Zeytin

Zeytin salamuraya zeytinler şişeye yerleştirildikten sonra tuz konur. Genellikle 1 kilo zeytin için iki yemek kaşığı kaya tuzu yeterlidir.

Marmarabirlik organik zeytin ürünü, "Marmarabirlik Organik Siyah Zeytin" olarak adlandırılmaktadır.

Zeytinli ekmek yapımında siyah zeytin kullanılır.

"Glu" kelimesinin zeytinle ilgili bir bağlamda kullanımı, "glikoz" anlamına gelebilir. Glikoz, karbonhidratlı yiyeceklerden sağlanan ve vücut tarafından enerji olarak kullanılan bir şeker türüdür. Dolayısıyla, "kılıç zeytin çok glu" ifadesi, "kılıç zeytin çok glikoz" anlamına gelebilir ve bu da zeytinin yüksek miktarda glikoz içerdiği anlamına gelir.

Kılıç zeytin, yüksek yağ içeriği nedeniyle mikroorganizmaların büyümesi için uygun bir ortam oluşturur. Ayrıca, hasat sırasında zeytinlerin yaralanması veya ezilmesi, nemli hava koşulları ve saklama sırasında havasız ortam da küflenmeyi tetikleyen diğer faktörlerdir.

Marmara Bölgesi'nin meşhur tarım ürünleri şunlardır: 1. Zeytin: Özellikle Gemlik ve Mudanya'da yetiştirilir, Ege Bölgesi'nden sonra en çok zeytin yetiştiriciliği burada yapılır. 2. Ayçiçeği: Bölgenin tarım ürünlerinde önemli bir yer tutar ve Türkiye üretiminin %80'ini karşılar. 3. Buğday: Ergene Bölümü'nde yoğun olarak yetiştirilir, İç Anadolu'dan sonra ikinci sıradadır. 4. Şeker Pancarı: Trakya ve Adapazarı'nda yetiştirilir. 5. Tütün: Bursa, Adapazarı ve Balıkesir kesimlerinde yetiştirilir. 6. Pirinç: Edirne ile birlikte en çok pirinç yetiştirilen yerlerden biridir. 7. Domates, Patates, Sarımsak, Soğan: Bursa ve Adapazarı ovalarında yoğun olarak yetiştirilir.

Toz silisyum ve zeytin farklı alanlarda kullanılır ve doğrudan bir araya gelmezler. Toz silisyum (silisyum dioksit) çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır: - İnşaat malzemeleri: Beton, çimento ve harç gibi malzemelerin mukavemetini artırmak için. - Kimya endüstrisi: Dolgu maddesi, kıvamlaştırıcı ve adsorban olarak. - Seramik sanayi: Seramik ürünlerinin mukavemetini ve yüksek sıcaklık direncini iyileştirmek için. - Elektronik endüstrisi: Yarı iletken malzemeler ve güneş pilleri gibi elektronik bileşenlerin üretiminde. Zeytin ise sağlık açısından birçok fayda sağlar: - Antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde vücudu zararlı toksinlerden arındırır. - Kalp sağlığını korur, kolesterol seviyelerini düzenler ve damar tıkanıklığını önler. - Sindirim sistemini düzenler, ülser ve reflüye iyi gelir.

Kastamonu'da yetişen en iyi zeytin çeşidi olarak Gemlik zeytini kabul edilmektedir.

Zeytin çizme, tatlanması için genellikle 10 ila 15 gün arasında bir süre gerektirir. Ancak, daha hızlı tatlanmasını isteyenler, suyu 2-3 günde bir değiştirerek bu süreci hızlandırabilirler.

Tavşan yüreği zeytin fidanı, aşılandıktan sonra 2 yıl içinde meyve vermeye başlar.

Zeytin ağacı, ılıman iklim koşullarında yetişir.

İspanyol Arbequina zeytini genel olarak yüksek verim ve kaliteli zeytinyağı üretimi açısından iyi değerlendirilmektedir. Öne çıkan özellikleri: - Erken meyve verme: Arbequina zeytin ağaçları, dikimden sonra 2-3 yıl içinde meyve vermeye başlar. - Yüksek yağ oranı: Zeytinlerin yağ oranı %18-22 arasında değişir. - Makinalı hasada uygunluk: Bu özellik, işçilik maliyetlerini azaltır ve üretim verimliliğini artırır. - Lezzet: Zeytinyağı, kavun ve badem anımsatan tatlı bir tada sahiptir. Ancak, her zeytin çeşidinde olduğu gibi, Arbequina'nın da yetiştirme koşullarına ve bakımına bağlı olarak verimliliği değişebilir.

Bodrum'un en iyi zeytini olarak değerlendirilebilecek birkaç çeşit bulunmaktadır: 1. Bodrum Zeytini: Bodrum'un eşsiz havasında yetişen zeytinler, kırılıp tuzlu suda bekletilerek tatlandırılır ve "Bodrum Zeytini" olarak adlandırılır. 2. Gemlik Zeytini: Türkiye'nin Gemlik bölgesinde yetiştirilen bu zeytin, ince kabuklu, etli ve küçük çekirdekli yapısıyla bilinir ve yüksek yağ oranına sahiptir. 3. Ayvalık Zeytini: Ayvalık ve çevresinde yetişen bu zeytin, yüksek yağ oranı ve aromatik yapısıyla öne çıkar.

Katırlı Köyü Zeytinleri, S.S. Katırlı Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'ne aittir.

Adramut Zeytin, Zafer Soykara'ya aittir. Soykara, Edremit'te zeytin ve zeytinyağı üretimi yapan Adramut Zeytincilik'in sahibidir.

Yiğitler Köyü'nde zeytin, üzüm, incir ve çeşitli sebze-meyve tarımı yapılmaktadır.

Zeytin ağacından çeşitli eşyalar yapılır, bunlar arasında: 1. Zeytinyağı: Zeytin meyvesinden elde edilen ve mutfakta yaygın olarak kullanılan. 2. Zeytin: Sofralık olarak tüketilen ve sağlığa yararlı bir atıştırmalık. 3. Zeytin yaprağı: Sağlık açısından faydalı olup, çay olarak tüketilir. 4. Zeytin sabunu: Cilt bakımında tercih edilen doğal bir üründür. 5. Dekoratif ürünler: Ev dekorasyonunda ve organizasyonlarda süsleme amaçlı kullanılır. 6. Mutfak eşyaları: Kesme tahtaları, oyma kaseler, kaliteli mobilyalar ve dekoratif öğeler.

Kıymalı zeytin böreği tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 250 gram un - 1 çay bardağı ılık su - 1 yemek kaşığı instant maya - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı toz şeker - 150 gram çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin - 1 avuç iri kıyılmış ceviz içi - 100 gram kıyma - 1 adet ince doğranmış soğan - 5 dal yeşil soğan - 3 diş sarımsak - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1 demet ince kıyılmış maydanoz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber Yapılışı: 1. Mayayı ılık suyla çözdürün. 2. Hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve mayayı ekleyerek güzelce yoğurun. 3. İnce doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı koyduğunuz tavada kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve kıyma kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin. 4. Zeytinleri de ekleyip biraz daha kavurun, ardından ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve sarımsakları ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ekleyip altını kapatın. 5. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın. 6. Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp hafifçe uzatarak pide şekli verin. 7. Hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

Zeytin sineğine kesin çözüm için kültürel mücadele ve kimyasal mücadele yöntemleri uygulanabilir. Kültürel mücadele kapsamında: - Toprak derin sürülerek pupaların derine düşmesi sağlanmalı. - Vuruklu yere dökülen meyveler toplanıp yakılmalı. - Sofralık çeşitlerin hasat tarihi biraz öne çekilerek zarar görmesi azaltılabilir. Kimyasal mücadelede ise insektisitler kullanılarak zeytin ağaçlarına ilaçlama yapılır. Biyolojik mücadele yöntemleri de zeytin sineği popülasyonunu kontrol etmede etkili olabilir. Mücadele yöntemlerine başlamadan önce bir uzmana danışılması önerilir.

Zeytin çekirdeği yakıtı, kalorifer ve sobalarda kullanıldığında 1 ton atık olarak ortalama 3-4 kilogram kül bırakır. Bu yakıtın ısı değeri yaklaşık 4400-4500 kaloridir.