Baharatlar

Bağdat baharatlarının kekiğinin kaliteli olduğuna dair bazı kullanıcı yorumları bulunmaktadır. Ancak, 2021 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı tağşiş listesinde, Bağdat Baharat'ın kekik ürününde yabancı madde tespit edildiği yer almıştır. Bağdat baharatlarının kalitesi kişisel tercihlere göre değişebilir.

Louisiana sosu genellikle şu malzemelerden oluşur: Kırmızı biber. Sirke. Tuz. Baharatlar (özellikle karabiber, kekik ve kimyon). Bazı Louisiana sosu çeşitlerinde domates sosu da bulunabilir. Louisiana sosu, acılığı ve baharatlı tadıyla bilinir.

Balkabaklı kahve yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 1,5 su bardağı süt; yarım su bardağından bir parmak fazla balkabağı püresi; 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tepeleme granül kahve; 1 çimdik toz karabiber; 1 çimdik muskat rendesi; 1 çimdik toz tarçın; 2 adet dövülmüş karanfil; 1 çimdik toz zencefil. Yapılışı: 1. Süt, şeker ve balkabağı püresini küçük bir sos tenceresine alın. 2. Altını orta hararette açıp kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. 3. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp kahvesini ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırın. 4. Karışımı blenderdan geçirerek servise hazır hale getirin. 5. Servis için isteğe bağlı olarak kahvenin üzerine çırpılmış krema ve tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pumpkin spice latte olarak bilinen balkabaklı baharatlı kahve de yapılabilir. Malzemeler ve yapılış şekli, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir.

Burçak 5 türlü baharat, aşağıdaki beş baharatın karışımından oluşur: Karabiber; Kimyon; Tarçın; Kişniş; Yenibahar. Bu baharat karışımı, özellikle çiğ köfte, köfte ve dolmalarda kullanılır.

Yumurta ile birlikte kırmızı bibere yakışabilecek baharatlar şunlardır: Kuru kekik; Tuz; Pul biber. Ayrıca, kırmızı biberli yumurta tariflerinde bazen sarımsak da kullanılır.

Yağda yumurtanın içine tuz, karabiber ve pul biber eklenebilir. Daha lezzetli bir kıvam elde etmek için tavadaki yağın içine, yumurta eklendikten sonra bir kaşık kızgın yağ gezdirilebilir. Yağda yumurtanın içine et suyu eklenmesi de önerilen pişirme yöntemlerinden biridir. Yağda yumurta tarifine örnek olarak, içine domates, havuç, patates, peynir ve sosis gibi malzemelerin eklendiği bir tarif de bulunmaktadır. Yağda yumurta tarifi ve pişirme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir: haberglobal.com.tr; nefisyemektarifleri.com; gastrofests.com.

Chimichurri sos, genellikle kırmızı et ile birlikte servis edilir, ancak tavuk, balık ve sebze yemekleriyle de uyumludur. Kullanım önerileri: Izgara etler: Chimichurri sosu, özellikle ızgara biftek, dana kaburga, kuzu pirzola veya tavukla mükemmel uyum sağlar. Sebzeler: Izgara sebzeler, özellikle patlıcan, kabak ve biber, chimichurri sosuyla lezzet kazanır. Garnitürler: Patates kızartması, cips veya fırında patates gibi garnitürlerle de iyi bir uyum sağlar. Sandviçler: Sandviçlerin içine sürülerek atıştırmalık olarak kullanılabilir. Kahvaltı: Kahvaltılık sos olarak da tercih edilebilir.

Kremalı dönere hangi baharatların konduğuna dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, döner baharatı için kullanılabilecek baharatlardan bazıları şunlardır: tuz; karabiber; kimyon; kekik; kırmızı toz biber; sarımsak tozu; biberiye; pul biber; nane. Baharatların tazeliği ve uygun oranlarda kullanılması önemlidir. Baharat karışımı, ustanın deneyimine ve tüketici tercihlerine göre değişebilir ve yöresel farklılıklar gösterebilir.

En güzel tereyağlı makarnaya yakışabilecek bazı baharatlar: kekik; maydanoz; fesleğen; biberiye; adaçayı; zerdeçal; kimyon; kakule. Baharat miktarı, kişinin zevkine ve kullanılan baharatın türüne bağlı olarak değişir.

Patatesli pizzaya eklenebilecek bazı baharatlar: Kekik; Kırmızı biber; Karabiber; Toz kırmızı biber; Cajun baharatı. Baharat seçimi kişisel damak tadına bağlıdır.

Paprika, Macarca "kırmızı biber" anlamına gelir. Paprikanın diğer anlamları: Anime ve film: "Paprika" adında bir anime ve film bulunmaktadır. Pringles modeli: Paprika, Pringles'ın bir modeli olarak da bilinmektedir. Fabrika: Bazı yazılı kaynaklarda fabrika kelimesinin yöresel ağızlarda deforme edilmiş hali olarak da geçmektedir.

Tarçın, şeker hastalığı için en iyi baharatlardan biridir. Glikoz emilimini azaltır ve insülin duyarlılığını artırır. Tatlı krizlerini sağlıklı alternatiflerle gidermeye yardımcı olur. Çubuk tarçın içeceklere eklendiğinde veya yoğurdun üzerine serpildiğinde etkili olur. Diğer faydalı baharatlar arasında zerdeçal ve zencefil de bulunur. Baharatların tüketimi doktorla danışılmalıdır.

Beyaz karabiber ile karabiber arasındaki temel farklar şunlardır: Üretim Süreci: Beyaz karabiber, tam olgunlaşmış biber meyvelerinin dış kabuğunun su içinde bekletilip soyulması ve çekirdeklerinin güneşte kurutulmasıyla elde edilir. Görünüm: Beyaz karabiber daha açık renkli iken karabiber siyah veya koyu kahverengi görünür. Aroma ve Tat: Beyaz karabiber, daha hafif, kremamsı ve biraz daha acı bir tada sahiptir. Kullanım Alanı: Beyaz karabiber, özellikle kremalı çorbalar, beyaz soslar, makarna, erişte, hamur işleri ve deniz ürünlerinde tercih edilir. Saklama Süresi: Beyaz karabiber, baharatlılık açısından daha güçlü olmasına rağmen karabibere göre daha hızlı bayatlar.

Patlıcan sosuna eklenebilecek bazı baharatlar: Acı pul biber; Kekik; Biberiye; Tuz; Karabiber. Baharat kullanımı, kişisel damak zevkine bağlıdır.

Labneli poğaçaya dereotu veya maydanoz gibi yeşil otlar yakışabilir. Baharat olarak ise spesifik bir öneri bulunmamaktadır. Kişisel tercihlere göre farklı baharatlar denenebilir.

Hibiskus çayı yapmak için gerekli malzemeler: 1 tatlı kaşığı kurutulmuş hibiskus; 1 su bardağı içme suyu. Hazırlanışı: 1. Su kaynatılır. 2. Kaynar suyun içerisine 1 tatlı kaşığı hibiskus eklenir. 3. Demlenmesi için 10 dakika beklenir. 4. Çay süzülerek içilir. Notlar: Hibiskus çayı mayhoş bir tada sahiptir, bu yüzden bal, tarçın veya esmer şeker eklenerek de içilebilir. Hibiskus çayı günde en fazla 2 bardak içilmelidir. Tansiyon, tiroid, gebelik ve emzirme döneminde olan kişilerin hibiskus çayı tüketmemesi önerilir.

Acılı tuzlu kurabiye yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket margarin; 1 çay bardağı sıvı yağ; 2 yumurta (1'i üzerine); 6-7 kaşık sirke; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket kabartma tozu; istenilen miktarda acı toz biber, pul biber ve çörek otu. Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 2. Hamurdan parçalar alıp içine pul biber, toz biber ve çörek otu ekleyin. 3. Kurabiye kalıplarıyla şekil verin. 4. Üzerine 1 yumurtayı çırpıp sürün ve fırınlayın. Alternatif bir tarif: 125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış); 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı elma sirkesi; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kekik; 1 tatlı kaşığı toz biber; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı çörek otu; 1 yemek kaşığı susam; yarım paket kabartma tozu; 3 su bardağı un. Yapılışı: 1. Yumuşamış tereyağı veya margarin ile yumurtayı karıştırıp çırpın. 2. Diğer malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamurdan şekiller verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Spice (baharat) ve seasoning (baharat karışımı) aynı değildir, ancak sıklıkla karıştırılır. Spice (baharat), bitkinin yaprak hariç herhangi bir kısmından (tohum, meyve, kök, kabuk gibi) elde edilen tek bir malzemedir. Seasoning (baharat karışımı) ise baharatların yanı sıra otlar, tuz, şeker ve diğer tatlandırıcıların karışımından oluşan bir karışımdır. Her iki terim de yiyeceklerin lezzetini artırmak için kullanılsa da, baharat karışımı genellikle daha karmaşık ve çeşitli tatlar sunar.

Muzlu keke tarçın en sık eklenen baharattır.

Pamir Şalgam, acılı şalgam suyu olarak üretilmesinin nedeni, içeriğinde acı biber kullanılmasıdır. Ayrıca, acılı şalgam suyu yapmanın bir diğer yöntemi de acı süs biberi turşusunun suyunu kullanmaktır. Pamir Şalgam, 2017, 2018 ve 2020 yıllarında Uluslararası Lezzet ve Kalite Enstitüsü jürisinden tam not alarak "Üstün Lezzet Ödülü"ne layık görülmüştür.