Kızartma

Derin fritöz yerine kullanılabilecek tencereler arasında granit, çelik, döküm ve emaye tencereler bulunur. Granit tencereler, yanmaz ve yapışmaz özellikleri sayesinde kızartma ve çeşitli yemeklerin pişirilmesi için uygundur. Çelik tencereler, paslanmaz yapıları ve iyi ısı dağılımı ile hem kızartma hem de diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir. Döküm tencereler, ısıyı eşit ve uzun süre muhafaza etmesi ile bilinir, bu nedenle etli ve sulu yemekler için uygundur. Emaye tencereler, ısıyı eşit dağıtma özelliği ile dikkat çeker ve fırın içinde de kullanılabilir. Tencere seçimi, yapılacak yemeğe ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Kızartma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Doğru sıcaklık: Yağın sıcaklığı 180-190 derece arasında olmalıdır. İyice kurulama: Kızartma yapılacak malzemeler iyice kurulanmalıdır. İnce dilimleme: Malzemeler ince dilimler halinde kesilmelidir. Fazla malzeme kullanmama: Tencere veya tavada çok fazla malzeme kullanılmamalıdır. Yanmış yağ kullanmama: Yanmış yağlar kullanılmamalıdır. 10 dakika kuralı: Dondurulmuş ürünler çözdürülmeden kızartılmamalıdır. Tencere veya tavanın kuru olması: Su veya ıslaklık bulunan tencere veya tava, yağın sıçramasına neden olabilir. Derin tencere veya tava kullanımı: Derin tencere veya tavalar, sıçramayı önler. Kızartma yağının ölçülmesi: Gıdayı örtecek kadar yağ kullanılmalıdır.

En güzel kızartma olarak değerlendirilebilecek bazı tarifler şunlardır: Karışık kızartma. Patlıcan kızartması. Bamya kızartması. Karnabahar kızartması. En güzel kızartma tercihi kişisel zevklere göre değişebilir.

Tereyağında pişirmek için en uygun tavuk etleri şunlardır: Tavuk göğsü. Tavuk kanatları. Tavuk butları. Tereyağında tavuk pişirmek için kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri, kullanılan tavuk etinin türüne göre değişiklik gösterebilir.

Jülyen ciğer, kızgın yağda kızartılır. Kızartma için kullanılabilecek yağlar: çiçek yağı; tereyağı; sıvı yağ.

Patates kruton kızartmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: 2-3 büyük dilim tam buğday ekmeği; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı kekik; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; Çok az kimyon. Hazırlanışı: 1. Sarımsağı macun gibi olana dek ezin. 2. Baharatlarını atıp, yağı ekleyin ve karıştırın. 3. Ekmekleri küp küp doğrayın. 4. Bir tepsiye alın. 5. Üzerine hazırladığınız sosu döküp harmanlayın. 6. 200 derecelik fırında kuruyana kadar kızartın. Alternatif olarak, baharatlı kruton yapmak için şu tarifi kullanabilirsiniz: Malzemeler: 2 tam buğday ekmeği (bayat); Yarımşar su bardağı zeytinyağı ve fındık yağı; 1 baş sarımsak; 1’er tatlı kaşığı pul biber, karabiber, nane. Hazırlanışı: 1. Sarımsağı ezin, üzerine baharatları ve yağları döküp karıştırın. 2. Ekmekleri küp küp doğrayıp bir tepsiye yayın. 3. Hazırladığınız sosu iyice ekmeklerle harmanlayın. 4. 180 derecelik fırında iyice kuruyana kadar kızartın.

Yumurtalı patates kızartmak için şu adımlar izlenebilir: 1. Malzemeler: Kişi sayısına göre patates ve yumurta, baharat (kekik, nane vb.), tuz, sıvı yağ. 2. Hazırlık: Patatesleri ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde orta kalınlıkta yuvarlak yuvarlak doğrayın. 3. Pişirme: Biraz suda bekletip suyunu süzün. Baharat, tuz ve yumurtayı ekleyip harmanlayın. Tavaya sıvı yağ dökün ve kızdırın. Yağ kızınca patatesleri tavaya dizin ve alt üst kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın. 4. Servis: İkinci tava kızarken patateslerin fazla yağını kağıt havluya bastırıp servis tabağına alın. Ek ipuçları: Patatesleri küp küp doğramak daha hızlı pişmelerini sağlar. Yumurtaları çırparken bir miktar süt eklemek daha yumuşak bir kıvam elde etmeyi sağlar. Patatesleri kızartırken sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanmak daha sağlıklı bir seçenek oluşturur.

Mangalcı frit için hangi yağın kullanılması gerektiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, frit pişirme yöntemi için genellikle yüksek ısıya dayanıklı ve nötr bir tada sahip bitkisel yağlar tercih edilir. Frit pişirme sırasında kullanılan yağın dumanlanma noktasının yüksek olması, yağın bozulmasını engeller ve yiyeceğin daha sağlıklı bir şekilde pişmesini sağlar.

Agria patates ve kızartmalık patates arasındaki bazı farklar şunlardır: Agria patates: Uzun ve iri yapısı sayesinde kolay soyulur ve düzgün kesilir. Altın sarısı rengi, kızartma sonrası parlak ve iştah açıcı bir görünüm sağlar. Yüksek kuru madde oranı (%20'ye kadar çıkabilir) sayesinde fazla yağ çekmeden, dışı çıtır, içi yumuşak bir yapı oluşturur. Kızartmalık patates: Nişasta oranı yüksek, su oranı azdır. Kabuk rengi sarı ile kırmızı arasındadır. Bu özellikler, Agria patatesin özellikle endüstriyel kızartmalarda ve gurme mutfaklarda tercih edilmesini sağlar.

Mayasız hamur kızartması yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı yoğurt; 2 yumurta; 1 paket kabartma tozu; Alabildiği kadar un (kıvamı kulak memesi olacak); Tuz. Kızartmak için: Sıvı yağ. Yapılışı: 1. Yoğurdu ve kabartma tozunu hamur kabına alıp karıştırın. 2. İki yumurtayı ve tuzu ilave edin, karıştırın. 3. Unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun. 4. Hamuru 5 dakika dinlendirin. 5. Bardak yardımıyla veya yuvarlak açarak istediğiniz şekli verin. 6. Kızgın yağda kızartın. 7. Pişen hamurları kağıt havlu serilmiş bir tabakta bekletin. Püf noktaları: Hamuru unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmak daha kolaydır. Hamurun ince açılması ve ocağın orta gözünde, kısık ateşte pişirilmesi önerilir. Kabartma tozu yerine karbonat veya cepsodası kullanılabilir. Hamurun sert olmaması için un miktarını kontrollü bir şekilde eklemek gerekir. Yumurta kokusunu sevmeyenler için 1 yumurta yeterli olabilir. Yoğurt yerine kefir veya süt kullanılabilir. Hamurları tavaya sıkışık koymamak, güzel kabarması için önemlidir. Hamurun içine lor peyniri, çörek otu veya dereotu gibi malzemeler eklenebilir.

Kızartma için ayçiçek yağı ve mısırözü yağı şu şekilde karşılaştırılabilir: Yanma noktası. Kullanım alanı. Her iki yağ da bitkisel yağlardan olduğu için ölçülü miktarda tüketilmesi önerilir. Kızartma için en uygun yağ konusunda farklı görüşler bulunduğundan, en doğru kararı vermek için bir uzmana danışılması önerilir.

Corn Dog (sosis kaplaması) kızartmak için şu adımlar izlenebilir: 1. Malzeme Hazırlığı: 10-12 adet sosis (ortadan ikiye kesilecek); 10-12 adet çöp şiş çubuğu (ortadan ikiye bölünecek); 1,5 su bardağı mısır unu; 1,5 su bardağı un; 1 su bardağı süt; 1 yumurta; Çeyrek su bardağı toz şeker; 1 paket kabartma tozu; 1 yemek kaşığı bal; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; Çeyrek çay kaşığı tuz. 2. Yağın Kızdırılması: Küçük derin bir tencerede sıvı yağ kızdırılır, ateş orta dereceye getirilir. 3. Karışımın Hazırlanması: Büyük bir kasede mısır unu, un, şeker, kabartma tozu ve tuz karıştırılır. 4. Sosislerin Hazırlanması: Sosisler kağıt havluyla kurulanır ve çöp şişlere geçirilir. 5. Kızartma: Uzun bir su bardağına karışımın birazı dökülür, sosisli çöp şiş bu karışıma batırılır ve her yeri kaplandıktan sonra bardaktan çıkarılır. Corn dog genellikle hardal ve ketçap ile servis edilir. Kızartma işlemi sırasında yağın iyice kızdırılması ve ateşin orta derecede tutulması önerilir.

Baget en güzel ayçiçek yağında kızartılır.

Evet, mısır yağıyla kızartma yapılabilir. Mısır yağı, yüksek sıcaklıklara dayanabilen nötr aromalı bir yağdır ve bu nedenle kızartma için uygun bir seçenektir.

Tatlı patates kızartması ayçiçek yağı kullanılarak kızartılır.

Donut hem yağda hem de tavada kızartılabilir. Yağda kızartma için, termal bir termometre kullanılarak yağın 190 dereceye kadar ısıtılması ve bu ısıda sabit tutulması gerekmektedir. Tavada kızartma yönteminde ise, en az 2 cm derinlikte kızartma yağı tavaya konur ve düşük ısıda (150°C-160°C) kızartılır.

Patatesli baget kızartmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Tavuk bagetleri haşlayın: 10-15 dakika haşlayıp kemik ve kıkırdaklarından ayırın, ardından minik minik doğrayın. 2. Patatesleri haşlayın: 10-15 dakika haşlayıp ezin ve içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. 3. Hazırladığınız harcı kemiklere sarın. 4. Bagetleri önce una, sonra yumurtaya, tekrar una ve son olarak galeta ununa bulayın. 5. Kahverengi olana kadar derin yağda kızartın. Alternatif olarak, salçalı sos eşliğinde fırında patatesli baget de yapabilirsiniz: 1. Sos için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber, 2 adet domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı su ve tuzu karıştırıp kavurun. 2. Fırın tepsisine: Çizikler atılan bagetleri, yanlarına elma dilimi patatesleri, doğranmış biberleri ve çeri domatesleri yerleştirin. 3. Hazırladığınız sosu malzemelerin üzerine gezdirerek dökün ve 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Zeytin kızartma işlemi ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanılarak yapılabilir.

Tavuk, un, yumurta ve galeta unu kombinasyonu, çıtır tavuk yapımında kullanılır. İşe yaradıkları görevler: - Tavuk: Ana malzeme olup, ince dilimlenerek hazırlanır. - Un: Tavuk dilimlerini kaplamak için kullanılır, baharatlarla karıştırılabilir. - Yumurta: Unun tavuklara yapışmasını sağlar. - Galeta unu: Son kaplama malzemesi olup, tavukların dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.

Kalamar kızartmak için en iyi un, mısır unu olarak kabul edilir.