KimyasalDeğişim

Etin siyahlaşmasının birkaç nedeni vardır: Oksidasyon. Yüksek pH değeri. Uygun olmayan saklama koşulları. Dondurulmuş etin çözülmesi. Hemoglobinin oksidasyonu. Demir içeriği. Bu durumlar genellikle etin yüzeyinde meydana gelir ve etin iç kısmında siyahlaşma gözlemlenmez.

Evet, yoğurttan ayran yapmak hem fiziksel hem de kimyasal değişimlere örnek olarak verilebilir. Fiziksel değişim: Yoğurdun sulandırılıp karıştırılması sonucu ayran elde edilmesi, maddenin sadece dış görünüşünün değiştiğini, yapısının ise aynı kaldığını gösterir. Kimyasal değişim: Sütün mayalanması sonucu yoğurt oluşması, mikroorganizmaların etkisiyle sütün kimyasal yapısının değiştiğini ve yeni bir madde (yoğurt) oluştuğunu ifade eder.

Kimyasal değişime bazı örnekler: Yanma: Odun, kağıt, lastik yanması. Paslanma: Demirin, gümüşün paslanması. Mayalanma: Sütten yoğurt veya peynir yapılması. Çürüme: Meyve, diş, saman çürümesi. Ekşime: Sütün, terayağının ekşimesi. Kokuşma: Peynirin kokuşması. Pişirme: Yemeklerin yüksek ısılarda pişirilmesi. Fotosentez: Bitkilerin fotosentez yapması. Solunum: Hücresel solunum. Sindirim: Besinlerin enzimlerle sindirilmesi.

Genellikle kimyasal değişimlerin geri dönüşü yoktur veya çok zordur. Kimyasal değişimde maddenin hem iç yapısı hem de dış yapısı değişir ve madde, kimyasal özelliklerini kaybedip yeni özellikler kazanır. Ancak, bazı özel durumlarda kimyasal geri dönüşüm teknikleri uygulanabilir.

Kimyasal ve fiziksel tepkime arasındaki temel fark, maddelerin yapısında meydana gelen değişikliklerdir. Fiziksel Tepkime: Maddenin dış görünüşünde değişiklik olur, ancak maddenin kimliği değişmez. Kimyasal Tepkime: Madde, yeni kimyasal özelliklere sahip yeni maddelere dönüşür. Özetle, fiziksel tepkime maddenin görünüşünü değiştirirken, kimyasal tepkime maddenin kimliğini değiştirir.

Kimyasal değişime neden olan olaylardan bazıları şunlardır: yanma; çürüme; paslanma; küflenme; fotosentez; solunum; sindirim; mayalanma; pişme; gümüşün oksitlenmesi (kararması). Kimyasal değişim, maddenin iç yapısında meydana gelen değişimlere denir.

Evet, mısırın patlaması bir fizik kuralıdır. Mısırın patlaması, Charles yasası gibi gaz yasalarıyla açıklanabilir. Ayrıca, patlamış mısırın patlama sesi, su buharının dışarı çıkmasıyla oluşur. Dolayısıyla, mısırın patlaması fiziksel bir olaydır.

Evet, suyun renginin değişmesi kimyasal bir değişimdir. Kimyasal değişim, maddelerin iç ve dış yapısında meydana gelen köklü değişikliklerdir.

Üzüm suyundan sirke yapılması kimyasal bir değişimdir. Çünkü kimyasal değişime uğrayan maddelerin çoğu zaman yeni bir madde elde edilir ve bu yeni maddenin farklı kimyasal formülü ve farklı adı vardır.

Kibritin yanması kimyasal bir değişimdir. Kimyasal tepkime geçirerek değişime uğrayan maddeler, değişimden önceki haline geri dönemezler.

Yeşil zeytinlerin kararmasının birkaç nedeni vardır: Hava teması: Zeytinler, kalevi ile temas ettikten sonra açık havada bırakıldığında veya sıvıya hava karıştığında esmerleşir. Demir iyonları: Kullanılan suda veya kaplarda demir bulunması, zeytinde bulunan polifenollerle birleşerek siyah renkli demirtannat oluşturur. Yetersiz asit ilavesi: Acılık gidermede kullanılan alkali çözeltisinin sıcak olması ve fermantasyonun başında asit ilavesinin yapılmaması beyaz beneklere ve dolayısıyla kararmaya yol açabilir. Yeşil zeytinlerin kararmasını önlemek için zeytinlerin hava ile temasını en aza indirmek, demir içermeyen kaplar kullanmak ve salamura suyuna limon tuzu eklemek önerilir.

Hayır, sirke yapımı fiziksel bir değişim değildir; kimyasal bir süreçtir. Sirke yapımında, elmaların doğal şekerleri bakteriler ve mayalar tarafından önce alkole, ardından sirkeye dönüştürülür.

Pas, kimyasal bir değişimdir. Demir ve oksijen, su varlığında tepkimeye girerek demir oksit (pas) oluşturur.

Renk değişimi, kimyasal bir değişimdir. Ancak, bir maddenin çözündüğünde rengi değişiyorsa, bu durum hem fiziksel hem de kimyasal değişim olarak yorumlanabilir. Örneğin, iyotun etil alkol veya kloroformda çözünmesi sırasında renk değişimi gözlemlenir. Bir maddenin renk değiştirmesi, moleküler düzeyde elektronik geçiş enerjisinin değişmesiyle ilişkilidir.

Kimyasal değişimde kaymak bağlanmaz. Kimyasal değişim, maddenin tanecik yapısının değişerek yeni bir maddeye dönüşmesidir.

Tekila içinde kurtçuk olmasının nedeni, farklı bir tekila türü olan ve Oaxaca eyaletinde üretilen “Mezcal” adı verilen içkinin üretim sürecinde, fıçılarda bulunan kelebek larvalarının tekilanın içine düşmesidir. Norma Oficial Mexicana adlı kurum, tekila içine kurt ya da larva atılmasını yasaklamıştır. Ayrıca, 1940'ların sonu ve 1950'lerin başında, bir pazarlama hilesi olarak, Jacobo Lozano Paez ve ortağı, kurtçukların cinsel gücü artırıcı etkisi olduğu söylentisini yaymışlardır. Kurtçuk, aslında “Gusano Rojo (Hypopta Agavis)” adı verilen bir tür güve larvasıdır ve bazı Meksika esnaf lokantalarının menüsünde yer alır. Kurtlu tekila, Meksika'da yaygın olarak bulunur. Kurtlu tekila içerken, larvayı çiğnemek veya yutmak isteyip istemediğine karar verilmelidir.

Bozunmaya örnek olarak şunlar verilebilir: Şeker. Un. Tuz ve pirinç. Kağıt, ekmek, odun, kömür, sebze ve meyve. Kurşun-212. Taş. Bozunmaya uğrayan maddeler soğutulunca tekrar eski haline dönemez çünkü kimyasal değişime uğrarlar.

Hayır, ekşime fiziksel bir değişim değildir. Fiziksel değişim, maddenin iç yapısı veya kimyasal yapısı değişmeden sadece dış görünüşünde meydana gelen değişikliklerdir.

Üzüm suyunun sirkeye dönüşmesi, kimyasal bir değişimdir. Bu süreçte gerçekleşen kimyasal değişimler şunlardır: Alkol fermentasyonu. Asetik asit fermentasyonu. Kimyasal değişimlere örnek olarak verilebilecek diğer olaylar arasında şunlar sayılabilir: kağıdın yanması; çivinin paslanması; ekmeğin küflenmesi; mumun yanması; sütün mayalanması; insanın sindirim ve solunum yapması; bitkilerin fotosentez yapması; tohumun çimlenmesi; gümüşün açık havada zamanla kararması; elmanın soyularak bir süre açık havada bırakıldığında renk değiştirmesi.

Peynirde olgunlaşma aşaması, peynirin kendine özgü yapı, tat ve aroma gibi özellikleri kazanabilmesi için belirli koşullarda (sıcaklık, nem vb.) belirli bir sürede geçirdiği değişimlerin tamamıdır. Bu süreçte: Enzimatik ve mikrobiyal aktivite gerçekleşir. Protein, yağ ve şeker parçalanır. Asitler, alkoller, esterler, aldehitler, ketonlar gibi maddeler oluşur. Olgunlaşma süresi, peynir türüne göre birkaç haftadan birkaç yıla kadar değişebilir.