Baklava

Nurella'nın soğuk baklavası Ankara'nın Keçiören ilçesinde Yunus Emre Caddesi No:58 adresinde satılmaktadır.

500 gram baklava, ortalama 8-10 porsiyon eder. Ancak bu değer, dilim ağırlığı, baklava türü ve pastane veya ev yapımı tariflerdeki standart ölçü gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon baklava genellikle 40 gramdır.

1 kilo baklava için 4 bardak şeker kullanılmalıdır. Şerbet hazırlanırken, 4 bardak suya 4 bardak şeker eklenir. Bu ölçü, orta boy bir tepsi baklava için uygundur.

Güllüoğlu'nun en iyi baklavası konusunda kesin bir görüş birliği yoktur, çünkü farklı çeşitler farklı kişiler tarafından beğenilebilir. Güllüoğlu'nun bazı popüler baklava çeşitleri şunlardır: Fıstıklı Baklava: Antep fıstığı içeren, ince yufka tabakalarıyla yapılan klasik bir baklava türüdür. Midye Baklava: Özenle açılan ince yufkaların arasına ceviz veya fıstık serpilerek yapılan, midye şeklinde bir baklavadır. Fındıklı Baklava: İri Giresun fındıkları kullanılarak hazırlanan bir baklava çeşididir. Diyabetik Baklava: Şekersiz ve tereyağsız olarak, diyet lifiyle zenginleştirilmiş tatlandırıcılarla yapılan hafif bir baklava türüdür.

Zeyrekoğlu Baklava Pursaklar iki farklı işletmeye ait olabilir: 1. Merkez, Cumhuriyet Cd. 19/D, 06145 Pursaklar/Ankara adresinde bulunan işletme, Zeyrekoğlu Baklava adıyla faaliyet göstermektedir ve iletişim bilgileri (0312) 328 00 21 numarasındadır. 2. Saray Fatih Mahallesi, Kurtul Sk. 3/B, 06146 Pursaklar/Ankara adresinde bulunan işletme de Zeyrekoğlu Baklava adıyla bilinmektedir ve iletişim bilgileri 0552 080 7584 numarasındadır.

Soğuk baklavanın az şekerli olmasının nedeni, şerbetinin su yerine süt ve şekerle hazırlanmasıdır.

Baklava tepsi aparatı (yıkama makinesi) kullanımı şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Tepsilerin Yerleştirilmesi: Makineye 25 tepsi kapasiteli tepsiye tepsiler yerleştirilir. 2. Programın Seçilmesi: Pnömatik kapaklı veya manuel kapaklı modelde, yıkama dakikası ve ısı derecesi ayarlanır. 3. Başlatma: Uygun yıkama programı seçilip başlat düğmesine basılarak yıkama süreci otomatik olarak devreye alınır. 4. Temizlik: Makine, sıcak ve basınçlı su kullanarak tepsileri yıkar. 5. Kurutma: Yıkama işlemi tamamlandıktan sonra tepsiler hijyenik hale gelir. Bu aparat, baklava üreticileri, pastaneler ve restoranlar gibi işletmelerde, büyük miktarda tepsiyi kısa sürede yıkamak için kullanılır.

Kaymaklı baklavanın farkı, yufkaların arasında kaymak ve ceviz kullanılmasıdır.

1 adet cevizli baklava genellikle 150,25 kalori içerir. Ancak, bir dilim (40 gr) cevizli baklava yaklaşık 114 kaloridir. Cevizli baklavanın kalorisi, tarife ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

1 porsiyon (80 g) soğuk baklava 253 kcal içerir. Daha büyük porsiyonlar için kalori miktarı şu şekilde artar: 2 dilim (160 g) — 449 kcal; 3 dilim (240 g) — 673 kcal; 4 dilim (320 g) — 898 kcal; 5 dilim (400 g) — 1112 kcal; 6 dilim (480 g) — 1347 kcal. Kalori değerleri, farklı marka ve tariflere göre değişiklik gösterebilir.

Gülloğlu ve Karaköy Gülloğlu aynı markayı ifade etmektedir. Karaköy Gülloğlu, Gülloğlu ailesinin 1949 yılında İstanbul'un Karaköy semtinde açtığı ilk baklava dükkanıdır ve bu nedenle markanın ana şubesi olarak kabul edilir.

Baklavanın yağı, yufkaların arasına şu şekilde sürülür: 1. 200 gram tereyağını eritin ve üzerine 1,5 su bardağı sıvı yağı ekleyerek karıştırın. 2. Yufkaları üst üste dizerken, her kata fırça yardımıyla ince bir tabaka halinde yağ sürün. Yağı çok fazla kullanmamaya özen gösterin, yufkaları ıslatmadan sadece yağlamak yeterlidir.

Evet, Elmacı Pazarı'ndaki ürünler doğaldır. Elmacı Pazarı Güllüoğlu'nun baklavaları, %100 doğal malzemeler kullanılarak üretilmektedir ve katkı maddesi içermemektedir.

Baklava keserken bıçak kullanılmasının nedeni, baklavanın düzgün ve temiz bir şekilde kesilmesini sağlamaktır. Keskin bir bıçak ayrıca yufkaları yırtmadan ayırmaya yardımcı olur ve tatlının görünümünü korur.

Necip Baba Baklavaları Abidinpaşa, Mamak semtinde bulunmaktadır.

Ağam Baklavaları'nın sahibi Veysel Murat'tır.

Midye baklava çeşitleri şunlardır: 1. Cevizli Midye Baklava: İnce yufkaların arasına ceviz içi konularak yapılır. 2. Fıstıklı Midye Baklava: Antep fıstığı kullanılarak hazırlanan versiyonudur. 3. Çikolatalı Midye Baklava: Geleneksel baklava tarifine çikolata eklenerek yapılır. 4. Kuru Üzümlü Midye Baklava: Sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte tercih edilmeye başlanmıştır, kuru üzüm içerir. 5. Hindistan Cevizli Midye Baklava: Tropikal bir dokunuş arayanlar için idealdir, hindistan cevizi kullanılır.

Kare baklava genellikle 30 ila 40 kat yufkadan yapılır.

Burma baklava hamuru açmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Un dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. 2. Yavaş yavaş unu ekleyip yoğurun ve hamuru 30 dakika dinlendirin. 3. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve nişasta serperek açın. 4. Açtığınız yufkanın üzerine ceviz serpin. 5. Yufkayı oklavaya sarın, iki ucundan büzüp oklavadan çıkartın ve kesin. 6. Hazırladığınız yufkaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Burma baklava yapımında, baklavalık ince yufka kullanılması tavsiye edilir.

Süleyman Efendi'nin baklavaları Ankara'da üretilmektedir.