Bulgur

Beyaz pirinç ve bulgur aynı değildir. Beyaz pirinç, pirinç tanesinin kabuğu ve kepeği çıkarılarak elde edilen bir üründür. Bulgur ise buğdayın öğütülerek elde edilen bir üründür.

Siyez bulguru ve normal bulgur arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Glüten İçeriği: Siyez bulguru, düşük glüten içeriğine sahipken, normal bulgur yüksek glüten içeriğine sahip durum buğdayından yapılır. Bu nedenle siyez bulguru, glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler için daha uygundur. 2. Besin Değerleri: Siyez bulguru, protein, lif, vitamin (özellikle B vitamini) ve mineral açısından daha zengindir. 3. Pişirme Süresi: Siyez bulguru, daha sert olduğu için pişirme süresi daha uzundur. 4. Lezzet Profili: Siyez bulguru, hafif fındıksı bir tada sahipken, normal bulgur daha nötr bir tada sahiptir.

100 gram pilavlık bulgurun besin değerleri şu şekildedir: - Enerji: 350 kcal; - Yağ: 2 gram; - Karbonhidrat: 73 gram; - Şeker: 0,3 gram; - Lif: 8,2 gram; - Protein: 10 gram; - Sodyum: 200 mg.

İsot ve sumaklı kısır yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1,5 su bardağı ince bulgur - 1,5 su bardağı kaynar su - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1/2 yemek kaşığı biber salçası - 5 dal taze soğan (ince kıyılmış) - 1/4 demet taze nane (ince kıyılmış) - 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış) - 1 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış) - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı sumak - 1/2 adet limon suyu - 1 tatlı kaşığı nar ekşisi - 1/2 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1/2 tatlı kaşığı pul biber Hazırlanış: 1. İnce bulguru kaynar su ile ıslatın ve şişmesi için 15 dakika bekletin. 2. Şişen bulguru bir kapta iyice süzün. 3. Süzülen bulgura domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın. 4. Üzerine ince kıyılmış taze soğan, nane, maydanoz ve doğranmış domatesi ekleyin. 5. Ayrı bir kapta zeytinyağı, sumak, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. 6. Hazırladığınız sosu bulgur karışımına ekleyip iyice karıştırın. 7. Kısırı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin ve servis yapın.

Kısırlık bulgur ve ince bulgur aynı şeyi ifade eder.

Midyat ince bulgur, çeşitli yemeklerde kullanılan besleyici bir tahıl ürünüdür. Başlıca kullanım alanları: Pilavlar: Özellikle klasik pilavlarda tercih edilir. Dolmalar: Dolmaların iç harcında dolgu malzemesi olarak kullanılır. Kısır: Kısır yapımında da yaygın olarak kullanılır. Çorbalar: Hem besleyici hem de pratik bir yemek seçeneği olarak çorbalarda kullanılabilir. Ayrıca, köftelik ve salata yapımında da tercih edilen bir bulgur çeşididir.

1 su bardağı (200 ml) bulgur yaklaşık olarak 488 kalori içerir.

Evet, kıymasız sömelek köftesi olur. Kıymasız sömelek köftesi, nohut, bulgur, yeşil mercimek gibi malzemelerle yapılır ve vejetaryen veya vegan beslenenler için iyi bir alternatif olabilir.

Kabızlığa iyi gelen bulgur türleri arasında tam tahıllar ve kepekli bulgur öne çıkmaktadır.

Köfteli tavuklu bulgur çorbası yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gram tavuk göğsü - 1 su bardağı ince bulgur - 1 adet soğan - 2 diş sarımsak - 1 adet yumurta - 1 çay bardağı un - 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber - 6 su bardağı tavuk suyu veya su - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için) Hazırlanışı: 1. Tavuk Göğsünün Haşlanması: Tavuk göğsü bir tencerede yeterli miktarda su ile haşlanır, tamamen piştiğinde soğuması için bir kenara alınır ve küçük parçalar halinde didiklenir. 2. Köfte Harcının Hazırlanması: Bir kapta ince bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsaklar, yumurta, un, tuz, karabiber ve pul biberi bir araya getirerek yoğurun. 3. Köftelerin Şekillendirilmesi: Dinlendirilen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve köfte şekli verilir. 4. Çorbanın Hazırlanması: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve üzerine tavuk suyunu ekleyerek kaynatmaya başlayın. 5. Servis: Köfteler piştikten sonra, çorba servis kaselerine alınarak isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ile süslenebilir.

Kısır yapımında köftelik bulgur veya ince bulgur kullanılır.

Bulgurda bulunan bazı mineraller şunlardır: çinko, magnezyum, krom, selenyum.

Glutensiz bulgur anlamak için ürünün etiketini kontrol etmek gerekir. Ayrıca, bulgurun gluten içerip içermediğini anlamak için içeriğinde buğday, arpa, çavdar gibi gluten içeren tahılların bulunup bulunmadığını incelemek önemlidir.

Çiğ köfte yapımında köftelik bulgur kullanılır.

İçli köftenin dağılmaması için köftelik bulgur kullanılması önerilir.

Göce iki farklı anlamda kullanılan bir terimdir: 1. Mutfak terimi: Tarhana ve bulgur yapımında kullanılan, kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday. 2. Çorba türü: Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba.

Kırık buğday ve bulgur aynı şey değildir, ancak her ikisi de buğdaydan elde edilir. Kırık buğday, ezilmiş veya daha küçük parçalar halinde kesilmiş ham buğday çekirdeklerinden yapılan bir buğday ürünüdür. Bulgur ise, buğdayın kabuklarının soyulup, haşlanarak kurutulması ve ardından öğütülmesi ile elde edilir.

Marullu kısır yapımı için gerekli malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur; 1 adet marul; 4-5 dal taze soğan; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 demet maydanoz; 1/2 demet taze nane; yarım çay bardağı sıvı yağ; 2 su bardağı sıcak su; 1 limon; Tuz, karabiber, pulbiber. Yapılışı: 1. Derince bir kapta bulgurları 2 su bardağı sıcak suyla ıslayıp üstünü kapatın ve kabarana kadar bekletin. 2. Marul, maydanoz, taze nane ve taze soğanı ince ince doğrayın. 3. Bulguru biber ve domates salçasıyla homojen bir görünüm elde edene kadar karıştırın. 4. Doğradığınız yeşillikleri ilave edip, tuz ve baharatlarla lezzetlendirin. 5. Son dokunuş olarak limon suyunu ekleyin ve karıştırıp servise hazır hale getirin.

Esmer bulgurun farkı, buğdayın dış kabuğunun kısmen veya tamamen korunarak öğütülmesi nedeniyle daha az işlem görmüş ve daha doğal bir bulgur olmasıdır. Özellikleri: - Renk: Koyu kahverengi. - Besin değeri: Daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir, bu da besleyici değerini artırır. - Pişirme süresi: Sarı bulgura göre daha uzun sürebilir. - Lezzet: Daha yoğun ve tahılın kendine özgü tadını taşır.

100 gram bulgurda yaklaşık 11 gram protein bulunmaktadır.