Köfte

Biga köftesinin içinde sadece dana eti, soğan, ekmek içi ve kimyon bulunur.

En iyi hamburger köftesi için döküm tava veya ızgara kullanılması önerilir.

Batırıklı köfte yapımı için gerekli malzemeler: 3 su bardağı köftelik ince bulgur; 3 su bardağı su (ılık olacak); 2 su bardağı tahin; 3 adet iri boy kuru soğan; 0,5 yemek kaşığı domates salçası; 0,5 yemek kaşığı biber salçası; 0,5 demet taze soğan; 3 adet limon suyu; 0,5 yemek kaşığı kimyon; 2 çay kaşığı kırmızı pul biber; Tuz (yeterli miktarda). Yapılışı: 1. Bir kabın içine 3 su bardağı ince bulguru alarak üzerine 3 su bardağı ılık su ilave edin ve kabın kapağını kapatıp yarım saat kadar bekletin. 2. 3 adet kuru soğanın kabuklarını soyarak ince olacak şekilde doğrayın. 3. Maydanozları ve taze soğanları yıkayıp ayıkladıktan sonra incecik kıyın. 4. 3 adet domatesin kabuklarını soyarak küçük küpler şeklinde doğrayın. 5. Üzerine ılık su koyarak ıslamaya bıraktığınız ince bulgurların fazla suyunu süzdürerek karıştırma kabınıza alın. 6. Üzerine kıyılmış kuru soğanı, yarım yemek kaşığı kadar domates ve biber salçalarını, küçük küpler şeklinde doğranmış domatesleri, yarım yemek kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yeterli miktarda tuz ilave ederek harcınızı yumuşayıncaya kadar iyice yoğurun. 7. Üzerine 2 su bardağı tahin ekleyerek tekrar karıştırarak yoğurun. 8. Kıyılmış maydanoz, taze soğan ve 3 adet limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. 9. Hazır hale gelen batırığı ellerinizi hafifçe ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmak aranızda sıkarak köfte şekline getirin. 10. Kalan harcın tamamını aynı şekilde hazırlayarak üzerine marul yaprakları serilmiş geniş bir servis tabağına dizin. 11. Yanında turşu ve marul yapraklarıyla servise sunun.

En güzel kebap tadında köfteler arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Adana Kebap: Kuzu etinin baharatlarla harmanlanması ve şişe sarılarak kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. 2. İnegöl Köfte: Dana ve kuzu etinin karışımıyla hazırlanan, sade ve ızgarada pişirilen bir köfte türüdür. 3. Tire Şiş Köfte: Aralarda dinlendirilerek üç kez çekilen dana kıymanın tuzla harmanlanması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılır. 4. Balaban Köfte: Pide, yoğurt ve domates sos ile servis edilen, Eskişehir'in ünlü köftesidir.

Tencere köftesi, Edirne ve İstanbul'un Üsküdar semtinde meşhurdur.

Amcanın yerinde köfte yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gr orta yağlı kıyma - 1 orta boy rendelenmiş soğan - 1 diş sarımsak - 1 adet yumurta - Yarım çay bardağı galeta unu - 1 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 avuç ince kıyılmış maydanoz - 1,5 çay kaşığı tuz - Yarım çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon Yapılışı: 1. Uygun bir yoğurma kabı içerisine kıymayı alın. 2. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, küçük küçük kesilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip güzelce karıştırın. 3. Harcın üzerini streç ile örtün ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. 4. Sürenin sonunda harcı dolaptan alın, elinizle parçalar kopartarak şekillendirin. 5. Şekillendirdiğiniz köfteleri uygun bir tabak içerisine alın. 6. Tavanıza sıvı yağı alıp ısıtın, ardından köfteleri tavaya alarak her iki tarafını da çevirerek pişirin. 7. Pişen köfteleri fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın ve servis edin. Ayrıca, 40 yıllık kasabın köfte tarifi gibi daha detaylı ve farklı yöntemler de bulunmaktadır.

Köfteci Süleyman'ın köftesi, lezzetli ve özgün tarifiyle meşhurdur. Ayrıca, Süleyman Usta'nın köftesinin ününün yayılmasında, eski müşteriler tarafından tavsiye edilmesi ve sosyal medyanın etkisi de rol oynamaktadır.

Evet, Migros'ta çiğköfte harcı bulunmaktadır. Migros'un kendi markası olan Knorr Köfte Harcı Çiğ Köfte 150 g olarak satılmaktadır. Ayrıca, Bağdat Çiğ Köfte Harcı da Migros mağazalarında mevcuttur.

Çiğ köftede kuzu eti kullanılmasının nedeni, bu etin yağsız ve sinirsiz kısımlarından elde edilmesidir.

Salihli Odun Köftesi, meşhurdur çünkü eşsiz lezzeti ve özel pişirme yöntemi ile öne çıkar. Özellikleri: - Malzeme: Sadece 3 aylık ile 1 yaş arasındaki erkek kıvırcık kuzu eti kullanılır. - Pişirme: Meşe odununun közünde şişlerle pişirilir. - Tat ve doku: Kendine özgü, karakteristik bir tada ve ideal köfte dokusuna sahiptir. Bu özellikler, Salihli Odun Köftesi'ni diğer köftelerden ayırarak coğrafi işaret ile tescillenmesini sağlamıştır.

Köfteye yumurta sarısı konulmasının birkaç nedeni vardır: 1. Kıvamı İyileştirme: Yumurta sarısı, köfte harcının kıvamını iyileştirir ve daha pürüzsüz bir doku sağlar. 2. Lezzet Artırma: Yumurta sarısı, köftenin lezzetini artırır. 3. Bağlayıcılık: Yumurta, köfte karışımına bağlayıcı bir etki verir ve köftelerin dağılmasını önler.

Balıkesir köfte harcı yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 500 gr orta yağlı kıyma (tercihen Balıkesir eti) - 1 adet soğan (rendelenmiş) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış) - 1 tatlı kaşığı karbonat - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı su Yapılışı: 1. Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, ufalanmış ekmek içi, karbonat, tuz, karabiber ve kimyonu geniş bir kaba alın. 2. Zeytinyağını ve suyu ekleyip, tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. 3. Karışımı homojen hale getirmek için karışımı streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. 4. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. 5. Köfteleri önceden ısıtılmış ızgarada ya da tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirin. 6. Yanında Balıkesir’in meşhur yoğurdu ve közlenmiş biber, domates ile servis edin.

Sirkeci'de meşhur olan yemekler arasında Filibe köftesi ve cağ kebabı öne çıkmaktadır. Meşhur Filibe Köftecisi: 1893 yılından beri hizmet veren bu mekan, Balkan köfte geleneğini sürdürmektedir. Şehzade Cağ Kebap: Erzurum'un meşhur cağ kebabını sunan bu restoran, yatık döneriyle de tanınmaktadır.

Uzman Kasap İzmir Köfte Tarifi ve Pişirme Yöntemi: Malzemeler: - 500 gram dana kıyma - 3 dilim (ince) bayat ekmek içi - 1 adet (küçük) kuru soğan - 1 adet yumurta - 3 adet (orta) domates - 3 adet (orta) yeşil sivri biber (acı) - 2 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ çeşitleri - 1 çorba kaşığı salça çeşitleri - 2 su bardağı (200 ml lik) su - 1 bıçak ucu tuz (iyotlu) - 0.5 tatlı kaşığı karabiber Hazırlanışı: 1. Kıymayı, yumurtayı, ekmek içini, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş soğanı bir kaba koyup karıştırarak yoğurun. 2. Köfte hamurundan 24 adet uzun köfteler hazırlayın. 3. Diğer tarafta, sığ bir tencereye yağı ve salçayı koyup pişirin. 4. Üzerine suyu koyun ve kaynatın. 5. Kaynayan suya köfteleri, dizdikten sonra yuvarlak kesilmiş domatesleri ve iki-üç parçaya kesilmiş biberleri yerleştirin. 6. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. 7. Köfteler pişince tabaklara dağıtıp servis edin. Pişirme Önerisi: İzmir köfteyi fırında pişirmek için, köfteleri ve patatesleri kızarttıktan sonra fırın kabına dizip, üzerine salçalı su karışımını gezdirerek 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirebilirsiniz.

Ayan Kardeşler köftesinin meşhur olmasının bazı nedenleri: Doğal et kullanımı. Yağlı ve sulu yapısı. Az baharat kullanımı. Doyurucu porsiyonlar. Lezzetli piyaz. Hayrabolu tatlısı. Mekanın büyüklüğü ve ferahlığı. Hızlı servis. Uygun fiyatlar.

Panik köfte ekmek arası yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 400 gr orta yağlı dana kıyma - 1 adet kuru soğan - 2 diş sarımsak - 1 dilim bayat ekmek içi - 1 tatlı kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber - 1/2 çay kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı tuz - Yarım çay kaşığı karbonat - 4 adet somun ekmek veya yarım baget ekmek - 1 adet domates - 1 adet yeşil biber - 1 kuru soğan - Maydanoz - Turşu - Ketçap, mayonez veya acı sos Yapılışı: 1. Köfte malzemelerini geniş bir kapta yoğurun. 2. Harç homojen hale gelince üzerini streçleyip buzdolabında en az 15-20 dakika dinlendirin (vakit varsa 1 saat ideal). 3. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler yapın. 4. Tavada az sıvı yağ ile her iki tarafını güzelce kızartın. 5. Somun ekmekleri ortadan ikiye kesip iç kısmını hafifçe kızartın. 6. Ekmeklerin içine önce yeşillik ve soğan, ardından sıcak köfteleri yerleştirin. 7. Üzerine domates, biber, turşu ekleyin. 8. Dilerseniz ketçap, mayonez veya acı sosla tatlandırın. Bu tarif, Yemek.com ve Posta.com.tr gibi çeşitli sitelerden alınmıştır.

Siverek'in en meşhur yemeği "Siverek Köftesi" olarak bilinmektedir.

İslim köfte yapımında patlıcanı kızartmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Patlıcanları uzun ince dilimler halinde doğrayın. 2. Az yağda hafifçe kızartın. 3. Kızartmadan önce patlıcanları tuzlu suda bekleterek acılığını alabilirsiniz.

En iyi köfte için öne çıkan semtler şunlardır: 1. İstanbul - Sultanahmet: Tarihi Sultanahmet semtinde, baharatlarla harmanlanmış geleneksel İstanbul köftesi sunan mekanlar bulunmaktadır. 2. Bursa - İnegöl: İnegöl köftesi, Bursa'nın İnegöl ilçesinde, özellikle İnegöl merkezindeki köftecilerde lezzetli bir şekilde sunulmaktadır. 3. Adana: Adana'da, baharatlı ve ateşte közlenen Adana köftesi, semt pazarlarında ve restoranlarda popülerdir. 4. Trabzon - Akçaabat: Akçaabat köftesi, Trabzon'un Akçaabat ilçesinde, özel baharatlarla hazırlanan ve odun ateşinde pişirilen bir lezzettir.

Evet, köfteye tavuk suyu konulabilir. Tavuk kıymalı sulu köfte tarifinde, köftelerin pişirildiği sosun hazırlanmasında 4 su bardağı tavuk suyu kullanılmaktadır.