Bulgur

Siyez bulguru ile normal bulgur arasındaki bazı farklar: Besin değeri: Siyez bulguru, protein, lif, vitamin ve mineral açısından daha zengindir. Glüten içeriği: Siyez bulguru, düşük glüten içeriğine sahiptir, normal bulgur ise yüksek glüten içeren durum buğdayından yapılır. Pişirme süresi: Siyez bulguru, normal bulgura göre daha uzun sürede pişer. Lezzet: Siyez bulguru, hafif fındıksı bir tada sahipken, normal bulgur daha nötr bir tada sahiptir. Dayanıklılık: Siyez bulguru, normal bulgura göre daha dayanıklıdır. Üretim: Siyez bulguru, geleneksel yöntemlerle üretilir ve herhangi bir endüstriyel işlem görmez.

Duru Bulgur, Karaman'da üretilmektedir. Şirketin, bulgur ve bakliyat üretimi yaptığı üç fabrikası bulunmaktadır.

100 gram pilavlık bulgurun bazı besin değerleri: Karbonhidrat: 74,2 g; Protein: 12,6 g; Yağ: 0,9 g; Lif: 7,5 g; Sodyum: 0 mg; Potasyum: 0 mg; Kalsiyum: 0 mg. Ayrıca, 100 gram bulgur pilavında yaklaşık 340 kcal bulunur.

Beyaz pirinç ve bulgur aynı değildir, farklı tahıllardan elde edilen besinlerdir. Bulgur, sert buğdayların temizleme, ıslatma, pişirme, kurutma, kabuk soyma, kırma ve eleme işlemleri sonucunda elde edilir. Besin değerleri açısından: Bulgur, pirinçe kıyasla daha yüksek lif ve besin değerine sahiptir. Beyaz pirinç, daha fazla karbonhidrat içerir. Bulgur, B vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından daha zengindir. Sağlık açısından: Bulgur, düşük glisemik indekse sahip olup kan şekerinin daha istikrarlı yükselmesini sağlar. Beyaz pirinç, hızlı enerji sağlar ancak kan şekerini hızla yükseltebilir. Beslenme tercihleri ve sağlık hedeflerine göre, bulgur veya beyaz pirinç tüketimi farklılık gösterebilir.

Kısırlık bulgur ve ince bulgur aynı anlama gelir. Bazı markalarda "kısırlık bulgur" ve "köftelik bulgur" aynı olabilir, ancak bazı markalarda farklı olabilir ve bu, paketin üzerinde belirtilir. İnce bulgur, normal bulgurun daha ince taneli olanıdır ve köfte, kısır, salata, çorba gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.

Midyat ince bulgurun bazı faydaları: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler ve tokluk hissi verir. Düşük glisemik indeks ile kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Protein kaynağıdır. Vitamin ve mineral açısından zengindir, enerji metabolizmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. B grubu vitaminler içerir ve madensel tuzları bünyesinde saklar. Vegan ve vejetaryen diyetlerde önemli bir yer tutar. Midyat ince bulguru, salatalar, çorbalar, pilavlar, dolmalar ve sarmalar gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

1 su bardağı (200 ml) bulgur, yaklaşık olarak 526 kalori içerir. Bulgurun kalorisi, türüne ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir: Esmer bulgur: 150 gramlık bir su bardağı esmer bulgurda 487 kalori bulunur. Haşlanmış bulgur: 142 gramlık bir su bardağında 118 kalori vardır. İnce bulgur: 165 gramlık bir su bardağı ince bulgurda 586 kalori bulunur.

Evet, kıymasız sömelek köftesi olur. Kıymasız sömelek köftesi tarifi için gerekli malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur; 1 su bardağı irmik; 2 su bardağı kaynar su; 1 çay bardağı un; 1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı salça; 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon. Üzeri için: yarım kase sarımsaklı yoğurt; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı). Tarifin yapılışı için yemek.com ve cumhuriyet.com.tr sitelerindeki tariflere göz atılabilir.

Bulgur, kabızlığa iyi gelen lifli gıdalar arasında yer alır. Kabızlığa iyi gelen bazı bulgur çeşitleri şunlardır: Tam buğday ekmeği: Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler. Mercimek: Yüksek lif içeriğiyle bağırsak hareketliliğini artırır. Kabızlık sorunu devam ederse, bir uzmana danışılması önerilir.

Köfteli tavuklu bulgur çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 1 tavuk göğsü; 5-6 bardak içme suyu; köftesi için: 1 çay bardağını biraz geçkin köftelik bulgur; 1 yemek kaşığı un; 1 tatlı kaşığı salça; çay kaşığı ucu ile karabiber, kimyon, tuz; terbiyesi için: 1,5 su bardağı yoğurt; 1 yumurta sarısı; 1 kaşık un; yarım limon suyu; sos için: 1 kaşık tereyağı; toz kırmızı biber, nane. Yapılışı: 1. Bulgurun içine un, baharatlar ve salça eklenir, 1 bardak sıcak su konarak 15 dakika şişmesi beklenir. 2. Şişen bulgurlar ılık su yardımıyla yoğrulur ve küçük yuvarlamalar yapılır. 3. Tavuk haşlanır, suyu tencereye konur ve tiftiklenen göğüs eklenir. 4. Yumurta ve yoğurt çırpılır, un eklenir ve tenceredeki sıcak sudan azar azar eklenerek terbiye ılıyana kadar karıştırılır. 5. Terbiye tencereye eklenir ve kaynamaya bırakılır. 6. Kaynayınca tavuk ve köfteler ilave edilir, biraz daha kaynatılır. 7. Ayrı bir yerde tereyağı eritilip kırmızı biber ve nane ile sos hazırlanır, çorbanın üzerine dökülür. Tarif, nefisyemektarifleri.com sitesinden alınmıştır.

Bulgurda bulunan bazı mineraller: Çinko; Magnezyum; Krom; Fosfor; Selenyum. Ayrıca, bulgur folik asit ve B grubu vitaminlerinin büyük bir kısmını içerir (B12 hariç).

Glutensiz bulgurun nasıl anlaşılacağına dair bazı bilgiler şu şekildedir: Etiket kontrolü. Üretim malzemesi. Glutensiz beslenme, sağlık profesyonellerinin yönlendirmesi ve danışmanlığı ile planlanmalıdır.

İçli köftenin dağılmaması için ince ve kaliteli köftelik bulgur kullanılması önerilir. Ayrıca, bulgurun ıslatılması da hamurun daha rahat bütünleşmesini sağlar ve çatlama ya da birleşmeme gibi riskleri ortadan kaldırır.

Göce, kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğdaydır. Göce kelimesinin diğer anlamları: Yemek: Tarhana veya bulgur yapımında kullanılan bir malzeme. Çorba: Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba. Ayrıca, "göce" kelimesi Çağatayca'da "beyaz" anlamına da gelir.

Kırık ve bulgur aynı değildir, ancak kırık bulgur, bir bulgur türüdür. Bulgur, buğdayın kabuklarının soyulup, haşlanarak kurutulması ve ardından öğütülmesi ile elde edilir. Kırık bulgur ise, buğdayın kabuğu ve kepeği soyulduktan sonra, taş değirmende dövülerek elde edilen bir bulgur türüdür.

Marullu kısır yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı köftelik ince bulgur; 2,5 su bardağı kaynar su; 3 salatalık; 3 soğan; 4 domates; 1 demet maydanoz; 2-3 yeşil soğan; 1 marul; 1 çorba kaşığı salça; yarım su bardağı yağ; yarım çay bardağı nar ekşisi; pul biber; tuz. Yapılışı: 1. Bulgura kaynamış su ekleyin ve kapağını kapatın. 2. Su çekince içine yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı ilave edin, bir çay kaşığı tuz serpin ve yoğurun. 3. Büyük bir kabın içine marulun yarısını, salatalık, domates, maydanoz ve yeşil soğanı küçük küçük doğrayın ve bulgura karıştırın. 4. Sırasıyla yağ, ekşi, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. 5. Kalan marulu da kısırın yanına ekleyerek servis yapabilirsiniz. Marullu kısır tarifi, neoldu.com.tr ve lezzetler.com gibi sitelerde de bulunmaktadır.

Köftelik bulgurun iyisi olarak birkaç marka öne çıkmaktadır: Duru Bulgur: Doğal taş değirmende üretilen ve kepekli yapısı korunan bir bulgur çeşididir. Reis Marka Bulgur: Bazı kullanıcılar tarafından kısır yapımında uygun bulunmadığı için önerilmemektedir. Köftelik bulgur seçerken dikkat edilmesi gerekenler: Renk: Çok açık veya çok koyu renkli bulgurlar düşük kaliteli olabilir. Koku: Kaliteli bulgur hafif bir buğday kokusuna sahiptir, rutubet veya küf kokusu olmamalıdır. Tanelerin Büyüklüğü: Taneler eşit büyüklükte olmalı, çok irili ufaklı taneler düşük kaliteyi gösterebilir. Parlaklık: Bulgur hafif parlak gözükmeli, mat veya soluk olmamalıdır. Ambalaj: Hava almayan, üzerinde son kullanma tarihi ve üretim tarihi yazan ambalajlar tercih edilmelidir.

Çağdaş Bulgur, Mardin malıdır. Marşah Çağdaş Bulgur, 2002 yılında Mardin’de kurulmuştur.

Evet, kısır yapımında çiğ köfte harcı kullanılabilir. Örneğin, "Şipşak 10 Dakika Çiğ Köftesi (Çiğ Köfte Tadında Kısır)" tarifinde, malzemeler arasında 1 paket çiğ köfte harcı bulunmaktadır. Ayrıca, "Çiğ Köfte Tadında Kısır" tarifinde, nar ekşisi, isot, zeytinyağı ve çiğ köfte harcı eklenerek kısır yapıldığı belirtilmektedir.

1 kilogram bulgura 1 çay bardağı isot konur. Ancak isot miktarı, kişisel tercihe göre değişebilir.