EndüstriyelMutfak

Endüstriyel mutfaklar, genellikle beş ana bölüme ayrılır: 1. Pişirme Bölümü: Fırınlar, ocaklar, ızgaralar ve diğer pişirme ekipmanlarını içerir. 2. Hazırlık Bölümü: Malzemelerin doğranması, dilimlenmesi, soyulması ve diğer hazırlık işlemleri için kullanılan alan. 3. Servis Bölümü: Pişirilmiş yiyeceklerin son aşamalarının tamamlandığı ve servis edildiği alan. 4. Depolama Bölümü: Gıda malzemelerinin depolandığı ve muhafaza edildiği alan, soğuk depo alanları ve dondurucuları içerir. 5. Yardımcı Üniteler: Temizlik, bulaşık yıkama ve diğer yardımcı ekipmanları içeren bölümler.

Endüstriyel mutfak ekipmanları genel olarak beş ana kategoriye ayrılır: 1. Pişirme Ekipmanları: Konveksiyon fırınları, ızgaralar, ocaklar, fritözler ve mikrodalga fırınlar gibi ekipmanları içerir. 2. Soğutma ve Dondurma Ekipmanları: Buzdolapları, derin dondurucular ve buz makineleri bu kategoriye girer. 3. Yiyecek Hazırlama ve İşleme Ekipmanları: Hamur karıştırıcıları, et kıyma makineleri, dilimleyiciler ve blenderlar gibi ekipmanları kapsar. 4. Servis Ekipmanları: Tepsiler, tabaklar, bardaklar, çatal-bıçak takımı ve servis arabaları bu kategoride yer alır. 5. Temizlik Ekipmanları: Endüstriyel bulaşık makineleri, dozaj pompaları ve temizlik kimyasalları gibi ekipmanları içerir.

Spiral hamur makinesi, hamurun yoğrulması ve karıştırılması için kullanılan endüstriyel bir mutfak ekipmanıdır. İşe yarar yönleri: - Zaman tasarrufu: Hamuru elle yoğurmaktan çok daha hızlı ve pratiktir. - Homojen karışım: Özel tasarlanmış karıştırma kolları sayesinde hamurun her köşesine eşit şekilde ulaşarak homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edilir. - Farklı hamur türleri: Ekmek hamuru, pizza hamuru, börek hamuru, kurabiye hamuru gibi birçok farklı hamur türü için uygundur. - Hijyenik kullanım: Paslanmaz çelik gövde ve kolay temizlenebilir yapı sunar.

Endüstriyel mutfak malzemeleri, genellikle ticari işletmelerde kullanılan ve aşağıdaki kategorilere ayrılan ekipman, araç ve gereçlerden oluşur: 1. Hazırlık Aşamasında Kullanılan Malzemeler: Hamur yoğurma makineleri, karıştırma mikserleri, kıyma makineleri, et döven veya parçalayan makineler. 2. Pişirme Aşamasında Kullanılan Malzemeler: Ocaklar, fırınlar, ızgaralar, kaynatma kazanları, kızartma makineleri. 3. Servis Aşamasında Kullanılan Malzemeler: Benmari kazanları, salat bar adı verilen ürünler, servis istasyonları. 4. Soğutma ve Saklama Ekipmanları: Buzdolapları, dondurucular, gıda muhafaza kutuları. 5. Temizlik Ekipmanları: Endüstriyel bulaşık makineleri, temizlik kimyasalları, temizlik araçları. Bu malzemeler, dayanıklılık, hijyen ve enerji verimliliği gibi özelliklere sahip olacak şekilde paslanmaz çelik ve diğer kaliteli malzemelerden üretilir.

Hazırlık tezgahı, endüstriyel mutfaklarda et, sebze ve diğer gıdaların hazırlanması için kullanılan dayanıklı ve hijyenik çalışma alanıdır. Bu tezgahlar genellikle paslanmaz çelik veya polietilen üst tablalı olarak üretilir ve aşağıdaki özelliklere sahiptir: Kaymaz yüzey ve geniş çalışma alanı ile iş akışını hızlandırır. Bıçak darbelerine karşı dayanıklılık ve gıda ile temasa uygunluk sunar. Ağır yüklere dayanıklılık, büyük hacimli et işleme süreçleri için idealdir. Depolama alanı olarak da kullanılabilir.

Demonte istif rafı, parçalara ayrılabilen ve kolayca taşınabilen bir depolama çözümüdür. Bu tür raflar genellikle endüstriyel mutfaklarda gıda ve mutfak gereçlerini düzenlemek ve saklamak için kullanılır. Özellikleri arasında: - Yüksek kaliteli malzemelerden üretilmiş olmaları ve uzun süre dayanmaları. - Ayarlanabilir ayaklar ve her katın ayrı ayrı yükseklikte ayarlanabilmesi. - Kolay temizlenebilir ve hijyenik olmaları. - Polietilen raf plakaları gibi sökülebilir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir parçalar içermeleri.

Escobarista, endüstriyel mutfak ürünleri alanında faaliyet gösteren bir markadır. Yaptıkları işler arasında: - Filtre kahve makineleri, su ısıtıcılar ve su arıtma sistemleri gibi ürünlerin ithalatı ve Türkiye'de üretimi. - Anahtar teslim cafe bar projeleri ve teknik servis hizmetleri. - Kahve kültürünün geliştirilmesi için sponsorluk ve çeşitli katkılar.

Empero DDS3120 modeli, endüstriyel mutfak ekipmanları kapsamında duvar dolabı olarak kullanılır.

900 seri su çekmeceli dolaplı lavataşlı döküm ızgara, endüstriyel mutfaklarda kullanılan, döküm ızgara yüzeyli, su hazneli ve dolaplı bir pişirme ekipmanıdır. Özellikleri: - Malzeme: Paslanmaz çelik. - Fonksiyonlar: Yağ haznesi, LPG ve doğalgaz ile çalışma. - Boyutlar: Genellikle 800x900x850 mm gibi standart ölçülerde. - Ek donanımlar: Emniyet ventilli pilot ateşleme, sökülebilir brülörler, termokupllu kontrol sistemi.

Restoran tipi tava, toplu yemek hizmeti veren kurumlar için tasarlanmış, tek seferde çok sayıda insana hizmet etmeyi amaçlayan endüstriyel bir mutfak ekipmanıdır. Bu tavalar genellikle paslanmaz sac konstrüksiyon ile üretilir ve uzun ömürlü, kolay temizlenebilir özelliktedir. Kullanım alanlarına örnek olarak şunlar gösterilebilir: - fırında pişirme; - kızartma; - soteleme; - wok tava ile Asya mutfağına özgü yemeklerin yapımı.

Görkem Endüstriyel Mutfak iki farklı şirkete ait olabilir: 1. Görkem Mutfak Ekipmanları San. ve Dış Tic. Ltd. Şti.: Bu şirket, İstanbul'un Sultangazi ilçesinde bulunmakta ve Erhan Bıyıklı tarafından yönetilmektedir. 2. Görkem Endüstriyel Mutfak Ekipmanları: Bu şirket ise Muzaffer Sungur tarafından kurulmuş olup, aynı zamanda endüstriyel mutfak ekipmanları üretimi yapmaktadır.

Empero Endüstriyel Mutfak Ekipmanları A.Ş., Bekir Topuz'a aittir.

4'lü set üstü benmari, paslanmaz çelikten üretilmiş, içine konulan çorba, yemek veya benzeri yiyecekleri sıcak tutan ve servise hazır hale getiren tezgah üstü bir cihazdır. Bu tür benmariler, endüstriyel hizmet veren tesislerin mutfaklarında (restoranlar, turistik tesisler, büfeler gibi) kullanılır.

Dik tip buzdolabı ve dik tip dolap arasındaki temel fark, kullanım amaçlarıdır. Dik tip buzdolabı, endüstriyel mutfaklarda yiyeceklerin tazeliğini korumak için kullanılan büyük hacimli bir buzdolap türüdür. Dik tip dolap ise, genellikle evlerde veya küçük işletmelerde kullanılan, daha küçük kapasiteli ve genellikle tek kapılı bir dolap türüdür.

Endüstriyel mutfak planı çizimi için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. İhtiyaç Analizi: İşletmenin mutfak gereksinimlerini belirlemek, kaç kişilik servis yapılacağını, hangi tür yemeklerin hazırlanacağını ve mutfakta kaç kişinin çalışacağını tespit etmek önemlidir. 2. Alan Kullanımı: Mevcut alanın verimli kullanılması için kompakt ekipmanlar tercih edilmeli, depolama çözümleri ve düzenleyiciler kullanılmalıdır. 3. İş Akışı: Hazırlık, pişirme, servis ve temizlik süreçlerinin mantıklı bir sırayla gerçekleşmesi için iş akışına uygun bir tasarım yapılmalıdır. 4. Hijyen ve Güvenlik: Kolay temizlenebilir yüzeyler, kaymaz zemin kaplamaları ve yağ birikimini önleyen duvar kaplamaları gibi hijyenik ve güvenli bir ortam sağlanmalıdır. 5. Havalandırma ve Tesisat: Davlumbazlar ve havalandırma sistemleri, kötü koku ve buharı dışarı atacak şekilde konumlandırılmalıdır. 6. Ergonomi: Tezgahların ve ekipmanların yüksekliği, çalışanların rahat bir şekilde çalışabileceği şekilde ayarlanmalıdır. 7. Modüler Tasarım: Modüler mutfak ekipmanları, alanın ihtiyaçlara göre yeniden düzenlenmesine olanak tanır. Bu süreçte, profesyonel bir mutfak tasarımcısından veya müteahhitten yardım almak faydalı olabilir.

EMS Mutfak, endüstriyel mutfak cihazlarının tamiri, bakımı ve onarımı konularında faaliyet gösteren bir teknik servistir. Ayrıca, EMS Mutfak şu hizmetleri de sunmaktadır: - Modüler tasarım: Mutfak ekipmanlarının ve alanının ihtiyaçlara göre yeniden düzenlenebilmesini sağlar. - Dayanıklı ve hijyenik malzemeler: Paslanmaz çelik, dayanıklı plastik gibi malzemeler kullanarak uzun ömürlü ve hijyen standartlarına uygun çözümler sunar. - Enerji verimliliği: Enerji tasarruflu ekipmanlar ve sistemler ile işletmelerin enerji maliyetlerini azaltmalarına yardımcı olur. - Teknolojik entegrasyon: Mutfak otomasyonu ve akıllı cihazlar ile verimliliği artırmayı hedefler.

Asaf Gastro endüstriyel mutfak ekipmanları satışı yapan bir mağazadır. Mağazanın sunduğu bazı hizmetler: - İkinci el ve sıfır cafe, restoran ve lokanta malzemeleri alım-satımı; - Yatırım danışmanlığı.

1/4' ünyon, farklı bağlantı çaplarına sahip boruların birbirine bağlanmasını sağlayan bir parçadır. Özellikle klima montaj setlerinde ve endüstriyel mutfak pişirme beklerinde gazın oranını ayarlamak için kullanılır.

Sanayi tipi lav taşı, volkanik kaya anlamına gelir ve endüstriyel mutfaklarda özellikle ızgaralarda kullanılır. Özellikleri: - Isıyı iyi tutar ve iletir, enerji kaybını azaltır. - Pişirme sırasında yağların brülöre düşmesini engelleyerek gözenekleri tıkamasını önler. - Yiyeceklere doğal ve otantik bir ızgara aroması katar. Kullanım alanları: - LPG'li veya doğalgazlı endüstriyel ızgaralar.

Anka Mutfak iki farklı alanda faaliyet göstermektedir: 1. Anka Doğrudan Satış: Ekolojik temizlik ürünleri, gıda takviyeleri, doğal kozmetik ürünleri, mutfak malzemeleri ve su arıtma cihazları gibi çeşitli nitelikli ürünler sunmaktadır. 2. Anka Bakır ve Endüstriyel Mutfak Ürünleri: Geleneksel bakır imalatı ile çağdaş teknolojiyi sentezleyerek, bakır mutfak ürünleri üretmekte ve bu ürünleri profesyonellere sunmaktadır.