Pilav

Patlıcanla en güzel yapılan pilav, patlıcanlı pirinç pilavıdır. Patlıcanlı pirinç pilavı için gerekli malzemeler: 2 adet kemer patlıcanı; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 su bardağı pilavlık pirinç; 3 su bardağı sıcak su; 1 adet kuru soğan; 1 adet domates; Tuz ve karabiber; 1 avuç dolmalık fıstık; Dereotu (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Patlıcanlar kızartılır ve fazla yağı çektirilir. 2. Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğan kavrulur. 3. Rendelenmiş domates eklenir ve kavrulan soğanlara ilave edilir. 4. Yıkanıp suyu süzülen pirinçler eklenir ve kavurmaya devam edilir. 5. Kızarmış patlıcanlar, tuz, karabiber eklenir ve 3 su bardağı sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılır. 6. Önce yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır. 7. Pilav suyunu tamamen çekince ocaktan alınır ve demlenmesi için kapağın altına bir peçete serilerek dinlenmeye bırakılır. Patlıcanlı pilavın yanına et sote, tavuk sote, Arap tava, mantar sote veya fırında baharatlı patates yapılabilir.

Tek kişilik lapa pilavın nasıl yapılacağına dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, tek kişilik pilav yapmak için aşağıdaki siteler ziyaret edilebilir: yemek.com; youtube.com; lezzet.com.tr. Ayrıca, TikTok'ta "lapa pilav nasıl yapılır" araması yapılarak farklı tariflere ulaşılabilir.

Pilavda kaynar su yerine kullanılabilecek bazı alternatifler şunlardır: Et veya tavuk suyu. Sebze suyu. Süt. Hindistan cevizi sütü. Domates suyu veya rendelenmiş domates. Kullanılacak sıvının miktarını ve pilavın pişme süresini ayarlarken dikkatli olunmalıdır, çünkü her sıvının yoğunluğu ve pişirme süresi farklıdır.

Yayla soslu tavuğun yanına şu lezzetler iyi gidebilir: Pilav: Her türlü tavuk yemeğinin yanına pilav, özellikle sade veya sebzeli pirinç pilavı yakışabilir. Çorba: Mercimek, ezogelin veya yoğurt çorbası gibi çorbalar başlangıç olarak tercih edilebilir. Salatalar: Mevsim salatası, çoban salatası veya marul salatası gibi taze ve hafif salatalar iyi bir seçenek olabilir. Meze ve Zeytinyağlılar: Patlıcan ezmesi, humus, fava veya havuç tarator gibi meze ve zeytinyağlı yemekler de uyum sağlayabilir. Diğer Yan Lezzetler: Patates püresi, fırında kaşarlı mantar veya kol böreği de düşünülebilir. Yayla soslu tavuğun yanına gidecek lezzetler, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Ankara incik pilavı (Ankara tava) yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet kuzu incik (veya dana incik); 2 su bardağı Nuh’un Ankara vitaminli arpa şehriye; 1 su bardağı kavrulmamış badem içi; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; Defne yaprağı, kekik, tuz. Yapılışı: 1. İncik etleri bir tencereye yerleştirilir, üzerine su, defneyaprağı ve kekik eklenerek kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir. 2. Ateşten almadan 15 dakika önce arzu edildiği kadar tuz ilave edilir. 3. Et piştikten sonra, suyu süzülerek 3,5 bardak et suyu bir kenara ayrılır. 4. Tereyağı ve sıvı yağ bir tencerede kızdırılır. 5. Arpa şehriye, altın sarısı renk alana kadar kavrulduktan sonra ayrılan sıcak et suyu ilave edilerek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 6. Bademlerin kabukları sıcak suda bekletilerek soyulur ve kalan sıvı yağda kavrularak pilava ilave edilir. 7. Pilav, incik etiyle birlikte sıcak olarak servis edilir. Püf noktası: Etleri haşladığınız suyu pilav yapımında kullanacağınız için etlere buna göre su ekleyip pişirme işlemine geçin.

Mantarlı pilav yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Pirinçlerin hazırlanması: Pirinçler yıkanmalı ve 15-20 dakika sıcak tuzlu suda bekletilmelidir. Limon suyu kullanımı: Pirinçleri kavururken 1-2 damla limon suyu eklemek, pilavın tane tane olmasını sağlar. Suyun eklenmesi: Sıcak su kullanılmalı ve su eklendikten sonra tencere kısık ateşe alınmalıdır. Dinlendirme: Pilav, suyunu çekip piştikten sonra üzerine bir havlu kağıt örtülerek 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Baharatlar: Tuz ve karabiber dışında arzu edilirse maydanoz veya dereotu eklenebilir. Ayrıca, sebze, et veya tavuk suyu kullanarak da mantarlı pilavın lezzeti zenginleştirilebilir.

Siyah pirinç pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı siyah pirinç; 6 su bardağı sıcak su; 45 g tereyağı; Tuz. Yapılışı: 1. Pirinci ılık suda 15-20 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzün. 2. Tereyağını tencerede eritin. 3. Pirinç ve tuzu tencereye ekleyip hafifçe kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. 4. Tencerenin kapağını kapatın. 5. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. 6. Üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın. Siyah pirinç, normal pirince göre daha geç piştiği için 1 bardak pirince 3 bardak su ölçüsü kullanılmalıdır. Siyah pirinç pilavının yanına tavuk veya et suyu ilave edilebilir. Siyah pirinç pilavının tarifi, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.

Türkmen pilavı genellikle şu malzemelerden hazırlanır: Kuşbaşı et (kuzu veya dana eti kullanılabilir); Pirinç (tercihen yasemin veya uzun taneli pirinç); Havuç (jülyen doğranmış); Kuru soğan; Sıvı yağ (ayçiçek veya kuyruk yağı tercih edilebilir); Baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal); Sarımsak (bütün halde). Ayrıca, bazı tariflerde et suyu da kullanılır. Özbek ve Uygur mutfağındaki "plov" ile benzerlikler taşıyan Türkmen pilavı, bu mutfaklardaki yemeklerden farklı olarak etin daha iri doğranması, havuç ve pirinç oranlarının farklı olması gibi detaylarla kendine özgü bir tat kazanır.

Sade pilav için 2 su bardağı pirinç başına 2 yemek kaşığı tereyağı kullanılması önerilir. Örneğin, 4 kişilik sade pilav için malzemeler şu şekilde olmalıdır: 2 su bardağı pilavlık pirinç; 2 yemek kaşığı tereyağı; 3 su bardağı tavuk suyu veya su; Tuz. Tereyağı çabuk yandığı için kavurma aşamasında dikkatli olunmalıdır.

Salçalı bulgur pilavına eklenebilecek baharatlar: karabiber; kuru nane; toz kırmızı biber; kimyon (gaz yapmaması açısından faydalı olabilir). Baharat kullanımı kişisel tercihlere bağlıdır.

Et yemeğinin yanına pilav mı yoksa makarna mı tercih edileceği kişisel zevklere bağlıdır. Pilav, et yemekleriyle sıkça tercih edilen bir yan yemektir. Makarna da et yemeklerinin yanında sunulabilir. Sonuç olarak, et yemeğinin yanına pilav veya makarna seçimi, hangi lezzeti daha çok sevdiğinize bağlıdır.

Adana usulü avgan pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1 kg parça et; 2 soğan; 250 ml ayçiçeği yağı; 500 gr baldo pirinç; sıcak su; 1 kg havuç; 1 tatlı kaşığı yenibahar; tuz. Yapılışı: 1. Küçük parçalar halinde doğranmış et ve kıyılmış soğanı tencereye alıp, bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. 2. Kıyılmış havuç ve bol suyla yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 3. Tuzla tatlandırın, yenibahar ekleyin. 4. Pirincin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip bir kez karıştırın. 5. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın. 6. Kısık ateşte pilav suyu çekene kadar pişirin. 7. 10 dakika demlendirip servis yapın. Alternatif olarak, Adana mutfağından dövme pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı dövme buğday; 1 kase haşlanmış nohut; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 adet knorr et suyu; 1 çay bardağı arpa şehriye; 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 fincan sıvı yağ; tuz. Yapılışı: 1. Dövme buğdayını iyice yıkayın. 2. Pilav tenceresine alıp üzerine salça ve knorr et suyunu ilave edin. 3. Sıcak suyu ekleyin, su buğdayı 2-3 parmak geçecek şekilde olsun. 4. Orta ateşte 15 dakika pişirin. 5. Nohudu ekleyin, buğday suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. 6. Tam suyu bitmeden şehriyeyi ekleyip kavurun. 7. İsterseniz haşlanmış et ile servis yapabilirsiniz.

Ananaslı pilavın içine şu malzemeler konur: Ananas. Pişmiş ve soğutulmuş pirinç. Sebzeler. Kaju fıstığı. Karides veya tavuk. Yumurta. Sıvı yağ. Baharatlar. Garnitür. Ananaslı pilavın farklı versiyonlarında malzemeler değişebilir. Örneğin, vejetaryen versiyonlarda tavuk yerine tofu kullanılabilir.

Maydanoz, pilav piştikten sonra eklenir. Örneğin, maydanozlu pirinç pilavı tarifinde, pilav piştikten sonra ince doğranmış maydanoz ve karabiber eklenerek demlenmeye bırakılır. Maydanozlu bulgur pilavı tarifinde ise, bulgurlar piştikten sonra ocaktan alınıp ince doğranmış taze maydanoz eklenir ve karıştırılarak bulgura yedirilir.

Kanat ile yapılabilecek bazı pilav tarifleri: Soslu kızarmış kanat ve havuçlu pirinç pilavı. Ispanaklı ve tavuk kanatlı pilav. Ayrıca, fırında tavuk kanat ve sebzeli pilav tarifinde de kanat ve pilav bir arada sunulmaktadır.

Yılbaşı hindisi ile kestaneli iç pilav, bademli iç pilav veya fıstıklı iç pilav gibi zengin malzemeli iç pilavlar iyi uyum sağlar. Ayrıca, hindinin yanında sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı da sunulabilir. Yılbaşı hindisi ile uyumlu diğer pilav tarifleri arasında perde pilavı, kuş üzümlü pilav ve fıstıklı kuş üzümlü pilav da bulunur.

Tavşan pilavının içine konan malzemeler kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir. Tavşan pilavı için yaygın olarak kullanılan malzemeler: tavşan eti; pilavlık pirinç; soğan; sarımsak; havuç (isteğe bağlı); bezelye (isteğe bağlı); et suyu veya su; zeytinyağı veya tereyağı; karabiber ve tuz (tadına göre); kuru nane (isteğe bağlı); maydanoz (süslemek için). Ayrıca, tavşan içi pilavı için tavuk, bulgur, kekik, pul biber ve toz sarımsak gibi malzemeler de kullanılabilir.

Kepse baharatı ile pilav yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 2 su bardağı yasemin pirinci; 1 adet soğan (ince doğranmış); 2 adet domates (küp doğranmış); 1 adet havuç (rendelenmiş); 1 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış); 3 adet sivri biber (ince doğranmış); 8 diş sarımsak (rendelenmiş); 2 çay bardağı sıvı yağ; 1 tutam safran; 1 adet çubuk tarçın; 1/2 çay kaşığı karabiber; 4 adet karanfil; 5 adet kakule; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tuz; 4,5 su bardağı su; 2 yemek kaşığı kuş üzümü veya kuru üzüm (suda bekletilmiş). Yapılışı: 1. Tavuk butlarını bir fırın kabına alıp her yerini tuzla ovun, yarım limonun suyunu sıkın ve bir kenarda dinlenmeye bırakın. 2. Derince bir kapta domates salçasını 2 su bardağı su ile seyreltin, sıvı yağ, sarımsak, kakule ve karanfil tanelerini ekleyip karıştırın. 3. Tavuk butlarını bu sosla kaplayın, üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 1 saat pişirin. 4. Pilav için sıvı yağı bir tencereye alıp ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 5. Havuç, biber, sarımsak ve domatesi ekleyip havuç yumuşayana kadar kavurun. 6. Baharatları, sulandırılmış safranı, pirinci ve salçayı ekleyip karıştırın. 7. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısarak pişmeye bırakın. 8. 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse biraz daha pişirin. 9. Kuş üzümlerini ekleyip karıştırın, ocaktan alıp demlenmeye bırakın. 10. Pilavı servis tabağına alıp üzerine kızarmış tavuk butlarını yerleştirerek sıcak servis edin. Bazı aktarlarda "kepse baharatı" adıyla satılan baharat karışımını bulabilirsiniz. Bu baharat

En güzel tereyağlı pilavın sırrı, tereyağının pişirme işleminin sonunda eklenmesidir. Ayrıca, pirincin önceden ılık suda bekletilmesi, pirincin sürekli karıştırılarak kavrulması ve suyun kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilmesi de pilavın lezzetini artırır. Kullanılan pirinç türü de önemlidir; genellikle baldo pirinç tercih edilir. Pilavın demlenmeye bırakılması da tane tane bir kıvam elde edilmesini sağlar.

Mantar sote ile birlikte pirinç pilavı, bulgur pilavı veya makarna servis edilebilir. Pirinç pilavı, mantar sotenin yanına en çok yakışan yemeklerden biridir. Bulgur pilavı, daha hafif bir alternatif olarak tercih edilebilir. Makarna, özellikle kremalı fesleğenli makarna, mantar sote ile uyumlu bir seçenektir. Ayrıca, sebzelerle zenginleştirilmiş garnitürlü pirinç pilavı da mantar sote ile iyi bir uyum sağlar.