EtYemekleri

Avcı böreği harcı şu şekilde hazırlanır: 1. Kıyma Kavurma: 300 gram kıyma, biraz sıvı yağ ile hafif rengi dönene kadar kavrulur. 2. Soğan Ekleme: Yemeklik doğranan 3-4 küçük soğan eklenip kavurmaya devam edilir. 3. Diğer Malzemeler: Islatılmış yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi, 1 Türk kahve fincanı ince bulgur, tuz, karabiber ve pul biber eklenip 1-2 dakika daha karıştırılır ve ocak kapatılır. İç harcı tercihe bağlı olarak peynirli de yapılabilir. Harç, avcı böreği yapımında kullanılmak üzere hazırdır.

Burdur şişin özellikleri şunlardır: Etin Özelliği: Burdur şiş, keçi veya sığırın kaburga etinden yapılır. Baharat ve Katkı Maddesi: İçerisinde tuz dışında baharat ve herhangi bir katkı maddesi bulunmaz. Servis Şekli: Özel pidesi ve közlenmiş biberle servis edilir. Tarihî Özellik: 2010 yılında Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret almıştır. Sunumu: Genellikle porselen tabak kullanılır ve pideler parçalanarak tabağın altına serilir, üzerine Burdur şiş köfte sıyrılır. Yanında İkram Edilenler: Mevsimine göre taze soğan, domates, marul, maydanoz gibi salata malzemeleri ve kaymaklı tel kadayıf tatlısı ile servis edilir.

Dana pirzolaya yakışabilecek baharatlardan bazıları şunlardır: kekik; pul biber; karabiber; biberiye; kişniş; Himalaya tuzu. Baharat seçimi kişisel tercihlere bağlıdır.

Kavurmalı Yumurta Tarifi: Malzemeler: 150 gram kavurma; 2 adet yumurta; 1/2 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Blok şeklinde kesilmiş kavurmayı küçük parçalara ayırın. 2. Tavayı ocakta kızdırın. 3. Kavurma parçalarını renk alana ve yağını bırakana kadar orta ateşte kavurun. 4. Yumurtaları sarısını dağıtmadan dikkatlice tavaya kırın. 5. Yumurta beyazlarının tavanın geneline yayılmasını sağlayın ve üzerine tuzu serpin. 6. Yumurta sarıları göz göz olana kadar kısık ateşte pişirin. Püf Noktası: Kavurmayı fazla kurutmamaya dikkat edin; sadece yağda 1-2 dakika çevirmek yeterlidir. Kavurma bol yağlıysa tereyağını azaltabilirsiniz, aksi takdirde yemek ağır olabilir. Servis Önerisi: Tereyağlı köy ekmeği, bazlama veya lavaş ile sıcak servis edebilirsiniz. Roka, maydanoz, yeşil soğan, nane gibi taze yeşilliklerle lezzeti tazeleyebilirsiniz. Yanında közlenmiş biber, domates veya salatalık turşusu çok yakışır.

Demi glace sos, genellikle et yemeklerinde kullanılır. Demi glace sos, kıvamı artırmak ve tadı yoğunlaştırmak için çorbalara ve güveçlere de katılabilir.

Et şiş için kullanılabilecek baharatlardan bazıları şunlardır: karabiber; pul biber; kekik; tuz; zeytinyağı; sarımsak; limon suyu veya sirke. Baharat seçimi, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Pöç, dana veya sığırın kuyruk bölgesinden elde edilen bir et parçasıdır. Dananın kuyruk sokumundan alınan bu kısım, yalnızca büyükbaş hayvanlarda bulunur; koyun veya kuzu gibi küçükbaş hayvanlarda pöç eti yoktur.

Özbek mantısının iç harcı kıyma ile hazırlanır. Ayrıca, bazı yörelerde iç harca kuyruk yağı da eklendiği bilinmektedir.

Özbek mantısının iç harcı kıyma ile hazırlanır. Ayrıca, bazı yörelerde iç harca kuyruk yağı da eklendiği bilinmektedir.

Dana emense içinde bulunan malzemeler şunlardır: 150 gram dana biftek veya antrikot; 2 adet orta boy soğan; 2 diş sarımsak; 1 çorba kaşığı tereyağı; 1 çorba kaşığı demi glace sos; 2 çorba kaşığı krema; 180 gram dilimlenmiş mantar; 1 adet doğranmış kırmızı biber; 3 adet kornişon turşu; Tuz ve beyaz biber.

Papara (ekmek mantısı) yapmak için gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 adet bayat ekmek (küp doğranmış); 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 200 gram dana kıyma; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı su; yarım demet maydanoz (doğranmış); 1 su bardağı çırpılmış yoğurt. Yapılışı: 1. Tereyağını tencerede eritin, küp küp doğradığınız bayat ekmekleri ekleyip birkaç dakika kavurun ve ocaktan alın. 2. Sıvı yağı bir tavaya alın ve kıymayı kavurun. 3. Salçayı ekleyip iyice karıştırın, 1 çay bardağı su ekleyin, su kaynayınca doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın. 4. Servis tabağına ekmekleri yerleştirin, üzerine çırpılmış yoğurdu ve son olarak kıymalı harcı yayın ve servis edin. Alternatif tarifler ve püf noktaları için yemek.com ve nefisyemektarifleri.com sitelerindeki tarifleri inceleyebilirsiniz.

Adana Kebap'ın özellikleri: Etin kalitesi: Adana Kebap, doğal ortamda ve belirli bir flora ile yetişmiş, en az bir yaşındaki erkek koyun etinden yapılır. Hazırlık: Etin zırh adı verilen bıçakla kıyılması, baharatlarla yoğrulması ve özel şişlere elle saplanması gibi geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Pişirme: Meşe veya portakal kömürü ile yapılan, alevsiz ve kor ateşli mangalda pişirilir. Servis: Közlenmiş domates ve biber, mevsim salatası, soğan salatası, yeşillik ve şalgam suyu ile servis edilir. Coğrafi işaret: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Tantuninin içinde ne olduğuna dair PNG dosyası bulunamadı. Ancak, tantuni genellikle şu malzemelerden yapılır: Et tantuni için: ince doğranmış dana veya kuzu eti; pamuk yağı; toz kırmızı biber; su; maydanoz, domates, soğan (isteğe bağlı). Tavuk tantuni için: tavuk göğsü veya but eti. Ayrıca, tantuni sumaklı soğan piyazı, çeşitli baharatlar ve limon ile servis edilir. Tantuni görsellerini pngwing.com ve freepik.com gibi sitelerden bulabilirsiniz.

Asado (soslu et) yapmak için gerekli malzemeler: 6 kemikli dana kaburga; taze çekilmiş kekik ve biberiye; bir tutam safran; tane karabiber; toz kekik; tatlı toz biber; ayçiçek yağı veya zeytinyağı; deniz tuzu (kaya tuzu da kullanılabilir). Yapılışı: 1. Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine dana kaburgaları yerleştirin. 2. Taze kekik ve biberiyeleri ince ince doğrayıp sıvı yağ, toz ve baharatlarla karıştırın. 3. Hazırladığınız karışımı dana kaburgaların üzerine sürerek her tarafına gelecek şekilde yedirin. 4. En az 1-2 saat dinlendirin. 5. 200-220 derece arasında önceden ısıtılmış fırında 3-5 saat pişirin. 6. Etinizin iç sıcaklığının 97-98 derecelere gelmesini bekleyin. 7. Fırından çıkardıktan sonra folyoyu açmadan 1 saat dinlendirin. 8. Folyoları açarak servis edin. Alternatif bir tarif: Kaburga etini bir tepsiye alın ve üzerine safran, tuz ve karabiber değirmenden çekerek zeytinyağı ile harmanlayın. Fırın tepsisinin altına kabaca doğradığınız soğan, domates, havuç ve kereviz sapını tuz, karabiber ve tatlı toz biber ile tatlandırın. Geniş bir yağlı kağıdın üzerine sebzeleri yerleştirin, üzerine eti koyun. Önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile sarın. 180 derecede 5 saat fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra 20 dakika dinlendirin ve sebzelerle birlikte dilimleyerek servis edin. Asado yaparken ateşin doğru kıvamda olması, etin sık sık çevrilmemesi ve pişme sonrası dinlendirilmesi gibi püf noktalara dikkat edilmelidir.

Et tantuni içinde bulunan malzemeler: Dana eti. Domates. Kuru soğan. Maydanoz. Tuz. Kırmızı toz biber. Sumak. Sıvı yağ. Lavaş. Ayrıca, tantuninin yanında limon ve isteğe göre ayran veya acı biber turşusu da servis edilebilir. Geleneksel olarak pamuk yağı kullanılır, ancak evde yapıldığında ayçiçek yağı veya zeytinyağı da tercih edilebilir.

Gulaşın içine konan bazı malzemeler: Dana eti. Soğan. Sarımsak. Domates. Baharatlar: Kimyon, pul biber, karabiber, kekik, defne yaprağı. Tereyağı ve zeytinyağı. Un. İsteğe bağlı sebzeler: Patates, havuç, bezelye. Gulaşın orijinal tarifi, Orta Avrupa'da bulunan Macaristan'a aittir.

"Sakana" kelimesinin nasıl pişirildiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, "saka" adlı bir yemek hakkında bilgi mevcuttur. Saka Yemeği Tarifi: Malzemeler: 500 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış), 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, 2 adet soğan (ince doğranmış), 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı, kıyılmış), 2-3 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış), 2-3 adet biber (yeşil veya kırmızı, doğranmış), tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı), su. Yapılışı: Etin hazırlanması: Eti kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanı soteleyin: Tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin, ısınınca doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Etin eklenmesi: Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış eti ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Diğer malzemelerin eklenmesi: Kızaran etlerin üzerine doğranmış biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin, karıştırın. Pişirme: Karışımın üzerine su ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin (1-1,5 saat). Servis: Etler yumuşadığında saka servise hazırdır, yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

Nikujaga, Japon mutfağında tatlandırılmış soya sosuyla haşlanmış et, patates ve soğandan oluşan bir yemektir. Özellikleri: İsim: "Nikujaga", Japonca "niku" (et) ve "jagaimo" (patates) kelimelerinden gelir. Malzemeler: Genellikle ince dilimlenmiş sığır eti kullanılır, ancak doğu Japonya'da domuz eti tercih edilir. Hazırlık: Malzemeler, soy sosu, şeker, sake ve mirin ile birlikte bir tencerede pişirilir. Servis: Genellikle beyaz pirinç ve miso çorbasıyla servis edilir. Nikujaga, Japon ev mutfağında ikonik bir yemektir ve "ofukuro no aji" (annenin tadı) olarak bilinir.

Samanyolu kebabı tariflerinde kullanılan malzemeler, farklı versiyonlara göre değişiklik gösterebilir. Bazı Samanyolu kebabı tariflerinde bulunan malzemeler: Samanyolu kebabı (yemek.com versiyonu): 400 gram kuşbaşı et; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 adet domates rendesi; 2 diş sarımsak; 2 adet patates; 1 adet tırnak pide; 1 kase yoğurt; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber. Pırasalı Samanyolu kebabı (lezzet.com.tr versiyonu): 3 pırasa; 3 patates; 2 havuç; 500 gram dana kuşbaşı; 1 su bardağı sıcak su; 200 gram yoğurt; 3 diş sarımsak; 50 gram tereyağı; Tuz. Samanyolu kebabı (nefisyemektarifleri.com versiyonu): 5-6 adet orta boy patates; 5 adet orta boy havuç; 400 gram kıyma; 2 adet orta boy soğan; 2 adet kırmızı veya yeşil biber; 1 çorba kaşığı tereyağı; 2 çorba kaşığı sıvı yağ; Çok az şeker, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber. Samanyolu kebabı (cigdem-inmutfagi.blogspot.com versiyonu): 2 patates rendesi; 3 çorba kaşığı sıvı yağ; Tuz; Karabiber; Birkaç dal dereotu (kıyılmış); 1 kase sarımsaklı yoğurt. Ayrıca, Oktay Usta'nın Samanyolu kebabı tarifi de YouTube'da mevcuttur.

Fırında et pişirirken fanlı mod, dışının çıtır içinin ise az pişmiş olmasını istediğiniz yemekler için uygundur. Fanlı fırın, içindeki havayı dolaştırarak yemeğin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Fansız mod ise (alt-üst ısı) yemeğin daha yavaş ama eşit şekilde pişmesi için kullanılmalıdır. Fırın ayarları, tarife ve istenen sonuca göre değişiklik gösterebilir.