Makarna

Açılan makarna, uygun saklama koşullarında bozulmayabilir. Pişmemiş makarna, buzdolabında 1 yıl, buzlukta ise 2 yıl kadar saklanabilir. Pişmiş makarna, oda sıcaklığında 2 saat içinde bozulmaya başlar. Makarna bozulduğunda, küflenme, yapışkan veya sümüksü bir doku oluşumu ve ekşi bir koku gibi belirtiler gösterir.

Umbrichelli, Umbria bölgesine özgü bir makarna türüdür. Bu makarna, özellikle Orvieto civarında "pici" olarak da adlandırılır ve genellikle etli ragù veya siyah trüf mantarı ile servis edilir.

Barilla Mafaldine makarnası, domates, fesleğen ve caciocavallo peyniri ile hazırlanan sosla birlikte yenir. Ayrıca, av hayvanları veya erimiş peynir kreması ile de servis edilebilir.

Knorr makarna sosları, sağlıklı bir beslenme planında uygun miktarda tüketildiğinde sağlıklı bir seçenek olabilir. Knorr peynirli makarna sosunun besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 45 kcal; - Protein: 1 g; - Karbonhidrat: 8 g; - Şeker: 5 g; - Yağ: 1 g; - Lif: 0,5 g. Ancak, sosun yüksek sodyum içeriği nedeniyle tuz alımını artırabileceği ve bu nedenle hassas kişilerin tüketiminde dikkatli olmaları gerektiği unutulmamalıdır.

Şehriye, un ve su karışımından yapılan bir makarna türüdür, dolayısıyla hamur değildir.

Şehriye, ince kesilmiş ve genellikle küçük boyutlarda olan makarna türüdür. Şehriyenin kullanım alanları: - Çorbalar: Sebze ve et çorbalarında besleyici değeri artırmak için kullanılır. - Salatalar: Soğuk salatalarda, özellikle makarna salatalarında tercih edilir. - Ana yemekler: Fırın yemekleri, güveçler ve sulu yemeklerde garnitür olarak kullanılabilir. - Atıştırmalıklar: Kavrulmuş şehriye, çıtır bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yapım süreci: Un, su ve bazen yumurta ile hazırlanan hamurdan şekillendirilip kurutulmasıyla yapılır.

Tavuklu tagliatelle yapımı için gerekli malzemeler: 400 gr tagliatelle makarna, haşlanmış ve süzülmüş; 350 gr tavuk kıyması; Yarım küçük soğan, rendelenmiş; 3 yemek kaşığı doğranmış adaçayı yaprağı; 1 yumurta, çırpılmış; Yarım yemek kaşığı kereviz tuzu; 1/3 fincan galeta unu; 1 limon kabuğu rendesi; Deniz tuzu ve beyaz biber; Kızartmak için kanola yağı; Yarım fincan beyaz şarap; Yarım fincan tavuk suyu; 1 fincan krema; Servis için; yarım fincan parmesan, kıyılmış bir avuç roka. Yapılışı: 1. Bir kasede, tavuk kıyması, soğan, adaçayı, yumurta, kereviz tuzu, galeta unu, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberi karıştırın. 2. Karışımı top top yapıp, bir tepsiye yerleştirin ve buzdolabında 10 dakika bekletin. 3. Tavada yağı ısıtın; köfteleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. 4. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın. 5. Beyaz şarap, tavuk suyu ve kremayı tavaya döküp, koyulaşıncaya kadar kaynatın. 6. Sosu makarnalara ilave edip, roka ve parmesanla süsleyip, hemen servis edin. Alternatif bir tavuklu tagliatelle tarifi için sebonunmutfagi.blogspot.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Boru ve spagetti makarna arasındaki temel farklar şunlardır: - Şekil: Spagetti, ince ve uzun silindirik bir makarnadır. - Sos Tutma Özelliği: Boru makarna, delikli tasarımı sayesinde yoğun sosları içine hapseder ve lezzetini arttırır.

Makarna haşlarken tuz atmanın birkaç nedeni vardır: 1. Lezzet Artışı: Tuz, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar. 2. Nişastanın Çözülmesi: Tuz, makarnanın nişastasını çözmeye yardımcı olur, bu da daha eşit ve lezzetli bir dokuya yol açar. 3. Kaynama Noktasının Yükselmesi: Tuzlu su, tuzsuz suya göre daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir, bu da pişirme sürecini hızlandırır.

Makarna, üzerinde kalan fazla suyun uzaklaştırılması için süzülür.

Kremasız körili makarna yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket makarna; 1,5 litre su; 300 gram tavuk göğsü; 1 adet kuru soğan; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 tatlı kaşığı köri; 1 yemek kaşığı nişasta; 2 su bardağı süt; 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kekik. Yapılışı: 1. Tencereye kaynamış su ve makarnayı ekleyin. 2. Tavukları ufak parçalar halinde doğrayın. 3. Tavuklar hafif kızarınca ve suyunu çekmeye başlarken yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. 4. Bir kaseye süt koyun ve üzerine nişastayı ekleyin. 5. Sotelenen tavuk ve soğanların üzerine haşlanmış makarnayı ekleyip karıştırın. 6. Sıcak olarak servis edin.

Ravioli, İtalyan mutfağının geleneksel bir makarna türüdür. Evde ravioli yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 150 gram irmik, 125 gram un, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 2 dilim balkabağı, 2 yemek kaşığı lor peyniri, 1 dal taze fesleğen, tuz. Sosu için: 200 mililitre krema, 1 çay bardağı balkabağı püresi, 2 çay kaşığı zerdeçal, 2 yemek kaşığı labne peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri, taze fesleğen. Yapılışı: 1. İç harcı için balkabaklarını fırında yumuşayıncaya kadar közleyip bir kaba alın. 2. Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. 3. Hamuru un serpilmiş tezgahta merdane yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın. 4. Yufkadan 3x3 santimetre büyüklüğünde kareler kesin. 5. Her karenin üzerine fırça yardımı ile yumurta akı sürün. 6. Kare hamurların yarısının ortasına lor peynirli balkabağı püresi yerleştirin. 7. Kenarlarını iyice bastırın. 8. Bir tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda ravioli’ler yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın. 9. Sosu için krema, balkabağı püresi, zerdeçal ve labne peynirini bir sos tenceresine alarak kaynatın. 10. Haşladığınız ravioli’leri servis tabağına alın. 11. Rendelenmiş parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Tavuklu makarna için çeşitli soslar kullanılabilir, işte bazıları: 1. Köri Soslu Tavuk: Süt kreması, tavuk but, mantar ve köri kullanılarak hazırlanan kremalı bir sos. 2. Beşamel Soslu Tavuk: Tereyağı, un, süt ve rendelenmiş kaşar peyniri ile yapılan beşamel sos. 3. Alfredo Sos: Tereyağı, süt kreması, sarımsak, kaşar peyniri ve maydanoz ile hazırlanan klasik bir sos. 4. Domates Sosu: Domates, sıvı yağ, soğan, tuz ve karabiber ile yapılan basit bir sos. 5. Mantar Kremalı Sos: Mantar, krema ve beyaz şarapla hazırlanan zengin bir lezzet.

20 kaşık makarnanın kalorisi, makarnanın türüne ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Sade makarna: Sade makarnanın 100 gramında 120 kalori, 1 porsiyonunda (190 gr) 229 kalori ve 1 çorba kaşığında (20 gr) 24 kalori bulunur. Domatesli makarna: Gramında yaklaşık 1 kalori bulunan domatesli makarnanın 10 gramlık bir kaşığında 9 kalori bulunur. Bu bilgilere göre, 20 kaşık sade makarnanın kalorisi yaklaşık 480 kalori (20 x 24) olacaktır. Domatesli makarna için ise 20 kaşığın kalorisi yaklaşık 200 kalori (20 x 9) olacaktır. Kalori değerleri, pişirme sırasında eklenen yağ, sos ve diğer malzemelere göre de değişebilir.

Makarnaya kaynar su konmasının birkaç nedeni vardır: 1. Şişme ve Yumuşama: Yüksek sıcaklık, makarnanın şişmesini ve yumuşamasını sağlar. 2. Pişme Hızı: Kaynar su, makarnanın dış yüzeyinin pişmesini hızlandırır, böylece iç kısmının da eşit bir şekilde pişmesi sağlanır. 3. Nişasta Jelatinleşmesi: Kaynar su, nişasta granüllerinin jelatinleşmesini sağlar, bu da makarnanın dokusunu iyileştirir. Bu işlemler, makarnanın lezzetini ve kıvamını artırarak daha iyi bir pişirme sonucu elde edilmesini sağlar.

Yoğurtla iyi giden makarnalar arasında yoğurtlu makarna ve sebzeli makarnalar öne çıkar. İşte bazı öneriler: 1. Akdeniz Salatalı Makarna: Domates, salatalık, kırmızı soğan, siyah zeytin ve beyaz peynir ile yapılan bir salata, yoğurtlu makarnanın yanında hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olabilir. 2. Pancarlı Makarna: Haşlanmış pancarların üzerine ceviz ve beyaz peynir ekleyerek hazırlanan renkli bir salata, yoğurtlu makarnaya uyum sağlar. 3. Izgara Köfteli Makarna: Izgara köfteler, yoğurtlu makarnanın yanında ete getirdiği hafif dumanlı tatla enfes bir bütünlük oluşturur. 4. Tavada Mantar Soslu Et: Etlerle hazırlanan sulu bir mantar sosu, hem makarnanın lezzet allayına çeşitli katmanlar ekler hem de yoğurtla uyumlu bir birliktelik kurar.

Kuskus makarna, sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. Sağlık faydaları: - Enerji verici: Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde enerji sağlar. - Kolesterol düşürücü: Düşük yağ içeriği, kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. - Sindirim sağlığı: Lif içeriği, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunur. - Vitamin ve mineral kaynağı: B vitaminleri, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Ancak, gluten hassasiyeti olan bireylerin kuskus tüketiminden kaçınması gerekmektedir.

Naneli makarnaya aşağıdaki soslar yakışır: 1. Yoğurtlu Sos: Yoğurt, taze nane ve limon suyu ile hazırlanan hafif ve ferahlatıcı bir sos. 2. Domates Sosu: Zeytinyağında sotelediğiniz sarımsak, taze domatesler ve baharatlarla hazırlayacağınız klasik bir domates sosu. 3. Fıstık Sosu: Fıstık ezmesi, soya sosu, limon suyu ve su ile karıştırılarak hazırlanan kremsi bir sos. 4. Pesto Sosu: Fesleğen, sarımsak, parmesan peyniri ve zeytinyağından oluşan lezzetli bir sos.

Makarna tencerenin dibine yapışır ve sertleşir yeterince su kullanılmadığında. Bunun yanı sıra, makarnanın yapışmasını önlemek için karıştırma işlemi de önemlidir.

Evet, makarna salatasının içine yoğurt konur.