Lokum

Güllü lokum konusunda iyi markalar arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Lebsan Kuruyemiş: Doğal gül suyu ile hazırlanan yumuşak dokulu güllü lokumları ile bilinir. 2. Pelit: Gülün muhteşem kokusuyla lokumun enfes tadını birleştiren güllü lokumlar sunar. 3. İmren Lokumları: Safranbolu'nun vazgeçilmez klasik tadı olan güllü lokumu ile tanınır. 4. Yeni Uğur Helvacısı: Adana'da üretilen, gül yapraklarından elde edilen ve mis gibi gül kokulu güllü lokumları ile bilinir.

Lokum çekirdeği, lokum yapımında kullanılan bir malzeme olup, lokumun kıvamını artırmak, lezzetini geliştirmek ve dokusunu iyileştirmek için kullanılır.

Afyon lokumunda 250'ye yakın çeşit bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır: Geleneksel lokumlar: kaymaklı, cevizli, fındıklı. Farklı kuru yemişliler: Antep fıstığı, leblebi, yer fıstığı katkılı. Meyveli lokumlar: nar, vişne, limon, portakal, çilek aromalı. Özel aromalı lokumlar: güllü, tarçınlı, hindistancevizli. Ayrıca, kurutulmuş meyvelerden üretilen lokumlar da mevcuttur.

Lokumcu Adem Baba'nın 360 gramlık paketinde yaklaşık 40 adet lokum bulunmaktadır.

Hafız Mustafa lokumları, kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Bu değerlendirmenin bazı nedenleri şunlardır: Malzeme Kalitesi: Hafız Mustafa, lokum üretiminde sadece kaliteli malzemeler kullanmaktadır. Üretim Süreci: Lokum üretiminin her adımı büyük bir hassasiyetle yürütülmektedir. Uluslararası Ödüller: Hafız Mustafa, lokumlarıyla uluslararası lezzet ödüllerine layık görülmüştür. Kültür Elçiliği: Marka, Osmanlı'dan kalma tariflere sadık kalarak, Türk kültürünü ve mutfağını tanıtma misyonunu sürdürmektedir.

Kayısılı lokumun içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kuru kayısı. Bal. Badem unu. Ayrıca, bazı tariflerde fındık da eklenir.

Afyon kaymaklı lokumun raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 7-9 gün olarak belirtilmiştir. Ancak, bu sürenin sonunda bile lokumun buzdolabında veya serin bir yerde saklanması önerilir.

Yayladağı lokumu, katkı maddesi kullanılmaması, ağızda erimesi ve dişe yapışmaması gibi özellikleri nedeniyle meşhurdur. Ayrıca, 4 kuşaktır aynı formülle üretiliyor olması ve 35 çeşit ürün sunması da lokumun tercih edilme nedenlerindendir. Türkiye'nin 81 iline ve yurt dışına gönderilmesi, Yayladağı lokumunun geniş bir kitleye ulaşmasını ve ününü artırmasını sağlamıştır.

Çikolatalı Sultan Sarma Lokumu yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: 4 su bardağı süt; 2 yemek kaşığı kakao; 3 yemek kaşığı un (kaşık tepeli); 5 yemek kaşığı şeker; 1 yumurta sarısı; 80 gr. bitter çikolata; 70 gr. tereyağı (bir yemek kaşığı dolusu); 1 paket vanilya; Ayrıca: 1 poşet krem şanti, 1 su bardağı süt. Yapılışı: 1. Çikolata, tereyağı ve vanilya haricindeki bütün malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirin. 2. Çikolata, tereyağı ve vanilya da ekleyip karıştırın. 3. Islatılmış büyük boy fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serpin. 4. Üzerine muhallebiyi ince bir tabaka halinde dikkatlice döküp yayın. 5. Üzerine çırpılmış krem şantiyi sürün. 6. İstediğiniz kalınlıkta dilimleyip, spatula yardımıyla dikkatlice rulo yapın. 7. Bir tepsiye dizip en az 2 saat kadar daha bekletip servis edin. Afiyet olsun!

Lokum için farklı türlerde kutular kullanılabilir: 1. Egecan Ambalaj gibi firmalar, lokum için özel olarak tasarlanmış kutular sunar. 2. Ahşap kutular da lokum için şık ve zarif bir seçenek olarak tercih edilebilir. 3. Boş lokum kutuları ise kendi kullanım alanınıza göre süsleyerek veya doldurarak kullanabileceğiniz pratik bir seçenektir.

Bek Lokumu'nun sahibi, 2022 yılında vefat eden Doğan Şahin'dir.

Lokum kutuları çeşitli tasarım ve boyutlarda üretilmektedir, başlıca çeşitleri şunlardır: 1. Karışık Lokum Kutuları: Farklı lezzetlerin bir arada olduğu şık ve kaliteli kutular. 2. Hediyelik Lokum Kutuları: Özel günlerde hediye olarak verilebilecek, üzerinde isim veya anlam taşıyan kutular. 3. Sünnet ve Bebek Lokum Kutuları: Sünnet ve bebek mevlitleri gibi özel günler için tasarlanmış kutular. 4. Kapaklı Lokum Kutuları: İçeriğindeki lokumların taze kalmasını sağlayan, açılıp kapanabilir kutular. 5. Şeffaf ve Plastik Lokum Kutuları: Şeffaf yüzeyli veya plastik malzemeden yapılmış pratik kutular. Ayrıca, karton, ahşap ve metal gibi farklı malzemelerden üretilen lokum kutuları da bulunmaktadır.

Çifte kavrulmuş lokumun sert olmasının nedeni, lokumun kavrulmuş şekerle kaplanması ve iç malzemesinin iki kez pişirilmesidir.

Mesut Uzun Lokum, Konya'nın Akşehir ilçesinde üretilmektedir.

Ahlat'ta meşhur olan lokum çeşitleri cevizli, fıstıklı, güllü, fındıklı ve sade lokumlardır.

Güllü lokumun içinde alkol bulunmamaktadır.

Lokumcu İsmail'in sahibi İsmail Özoğul'dur.

Lokum çeşitleri genel olarak şu şekilde sınıflandırılabilir: 1. Klasik Lokum: Sade, sadece şeker, nişasta ve su ile yapılan. 2. Meyveli Lokum: Limon, portakal, nar gibi meyve özleri veya püresi ile tatlandırılan. 3. Kuru Meyveli Lokum: Kuru kayısı, üzüm veya incir gibi kurutulmuş meyveler ile zenginleştirilmiş. 4. Fındıklı ve Cevizli Lokum: İçerisine fındık veya ceviz eklenerek yapılan. 5. Çikolatalı Lokum: Çikolata kaplamalı veya çikolata aromasına sahip. 6. Baharatlı Lokum: Karanfil, tarçın veya zencefil gibi baharatlarla tatlandırılmış. 7. Renkli Lokumlar: Çeşitli gıda boyaları ile renklendirilmiş. Şekerleme çeşitleri ise daha geniş bir yelpazeye sahiptir ve lokum dışında jelibon, sakız, bonbon gibi türleri de içerir.

En iyi lokum konusunda farklı görüşler bulunmakla birlikte, bazı iller lokum üretimiyle öne çıkmaktadır: 1. Afyonkarahisar: Afyon lokumu, yumuşak dokusu ve kaliteli fıstıkları ile ünlüdür. 2. Safranbolu: Safranbolu lokumu, safranlı ve diğer özel baharatlarla yapılan çeşitleriyle bilinir ve coğrafi işaret almıştır. 3. İstanbul: Tarihi Yarımada'daki dükkanlarda Osmanlı'dan günümüze uzanan geleneksel lokum yapım yöntemleri sürdürülmektedir.

Bisküvili lokum, Türk malı olarak bilinmektedir.