Pilav

Pilavda kaynar su yerine sıcak su kullanılması önerilir.

Tek kişilik lapa pilav yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı pirinç; 4 su bardağı su veya tavuk/sığır suyu; 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; İsteğe bağlı olarak karabiber, safran veya zerdeçal. Yapılışı: 1. Tereyağı veya sıvı yağı geniş bir tencerede eritin. 2. Yıkanmış ve bekletilmiş pirinçleri ekleyin ve yağ ile iyice karışmalarını sağlayın. 3. Üzerine su ekleyin ve tuz ilave edin. 4. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. 5. Pişirme süresinin sonunda ocaktan alarak demlenmesi için 10 dakika bekletin. Lapa pilavın sırrı, doğru pirinç seçimi ve pişirme süresidir.

Yayla soslu tavuğun yanına şu yemekler ve lezzetler iyi gider: 1. Mercimek Çorbası: Hem doyurucu hem de sağlıklı bir başlangıç olur. 2. Bulgur Pilavı: Tavuğun yanında klasik bir tercih. 3. Akdeniz Salatası: Taze sebzeler ve zeytinyağı ile hazırlanan hafif bir salata. 4. Humus: Zeytinyağı ve limon ile lezzetlendirilmiş nohut püresi, meze olarak sunulabilir. 5. Patates Topları: Kızarmış dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusu ile lezzetli bir atıştırmalık. Ayrıca, yoğurtlu mantar çorbası veya sebzeli soslu tavuk yemeği de alternatif olarak değerlendirilebilir.

Siyah pirinç pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1 neskafe fincanı siyah pirinç; 1 çorba kaşığı tereyağı; 1 adet küçük boy pırasa; 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık; 4 adet kültür mantarı; 4-5 adet tatlı badem; 1 tatlı kaşığı kuş üzümü; Yeteri kadar su; Yarımşar çay kaşığı karabiber ve yenibahar; Tuz. Yapılışı: 1. Pirinci yarım saat sıcak suda dinlendirin. 2. Tereyağını bir tencerede eritip, kıyılmış pırasa ekleyin ve hafifçe kavurun. 3. Dolmalık fıstık ve kıyılmış mantar ilave edip 2 dakika kavurun. 4. Badem, kuş üzümü ve suyu süzülmüş pirinç ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. 5. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su, karabiber ve yenibahar ekleyin. 6. Tuzunu ayarlayıp, pilav suyunu çekene dek pişmeye bırakın. 7. Ocaktan alıp, üzerini kağıt havlu ve tencerenin kapağı ile kapatıp 5 dakika dinlendirin. 8. Ilık olarak servis yapın.

Sade pilavın içine 1 yemek kaşığı tereyağı konur.

Ankara incik pilavı (Ankara tava) yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet kuzu incik (veya dana incik); 2 su bardağı Nuh’un Ankara vitaminli arpa şehriye; 1 su bardağı kavrulmamış badem içi; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; Defne yaprağı, kekik, tuz. Yapılışı: 1. İncik etleri bir tencereye yerleştirilir, üzerine su, defneyaprağı ve kekik eklenerek kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir. 2. Ateşten almadan 15 dakika önce arzu edildiği kadar tuz ilave edilir. 3. Et piştikten sonra, suyu süzülerek 3,5 bardak et suyu bir kenara ayrılır. 4. Tereyağı ve sıvı yağ bir tencerede kızdırılır. 5. Arpa şehriye, altın sarısı renk alana kadar kavrulduktan sonra ayrılan sıcak et suyu ilave edilerek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 6. Bademlerin kabukları sıcak suda bekletilerek soyulur ve kalan sıvı yağda kavrularak pilava ilave edilir. 7. Pilav, incik etiyle birlikte sıcak olarak servis edilir. Püf noktası: Etleri haşladığınız suyu pilav yapımında kullanacağınız için etlere buna göre su ekleyip pişirme işlemine geçin.

Türkmen pilavı içinde bulunan malzemeler şunlardır: 500 gr dana kuşbaşı. 2 su bardağı pirinç. 2 soğan. 2 havuç. 1 patates. 1 çay bardağı sıvıyağ. Tuz ve karabiber. Ayrıca, isteğe bağlı olarak kuzu eti veya tavuk da kullanılabilir.

Mantarlı pilavın püf noktaları şunlardır: 1. Pirinçlerin Kavrulması: Pirinçleri kavururken 1-2 damla limon suyu ve 1 adet kesme şeker eklemek, pirinçlerin tane tane olmasını sağlar. 2. Su Miktarı: Sıcak suyunu eklerken, tavuk suyu kullanacaksanız yarım su bardağı kadar azaltabilirsiniz. 3. Dinlendirme: Pilav piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirmek, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. 4. Tereyağı Kullanımı: Tereyağı eklemek, pilava ekstra bir lezzet katacaktır.

Maydanoz, pilavın içine demlenme süresi sonunda atılır. Meyhane pilavı tarifinde, pilav pişip tencerenin kapağı açıldıktan sonra ince doğranmış taze maydanoz serpilir.

Salçalı bulgur pilavına aşağıdaki baharatlar eklenebilir: Karabiber; Kuru nane; Toz kırmızı biber; Kimyon; Pul biber.

Kanat ile birlikte sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı yapılabilir. Ayrıca, havuçlu pirinç pilavı ve nohutlu pilav da kanat ile uyumlu pilav seçenekleri arasındadır.

Yılbaşı hindisi ile kestaneli iç pilav genellikle tercih edilir.

Adana usulü avgan pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1 kg parça et; 2 soğan; 250 ml ayçiçeği yağı; 500 gr baldo pirinç; sıcak su; 1 kg havuç; 1 tatlı kaşığı yenibahar; tuz. Yapılışı: 1. Küçük parçalar halinde doğranmış et ve kıyılmış soğanı tencereye alıp, bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. 2. Kıyılmış havuç ve bol suyla yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 3. Tuzla tatlandırın, yenibahar ekleyin. 4. Pirincin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip bir kez karıştırın. 5. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın. 6. Kısık ateşte pilav suyu çekene kadar pişirin. 7. 10 dakika demlendirip servis yapın. Alternatif olarak, Adana mutfağından dövme pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı dövme buğday; 1 kase haşlanmış nohut; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 adet knorr et suyu; 1 çay bardağı arpa şehriye; 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 fincan sıvı yağ; tuz. Yapılışı: 1. Dövme buğdayını iyice yıkayın. 2. Pilav tenceresine alıp üzerine salça ve knorr et suyunu ilave edin. 3. Sıcak suyu ekleyin, su buğdayı 2-3 parmak geçecek şekilde olsun. 4. Orta ateşte 15 dakika pişirin. 5. Nohudu ekleyin, buğday suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. 6. Tam suyu bitmeden şehriyeyi ekleyip kavurun. 7. İsterseniz haşlanmış et ile servis yapabilirsiniz.

Ananaslı pilavın içine şu malzemeler konur: Ananas. Pişmiş ve soğutulmuş pirinç. Sebzeler. Kaju fıstığı. Karides veya tavuk. Yumurta. Sıvı yağ. Baharatlar. Garnitür. Ananaslı pilavın farklı versiyonlarında malzemeler değişebilir. Örneğin, vejetaryen versiyonlarda tavuk yerine tofu kullanılabilir.

Tavşan pilavının içine konan malzemeler şunlardır: Tavşan eti (1 kg); Pilavlık pirinç (2 su bardağı); Soğan (1 adet, büyük boy); Sarımsak (2 diş); Havuç (1 adet, isteğe bağlı); Bezelye (1 su bardağı, isteğe bağlı); Et suyu veya su (3 su bardağı); Zeytinyağı veya tereyağı (4 yemek kaşığı); Karabiber ve tuz (tadına göre); Kuru nane (isteğe bağlı); Maydanoz (süslemek için).

Et yemeğinin yanına hem pilav hem de makarna iyi gider, ancak en çok tercih edilen ve birbirini tamamlayan seçenekler sebzeli pilav ve pancarlı pilavdır. Bunun yanı sıra, isteğe bağlı olarak sade makarna da tercih edilebilir.

Mantar sote yanına en çok yakışan pilav, sade pirinç pilavıdır.

En güzel tereyağlı pilavın sırrı, pilavın tane tane ve lezzetli olmasını sağlamak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalarında yatmaktadır: 1. Pirinç Seçimi: Baldo pirinç, tereyalı pilav için en uygun pirinç türüdür. 2. Pirinç Yıkama: Pirinci bol suyla yıkayarak nişastasını uzaklaştırmak, pilavın yapışmasını önler ve tane tane olmasını sağlar. 3. Su Oranı: 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı su veya tavuk suyu kullanmak, pilavın kıvamını ayarlar. 4. Pişirme Yöntemi: Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek ve pilavın suyunu çekene kadar kapağı kapalı tutmak önemlidir. 5. Dinlendirme: Pilav piştikten sonra üzerine temiz bir bez örtülerek 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu adımları takip ederek, mis gibi kokan ve lezzetli bir tereyağlı pilav elde edebilirsiniz.

Pilavın üstüne kuzu ciğeri veya dana ciğeri yakışır. Ayrıca, ciğerli iç pilav da pilav ile birlikte servis edilebilecek lezzetli bir seçenektir.

Kepse baharatı ile pilav yapmak için gerekli malzemeler: 700 gr kuzu eti; 2 su bardağı yasemin pirinci; 1 adet soğan; 1 adet domates; 1 adet havuç; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı karabiber; 5 adet kakule; 5 adet karanfil; 1 tatlı kaşığı kepse baharatı; 1 tatlı kaşığı kimyon; Yarım çubuk tarçın; 1 çay bardağı sıvı yağ; Et suyu. Yapılışı: 1. Et düdüklü tencerede haşlanır. 2. Pilava hem renk hem lezzet verecek soğan, domates ve havuç rendelenerek kavrulur. 3. Pilav sosuna domates, biber salçası ve birer tatlı kaşığı karabiber ve kimyon serpilir. 4. Haşlanan kuzu eti tencereye didilir ve etin suyu da ilave edilir. 5. İki bardak yasemin pirinci yıkanır ve tencereye aktarılır. 6. Derin pilav tenceresinde tüm malzemeler demlenir. 7. Kepse pilavı kayık bir servis tabağında sunulur.