Kebap

Hake Kardeşler Kebap Salonu'nun sahibi Cumali Hake'dir. Ayrıca, Adana'da faaliyet gösteren Hake Kardeşler adlı başka bir işletmenin sahibi ise Celal Hake'dir.

Borsa Ocakbaşı'nın en iyi kebabı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, İstanbul'daki bazı ünlü ocakbaşı restoranları şunlardır: Umut Ocakbaşı. He de Ocakbaşı. Zübeyir Ocakbaşı. Adana Ocakbaşı. Peymane Ocakbaşı. En iyi kebap tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Yalova'nın Termal ilçesinin meşhur kebabı, milföylü Yalova kebabıdır. Çıtır çıtır milföy hamuru üzerinde servis edilen, lokum gibi pişmiş etten oluşan bu kebap, Yalova'nın yöresel yemekleri arasında yer alır.

Teneke kebabı, Kahramanmaraş'ın değil, Zonguldak'ın Gökçebey yöresine ait bir kebap türüdür. Ancak, Kahramanmaraş'ta da teneke kebabı yapıldığı belirtilmiştir.

Şanlıurfa'nın en meşhur kebabı Urfa kebabıdır. Urfa kebabı, az yağlı dana eti, kuyruk yağı ve baharat karışımı ile hazırlanır ve genellikle mevsim salatası veya ayran ile servis edilir.

Hayır, Tarihi İskender Kebapçısı'nda alkol yoktur. Restoran, Bayrampaşa, İstanbul'da yer almakta olup, Türk mutfağının seçkin lezzetlerini sunmaktadır.

Adil Usta Kebap'ın sahibinin nereli olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, İstanbul Esenyurt'ta bulunan Adil Usta Kebap Salonu'nun iletişim bilgileri şu şekildedir: Adres: Fatih Mah., Ondokuz Mayıs Blv., 5, Esenyurt, İstanbul. Telefon: +90 212 620 77 27. Web sitesi: adilustakebap.com.

Eyvan Kebap adlı işletmelerde alkol servisi bulunmamaktadır.

Kebapmatik, kebapları kolayca şekillendirmek için kullanılan pratik bir mutfak aletidir. Kebapmatik'in bazı işlevleri: Kullanım kolaylığı. Farklı kebap türleri. Zaman tasarrufu. Standart boyut. Estetik görünüm. Ayrıca, Campout markasına ait Kebapmatik modelleri, taşınabilir yapıları sayesinde doğa ortamında kebap keyfi yaşamayı mümkün kılar.

Mahir Kebap'ın sahibi Mahir Nazlıcan'dır. Mahir Nazlıcan, aynı zamanda Mahir Lokantası'nın da sahibidir.

Münhasır Kebap'ın sahibi Faruk Altun'dur. Mekan, 2008 yılında Faruk Altun'un Taksim'deki kitap-kırtasiye mağazasını önce Cafe Krepen adında bir kafeye, ardından da kebap ve dönerin başrolde olduğu Münhasır'a dönüştürmesiyle açılmıştır.

Köfteye pideli olarak "pideli köfte kebabı" veya "pideli köfte" yapılabilir. Pideli köfte kebabı için gerekli malzemeler: 500 gr köftelik kıyma; 1 paket köfte harcı; 1 çay kaşığı su; 1 adet bayat pide veya ekmek dilimleri; 3 su bardağı sıcak su; 1 adet et suyu bulyon veya et suyu; 2 çay kaşığı domates salçası; 3 yemek kaşığı tereyağı. Pideli köfte kebabı yapımı: 1. Kıymaya köfte harcını ve 1 çay bardağı su ekleyip yoğurun. 2. Yoğurduğunuz köfte harcını 20 dakika dinlendirip tekrar yoğurun. 3. Ceviz büyüklüğünde köfte harcından parçalar koparıp uzun köfte şekli verin. 4. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ısınan tavada köfteleri kızartın. 5. Sosu için bir tencereye salça ve su ekleyin, karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. 6. Pideleri veya ekmekleri küçük parçalar halinde kesip bir servis tabağına yerleştirin ve salçalı et suyuyla ıslatın. 7. Islattığınız pidelerin üzerine köfteleri yerleştirin. 8. Kalan salça sosunu da köftelerin üzerine döküp servis edin. Pideli köfte, Bursa'ya özgü bir lezzet olup, "fakirin iskenderi" olarak da bilinir.

Tepsi kebabının püf noktaları: Kıyma seçimi: Orta yağlı dana-kuzu karışımı kıyma kullanmak önemlidir. Malzemelerin doğranması: Soğan, sarımsak, maydanoz ve biberler çok ince kıyılmalı veya rondodan geçirilmelidir. Baharat dengesi: Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biber kullanılmalıdır. İyice yoğurma: Tüm malzemeler en az 5-10 dakika yoğrulmalıdır. Tepsiye yayma: Et harcı yağlanmış tepsiye eşit kalınlıkta yayılmalı ve parmak uçlarıyla bastırarak yerleştirilmelidir. Fırın ısısı: Önceden ısıtılmış 200-220°C fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi: Üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilmelidir.

Vali kebabının özellikleri: Zengin içerik: Yumuşak pirzola, tavuk, köfte, közlenmiş mantar, patlıcan ve biber gibi çeşitli et ve sebzeler içerir. Karışık ızgara: Tek bir yöreye özgü olmayıp, farklı bölgelerde yapılan bir karışık ızgara çeşididir. Doyuruculuk: Bol etli ve zengin bir kebap sunumu olduğu için bu adı almıştır. Servis: Genellikle pilav veya yöresel pide ile servis edilir. Hikaye: İzmir'de bir restoran sahibinin, valiye ne yemek istediğini sorduğunda "Sen kafana göre yap bir şeyler." cevabı üzerine, restoran sahibinin valiye mahcup olmamak için menüdeki tüm etleri bir araya getirmesiyle ortaya çıkmıştır.

Tezgah Kebap'ın sahibi Hanifi İpar'dır.

Yoğurtlu kebap, genellikle kuzu veya dana eti ile yapılır. Kuzu eti kullanıldığında, et haşlanıp didiklenir ve tavada pişirilir. Dana eti ise önceden marine edilip tavada veya döküm tavada mühürlenerek hazırlanır. Ayrıca, bazı tariflerde antrikot da kullanılabilir.

Gerçek çökertme kebabı, dana bonfile veya dana kontrfile etinden yapılır. Kontrfile kullanılacaksa, etin daha sert bir yapıya sahip olması nedeniyle zeytinyağında marine edilmesi önerilir.

Kızılpınar'daki Pişkinler Kebap, Pişkinler Kebap, Pide ve Lahmacun Salonu adıyla faaliyet göstermektedir. İletişim bilgileri: Adres: Kızılpınar, İstiklal Cd. No:27 D:25, 59530 Çerkezköy/Tekirdağ. Telefon: 0546 489 77 91. Çalışma saatleri: Pazartesi-Pazar 11:30-22:30.

Kiremit kebabında genellikle küçük küçük doğranmış dana eti kullanılır. Ayrıca, kiremit kebabı tariflerinde kuşbaşı dana eti de kullanılmaktadır. Kiremit kebabı tariflerine ve kullanılan malzemelere şu sitelerden ulaşılabilir: nefisyemektarifleri.com; sofra.com.tr.

Meryem Güdül, kebapçı dükkanını Eskişehir'de açmıştır. "Merdiven6" adlı işletme, Odunpazarı ilçesi Büyükdere Mahallesi'nde bulunmaktadır.