Biber

Gaziantep'te biber ekimi için en uygun zaman nisan ayının sonları ile mayıs ayıdır. Bu dönemde hava sıcaklığının 24-26 derece olması ve don tehlikesinin ortadan kalkması gerekmektedir.

Zengibar çok acı pul biber, Kahramanmaraş'ta üretilmektedir.

Halis Pul Biber, Gaziantep yöresine aittir.

Yaprak biber ve toz biber aynı şeyler değildir. Toz biber, tatlı ve etli kapya biber ile yerli kırmızı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Yaprak biber ise muhtemelen taze biber yapraklarını ifade ediyor olabilir, ancak bu konuda kesin bir bilgi bulunmamaktadır.

En çok kapsaisin içeren yiyecekler şunlardır: Hayalet biber ve yeni taçlandırılmış Smokin’ Ed’s Carolina Reaper gibi kırmızıbiberler. Jalapeno ve Arnavut biberi. Kapsaisin miktarı, Scoville endeksi ile ölçülür.

Scoville acılık ölçeği, biberlerin ne kadar acı olduğunu ölçmek için kullanılan bir birimdir. Bu ölçek, biberdeki capsaicin (acılığa neden olan madde) miktarına göre belirlenir. Günümüzde tat panelleri yerine daha kesin ve güvenilir laboratuvar testleri tercih edilmektedir.

Chipotle biberi, genellikle hafif-orta derecede bir acılığa sahiptir.

Biber tohumu genellikle ilkbahar, sonbahar ve yaz ayları içindeki aylarda ekilir. Kesin ekim zamanı, bulunulan bölgenin iklim koşullarına göre değişiklik gösterebilir.

Acı biberli reçel, soğuması için 5 dakika dinlendirildikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurulup kapağı kapatılır ve ters çevrilerek vakumlanması sağlanır. Kavanozlar, oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakılır. Acı biberli reçel, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Reçelin uzun ömürlü olması için serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmesi önerilir.

En iyi Çin biberi olarak kabul edilebilecek birkaç çeşit bulunmaktadır: 1. Sichuan Biberi: Sichuan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kendine has acılığı ve aroması ile bilinir. 2. Thai Biberi: Genellikle küçük ve ince yapılıdır, Tayland mutfağında sıklıkla kullanılır. 3. Kırmızı Cin Biberi: Kurutulmuş halde bulunur ve yemeklere yoğun bir acılık katmak için kullanılır. 4. Jalapeño Biberi: Meksika mutfağında sıkça yer alır, hem taze hem de turşu olarak tüketilir. Ayrıca, sağlık açısından C vitamini ve beta-karoten bakımından zengin olan sarı biber de Çin mutfağında sıkça kullanılan lezzetli bir biber çeşididir.

Sarı tombul süs biberi, ilkbahar aylarında, don tehlikesi geçtikten sonra ekilmelidir.

Evet, Migros Sanal Market biber gönderiyor. Özellikle Çarliston biber çeşidi mevcuttur ve sipariş verilebilir.

Müsan acı biber, Kahramanmaraş'ta üretilmektedir.

Maraş pul biberinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Maliyeti: Maraş pul biberi, doğal yapısında bulunan yağlar sayesinde parlak ve nemli bir yapıya sahiptir. 2. Kurutma Süreci: Biberlerin güneşte doğal olarak kurutulması ve ardından taş değirmenlerde öğütülmesi gibi geleneksel yöntemler, üretim sürecini daha zahmetli ve maliyetli hale getirir. 3. Aflatoksin Sorunu: Geçmişte aflatoksin nedeniyle Avrupa'da para etmemesi, üreticileri bu sorunu çözmeye yönlendirmiş ve mikrodalgalı kurutma sistemi gibi yeni teknolojiler geliştirilmiştir. Bu tür yenilikçi çözümler de maliyeti yükseltir.

Közlenen kırmızı biberden çeşitli salatalar yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Közlenmiş Kırmızı Biberli Peynir Sarma: Közlenmiş kırmızı biberleri ortadan ikiye ayırıp içine beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyarak sarabilirsiniz. 2. Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızı Biber Salatası: Közlenmiş biber ve patlıcanları ezip, maydanoz, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırarak servis edebilirsiniz. 3. Közlenmiş Kırmızı Biberli Cevizli Salata: Közlenmiş biberleri doğrayıp, ceviz, sert beyaz peynir ve maydanoz ile karıştırarak hazırlayabilirsiniz. 4. Nohutlu Közlenmiş Kırmızı Biberli Salata: Haşlanmış nohut, közlenmiş biber, mısır, marul ve zeytinyağı ile lezzetli bir salata yapabilirsiniz. 5. Hardallı Kırmızı Biber Salatası: Közlenmiş biberleri sirke, zeytinyağı ve hardal ile karıştırarak servis edebilirsiniz.

Biber için en iyi gübreler arasında organik gübreler ve ticari gübreler öne çıkmaktadır. Organik gübreler olarak, ahır gübresi ve kompost biber yetiştiriciliğinde tercih edilebilir. Ticari gübreler arasında ise 15-20 kg/dekara azot, 8-10 kg/dekara fosfor ve 20-25 kg/dekara potasyum verilmesi önerilir. Gübreleme programı, toprak analizi sonuçlarına göre belirlenmeli ve dikkatlice uygulanmalıdır.

Domates ve biber fidesi ekimi için en uygun zamanlar şunlardır: - Domates: Mart ve nisan ayları, hava sıcaklığının en az 13°C olduğu dönemler domates fidesi ekimi için idealdir. - Biber: Nisan ayının, sıcaklığın 15°C altına düşmeyeceği bir dönemi, biber fidesi ekimi için uygundur.

Arıkcan Biber, Türkiye malıdır. Arıkcan Baharat Gıda San. Tic. Ltd. Şti., Kahramanmaraş'ın Onikişubat ilçesinde faaliyet göstermektedir.

Nilüfer F-1 biberinin özellikleri şunlardır: 1. Meyve Boyutu ve Rengi: Meyveleri düz, parlak koyu yeşil ve 23-25 cm uzunluğundadır. 2. Acılık: Tatlı bir biber çeşididir. 3. Yetiştirme Koşulları: Örtüaltı ve açıkalan için uygundur. 4. Hastalık Dayanımı: HR: Tm 0-2, IR: Tswv, N (ma, mi, mj) hastalıklarına dayanıklıdır. 5. Verimlilik: Yüksek verim sağlayan bir çeşittir.

Evet, yeşil biber oksalat içerir.