EtYemekleri

Dana haşlamaya karabiber ve defne yaprağı gibi baharatlar eklenebilir.

Çiğ köfte tarifi için iki farklı yöntem bulunmaktadır: etli ve etsiz. Etsiz çiğ köfte yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 400 gr ince esmer çiğ köftelik bulgur; - 250 gr yağsız dana kıyması; - 1 orta boy soğan; - 1 domates; - 2 diş sarımsak; - 1/2 demet maydanoz; - 1/2 demet taze soğan; - 3 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası; - 1 yemek kaşığı domates salçası; - 1 çay kaşığı kimyon; - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 tatlı kaşığı tuz; - 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber; - 2 yemek kaşığı isot; - 2 bardak buzlu su; - 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı. Yapılışı: 1. Soğanı çok ince rendeleyin ve sarımsakları ezin. 2. Domatesi rendeleyin ve maydanoz ile taze soğanı ince kıyın. 3. Bulguru yoğuracağınız kaba alın, soğan rendesi, domates rendesi ve ezilmiş sarımsağı koyun. 4. Tuz, karabiber, kimyon, tatlı toz kırmızı biber, isot ve kuru nane ile baharatlandırın. 5. Domates ve acı biber salçasının yarısını ekleyip yoğurmaya başlayın. 6. 10 dakika yoğurduktan sonra, yarım bardak buzlu suyu elinizle serpiştirin ve aynı şekilde 10 dakika daha yoğurun. 7. Bu işlemi 1 kez daha yaptıktan sonra kıymayı ve kalan salçayı ekleyin ve önceki işlemi 2 kez daha devam ettirin. 8. Toplamda 50 dakika civarında yoğurmuş olacaksınız. 9. Bulgur dişe hafif gelir kıvamdayken kıyılmış maydanoz, taze soğan ve zeytinyağını ekleyin ve son kez 2 dakika yoğurun. 10. Servis tabağına elinizle şekil verip yerleştirin, marul ve limon ile servis edebilirsiniz. Çiğ köfte yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da bulunmaktadır: - Bulgurun kalitesi, çiğ köftenin kıvamını doğrudan etkiler. - Yoğ

Et sote içine konulabilecek baharatlar şunlardır: tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kuru nane. Ayrıca, kişisel tercihlere göre kırmızı toz biber, köri gibi baharatlar da eklenebilir.

Şinitzelin sert olmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Etin Kalınlığı: Şinitzelin pişme süresi etin kalınlığına bağlı olarak uzayabilir ve et sertleşebilir. 2. Marine Edilmemesi: Etin marine edilmemesi veya yeterince yumuşaklatılmaması sertliğe yol açabilir. 3. Pişirme Yöntemi: Şinitzelin aşırı yağda kızartılması veya yağda fazla bekletilmesi de sertleşmesine neden olabilir. Şinitzelin daha yumuşak olması için etin ince dilimler halinde kesilmesi, pişirme süresine dikkat edilmesi ve marine edilmesi önerilir.

Ankara tava, kuzu eti ile yapılabileceği gibi dana eti ile de yapılabilir. Geleneksel Ankara tava tarifinde kuzu incik kullanılsa da, dana incik de kullanılabilir.

Kuru biber dolmasının içine konan malzemeler şunlardır: 500 gram kuru biber (kırmızı veya yeşil). 1 su bardağı pirinç. 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu veya dana). 1 adet büyük boy soğan. 2-3 diş sarımsak. 2-3 yemek kaşığı domates salçası. 1 çay bardağı zeytinyağı. 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı). 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı). 2 su bardağı su. Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı). Ayrıca, dolmanın içine farklı baharatlar ekleyerek kişisel damak zevkinize göre çeşitlendirme yapabilirsiniz.

Türlü ve güveç aynı yemekler değildir, ancak bazı benzerlikleri vardır. Güveç, genellikle toprak kaplarda yavaş ve düşük sıcaklıkta pişirilen, et, sebze ve bazen baklagillerin birleşiminden oluşan bir yemektir. Türlü ise sebzelerin ve bazen etin bir araya getirildiği bir yemektir. Bu nedenle, güveç daha çok etli ve yoğun bir tada sahipken, türlü daha sebze ağırlıklı ve hafif bir yemek olarak kabul edilebilir.

Kıyma ile kereviz pişirmek için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 2 kg kereviz - 250 gram kıyma - 1 adet yumurta sarısı - 1 adet limon - 2 adet soğan - 2 yemek kaşığı pirinç - 1 yemek kaşığı margarin - Dereotu - Tuz Hazırlanışı: 1. Kerevizlerin kabuklarını soyup ikiye bölün ve ortalarını kazıyarak boşluk çıkarın. 2. Kıymayı yıkanmış pirinç, tuz, rende soğan ve kıyılmış dereotu ile yoğurun. 3. Bu harcı kerevizlerin boşluk kısımlarına doldurarak yağlı kağıt serdiğiniz tencereye dizin. 4. Suyunu ayarlayın, limon sıkın, bir kaşık margarin ekleyip orta ateşte pişirin. 5. Bir kapta yumurta sarısını 2 yemek kaşığı soğuk su ve yemek suyuyla çırpıp yumurta kokusu çıkana kadar kısık ateşte pişirin. 6. Bu karışımı da kerevizlerin üzerine gezdirin.

Piti kebabı genellikle dana kuşbaşı et kullanılarak yapılır.

Patates püresi, çeşitli yemeklerle uyumlu bir garnitürdür. İşte bazı örnekler: Rostolar. Tavuk yemekleri. Balık yemekleri. Soslu yemekler. Ayrıca, patates püresi patlıcan kebabı, tepsi kebabı, misket köfte gibi yemeklerle de iyi gider.

Tavuk sarma yapımında kullanılan bazı baharatlar şunlardır: Karabiber; Kırmızı toz biber; Kekik; Kimyon; Pul biber. Ayrıca, tavuğun marine edilmesi için zeytinyağı, limon suyu ve yoğurt karışımı da kullanılabilir.

Elbasan tavanın içine şu malzemeler konur: 1. Et: Genellikle kuzu but veya kuşbaşı kuzu eti kullanılır. 2. Soğan: Piyazlık doğranmış soğan. 3. Tereyağı: Etin kavrulmasında kullanılır. 4. Su: Etlerin pişmesi için 4 su bardağı su eklenir. 5. Yoğurt ve Un: Sosu için yoğurt, un ve yumurta sarısı karışımı hazırlanır. 6. Baharatlar: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik gibi baharatlar eklenir. Pişirme aşamasında etler önce kavrulur, ardından suyla birlikte kısık ateşte pişirilir ve son olarak hazırlanan sos etlerin üzerine dökülür.

En güzel şiş kebabı pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Etlerin Marine Edilmesi: 600 gr dana bonfile veya kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kaba alın. 2. Şişlerin Hazırlanması: Marine ettiğiniz etleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. 3. Pişirme Yöntemleri: - Mangalda Pişirme: Kömürde pişirme imkanınız varsa, şişleri ızgaraya yerleştirin ve ara ara çevirerek 10-12 dakika pişirin. - Fırında Pişirme: Fırını 200°C'ye ısıtın, şişleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin. - Tavada Pişirme: Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve az miktarda zeytinyağı ekleyerek şişleri her tarafı güzelce kızarana kadar çevirerek pişirin. Püf Noktaları: Etin yumuşak olması için marine süresini uzun tutun ve şişleri pişirirken sık sık çevirin.

Garam masala baharatı, Hint mutfağında çeşitli yemeklerde kullanılır: Et yemekleri: Özellikle tavuk ve hindi gibi beyaz et yemeklerine çok yakışır. Kırmızı et: Marinasyon aşamasında kullanılabilir. Sebzeler: Fırında pişirilen sebzelerin üzerine eklenebilir. Hamur işleri: Tuzlu ve baharatlı hamur işlerinin yapımında yer alır. Ayrıca, garam masala köri ve mercimek yemeklerinde de kullanılabilir.

Kaburga dolmasının en güzel yeri, yemeğin iç malzemesi ve hazırlanışı olarak değerlendirilebilir. İç malzeme, genellikle haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, pul biber, reyhan ve çeşitli baharatların karışımından oluşur. Hazırlanışı ise oldukça zahmetli olup, kaburganın cep şeklinde açılması ve iç malzemenin doldurulup dikilmesi aşamalarını içerir.

Adana şişin içine şu malzemeler konur: Kıyma. Kuyruk yağı. Baharatlar. Kapya biber. Malzemeler, zırh ile çekilerek homojen bir kıvama gelene kadar yoğrulur.

Kuşbaşı etli pide yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram kuşbaşı et; 3 su bardağı un; 1 paket instant maya; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı şeker; 1 su bardağı ılık su; 2 adet soğan; 2 adet domates; 1 adet yeşil biber; Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Un, tuz, şeker ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırın. 2. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun. 3. Hamuru, üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. 4. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. 5. Ardından küp doğranmış kuşbaşı eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. 6. Daha sonra doğranmış domates ve biberleri ekleyin. 7. Harcı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 8. Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde 6 eşit parçaya bölün. 9. Her bir parçayı merdane ile açarak ince bir pide şekli verin. 10. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. 11. Pideleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. 12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pidelerin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Servis önerisi: Sıcak olarak yoğurt, turşu veya salata ile sunulması önerilir.

Et yemeği olarak birçok farklı tarif deneyebilirsiniz. İşte bazı öneriler: 1. Çökertme Kebabı: Bonfile et dilimlerinin kızarmış kibrit patatesler, sarımsaklı yoğurt ve domates sos eşliğinde servis edilmesi. 2. Buğu Kebabı: Tam kıvamında pişmiş etler, beşamel sos ve kaşar peyniri ile hazırlanan bir kebap tarifi. 3. Manisa Kebabı: Krep hamurunun içine gizlenmiş etli harç ve üzerindeki beşamel sos ile kaşar peyniri buluşmasıyla hazırlanan bir lezzet. 4. Tas Kebabı: Et, kök sebzeler ve sosla hazırlanan, ekmek banmaya doyamayacağınız nefis bir yemek. 5. İskender Kebap: Bursa'nın meşhur kebabı, genellikle domates sosu ve yoğurt gezdirilerek servis edilir. Ayrıca, et yemeklerinde farklı pişirme yöntemleri (haşlama, ızgara, fırınlama) ve marinasyon teknikleri de kullanabilirsiniz.

Dana bonfile ile birçok farklı yemek yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Izgara Bonfile: Dana bonfileyi ızgarada pişirerek lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. 2. Tavada Bonfile: Yapışmaz tavada yüksek ateşte mühürleyerek pişirilen bonfile, yumuşak ve lezzetli olur. 3. Fırında Bonfile: Bonfileyi fırında 200 derecede 15 dakika pişirerek de lezzetli bir sonuç alabilirsiniz. 4. Cafe de Paris Soslu Bonfile: Rokfor peyniri, krema, sarımsak, zerdeçal, hardal ve köri ile hazırlanan özel bir sosla servis edilir. 5. Patlıcanlı Dana Bonfile: Patlıcan, arpacık soğan ve domates ile birlikte tavada pişirilip ardından fırında tamamlanır. 6. Rozbif: Dana bonfile, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanarak tütsülenir ve ana yemek olarak sunulur. 7. Çöp Şiş: Bonfile, kuyruk yağı ve baharatlarla hazırlanarak ızgara veya döküm tavada pişirilir.

Kuzu ciğerinin en güzel yeri, karkasının sırt kısmında yer alan iç kısmı olarak kabul edilir.