Hamur

Laz böreğinin hamuru, merdane veya oklava yardımıyla olabildiğince ince açılır. Hamur, şu şekilde açılır: 1. Hamur için yumurta, su, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuz derin bir kasede karıştırılır. 2. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. 3. Hamur, üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir. 4. Hamur tekrar yoğurulup yirmi parçaya bölünür. 5. Parçalardan biri alınıp nişastaya bulandıktan sonra oklava veya merdane ile açılır. 6. Yufka, yağlanan fırın kabının boyutunda kesildikten sonra fırın kabına yerleştirilir. 7. Artan kenarlar da üzerine yerleştirilir ve üzerine yağ gezdirilir. Hamurun aşırı ince açılması gerekir, çünkü Laz böreği tarifi için ince katmanlar gereklidir.

Hamburger hamurunda süt yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Yoğurt: Yoğurt, hamurun daha yumuşak ve elastik olmasını sağlar. Ayran: Yoğurt ve su karışımı, kıvamı ve yağ-su oranı bakımından süte yaklaştığı için iyi bir alternatif olabilir. Su: Su, hamur için bir sıvı alternatifi olsa da, doku ve lezzet açısından süt veya yoğurt kadar iyi sonuçlar vermeyebilir.

Mayalı Maydanozlu Hamur Tarifi: Malzemeler: 5-6 su bardağı un; 1 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı ılık su; 2 yumurta (1 tam, 1 yumurtanın beyazı); Yarım su bardağı sıvı yağ; 1,5 yemek kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket instant kuru maya; Yarım demet maydanoz. Hazırlanışı: 1. Unu bir karıştırma kabına alın. 2. Ilık süt, ılık su, sıvı yağ, yumurtanın beyazı ve mayayı ekleyin, iyice karıştırın. 3. Tuz, şeker ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. 4. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 5. Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda 25-30 dakika bekletin. İç Harç: İç harcı olarak dereotlu maydanozlu lor peynir kullanılabilir. Pişirme: Hamur mayalandıktan sonra şekil verip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Püf Noktaları: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Mayalanmayı hızlandırmak için hamur, 40 derece ısıtılmış fırında 10 dakika su dolu bir kap ile birlikte bekletilebilir.

Süt mayalanırken çok kabarmasının nedeni, mayaların şekeri sindirerek atık madde olan karbondioksit gazı üretmesidir. Açığa çıkan karbondioksit gazı hamur veya yoğurt içinde hapsolur ve yapının kabarmasına yol açar.

Kete, mayalı veya mayasız hamurla yapılır. Kete yapımında kullanılan bazı hamur malzemeleri: süt; yoğurt; sıvı yağ; un; maya; tuz; şeker. Kete, içine yağda kavrulmuş un, peynir, kavrulmuş kıyma, tahin gibi malzemeler konularak fırın veya sacda pişirilir.

Mantı hamurunu üçgen kesmek için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Hamurun Açılması: Dinlenmiş hamur, ince bir yufka şeklinde açılır. 2. Kare Kesim: Açılan hamur, pizza kesici veya mantı kesici yardımıyla küçük kareler halinde kesilir. 3. Üçgen Katlama: Her bir karenin bir ucuna iç harç konur ve diğer uca doğru üçgen olacak şekilde katlanır. 4. Kapatma: Üçgen katlamanın sıkıca kapatılması gerekir, böylece haşlanırken iç harç dışarı çıkmaz. Örnek Tarif: Üçgen Mantı Tarifi. Hamur Malzemeleri: 3 bardak un, 1 yumurta, 1 bardak ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz. İç Harcı: 200 gram kıyma, yarım rendelenmiş soğan, tuz, karabiber. Sos: Sarımsaklı yoğurt, tereyağı, nane, kırmızı toz biber. Not: Mantı hamurunu keserken un kullanmak, yapışmayı önler.

SMC hamur makinesi, SMC (Sıcak Pres Kalıplama Pestili) malzemesinin üretiminde kullanılan bir makinedir. SMC malzemesi, dolgu malzemesi içeren reçine ile kırpılmış cam elyafının birleştirilmesiyle üretilir. Üretim süreci iki aşamadan oluşur: 1. Birinci aşama: Reçine ve diğer yardımcı malzemeler hızlı devirli mikserde karıştırılarak SMC malzemesinin hamuru elde edilir. 2. İkinci aşama: SMC makinesi ile cam elyafı bu hamur ile birleştirilir. SMC hamur makinelerinin bazı özellikleri: Güçlü motor: Motorun, ürünün zorlanmadan karıştırabilmesi için daha güçlü olması gerekir. Sıyırma kolu: Kazanın farklı bölgelerinden ürün hareketine yardımcı olur.

Hamura silindir şekli vermek için şu adımlar izlenebilir: 1. Hamurun Hazırlanması: Ilık süt, şeker ve maya karıştırılıp, üzerine yoğurt ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır. 2. Şekillendirme: Hamur, bezelere ayrılır ve her bir beze tatlı tabağı boyutunda açılır. Bu işlem, tüm hamur bitene kadar tekrar edilir. Hamur şekillendirirken, elle şekil verme ve kalıp kullanma gibi farklı teknikler de kullanılabilir.

Mantıkesme hamuru açma hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak mantı hamuru açma adımları şu şekildedir: 1. Malzeme Hazırlığı: Bir karıştırma kabında 3,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz ve 1 adet yumurtayı karıştırın. 2. Dinlendirme: Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun, ardından streç filmle kaplayarak 15-20 dakika dinlendirin. 3. Açma: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta yufkadan kalın olacak şekilde oklava ile açın. 4. Kesme: Açtığınız hamuru bıçak ile yaklaşık 2x2 cm boyutlarında karelere kesin. 5. Doldurma ve Şekillendirme: Her karenin ortasına hazırladığınız kıyma karışımından koyarak dört köşesini ortada birleştirin. Hamurun fazla unlanmaması ve uzun süre açıkta bırakılmaması, kenarların kuruyarak çatlamasını önler.

İnegöl pidesi, ince ve çıtır çıtır hamurdan yapılır. Hamurun hazırlanmasında kullanılan unun kalitesi ve mayalama süreci, pideyi eşsiz kılan unsurlar arasındadır.

Jovi hamur, çocuklar ve yetişkinler için güvenli bir modelleme malzemesidir ve doktorlar tarafından onaylanmıştır. Su bazlı olan bu hamur, kolayca şekil verilebilir ve kuruduktan sonra sertleşir. Ancak, bazı kullanıcılar Jovi oyun hamurunun kokusunun rahatsız edici olduğunu ve hamurun sert bir yapıya sahip olduğunu belirtmiştir. Hamuru kullanmadan önce, içerik bilgilerini kontrol etmek ve olası alerjiler veya sağlık sorunları için bir uzmana danışmak önemlidir.

Su böreğinin hamuruna 1,5 litre sıcak su konur. Ayrıca, hamur haşlanırken suyun içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuz eklenmesi önerilir.

Elmalı kurabiye hamuruna konan malzemeler şu şekilde sıralanabilir: Un. Tereyağı veya margarin. Yoğurt. Pudra şekeri. Kabartma tozu. Limon suyu. Vanilin. Tuz. İç harcı için ise rendelenmiş elma, toz şeker, tarçın ve ceviz gibi malzemeler kullanılır.

Açma genellikle şu malzemelerden yapılır: Un; Maya; Süt; Yumurta; Margarin. Ayrıca, açma içine peynir, zeytin, sucuk, pastırma gibi malzemeler de eklenebilir.

Tart hamuruna pastacı kreması konur. Pastacı kreması için gerekli malzemeler: 3 su bardağı süt; 4 yemek kaşığı nişasta; 8 yemek kaşığı şeker; 1 adet yumurta; 1 paket vanilya; 1 paket krem şanti (çikolatalı yapmak isterseniz, 1 paket bitter çikolata, kare). Hazırlanışı: 1. Süt bir tencerede kaynatılır. 2. Başka bir tencereye şeker, nişasta, yumurta konur. 3. Tencerenin altı kısık ateşte ayarlanıp, kaynayan sütten bir miktar konur ve karıştırılır. 4. Yavaş yavaş diğer kalan süt dökülür. 5. Krema kaynayınca altı kapatılır. 6. 1 çay bardağı sütle krem şanti yapılır, içine atılır ve karıştırılır. Ayrıca, 235 gr sıvı krema, 240 gr süt, 104 gr toz şeker, 5 yumurta sarısı, 24 gr mısır nişastası, 60 gr tereyağ ve 1,5 tatlı kaşığı vanilya özütü kullanılarak da pastacı kreması hazırlanabilir.

Lor peynirli böreğin hamuruna un, ayçiçek yağı, instant maya ve tuz eklenir. İç harcı için: 400 gr lor peyniri; yarım demet maydanoz kullanılır. Börek sosu için: 2 su bardağı süt; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta gereklidir. Ayrıca, harcın lezzetini artırmak için kırmızı pul biber ve karabiber eklenebilir.

Yoka hamurunun kaç kat açıldığı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, hamur açma süreci hakkında genel bilgiler mevcuttur. Hamur açarken, merdane veya oklava kullanılarak hamurun her tarafına eşit baskı uygulanmalı ve tek bir yöne doğru açılmalıdır. Baklava veya börek hamuru gibi daha ince açılması gereken hamurlarda, un yerine buğday nişastası kullanılması önerilir.

Hamur açma silikonu (silikon hamur açma matı), hamurun yapışmasını önleyerek daha kolay ve düzgün bir şekilde açılmasını sağlar. Silikon hamur açma matının diğer işlevleri şu şekilde sıralanabilir: Ölçülü kullanım. Tekrar kullanılabilirlik. Hijyen. Kolay temizlik. Silikon hamur açma matları, -25 °C ile 220 °C arasında fırın, mikrodalga fırın, buz dolabı ve derin dondurucuda güvenle kullanılabilir.

Kırniş genellikle şu malzemelerden oluşur: Hamur için: un, su, tuz. Üzeri için: 1 adet tüm tavuk veya tavuk but, 3-4 diş sarımsak, tereyağı. Ayrıca, bazı tariflerde iç harç olarak bulgur, irmik, çeşitli sebzeler ve isteğe bağlı olarak et veya tavuk da kullanılabilir.

Evet, kabarcık hamuruna kabartma tozu konur. Kabarcık tarifi için gerekli malzemeler: 1 bardak yoğurt; 1 paket kabartma tozu; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yumurta; Aldığı kadar un. Hamur, kabartma tozu, tuz, yumurta ve yoğurt karıştırılıp aldığı kadar un eklenerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.