Baklava

Baklava hamurunun kasaya dizilmesi şu adımlarla yapılır: 1. Bezelerin Açılması: Hamur bezeleri, nişasta serpilerek teker teker açılır ve üst üste dizilir. 2. Tepsiye Yerleştirme: Onarlı şekilde dizilen hamurlar, tepsi büyüklüğünde merdane ile açılır ve tepsiye yerleştirilir. 3. Ara Katlara Ceviz Serpilmesi: Her kat arasına ceviz içi serpilir. 4. Dilimleme: Baklava, pişirilmeden önce dilimlenir. 5. Yağlama ve Pişirme: Üzerine tereyağı-sıvı yağ karışımı dökülüp fırında pişirilir.

Fıstıklı özel baklava genellikle 30 kat yufkadan yapılır.

Soğuk baklava şerbeti, soğuk olarak dökülür.

Ayıntap Baklavaları, Gaziantep iline aittir.

Soğuk baklava yapımı için gerekli malzemeler: 800 gram baklava yufkası; 200 gram tereyağı; 1 çay bardağı bitkisel sıvı yağ; 2 su bardağı şeker; 2 su bardağı süt; 1 su bardağı su; 2 çorba kaşığı kakao tozu; 1 yemek kaşığı pudra şekeri; 2 fincan Antep fıstığı (kabuksuz). Soğuk baklava yapılışı: 1. Şerbeti hazırlayın. 2. Sos tavasında tereyağını eritin. 3. Yufkayı borcama yerleştirin. 4. Ara tabanındaki yufkanın üzerine antep fıstıklarını yayın. 5. Fırına vermeden önce baklavayı kare kare kesin. 6. Fırından çıkardığınız baklavayı 10 dakika dinlendirin. 7. Bir kasede kakao ve pudra şekerini karıştırın. 8. Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Fatih baklavacıları, özellikle kaliteli üretim ve müşteri memnuniyeti odaklı çalışmaları nedeniyle meşhurdur. Ayrıca, bu baklavacıların geleneksel üretim yöntemlerini modern dokunuşlarla birleştirmeleri ve geniş baklava çeşitleri sunmaları da tanınmalarını sağlamıştır. Bazı ünlü Fatih baklavacıları arasında Baklavacı Mehmet Yıldırım ve Seydioğlu Baklava bulunmaktadır.

Emiroğlu Baklava'nın sahibi Abdullah Sevim'dir ve kendisi Kastamonu kökenlidir.

Gazibey Baklava'nın sahibi, Gaziantep'te faaliyet gösteren bir aile işletmesidir.

Delferoğlu Baklava'nın sahipleri Faruk Çıg ve Murat Ertürk'tür.

En güzel sütlü baklavayı yapmak için kullanılabilecek süt çeşitleri arasında 3,5 su bardağı süt ve 1 litre taze günlük süt öne çıkmaktadır.

Payna Baklava, Payna Grup'a aittir.

Türkiye'nin en meşhur tatlısı olarak baklava kabul edilmektedir.

Tatlı tepsisi köseliği, genellikle alüminyumdan yapılan, dikdörtgen veya kare şeklindeki baklava tepsisi anlamına gelir.

Zirve Baklava hakkında yapılan değerlendirmeler, kaliteli olarak nitelendirilmektedir. - Ankara'daki Zirve Soğuk Baklava için yapılan yorumlarda, ürünlerin lezzetli ve iyi hizmet sunulduğu belirtilmektedir. - Gaziantep'teki Zirve Pastahanesi ise çeşitliliğe ve kaliteye verdiği önemle tanınmakta ve müşterilerinden tam not almaktadır. Ayrıca, Zirve Soğuk Baklava'nın Konya şubesi de hesaplı ve kaliteli olarak değerlendirilmektedir.

Karaköy'ün meşhur tatlısı, baklava olarak bilinen Hafız Mustafa tatlılarıdır. Bunun yanı sıra, Karaköy Güllüoğlu da İstanbul'da tatlı denildiğinde ilk akla gelen yerlerden biridir.

Baklava hamuru açarken tek bir yöne doğru merdane kullanılmalıdır.

Padişah Baklava iki farklı markaya aittir: 1. Sıtkı Usta: Sıtkı Usta'nın Padişah Baklavası, saf baklava unu, fıstık, tereyağı ve pancar şekeri şerbeti kullanılarak hazırlanır. 2. Asiloğlu Baklava: Asiloğlu Baklava'nın Padişah Baklavası, ceviz, toz şeker, içme suyu, sade yağ, yumurta, buğday unu ve buğday nişastası ile yapılır.

Burma şöbiyet tatlısı yapımı için gerekli malzemeler: 10 yaprak baklava yufkası; 5 yemek kaşığı tereyağı; 1 kase Antep fıstığı; Kaymağı için: 2 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı irmik; Şerbeti için: 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su, 1-2 damla limon suyu. Yapılışı: 1. Kaymak için olan malzemeleri bir sos tenceresine alıp kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. 2. Ayrı bir sos tenceresine su ve şekeri ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kaynamaya bırakın. 3. Şerbet kaynayınca ocaktan alın ve 1-2 damla limonsuyu ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. 4. Baklava yufkalarını ıslatmak için tereyağını bir sos tenceresinde eritin, tüm yufka katlarının aralarını bolca yağlayarak üst üste yerleştirin. 5. Yufkaları 12 eşit kare olacak şekilde kesin. 6. Her bir karenin ortasına önce Antep fıstığı ardından da 1 tatlı kaşığı kadar irmikli karışımdan koyup üçgen şeklinde kapatın. 7. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra pişirme kabına her birinin ucuna diğerinin sırtı gelecek şekilde dizin. 8. 180 derece de 25 dakika pişirin. 9. Fırından çıkan şöbiyeti 5 dakika dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti dökün ve üzerine fıstık serpip servis edin.

Evet, sütsüz baklava yapılabilir.

Evet, Şok Market'te baklava bulunmaktadır. Şok Market'in ürün yelpazesinde Baldan Tatlı Cevizli Baklava ve Payna Fıstıklı Baklava gibi çeşitli baklava türleri mevcuttur.