzel yemeklerden bazıları şunlardır: 1. Lahana Dolması: Lahana yapraklarına pirinç, kıyma, baharatlar ve sebzeler konularak hazırlanır. 2. Lahana Sarması: Lahana yapraklarına sarılarak pirinç, et veya sebzelerle doldurulur. 3. Lahana Çorbası: Lahana yaprakları, havuç, soğan ve diğer sebzelerle hazırlanan besleyici bir çorbadır. 4. Kırmızı Lahanalı Salata: Kırmızı lahana, havuç, turp, soğan ve maydanoz gibi sebzelerin karıştırılmasıyla hazırlanan sağlıklı bir salatadır. 5. Lahanalı Makarna: Lahana, sarımsak, soğan ve mantar gibi sebzelerin makarna ile karıştırılmasıyla yapılan lezzetli bir yemektir. Ayrıca, lahana et yemeklerinde de kullanılarak sote, yahni veya garnitür olarak tercih edilebilir.

Diyette tüketilmesi önerilen bazı sebzeler şunlardır: 1. Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeler: Düşük kalorili, yüksek lifli ve demir, kalsiyum, C vitamini gibi besin öğeleri içerir. 2. Brokoli: Lif ve protein açısından zengin, antioksidanlar içerir. 3. Kabak: Su oranı yüksek, kalorisi düşük bir sebzedir. 4. Biber çeşitleri: C vitamini bakımından zengindir, salatalarda ve yemeklerde kullanılabilir. 5. Havuç: Tatlı bir tada sahip olmasına rağmen düşük kalorilidir, lif içeriği sayesinde tok tutar. 6. Karnabahar: Düşük kalorili, çok yönlü bir sebzedir, püre veya fırında hazırlanabilir. Sebzelerin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için pişirme yöntemleri önemlidir; buharda pişirme, haşlama veya çiğ tüketim önerilir.

Sebzeli omletin içine konulabilecek malzemeler şunlardır: Patates: Zar şeklinde kesilmiş. Taze soğan: Kıyılmış olarak eklenir. Dereotu: İnce kıyılmış. Salçalık biber: İnce zar şeklinde doğranmış. Kapari: İsteğe bağlı olarak eklenir. Mantar: Minik doğranarak sotelenir. Domates: Yumuşayana kadar sotelenen sebzeler arasında yer alır. Kaşar peyniri: Rendelenmiş olarak üzerine serpilir. Bu malzemeler, omlete hem lezzet hem de besin değeri katar.

Sebzeli yumurtaya çeşitli sebzeler eklenebilir, bunlardan bazıları şunlardır: Ispanak ve pancar yaprağı; Mor lahana; Havuç; Brokoli; Domates; Taze biber.

Ispanağın en lezzetli hali, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak bazı lezzetli ıspanak tarifleri şunlardır: 1. Ispanaklı Graten: Ispanak, beşamel sos ve kaşar peyniri ile fırında pişirilerek hazırlanan bu tarif, ıspanağın en lezzetli ve doyurucu hallerinden biridir. 2. Ispanaklı Pesto Soslu Tavuk: Ispanak, krema ve pesto sos ile marine edilen tavuk etleriyle birleşerek mükemmel bir lezzet sunar. 3. Ispanaklı Kaygana: Karadeniz mutfağının sevilen lezzeti kaygana, ıspanakla buluşarak hem göze hem de damağa hitap eder. 4. Ispanaklı Muffin: Sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık olan ıspanaklı muffin, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir.

Sebzeler, buzdolabının sebzelik bölmesinde saklanmalıdır.