Zeytin kızartması yapmak için gerekli malzemeler: 200 gram yeşil zeytin; 200 gram siyah zeytin; 1 su bardağı un; Yarım su bardağı mısır nişastası; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); Yeterince ayçiçek yağı (kızartmak için). Hazırlanışı: 1. Zeytinleri bir süzgeçte süzerek suyunu iyice süzün. 2. Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. 3. Zeytinleri unlu karışıma bulayın. 4. Geniş bir tavada yeterince ayçiçek yağı ısıtın. 5. Isınan yağa zeytinleri ekleyin ve altın sarısı rengini alana kadar kızartın. 6. Kızaran zeytinleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. 7. Servis yapmadan önce sıcak olarak sunun. Ayrıca, yağda kızartılmış yeşil zeytin tarifi de mevcuttur: Hazırlanışı: 1. Bir tabakta un, tuz ve karabiberi karıştırın. 2. Bir kasede yumurtaları çırpın. 3. Ekmek kırıntılarını başka bir tabağa yayın. 4. Ağır bir tencerede 7,5 cm derinliğinde yağı 375 dereceye kadar ısıtın: yeterince sıcak olduğunda 30 saniye içinde bir parça ekmek kızarır. 5. Zeytinleri baharatlı una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra ekmek kırıntılarına bulayın. 6. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. 7. Kağıt havlulara boşaltın ve hafifçe tuz serpin. 8. Hemen servis yapın.