Pilav

Afgan usulü kabuli pulao yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı sella basmati pirinç; 1/2 soğan, doğranmış; 3 diş sarımsak, minced; 1 su bardağı jülyen doğranmış havuç; 1/2 su bardağı kuru üzüm; 1/2 su bardağı kıyılmış badem; 1 çay kaşığı kimyon tohumu; 1 çay kaşığı karabiber; 1 bütün karanfil; 2-4 yemek kaşığı char masala (baharat karışımı); 3 su bardağı su veya gerektiği kadar. Yapılışı: 1. Broth Hazırlığı: Soğan, sarımsak, tarçın çubuğu, kakule, karabiber, kimyon tohumu, tuz, şeker, paprika, kişniş tohumları ve karanfilleri düdüklü tencereye koyun. 2. Pirinç Hazırlığı: Pirinci 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından su berraklaşana kadar durulayın. 3. Pişirme: Tencereyi orta ateşe alın ve yağı ekleyin. Servis Önerisi: Üzerine havuç ve üzüm serpip, kıyılmış bademle süsleyerek servis edebilirsiniz.

3 su bardağı baldo pirinçten 6-9 su bardağı arasında pilav çıkar. Pilav yapımında genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır. Pilavın miktarı, pirincin türüne, işleme şekline ve pişirme yöntemine göre değişebilir.

Kavurma ile yapılan pilav çeşitleri arasında en yaygın olanı "kavurmalı pilav"dır. Malzemeler ve yapılışı: 1. Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 300 gram kavurma, 4 su bardağı et suyu veya su, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz. 2. Yapılışı: 1. Pirinçleri yıkayıp 30 dakika suda bekletin. 2. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 3. Kavurmayı ekleyip etler iyice pişene kadar kavurmaya devam edin. 4. Islatılmış ve süzülmüş pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun. 5. Et suyu veya suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. 6. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 7. Demlendikten sonra servis yapın.

2 kişilik pilav yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı pilavlık pirinç; 1,5 su bardağı sıcak su (arzuya göre tavuk suyu da kullanılabilir); 1 tatlı kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Pirinci yıkayıp fazla suyunu süzün. 2. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alıp ısıtın. 3. Pirinçleri tencereye ilave edip kavurmaya başlayın, tuzu ekleyin. 4. Pirinçler kavrulduktan sonra suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. 5. Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 6. Ocağı kapatıp pilavı yaklaşık 15-20 dakika demlendirin. Pilavı, et, tavuk veya sebze suyu ile de hazırlayabilirsiniz.

Terkos pilavı, Edirne şehrinde meşhurdur.

Pirinç pilavı çeşitleri dünya genelinde birçok farklı tarifte ve şekilde hazırlanmaktadır. İşte bazı yaygın pirinç pilavı çeşitleri: Basmati Pilav: Hint mutfağının en ünlü pilav çeşitlerinden biridir, uzun ve ince taneli basmati pirinci kullanılarak yapılır. Nasi Goreng: Endonezya ve Malezya mutfağına ait, baharatlarla tatlandırılmış, sebze, yumurta, et ve deniz ürünleri ile servis edilen bir pilav türüdür. Risotto: İtalyan mutfağına ait, arborio pirinci kullanılarak hazırlanan ve pilav pişerken su yerine tavuk veya sebze suyu kullanılan bir pilav çeşididir. Jambalaya Pilavı: Louisiana mutfağına özgü, pirinç, sebze, et, domates sosu ve baharatlarla yapılan bir yemektir. Biryani Pilavı: Hindistan'ın birçok bölgesinde yapılan, pirinç, et, baharatlar, soğan ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan bir yemek türüdür. Sade Pirinç Pilavı: En temel ve yaygın pilav çeşididir, genellikle yanında et yemekleri ile servis edilir. Sebzeli Pirinç Pilavı: Sebzelerle zenginleştirilmiş sağlıklı bir alternatiftir. Şehriyeli Pirinç Pilavı: Pirincin yanında kavrulmuş şehriye ile yapılan bir pilav çeşididir.

Mengen usulü pirinç pilavı yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 200 gr mantar, ince kıyılmış - 2 adet sivri biber, ince kıyılmış - 1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 adet yeşil soğan, ince kıyılmış - 2 adet domates, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış - 2 su bardağı et suyu - 1 tatlı kaşığı toz şeker - Tuz, karabiber Yapılışı: 1. Mantarları ve sivri biberleri ince kıyın. 2. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve önce mantarları, sonra da sivri biberleri kavurun. 3. Kıyılmış yeşil soğanı ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. 4. Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte soteleyin. 5. Et suyu, toz şeker, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. 6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. 7. Piştikten sonra pilavı ocaktan alın, üzerini bir havlu veya kağıt havlu ile örtün ve demlenmeye bırakın. 8. Demlendikten sonra servis yapın.

Kuzu çevirmenin yanında pirinç pilavı ve bulgur pilavı tercih edilebilir.

Afgan mutfağında meşhur olan pilavlardan bazıları şunlardır: Kabuli Palav. Challow. Palaw. Zümrüt Pilavı. Ayrıca, Afgan pilavının et, tavuk eti, sebze ile yapılan çok sayıda değişik pişirme şekli olduğu da bilinmektedir.

Lahana dolması yanına pilav olarak tereyağlı veya sebzeli pilav önerilir.

Evet, erişte ve bulgur birlikte pişebilir. Örneğin, erişteli bulgur pilavı tariflerinde bu iki malzeme birlikte kullanılarak lezzetli bir yemek hazırlanır.

Evet, domatesli pilava salça konur. Salça, domatesli pilavın lezzetini artırmak için kullanılan malzemelerden biridir.

En güzel köfte pilavını yapmak için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: Köfte için: 250 gram kıyma, 1 küçük soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 diş sarımsak (rendelenmiş), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz. Pilav için: 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Bir kaba kıymayı alın ve üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve maydanozu ekleyin. 2. Harcı iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. 3. Köfteleri 10 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. 4. Pirinci nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayın ve süzün. 5. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyip eritin. 6. Pirinçleri ekleyerek 4-5 dakika boyunca kavurun. 7. Sıcak su veya tavuk suyunu, tuzu ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin. 8. Karıştırıp kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. 9. Dinlenen köfteleri az yağlı bir tavada arkalı önlü kızartın. 10. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 11. Pilav piştikten sonra demlenmesi için üzerine bir havlu kağıt serin ve 10 dakika bekletin. 12. Demlenen pilavı geniş bir servis tabağına alın, üzerine köfteleri yerleştirin. 13. Köfteli pilavınızı ince kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyerek sıcak servis edin. Ayrıca, sehrimmus.com ve yemekzevki.com.tr sitelerinde de köfte pilavı tarifi bulabilirsiniz.

Pilav yaparken normal su yerine tavuk suyu kullanılması, pilava daha derin bir tat ve zenginlik katar. Bu nedenle, pilav tariflerinde su yerine tavuk suyu tercih edilebilir.

Brokoli ile iki farklı pilav tarifi bulunmaktadır: 1. Brokolili Bulgur Pilavı: Bu tarif için gerekli malzemeler şunlardır: 1 soğan, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 4 yemek kaşığı tereyağı, 3.5 su bardağı sıcak su, yarım çay bardağı dolmalık fıstık, 250 gr brokoli, tuz ve karabiber. Yapılışı: Tereyağını tencerede eritin, soğanı küp doğrayıp tereyağında soteleyin. Bulgur, tuz ve suyu ilave edip pişirin. Brokolileri 15 dakika sıcak suda haşlayın, dolmalık fıstıkları tavada kavurup pilava ekleyin ve servis tabağına alın. 2. Tofu ve Brokoli ile Pilav: Bu tarif için gerekli malzemeler: 2 su bardağı önceden hazırlanmış pirinç pilavı, 2 silme yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy kase brokoli (incecik doğranmış), 200 gram tofu peyniri (küp küp doğranmış), 2 tatlı kaşığı tuz ve 4 su bardağı sudur. Yapılışı: Pirinç pilavını bir kaba alıp zeytinyağını ekleyip hafifçe ısıtın. Tofu ve brokoliyi ekleyip birkaç dakika soteleyin, ardından su ve tuzu ekleyip kısık ateşte brokoli yumuşayana kadar pişirin.

Siyah pirinç ve basmati pirinci, şekeri yükseltmeyen pilav türleri olarak önerilmektedir. Ayrıca, bulgur pilavı da lif açısından zengin olması ve kan şekerini yavaş yükseltmesi nedeniyle diyabet hastaları için daha güvenli bir seçenektir.

Pirinç pilavının üstüne en güzel giden köfteler arasında ızgara köfte ve klasik köfte öne çıkmaktadır.

Kestaneli iç pilavı hindinin içine koymak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Hindinin Hazırlanması: Hindinin karnını kesip içini temizleyin. 2. İç Pilavın Hazırlanması: Pirinci ılık suyla ıslatıp 20 dakika bekletin ve süzün. 3. İç Pilavın İlave Edilmesi: 1 çorba kaşığı tereyağında sırasıyla dolmalık fıstık, yemeklik doğranmış soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun, ardından pirince ilave edin. 4. Dolma İşlemi: Haşlanmış kestane, biber, yuvarlak dilimler halinde doğranmış domates ve defne yaprağını hindinin içine doldurun. 5. Pişirme: Fırın tepsisine kalan pilavı yayın ve önceden ısıtılmış 140 dereceli fırında yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin.

Pilavın çeşitli sağlık yararları ve işlevleri vardır: 1. Enerji Kaynağı: Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde vücuda hızlı enerji sağlar, özellikle sporcular ve fiziksel aktivite yapan kişiler için faydalıdır. 2. Sindirim Sistemi: Lif açısından zengin olan kepekli pirinç, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur ve kabızlık sorununu azaltabilir. 3. Vitamin ve Mineral Desteği: B vitaminleri (B1 ve B3) ve mineraller (demir, magnezyum, fosfor) bakımından zengindir, bu da vücut fonksiyonlarını destekler. 4. Gluten İçermeyen Besin: Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler için güvenli bir besin kaynağıdır. Ancak, aşırı tüketim bazı sağlık sorunlarına yol açabilir: - Beyaz pirinçten yapılan pilav, yüksek glisemik indekse sahip olduğundan kan şekerinin hızla yükselmesine neden olabilir. - Aşırı kalori alımı, kilo alımına yol açabilir. - İşlenmiş pirinç, besin değeri kaybına uğrayabilir.

Pilav tabakları çeşitli malzemelerden yapılabilir, bunlar arasında en yaygın olanlar: Polikarbonat. Melamin. Ayrıca, pilav tabakları bazen plastik veya çelik gibi malzemelerden de yapılabilir.