Kebap

Kardeşim Kebap Koşuyolu'nun sahibi Yaşar Urun'dur.

Prenses Kazan Kebabı tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 400 gram orta yağlı kuzu kıyma - 1 adet soğan (rendelenmiş) - 2 adet domates (doğranmış) - 2 adet yeşil biber (doğranmış) - 2 diş sarımsak (doğranmış) - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 1 tatlı kaşığı domates salçası - 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon ve pul biber - 4 adet patlıcan - 3 adet domates - 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz (üzeri için) - 1 avuç maydanoz (kıyılmış) Yapılışı: 1. Bir kasede kıyma, soğan, domates, yeşil biber, sarımsak, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi birleştirip yoğurun. 2. Patlıcan ve domatesleri bütün kalacak şekilde ikişer santim aralıkla bıçakla kesin. 3. Hazırladığınız kıymalı harcı sebzelerin kesilmiş kısımlarına doldurun. 4. Kıyma harcıyla doldurulmuş patlıcan ve domatesleri tencereye dizin. 5. Bir kasede su, domates salçası, sıvı yağ ve tuzu karıştırıp bu karışımı tencerede patlıcan ve domateslerin üzerine gezdirin. 6. Sebzelerin dağılmaması için üzerine tabak kapatıp tencere kapağını da kapattıktan sonra önce orta ateşte, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. 7. Kazan kebabını servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve sıcak olarak servis edin.

Yusuf Usta isimli kebapçılar farklı şehirlerde bulunmaktadır: 1. Diyarbakır: Kebapçı Yusuf Usta, Diyarbakır'ın Kayapınar ilçesinde yer almaktadır. 2. Mardin: Mardin'de de Kebapçı Yusuf Usta adında bir kebapçı bulunmaktadır.

Yıkık Köyü'nde yapılan kuyu kebabının özelliği, özel olarak hazırlanmış kuyularda odun yakılarak pişirilmesidir. Bu kebap türünde, dağlarda kekiklerle beslenmiş kuzular kullanılır ve kuzular kancalarla kuyuya sallandırılarak kendi buharı ile pişer.

Kebap menülerinde genellikle şu öğeler bulunur: 1. Kebap Çeşitleri: Adana kebap, Urfa kebap, şiş kebap gibi klasik kebapların yanı sıra tavuk, et ve sebze ağırlıklı kebap seçenekleri de sunulur. 2. Mezeler ve Salatalar: Mevsim salatası, ezme salata, çoban salata, humus, patlıcan salatası gibi çeşitli mezeler ve salatalar kebapların yanında yer alır. 3. Ekstralar: Taze pişmiş lavaş veya pide, ayran, şalgam suyu gibi içecekler menüde ek olarak sunulur. 4. Pilav ve Ekmek: Zeytinyağlı veya tereyağlı pilav, zeytinyağlı yaprak sarma gibi seçenekler de menüde yer alabilir.

Palandöken Cağ Kebap'ta 21 santimlik şişler kullanılmaktadır.

Küşleme kebabı hazırlanırken fazla baharat kullanılmaz, etin doğal lezzetinin ön planda olması tercih edilir. Ancak, bazı yörelerde küşleme baharatlı olarak da yapılabilir ve bu durumda karabiber, pul biber ve kimyon gibi baharatlar kullanılabilir.

Konyalı Ahmet Usta, Ankara'da kebap konusunda iyi olarak değerlendirilen restoranlardan biridir. Ancak, "en iyi" unvanı kesinlikle öznel bir değerlendirmedir ve kişisel zevklere göre değişebilir.

Kuşbaşı kebap servis edilirken genellikle soğan piyazı veya maydanoz piyazı ile birlikte sunulur. Ayrıca, pilav ve salata da kebapla birlikte servis edilebilecek diğer garnitürler arasındadır.

Kebap tabağı servis edilirken aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Tabak Düzeni: Kebap, tabakta ortada yer alacak şekilde yerleştirilmelidir. 2. Uygun Tabak Seçimi: Her kebap türü için uygun tabak seçilmelidir (örneğin, İskender kebap için derin tabak, dürüm kebap için düz tabak). 3. Yiyeceklerin Sıcaklığı: Kebap sıcak servis edilmelidir. 4. Görsel Unsurlar: Tabakta renk dengesine dikkat edilmelidir (yeşil, kırmızı ve beyaz renklerin dengeli kullanımı). 5. Ek Malzemeler: Kebap tabağına pilav, lavaş, yoğurt, domates sosu ve acı sos gibi yan ürünler eklenmelidir. 6. Son Dokunuşlar: Servis öncesi ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar ile tabak süslenmelidir.

Kilisli Kebapçı Ali Usta'nın sahibi Ali Usta'dır.

İstanbul'da iki farklı "Kebapçı Veysel" bulunmaktadır: 1. Kartal, Orhantepe Mahallesi'nde: Aktaş Sokak, 34865 Kartal/İstanbul adresinde yer almaktadır. Telefon numarası: +90 216 305 18 80. 2. Başakşehir, İkitelli OSB Mahallesi'nde: Süleyman Demirel Bulvarı No:14-a, 34490 Başakşehir/İstanbul adresinde bulunmaktadır. Telefon numarası: +90 501 370 49 49.

Tomtom kebabı genellikle şu malzemeleri içerir: Et: Adana kebabı, Urfa kebabı, şiş kebap gibi çeşitli et türleri kullanılır. Sebzeler: Közlenmiş domates, biber ve soğan gibi sebzeler eşlik eder. Mezeler: Humus, haydari ve şalgam suyu gibi mezeler sunulur. Ekstralar: Taze lavaş ekmeği ve yoğurtlu sos da eklenebilir. Ayrıca, her kebapçının kendine özgü tarifleri ve ek malzemeleri olabilir.

Urfa kebabı genellikle acısız olarak hazırlanır.

Altı Ezmeli Kebap yapımında kuzu eti kullanılır.

Adana'da en çok tüketilen yemekler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Adana Kebap: Adana'nın en meşhur yemeği olan Adana kebap, zırh bıçakla kıyılmış kuzu etiyle hazırlanır ve genellikle bol yeşillik, ayran veya şalgam ile servis edilir. 2. Şırdan Dolması: Sakatat ile hazırlanan bu dolma, temizlenmiş kuzu midesinin içine baharatlı harç doldurularak yapılır ve Adana'nın sevilen lezzetlerinden biridir. 3. Analı Kızlı Çorbası: Kıyma ve bulgur ile hazırlanan köftelerden oluşan bu çorba, ana yemek kadar doyurucu olup, genellikle kış aylarında tüketilir. 4. Fellah Köftesi: Etsiz olarak hazırlanan bu bulgurlu köfte, yöresel baharatlar ve sos ile servis edilir. 5. Yüksük Çorbası: Kıymalı mantı ve nohut eşliğinde hazırlanan bu çorba, Adana'da ana yemek olarak da tercih edilir.

Kolcuoğlu restoranlarının en meşhur yemeği "metrelik kebap" olarak bilinmektedir.

Antepeli Kebap adlı işletmenin sahibi İsmail Cengiz Ezik'tir.

Sıralı Kebap, İstanbul'un en iyi kebap restoranları arasında yer almaktadır. Bu değerlendirme, restoranın sunduğu yenilikçi dokunuşlar, geleneksel reçetelere bağlılık, yaratıcı sunumlar ve kullanılan kaliteli malzemeler gibi faktörlere dayanmaktadır. Ancak, "en iyi" kavramı kişisel tercihlere göre değişebileceğinden, diğer kebap restoranlarını da değerlendirmek faydalı olabilir.

Çetonun Yeri adlı mekanlarda farklı bölgelerde farklı yemekler sunulmaktadır: 1. İstanbul, Balat'ta bulunan Çetonun Yeri'nde çay ve kahve gibi içecekler servis edilmektedir. 2. Gaziantep'te yer alan Çetonun Yeri ise kebap ağırlıklı bir menüye sahiptir ve kendin pişir kendin ye konsepti sunmaktadır. 3. Beyoğlu, İstanbul'da bulunan Çetonun Yeri'nde ise genel olarak yiyecek seçenekleri sunulmaktadır.