Döner

Yusuf Usta Döner'in sahibi, Arsuzlu Mehmet Ali Gök'tür. Mehmet Ali Gök, babasının 1971 yılında Arsuz'da kurduğu işi büyüterek İskenderun'a taşımıştır.

Osmanlı döneminde döner genellikle kuzu veya dana etinden yapılırdı. Günümüzde ise döner, kuzu etinin yanı sıra dana eti ve tavuk etinden de hazırlanmaktadır.

Ayvaz Döner'in sahibi, Muhammet, Oktay ve Hasan Ayvaz kardeşlerdir. 1984 yılında kuruyemiş perakendeciliğiyle ticaret hayatına başlayan kardeşler, 1991 yılında Et ve Balık Kurumu'nun bayiliğini alarak et ticaretine başlamış ve daha sonra Afyon'un Sinanpaşa ilçesinde 7000 m² alan üzerine kurdukları besi çiftliğiyle sektörde iddialarını arttırmışlardır.

Evet, Dönerci Ali Usta Maltepe'de bulunmaktadır. Maltepe'deki Dönerci Ali Usta'nın adresi: Cevizli Mah., Zuhal Cad., No:59, Maltepe, İstanbul. İletişim bilgileri: Telefon: +90 216 444 12 54; Web sitesi: aliusta.com.tr.

En iyi sandviç döner, genellikle dana eti, kuzu eti veya bu iki etin karışımından yapılır. Dana eti, dönere yoğun bir lezzet ve yumuşak bir doku kazandırır. Kuzu eti, dönere daha baharatlı bir aroma ve sulu bir yapı katar. En yaygın tercih, %70 dana eti ve %30 kuzu eti karışımıdır.

Zahter dönerin sahibi farklı yerlerde farklı isimlerle anılmaktadır: 1. Cemre Atmaca: İstanbul'un Beşiktaş ilçesinde bulunan Zahter Restaurant'ın sahibidir. 2. Hayrettin Taşkıran: 1988 yılında İstanbul Beyoğlu'nda Bereket Döner'i kuran iş adamıdır.

Döner ustalarının çalışma saatleri, işverene ve işletmenin yoğunluğuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Döner ustaları, özellikle talep yoğun olduğunda esnek çalışma saatlerine sahip olabilir.

Evet, Tatbak Döner, Gazi Muhtarpaşa'da bulunmaktadır. Adres: Gazi Muhtarpaşa Bulvarı Kepkepzade Park İş Merkezi No:8 Şehitkamil, Gaziantep. Telefon: (0342) 215 40 90.

Antakya usulü tavuk döner yapmak için gerekli malzemeler: 1 kilo tavuk but (kemiksiz); 3-4 diş dövülmüş sarımsak; yarım çay bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 3 yemek kaşığı yoğurt; 1 tatlı kaşığı kekik; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tuz. Sosu için: 2 su bardağı su; 2 yemek kaşığı domates salçası; kimyon, karabiber, tuz ve kekik. Servis için: patates kızartması, maydanoz, domates, mayonez ve salatalık turşusu, kişi sayısınca lavaş ekmeği. Yapılışı: 1. Bir karıştırma kabına dövülmüş sarımsak, salça, zeytinyağı, yoğurt ve baharatları ekleyip karıştırın. 2. Üzerine derisi soyulmuş tavukları ekleyin ve karıştırın. 3. Düz bir zemine streç film serin ve tavukları ortasına dizerek her iki tarafından tutarak streç film yardımıyla rulo şeklinde sarın. 4. Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında, yoksa en az 4 saat buzlukta bekletin. 5. Sosu için salça, su, kimyon ve karabiberi sos tenceresine alıp kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. 6. Buzluktan alıp biraz doğranacak kıvama gelmesi için beklettiğiniz döneri tavaya ekleyip kızarıncaya kadar ters yüz ederek pişirin. 7. Lavaş ekmeğini tavada ısıtıp yağlayın ve toz biber serpin. 8. Bir kaşık kadar sos döküp yaydıktan sonra ince doğranmış maydanoz serpin. 9. Patates kızartması, mayonez, turşu ve domates ekleyip üzerine tekrar sos gezdirin. 10. Dürümü sarıp ayranla servis edebilirsiniz. Antakya usulü tavuk döner tarifi için aşağıdaki kaynaklar da kullanılabilir: yemek.com; sefabdullahusta.com; yemekdili.com.

Suriyelilerin en sevdiği yemeğin neden döner olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, Suriye mutfağındaki bazı yemekler şunlardır: Şavurma. Falafel. Kebap. Humus. Mansaf el-melehi. Suriye mutfağı, Arap, Kürt ve Orta Doğu mutfağından izler taşır.

Ekmek arası et döner, doğru koşullarda hazırlandığında ve tüketildiğinde sağlıklı bir seçenek olabilir. Ancak, ekmek arası et dönerin sağlıklı olup olmadığını etkileyen bazı faktörler şunlardır: Pişirme yöntemi: Etin fazla pişirilmesi kanserojen risk oluştururken, etin yanmamış ve 70 derece sıcaklığa ulaşmış olması gerekir. Hijyen: Dönerin yapıldığı yerin hijyenik olmaması, önceden kalan etlerin kullanılması veya yabancı maddeler eklenmesi sağlık sorunlarına yol açabilir. Yan ürünler: Dönerin yanında kullanılan soslar ve gazlı içecekler sağlığı olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, ekmek arası et döner tüketirken güvenilir yerleri tercih etmek ve porsiyon miktarına dikkat etmek önemlidir.

Hatay usulü dönerin soslu olmasının nedeni, dönerin lezzetini artırmak ve damaklarda şenlik yaratmak isteğidir. Hatay usulü dönerin özel sosu, tereyağı, salça ve baharatların kısık ateşte kavrulup sıcak su eklenmesiyle hazırlanır.

Gülizar Döner'in sahibi hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Gülizar Döner'in Şanlıurfa'da farklı şubelerinin bulunduğu bilinmektedir: Emniyet Caddesi Şubesi: Haliliye ilçesinde, Ziraat Bankası ilerisinde, Özal Apartmanı altında yer almaktadır. Maşuk Şubesi: Karaköprü ilçesinde, Seyrantepe Mahallesi, 8071. Sokak'ta bulunmaktadır.

Çeşnili Döner restoranı, farklı semtlerde bulunmaktadır: İstanbul, Acıbadem: Acıbadem Caddesi, 212A. İstanbul, Maslak: Ağaoğlu Maslak 1453, No:C7. İzmir, Karşıyaka: Bostanlı Mahallesi, Cemal Gürsel Caddesi, No:484/2B. Ayrıca, İstanbul, Etiler'de de bir Çeşnili Döner restoranı bulunmaktadır.

Döner için hangi ocağın daha iyi olduğu, kullanıcının ihtiyaçlarına ve tercihlerine göre değişiklik gösterebilir. Ancak döner ocağı seçerken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır: Radyan sayısı ve model: V veya düz tasarım gibi farklı modeller incelenerek, işletmenin ihtiyaç duyduğu ısı dağılımına karar verilmelidir. Güç kaynağı: Gaz, LPG veya elektrikli modeller arasından altyapıya ve bütçeye uygun olan tercih edilmelidir. Malzeme kalitesi: Paslanmaz çelik gibi dayanıklı ve hijyenik malzemeden üretilmiş döner ocakları tercih edilmelidir. Ek özellikler: Zamanlayıcı, sıcaklık ayarı, otomatik kapanma gibi ek özellikler, kullanımı kolaylaştırır ve enerji tasarrufu sağlar. Bazı önerilen döner ocağı modelleri: Remta D14 Döner Ocağı: 8 radyan sayısı ve 26 kW gücüyle orta-yoğun işletmeler için uygundur. Karacasan Endüstriyel 10 Radyanlı Döner Ocağı: 4+2 radyan sistemine sahiptir. Işıkgaz Silverinox Elektrikli Döner Ocağı: 4 radyanlı modeldir.

Katık dönerin bazı özellikleri: Yöresel bir lezzettir. Ana malzemeleri arasında kuzu veya dana eti, ince bulgurdan yapılan katık ekmeği, yerel baharatlar ve sebzeler bulunur. Hazırlanış şekli: Et, baharatlarla marine edilip uzun şişlere geçirilerek pişirilir. Besin değeri: Bitkisel protein ve demir açısından zengindir, ayrıca yüksek lif içerir. Tüketim şekilleri: Dürüm veya tabak servisi olarak sunulabilir; genellikle humus, salata, turşu gibi mezelerle birlikte tüketilir. Çeşitleri: Katık tavuk veya et dürüm, zurna tavuk veya et dürüm gibi çeşitleri bulunur.

Dönerci Hamdi Usta'nın sahibi, Elazığlı iş insanı Halim Orhan'dır. Halim Orhan, aynı zamanda Dönerci Hamdi Usta'nın Yönetim Kurulu Başkanıdır.

Dönerci İbrahim Usta adlı farklı şubeler bulunmaktadır: Dönerci İbrahim Usta (Cumhuriyet Mahallesi), İstanbul'un Üsküdar ilçesinde, Cumhuriyet Mahallesi, Çimen Sokak'ta yer almaktadır. Dönerci İbrahim Usta (Mehmet Akif Ersoy Mahallesi), yine İstanbul'un Üsküdar ilçesinde, Mehmet Akif Ersoy Mahallesi, Hasippaşa Caddesi No: 44 adresinde bulunmaktadır. Dönerci İbrahim Usta (Yıldırım Sokak), İstanbul'da yer almakta olup, adresi Yıldırım Sokak olarak belirtilmiştir. Hangi şubenin kastedildiğini belirlemek için daha fazla bilgi veya adres sağlanması gerekebilir.

Tabakta döner ile dürüm döner arasındaki bazı farklar: Kontrol: Dürümde kontrol daha sınırlıdır; her yerde aynı lezzet ve miktar vardır. Servis Şekli: Döner, lavaş, pilav veya ekmek arasında servis edilebilirken, tabakta servis edildiğinde yanında ek garnitürler (domates, soğan, yeşillik) bulunabilir. Görünüm: Dürüm kesildiğinde yaprak gibi bir yapı ortaya çıkarken, tabakta bu görünüm olmaz. Ayrıca, dönerin tabakta servis edilmesi, yıkama gibi ek maliyetler gerektirebilir ve bu da fiyatın artmasına neden olabilir.

Evet, Kral Dönerci, Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde bulunmaktadır. Adres: Kemaliye Mah. Gülbahar Hatun Cad. 180/A Vakfıkebir, Trabzon. Telefon: (0462) 851 60 61. Çalışma Saatleri: Pazartesi-Pazar 11:00-00:30.