Künefe

Sam Künefe'nin sahibi, Arma Grup Gıda A.Ş.'dir.

İyi bir künefenin bazı özellikleri: Malzeme kalitesi: İyi bir Hatay künefesi için tuzsuz tel kadayıf, özel künefelik tuzsuz peynir ve köy sütünden elde edilmiş tereyağı kullanılmalıdır. Pişirme: Künefe, kısık ateşte pişirilmeli ve piştikten sonra hızlıca servis edilmelidir. Doku ve lezzet: Künefenin içi bol peynirle dolu olmalı, ilave süslemeye ihtiyaç duymamalıdır. Servis koşulları: Künefe, sıcak yenmesi gereken bir tatlıdır. Künefenin iyiliğini anlamak için bu özelliklere dikkat edilebilir. Ancak, künefenin lezzetinin kişisel tercihlere göre değişebileceği unutulmamalıdır.

Hayır, hasır kadayıf ve künefe aynı değildir. Künefe, kadayıftan yapılan bir tatlı olup, içine genellikle tuzsuz tel peyniri konur ve tavada pişirilerek sıcak servis edilir. Dolayısıyla, künefe için dökülen tel kadayıftan hasır kadayıf yapılabilir, ancak hasır kadayıf her zaman künefe anlamına gelmez.

Künefede "tepeleme fıstık" ifadesinin ne anlama geldiğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, künefe yapımında kullanılan malzemeler ve yapım aşamaları hakkında bilgi verilebilir. Künefe yapımında kullanılan malzemeler: tel kadayıf; tuzsuz künefe peyniri veya alternatif olarak mozzarella, dil peyniri gibi peynirler; tereyağı; şeker, su ve limon suyundan oluşan şerbet. Künefe yapım aşamaları: 1. Şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. 2. Kadayıf tel tel ayrılır ve tereyağı ile yoğrulur. 3. Kadayıfın yarısı tavaya yayılır, üzerine peynir konur ve kalan kadayıfla kapatılır. 4. Kısık ateşte, tavayı sık sık çevirerek altı kızartılır. 5. Tepsi bir tabağa ters çevrilir ve diğer tarafı da kızartılır. 6. Sıcak künefenin üzerine ılık şerbet dökülür. 7. Üzerine Antep fıstığı veya kaymak eklenerek servis edilir.

Dalgaç Künefe'nin sahibi, Yönetim Kurulu Başkanı Osman Dalgaç'tır. Şirketin yönetiminde ayrıca Abdullah Dalgaç ve Mehmet Uğur Dalgaç kardeşler bulunmaktadır.

Ekol Hatay Künefe'nin sahibi Mustafa Münir Daloğlu'dur.

Balgat'taki Ayıntap Künefe'de alkol bulunmamaktadır.

Hastel Künefe, Hastel Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi tarafından üretilmektedir. Hastel Gıda, 1993 yılında kurulmuş yerli bir firmadır.

Fıstık ezmeli künefe tarifi bulunamadı. Ancak, fıstık ezmeli kaymaklı künefe tarifi için YouTube'da bir video bulunmaktadır. Fıstıklı künefe tarifi için ise aşağıdaki malzemeler gereklidir: 300 gram çiğ kadayıf; 3 yemek kaşığı sade yağ; 1 çay bardağı toz fıstık; Şerbet için 3-5 su bardağı su, 3-5 su bardağı şeker ve 3 damla limon; Üzeri için toz fıstık. Yapılışı: 1. Şerbeti için su ve şeker ocakta kaynatılır, kaynamaya başlayınca limon damlatılır ve 15 dakika daha orta ateşte kaynatılır. 2. Tüm malzemeler bir kapta iyice harmanlanır ve künefe tepsisine alınarak düzleştirilir. 3. 170 derece fırında 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. 4. Fırından alınıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbet dökülür, havuç dilimi şeklinde dilimlenip toz fıstık ile süslenerek servis edilir.

Özikizler Künefe'nin meşhur olmasının bazı nedenleri: Doğal ve yöresel malzemeler: Antep fıstığı, sade yağ, tuzsuz peynir ve çiğ kadayıf gibi malzemeler kullanılarak hazırlanması. İnovatif ürünler: Klasik künefe çeşitlerinin dışında, "Kaymaklı Billuriye", "Bade Sultan", "Fıstıkzade" gibi farklı spesiyal ürünlerin sunulması. Eşsiz sunum: Künefe ile birlikte taze süt, meyve çeşitleri, özel yapım meyveli veya sade dondurma ve Antep fıstığı ikram edilmesi. Müşteri memnuniyeti: Kaliteden ödün vermeden standart lezzeti tüm şubelerde sürdürmesi ve güler yüzlü hizmet sunması. Geniş şube ağı: Gaziantep, Şanlıurfa, Ankara ve İstanbul gibi şehirlerde 13 şube ile hizmet vermesi.

Evet, Mamikler Künefe Gebze'de bulunmaktadır. Mamikler Künefe'nin Gebze'deki adresi: Köşklü Çeşme Mahallesi, Yeni Bağdat Caddesi No:471/C, 41400 Gebze/Kocaeli. İletişim bilgileri: Telefon: +90 262 641 01 27. Web sitesi: mamiklerkunefe.com.

Künefe çeşitlerinden bazıları şunlardır: Antakya künefesi. Cennet çamuru (kaymaklı kırma künefe). Peynirli künefe. Fıstıklı künefe. Fıstıklı special künefe. Fıstıkzade künefe. Han burger künefe. Han ezmeli özel künefe. Han lokum künefe. Ayrıca, künefe evde kuru künefe (yarı pişmiş) olarak da satın alınabilir. Künefe çeşitleri, farklı bölgelerde ve farklı malzemelerle yapılan çeşitler de içerebilir.

Yarım kilo peynir için künefe şerbeti hazırlamak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 2 su bardağı su; 1,5 su bardağı toz şeker; 1 çay kaşığı limon suyu. Hazırlanışı: 1. Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırın. 2. Ocağa yerleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. 3. Orta ateşte 10-15 dakika kaynatın. 4. Limon suyunu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. 5. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu tarif, yaklaşık 2-3 porsiyon künefe için yeterlidir. Not: Şerbetin kıvamını kontrol etmek için kaşığa alıp döktüğünüzde karışım damlamamalı, kaşıktan ip gibi aralıksız süzülmelidir.

1 porsiyon (ortalama 150 gram) künefe yaklaşık 450-500 kalori içerir. Orta boy bir künefe, ortalama 175 gramlık porsiyonlarla servis edilir ve 426 kalori içerir. Kalori değeri, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Motorlu künefe ocağı, künefe tabaklarını veya tepsilerini otomatik olarak döndürerek, künefenin alt kısmında her tarafın homojen bir şekilde pişirilmesini sağlar. Çalışma prensibi: Döndürme mekanizması: Ocak, dönen bir mekanizmaya sahiptir ve bu mekanizma açma-kapama şalteri ile kontrol edilir. Brülörler: Tabakların veya tepsilerin boyutuna uygun brülörler kullanılır. Bağımsız kontrol: Tek pişirme bölümünde bulunan brülörler birbirinden bağımsız olarak kontrol edilebilir. Emniyet ventilleri: Emniyet ventilleri sayesinde istem dışı sönmelerde gaz otomatik olarak kapanır. Motorlu künefe ocakları, gaz ve elektrikle çalışabilir ve lpg veya doğalgaz ile kullanılabilir.

Künefe tabağı, düzden az derince ve çukurdan az düzce küçük bir tepsidir. Birden fazla kişi için hazırlanacak künefe, bu tabakların biraz daha büyük çaplılarında pişirilir ve servis edilir. Künefe, geleneksel olarak bakır sahanlarda veya sac tavalarda pişirilir.

Küner adıyla iki farklı yer meşhurdur: 1. Kuner Vilayeti, Afganistan'da bulunan ve yönetim merkezi Esadabad olan bir vilayettir. 2. İzmir'in Menderes ilçesine bağlı Küner Köyü, özellikle doğal kaynak suyu ve çam fıstığının yerel adı olan "künar" ile meşhurdur.

İstanbul'da künefenin en iyi yapıldığı semtin hangisi olduğuna dair kesin bir yanıt vermek mümkün değildir. Ancak, İstanbul'da künefe yemek için gidilebilecek bazı semtler ve mekanlar şunlardır: Ataşehir: Hatay Gurme. Fatih: Tatlıcı Safa, Has Kral Hatay Sofrası, Akdeniz Hatay Sofrası. Bayrampaşa: Asi Künefeleri. Üsküdar: Hatay Ekol Künefe. Beyoğlu: Keyfeder Künefe Katmer. Bahçelievler: Altın Damak Künefe. En iyi künefeyi bulmak için farklı mekanları denemek ve kişisel tercihleri göz önünde bulundurmak önemlidir.

Üçüzler Künefe'nin sahibi Sabri Coşkun'dur. Ayrıca, Görükle'deki Üçüzler Künefe'nin sahipleri Turgut Türkmen ve Saim Türkmen'dir.

BİM hazır künefenin tadı, müşteriler tarafından genel olarak iyi olarak değerlendirilmektedir.