Köfte

Patates püreli köfte şekillendirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Köfte Harcını Hazırlayın: Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu bir kaba alıp iyice yoğurun. 2. Köfteleri Şekillendirin: Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak köfte şekli verin. 3. Püreyi Hazırlayın: Haşlanmış patatesleri, sütü, tereyağını ve tuzu bir kaba ekleyip karıştırıcı ile püre haline getirin. 4. Köfteleri Yerleştirin: Hazırladığınız köfteleri bir tabağa dizin. 5. Püreyi Yayın: Köftelerin üzerine patates püresini yayın. 6. Kaşar Peyniri Serpin: Son olarak, rendelenmiş kaşar peynirini pürenin üzerine serpiştirin. 7. Fırında Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peynirinin eriyip, üzerinin güzelce kızarması için 15-20 dakika pişirin.

Pirinçli köfteye karabiber, kimyon ve köftebaharı gibi baharatlar eklenir.

İsveç köftesi için orta yağlı kıyma kullanılması önerilir.

Ekşili köfte yapımında genellikle kıyma kullanılır.

1 kg tavuk kıymadan 20 ile 40 arasında köfte çıkabilir. Köfte sayısının değişmesine neden olan bazı etkenler şunlardır: Köfte boyutu ve şekli. Kıyma yağ oranı. Ek malzemeler. Pişirme yöntemi. Bu değerler, kullanılan tarife ve diğer malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Biga Köftesi, dana veya kuzu etinden yapılır.

Evet, BİM'de satılan ızgara köfte dana-kuzu karışımından yapılmaktadır.

Selçuk Köftecisi 51 yıllık bir işletmedir.

Burdur köftesi (Burdur şiş) yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kuzu kıyma; 1 adet rendelenmiş soğan; 2 diş ezilmiş sarımsak; Maydanoz, kimyon, karabiber ve tuz; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; Metal veya tahta şişler. Hazırlanışı: 1. Geniş bir kapta kuzu kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve baharatları karıştırın. 2. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin (bu aşamada en az 15 dakika yoğurmak önemlidir). 3. Hazırladığınız köfte karışımından küçük parçalar alarak şişlere dizin. 4. Izgarayı önceden ısıtın ve köfteleri şişlerle birlikte ızgaraya yerleştirin. 5. Her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin. Servis önerisi: Burdur köftesi, sıcak olarak taze pita ekmeği, domates ve biber ile sunulabilir.

Fellah köftesi yapımında ince bulgur kullanılması önerilir. Bu nedenle, kısırlık bulgur markaları tercih edilebilir.

Yöresel bir yemek tarifi örneği olarak Harput Köftesi verilebilir: Malzemeler: - 500 gram kıyma - 1 adet rendelenmiş soğan - Yarım demet maydanoz - 1 su bardağı ince bulgur - 1 adet yumurta - Tuz, pul biber Hazırlanışı: 1. Bir kabın içinde soğan, maydanoz, kıyma, bulgur, yumurta ve baharatlar karıştırılarak yoğurulur. 2. Parçalar kopararak misket köfte şeklinde yuvarlanır. 3. Tencerede sıvı yağ kızdırılır, salça ilavesi ile kavurulur. 4. Kuru reyhan ilavesinin ardından suyu eklenir ve kaynamaya bırakılır. 5. Kaynayınca köfteler eklenir, bulgurlar şişinceye kadar pişirilir. 6. Servis tabağına köfteler suyu ile birlikte alınır, üzerine biraz daha reyhan ve maydanoz eklenir.

Uysallar Köfte'nin sahibi, Kayseri'de Aydoğan Yazıcıtunç'tur.

Hamburger ve köfte aynı şey değildir, ancak hamburger köftesi bir tür köftedir. Köfte, genel olarak kıyma veya et parçalarının baharatlarla yoğrularak hazırlanan yiyeceklere verilen isimdir. Hamburger köftesi ise, iki dilim yuvarlak sandviç ekmeği arasına yerleştirilen ve genellikle ketçap, mayonez, turşu, soğan, domates, hardal gibi malzemelerle servis edilen bir köfte türüdür.

Yoğurtlu soslu kır köfte yapmak için gerekli malzemeler ve tarif şu şekildedir: Malzemeler: - 250 gr kıyma - 1 adet soğan - Yarım çay kaşığı karbonat - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı tuz - 1 yemek kaşığı salça - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 su bardağı su - 2 yemek kaşığı yoğurt - Yarım çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı nane - 1 diş sarımsak Hazırlanışı: 1. Kıymayı geniş bir kaseye alın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. 2. Karbonat, tuz ve karabiberi de ekleyip 5 dakika yoğurun ve ardından yarım saat buzdolabında dinlendirin. 3. Buzdolabından çıkardığınız kıymadan küçük parçalar alarak yuvarlayıp köfte haline getirin. 4. Geniş bir tavada tereyağını eritip üstüne salça ve suyu koyun, salça eriyip sos haline gelince içine köfteleri koyup kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. 5. Köfteler pişerken bir kaseye yoğurt, nane, tuz ve rendelenmiş sarımsağı koyup karıştırın. 6. Köfteler piştikten sonra yoğurtlu sosla servis edin. Alternatif olarak, bulgur köftesi de yoğurtlu ve soslu olarak yapılabilir. Bunun için gerekli malzemeler: - 2 su bardağı esmer ince bulgur - 1.5 su bardağı sıcak su - 1 su bardağı un - 1 yumurta - Tuz - Karabiber - Kimyon Hazırlanışı: 1. Bulguru sıcak su ile şişmesi için yaklaşık 20 dakika dinlendirin. 2. Şişen bulgura un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. 3. Parmaklarınızı suya batırarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmak uçlarınızla sıkarak şekil verin. 4. Suyu geniş bir tencerede ısıtın ve hazırladığınız köfteleri ilave edip haşlayın

Köftenin yanına gidebilecek bazı salatalar şunlardır: 1. Çoban Salatası: Domates, salatalık, yeşil biber, soğan ve maydanoz ile hazırlanan hafif bir salatadır. 2. Kısır: İnce bulgur, domates, salatalık, biber ve yeşil soğan ile yapılan ve nar ekşisi ile tatlandırılan bir salatadır. 3. Mevsim Salatası: Mevsim sebzeleri ile yapılan basit ama lezzetli bir salatadır. 4. Yoğurtlu Salata: Yoğurt, salatalık, sarımsak, nane ve zeytinyağı ile hazırlanan ferahlatıcı bir salatadır. 5. Gavurdağı Salatası: Kuru soğan, domates ve salatalık ile hazırlanan, et yemeklerinin yanında sunulan bir salatadır.

Kardeşler Köfte, iki farklı yerde meşhurdur: 1. Tekirdağ: Tekirdağ'da, Ertuğrul Mahallesi'nde bulunan "Meşhur Köfteci Kardeşler", Tekirdağ köftesi ile ünlüdür. 2. Şarköy: Şarköy'de, Sarıcapaşa Caddesi'nde yer alan "Kardeşler Köfte & Kokoreç" ise kokoreç ve köfte çeşitleriyle tanınır.

Kadınbudu köfte yaparken köftelik az yağlı kıyma kullanılması önerilir.

Kıbrıs köftesi, diğer köftelerden içeriğindeki patates nedeniyle farklıdır.

Kalbur köftesi, kalburla yapılır çünkü bu yöntem köfteye şişik bir görüntü kazandırır.

Bursa Pideli Köfte yapımında tırnaklı pide kullanılır.