Biber

Gaziantep'te biber ekimi için en uygun zaman, Nisan-Mayıs ayları arasındadır. Ancak, ekim zamanı iklim koşullarına ve bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Biber tohumu genellikle ilkbahar, sonbahar ve yaz aylarında ekilir. Biber ekimi için don tehlikesinin ortadan kalktığı zaman beklenmelidir. Biber ekimi hakkında daha fazla bilgi almak için yerel bahçıvanlık uzmanlarından tavsiye almak faydalı olabilir.

Zengibar çok acı pul biberin nerede üretildiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Zengibar baharat ürünlerinin satın alınabileceği bazı siteler şunlardır: cihanbaharat.com; hepsiburada.com; trendyol.com.

Halis pul biber, Kahramanmaraş menşeilidir. Bu tür pul biber, Kahramanmaraş'ın bereketli topraklarında yetiştirilen en kaliteli biberlerin özenle seçilip, geleneksel yöntemlerle kurutulup pul haline getirilmesiyle elde edilir.

Hayır, yaprak biber ve toz biber aynı değildir. Yaprak biber, taze biberin yapraklarını ifade edebilir. Toz biber ise, biberin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır.

En çok kapsaisin içeren yiyecekler şunlardır: Hayalet biber ve yeni taçlandırılmış Smokin’ Ed’s Carolina Reaper gibi kırmızıbiberler. Jalapeno ve Arnavut biberi. Kapsaisin miktarı, Scoville endeksi ile ölçülür.

Scoville acılık ölçeği, biberlerin içindeki kapsaisin maddesinin miktarını ölçerek acılıklarını belirleyen bir birimdir. Ölçek, şu şekilde çalışır: Bir miktar biber ekstresi, tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile seyreltilir. Acının kaybolduğu anda şekerli su ile biberin oranları ölçülür. Scoville değeri ne kadar yüksekse biber o kadar acıdır.

Biber tohumu genellikle ilkbahar, sonbahar ve yaz aylarında ekilir. İlkbahar ekimi: Nisan ayının başı veya ortaları, don tehlikesinin ortadan kalktığı zamanlar tercih edilmelidir. Sonbahar ekimi: 10 Temmuz - 10 Eylül arasında. Yaz ekimi: Yaz aylarında, ancak bu konuda bölgenin iklim koşulları göz önünde bulundurulmalıdır. Biberin cinsine göre çimlenme süresi 10 ile 20 gün arasında değişiklik gösterir.

Evet, chipotle sos acıdır. Chipotle sosun acılık seviyesi, kullanılan biberin miktarına ve sosun içeriğine göre değişir.

En iyi Çin biberi olarak kabul edilebilecek birkaç çeşit bulunmaktadır: 1. Sichuan Biberi: Sichuan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kendine has acılığı ve aroması ile bilinir. 2. Thai Biberi: Genellikle küçük ve ince yapılıdır, Tayland mutfağında sıklıkla kullanılır. 3. Kırmızı Cin Biberi: Kurutulmuş halde bulunur ve yemeklere yoğun bir acılık katmak için kullanılır. 4. Jalapeño Biberi: Meksika mutfağında sıkça yer alır, hem taze hem de turşu olarak tüketilir. Ayrıca, sağlık açısından C vitamini ve beta-karoten bakımından zengin olan sarı biber de Çin mutfağında sıkça kullanılan lezzetli bir biber çeşididir.

Acı biberli reçel, soğuması için 5 dakika dinlendirildikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurulup kapağı kapatılır ve ters çevrilerek vakumlanması sağlanır. Kavanozlar, oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakılır. Acı biberli reçel, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Reçelin uzun ömürlü olması için serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmesi önerilir.

Sarı tombul süs biberi, ilkbahar aylarında, don tehlikesi geçtikten sonra ekilmelidir.

Evet, Migros Sanal Market biber gönderiyor. Özellikle Çarliston biber çeşidi mevcuttur ve sipariş verilebilir.

Müsan acı biber, Kahramanmaraş'ta üretilmektedir.

Maraş pul biberinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Maliyeti: Maraş pul biberi, doğal yapısında bulunan yağlar sayesinde parlak ve nemli bir yapıya sahiptir. 2. Kurutma Süreci: Biberlerin güneşte doğal olarak kurutulması ve ardından taş değirmenlerde öğütülmesi gibi geleneksel yöntemler, üretim sürecini daha zahmetli ve maliyetli hale getirir. 3. Aflatoksin Sorunu: Geçmişte aflatoksin nedeniyle Avrupa'da para etmemesi, üreticileri bu sorunu çözmeye yönlendirmiş ve mikrodalgalı kurutma sistemi gibi yeni teknolojiler geliştirilmiştir. Bu tür yenilikçi çözümler de maliyeti yükseltir.

Közlenen kırmızı biberden çeşitli salatalar yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Közlenmiş Kırmızı Biberli Peynir Sarma: Közlenmiş kırmızı biberleri ortadan ikiye ayırıp içine beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyarak sarabilirsiniz. 2. Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızı Biber Salatası: Közlenmiş biber ve patlıcanları ezip, maydanoz, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırarak servis edebilirsiniz. 3. Közlenmiş Kırmızı Biberli Cevizli Salata: Közlenmiş biberleri doğrayıp, ceviz, sert beyaz peynir ve maydanoz ile karıştırarak hazırlayabilirsiniz. 4. Nohutlu Közlenmiş Kırmızı Biberli Salata: Haşlanmış nohut, közlenmiş biber, mısır, marul ve zeytinyağı ile lezzetli bir salata yapabilirsiniz. 5. Hardallı Kırmızı Biber Salatası: Közlenmiş biberleri sirke, zeytinyağı ve hardal ile karıştırarak servis edebilirsiniz.

Biber için en iyi gübreler arasında organik gübreler ve ticari gübreler öne çıkmaktadır. Organik gübreler olarak, ahır gübresi ve kompost biber yetiştiriciliğinde tercih edilebilir. Ticari gübreler arasında ise 15-20 kg/dekara azot, 8-10 kg/dekara fosfor ve 20-25 kg/dekara potasyum verilmesi önerilir. Gübreleme programı, toprak analizi sonuçlarına göre belirlenmeli ve dikkatlice uygulanmalıdır.

Evet, kornişon turşusuna acı biber konulabilir.

Arıkcan Biber, Türkiye malıdır. Arıkcan Baharat Gıda San. Tic. Ltd. Şti., Kahramanmaraş'ın Onikişubat ilçesinde faaliyet göstermektedir.

Domates ve biber fidesi ekimi için en uygun zamanlar şunlardır: - Domates: Mart ve nisan ayları, hava sıcaklığının en az 13°C olduğu dönemler domates fidesi ekimi için idealdir. - Biber: Nisan ayının, sıcaklığın 15°C altına düşmeyeceği bir dönemi, biber fidesi ekimi için uygundur.

En iyi biber çeşitleri kişisel tercihlere göre değişmekle birlikte, bazı popüler ve lezzetli biber türleri şunlardır: 1. Tatlı Biber: Sivri formda olup acı değildir, genellikle salatalarda kullanılır. 2. Dolmalık Biber: İri ve yuvarlak formdadır, dolma yapımında tercih edilir. 3. Kapya Biber: Kalın etli, tatlı ve közlemelik olarak kullanılır. 4. Jalapeño Biberi: Meksika mutfağında yaygın olan, orta seviyede acılığa sahip bir türdür. 5. Habanero Biberi: Yoğun aroması ve yüksek acı seviyesi ile bilinir, sos yapımında kullanılır. Ayrıca, Carolina Reaper ve Bhut Jolokia gibi dünyanın en acı biberleri de özel üretim amaçlı yetiştirilmektedir.