Reçel

Evet, BİM'de çilek reçeli bulunmaktadır. 3 Haziran 2025 tarihli BİM kataloğunda, İlkgün markasının çilek reçeli 1000 g olarak 80 TL fiyatla satışa sunulmaktadır.

Düdüklü tencerede ayva limonlu olarak genellikle 10 dakika kaynatılır. Bu süre, ayvaların yumuşaması ve reçel veya marmelat kıvamına gelmesi için yeterlidir. Adımlar: 1. Ayvalar soyulur, doğranır ve limonlu suya konur. 2. Düdüklü tencereye ayvalar, şeker, su ve karanfil eklenir. 3. Tencerenin kapağı kapatılır ve düdük sesi duyulana kadar orta ateşte pişirilir, ardından ateş kısılır ve 10 dakika kaynatılır. 4. Basınç çıktıktan sonra tencere açık şekilde 10 dakika daha kaynatılır. Pişirme süresi, tencerenin özelliklerine göre değişebilir, bu nedenle tencerenin kullanım kılavuzuna dikkat edilmelidir.

Reçellik ve lokumluk olarak kullanılabilecek bazı ürünler: Seramik veya porselen kaseler. Reçellik ve çerezlik olarak kullanılabilen pirinç ayaklı lokumluklar. Cam veya melamin kaseler. Külah şeklinde sosluklar. Bu ürünler, kahvaltı sofralarını süslemek ve draje, lokum gibi yiyecekleri sunmak için uygundur.

Limon reçeli, orta ateşte 30-40 dakika kaynatılır. Kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte 30 dakika pişirme işlemi devam eder. Reçelin kıvamını test etmek için bir tabak üzerine birkaç damla damlatılabilir; damla yavaş akıyorsa kıvam tamamdır.

Greyfurt kabuğu reçeli yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet greyfurt; 5 su bardağı toz şeker; 2 su bardağı su; 1 paket vanilya; 1 adet çubuk tarçın; Yarım limon; Yorgan iğnesi ve ipliği. Yapılışı: 1. Greyfurtları iyice yıkayın, kabuklarını dilim dilim keserek soyun. 2. Kabuğun renkli kısmını bıçakla incecik soyarak ayırın. 3. Greyfurtu dilim dilim ayırın, dilimlerin üzerindeki zar tabakasını soyun. 4. Her dilimi birkaç parçaya ayırarak kesin. 5. Kabukları yuvarlayarak rulo yapın, pamuklu ip (yorgan ipi) geçirdiğiniz yorgan iğnesi ile hazırladığınız ruloları tek tek ipe geçirin ve en son kısmına düğüm atın. 6. Tencereye su koyup kaynatın, kaynayan suyun içine ipe geçirdiğiniz kabukları bırakın ve 5-6 dakika kaynatın. 7. Kaynadığı sudan çıkarıp, su dolu başka bir kabın içine alın ve 10-15 dakika bekletin. 8. Kabukları tencereye alın, zarını soyup kestiğiniz greyfurt dilimlerini, şekeri ve 2 bardak suyu ekleyin. 9. 1 adet çubuk tarçın ve 1 paket vanilyayı ilave edin. 10. Tencereyi ocağa alın, arada sırada karıştırarak kısık ateşte kaynatmaya başlayın. 11. Suyunu biraz çekmesini ve şekerinin koyulaşmasını bekleyin, kaynadıkça reçel kıvamını bulacaktır. 12. Reçel koyulaşmaya ve kabukların rengi şeffaflaşmaya başlayınca 3-4 damla limon suyu sıkın, 5-10 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. 13. Kabukların bağlı olduğu ipin ucunu kesip, çatalla iterek kabukların ipten çıkmasını sağlayın. 14. Reçeli temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin, sıcakken kapağını kapatıp bir tepsiye ters bir şekilde koyup, soğuyuncaya kadar bekletin. Greyfurt reçelini yaparken, ilaç kullanan kişilerin, kullanılan ilacın greyfurt ile etkileşime geçip geçmediğini kontrol etmeleri önerilir.

Yenigün markasının en iyi reçeli olarak değerlendirilebilecek bir ürün hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Yenigün'ün bazı popüler reçel çeşitleri şunlardır: Yaban Mersini Reçeli: St. Dalfour ile muadil olarak değerlendirilmektedir. Yeşil İncir Reçeli: Kullanıcılar tarafından olumlu değerlendirmeler almıştır. Çilek Reçeli: Şeker ilavesiz seçeneği en çok satan ürünlerden biridir. Vişne Reçeli: Geleneksel kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir. En iyi reçel tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Süt reçeli, 2-3 saat arası kısık ateşte pişirilir. Kaynama başladıktan sonra ara ara karıştırılarak yaklaşık 40-45 dakika pişirilmesi önerilir. Pişirme süresi, kullanılan malzemelere ve sütün tazeliğine göre değişiklik gösterebilir.

Kurabiyelerde kullanılabilecek bazı uygun reçel çeşitleri: Frambuaz reçeli. Çilek reçeli. Kayısı reçeli. Vişne reçeli. Portakal reçeli. Reçel seçiminde kurabiyenin dokusu, ana malzemeleri ve mevsimsel uygunluk gibi unsurlar da göz önünde bulundurulmalıdır.

Fıstık ezmesi ile reçel arasındaki bazı farklar: İçerik: Fıstık ezmesi, kavrulmuş veya fırınlanmış fıstıklardan yapılırken, reçel meyve ve şekerden oluşur. Protein ve yağ oranı: Fıstık ezmesi, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Kıvam: Reçel, şeker ve su ile kaynatıldığı için daha akışkan bir kıvama sahiptir. Tat: Reçel, yapıldığı meyveye benzer bir tat taşır ve genellikle daha şekerli bir yapıya sahiptir. Bu farklar, fıstık ezmesi ve reçelin besin değerleri ve kullanım şekillerini de etkiler.

Mandalina reçeli ile yapılabilecek bazı tarifler: Mandalinalı kek. Mandalinalı lokum. Mandalinalı cheesecake. Mandalinalı smoothie. Mandalinalı Türk kahvesi. Mandalinalı puding. Mandalinalı altüst kek. Mandalinalı pasta. Mandalinalı salata. Mandalinalı kurabiye.

Patlıcan reçeli yapmak için gerekli malzemeler: yarım kilo minik patlıcan; 4 su bardağı şeker; 4 su bardağı su; 1 kaşık limon tuzu. Yapılışı: 1. Patlıcanları soyarak başlayın. 2. Acı suyunun çıkması için su dolu bir kaba koyun ve üzerine ağır bir şey yerleştirin. 3. 2 saat bekleyen patlıcanları yıkayıp tencerede kaynatacağınız suyun içine 1 kaşık limon tuzu atın. 4. Kaynamaya başlayınca patlıcanları ekleyip kısık ateşte kaynatın. 5. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra patlıcanları çıkarıp soğuk suda yıkayın ve sıkın. 6. 4 bardak şeker ve 4 bardak su ile hazırladığınız şerbetin içine patlıcanları ekleyip kıvam alıncaya kadar kaynatın. 7. Şekerlenmesini önlemek için birkaç damla limon damlatabilirsiniz. Püf noktaları: Reçel için sert ve taze patlıcanları tercih edin. Patlıcanların kabuklarını mutlaka soyun, çünkü kabuk acılık verebilir. Reçelin kıvamını cam kaşık testi ile kontrol edin; kaşığı reçele batırıp çıkardığınızda üzerinde ince bir tabaka oluşuyorsa kıvamı uygundur. Sık karıştırmayın, aşırı karıştırma patlıcanların dağılmasına neden olabilir. Reçeli mutlaka temiz ve kuru kavanozlarda saklayın.

1 kg ahududu için 1,5 kg şeker kullanılmalıdır. Ahududu reçeli yaparken genellikle meyve ve şeker oranı 1:1 olarak kullanılır, ancak daha az tatlı bir reçel tercih ediliyorsa şeker miktarı azaltılabilir.

Piknik reçel, Seyidoğlu ve Koska gibi markalar tarafından üretilmektedir. Seyidoğlu Piknik Reçel: Seyidoğlu Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. tarafından üretilmektedir. Koska Piknik Reçel: Koska tarafından üretilmektedir.

Turunç reçelinin püf noktaları: Turunç kabuklarını haşlama: Turunç kabukları, üç ayrı tencerede, her seferinde yeni su kullanılarak 7-8 dakika haşlanmalı ve ardından soğuk suya konulmalıdır. Şekerle bekletme: Haşlanan turunç kabukları, şekerle birlikte 3-4 saat bekletilmelidir. Limon suyu ekleme: Reçel kaynamaya başladığında limon suyu eklenmeli ve bir iki dakika daha kaynatılmalıdır. Parlak görünüm: Reçelin daha parlak görünmesi için kapatmaya yakın tencereye bir çay kaşığı tereyağı eklenmelidir. Saklama: Reçel hemen tüketilmeyecekse, sıcakken konserve kavanozlarına doldurulup ters çevrilerek vakumlanması sağlanmalıdır.

Kumkuattan yapılan reçelin kaç günde hazır olacağına dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, kumkuat reçelinin hazırlanma süreci şu şekildedir: Hazırlık: Kamkatlar saplarından ayrılır, tencereye alınır ve 2 su bardağı su eklenerek yarım gün bekletilir. Kaynatma: Ertesi gün üzerine 1,5 su bardağı su ve toz şeker eklenir, kıvam alana kadar kaynatılır. Soğutma: Kıvam alan reçel, oda sıcaklığında soğutulur. Reçelin tam olarak hazır olması, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Kayısıyı kaynatmadan reçel yapmak mümkün değildir. Kayısı reçeli yapımında, kayısılar şekerle harmanlanıp bir gece bekletildikten sonra orta ateşte kaynatılarak kıvam alana kadar pişirilir.

Kumkuat reçelinin pişme süresi, kullanılan tarife göre 45 dakika ile 1 saat arasında değişebilir. Örneğin, yemek.com sitesinde yer alan tarife göre, kumkuat reçeli 20-25 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan tarifte ise, reçelin kıvam alıncaya kadar yaklaşık 17-20 dakika pişirilmesi gerektiği belirtilmektedir. lezzet.com.tr sitesinde paylaşılan tarifte ise, reçelin kıvam alana kadar kaynatılması gerektiği, bu sürenin yaklaşık 20-25 dakika olabileceği ifade edilmektedir. En doğru pişirme süresini belirlemek için kullanılan tarifi takip etmek önemlidir.

Patlıcan reçeline 1 kg patlıcan için 8 bardak şeker konur. Şeker miktarı, meyvenin cinsine göre değişir; tatlı meyvelerde daha az, ekşi meyvelerde daha fazla şeker kullanılır.

Rumeli reçelleri, 1945 yılında Osman Mersin tarafından kurulan Çeşme Rumeli Pastanesi'ne aittir. Günümüzde pastaneyi, Osman Mersin’in oğlu Hüseyin Mersin ve torunları Ali ve Osman Mersin yönetmektedir.

Vişne reçelinin püf noktaları: Vişne seçimi: Olgunlaşmış, çürük veya ezik olmayan vişneler kullanılmalıdır. Şekerde bekletme: Vişnelerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra toz şekerle kaplanıp bir gece bekletilmesi, doğal meyve suyunun çıkmasını sağlar. Pişirme süresi: Reçel, orta ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir; yüksek ateşte kaynatmak rengin kararmasına ve vişnelerin parçalanmasına neden olabilir. Kıvam kontrolü: Reçelin kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir damla reçel damlatılabilir; dağılmadan duruyorsa kıvamı tutmuş demektir. Limon ilavesi: Pişirme işleminin son 5 dakikasında 2 yemek kaşığı limon suyu eklenerek şekerlenme önlenebilir ve rengin canlı kalması sağlanabilir. Saklama: Reçel, steril cam kavanozlarda saklanmalı ve güneş ışığından uzak tutulmalıdır.