Tavuk

Tavuk baget, tavuğun bacak etinin kemikli ve tüylü kısmının uzaklaştırılmasıyla elde edilen bir et kesimidir.

100 tavuk, ayda ortalama 27-28 yumurta verir. Ancak bu miktar, tavuğun bakım şartları, yaşı ve cinsi gibi etkenlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Örneğin, Lohman ve Tinted tavukları yılda 290-320 adet, Ataks tavukları ise yılda 250-280 adet yumurta üretmektedir.

2 adet tavuk kanatta (60 gr) 198 kalori bulunmaktadır. 1 adet (30 gr) tavuk kanat ise 99 kaloridir. Kalori değerleri, pişirme yöntemine ve kullanılan soslara göre değişiklik gösterebilir.

Evet, tavuklara her gün yem verilmesi gereklidir.

5 adet tavuk göğsü, yaklaşık olarak 450 gram ağırlığındadır.

Bütün piliç ve tek piliç arasındaki fark, bütün piliçin iç organları alınmış ve boyunsuz olarak paketlenmiş tavuk etini ifade ederken, tek piliçin belirli bir tavuk parçasını (örneğin, but, göğüs, kanat) temsil etmesidir.

Horozlar, tavuklardan daha büyüktür çünkü onlar erkek tavuklardır ve yaşlandıkça fiziksel olarak daha fazla gelişirler. Bu gelişim şu şekillerde kendini gösterir: - Tarak ve sazlar: Horozların tarakları ve sarkık gerdanları daha büyük ve belirgindir. - Bacaklar: Horozların bacakları daha uzun ve kalındır. - Tüyler: Horozların tüyleri daha uzun ve sivridir, özellikle kuyruk tüyleri daha uzundur. - Mahmuzlar: Horozların mahmuzları, tavuklarınkinden daha büyük ve gelişmiştir.

Evde nugget yapmak için gerekli malzemeler: 600 gram tavuk göğsü; yarım çay kaşığı tuz ve karabiber; 5 yemek kaşığı un; 2 adet yumurta; 1 yemek kaşığı süzme yoğurt; 3 yemek kaşığı mısır nişastası; 5 yemek kaşığı galeta unu; yarım su bardağı ayçiçeği yağı. Yapılışı: 1. Tavuk göğüslerinin derisini ve yağını ayıklayın, kare şeklinde parçalara bölün. 2. Tavukları tuz ve karabiberle harmanlayın. 3. Mısır nişastası ve unu bir tabakta karıştırın. 4. Yumurtaları ve yoğurdu derin bir kasede çırpın. 5. Galeta ununu başka bir kaba alın. 6. Sıvı yağı tavada kızdırın. 7. Tavukları önce un-nişasta karışımına, sonra yoğurt-yumurta karışımına ve son olarak da galeta ununa bulayın. 8. Tavukları yağa atıp kızarana kadar pişirin. 9. Kağıt havlu serili tabakta fazla yağı süzülene kadar dinlendirip soğumadan servis edin. Afiyet olsun!

Tavuklu mantar sote ile krep yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - Krep için: 2 su bardağı un, 3 yumurta, 2 su bardağı süt, birkaç damla sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz. - İç harç için: 1 paket krema (200 ml), 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 250 gram mantar, 2 adet tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, rendelenmiş kaşar peyniri. Hazırlanışı: 1. Krep hamuru: Büyük bir kap içerisine süt, yumurta, un, tuz ve sıvı yağı koyup mikser ile karıştırın. 2. Tavada krep: Krep tavası yoksa geniş bir tavayı ısıtın ve üzerine biraz sıvı yağ sürün. 3. Tavuklu mantar sote: Geniş bir tava alın, üzerine zeytin yağı koyarak ısıtın. 4. Kreplerin içi: Hazırlanan kreplerin her birinin içerisine iç harçtan eşit miktarda koyun ve üzerlerine bolca rendelenmiş kaşar peynir serpin. Ayrıca, farklı peynir çeşitleri (cheddar, mozarella gibi) veya acılı baharatlar (pul biber, kırmızı biber) ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Tavuk Big Mac, sağlıklı bir seçenek olarak değerlendirilmez. Her iki Big Mac çeşidi de (tavuk veya et) yüksek kalori, yağ ve tuz içeriğine sahiptir. Beslenme açısından, Tavuk Big Mac ile orijinal Big Mac arasında büyük farklar yoktur; her ikisi de benzer protein, lif ve tuz değerlerine sahiptir. Daha sağlıklı bir tercih için, ekstra yeşillik eklenmesi ve sosun azaltılması önerilir.

İspenç tavuklarının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Safkanlık: İspenç tavukları, safkan olduklarında genetik özellikleri ve estetik görünümleri nedeniyle daha yüksek bir değere sahiptir. 2. Nadirlik: Bu tavuk ırkı, Türkiye'nin milli gururu ve milli ırkı olarak kabul edilir ve kökeni Anadolu'ya dayanır. Bu da onları daha nadir ve değerli kılar. 3. Bakım ve Sağlık: İspenç tavuklarının sağlıklı tutulması için düzenli sağlık kontrolleri, aşılar ve uygun bir diyet gereklidir. Bu da bakım maliyetlerini artırır. 4. Yumurta ve Et Kalitesi: Yüksek düzeyde yumurta verimi ve lezzetli et üretimi, ticari çiftlikler için onları cazip kılar.

Makarnada tavuğun piştiğini anlamak için termometre veya görsel ipuçları kullanılabilir: 1. Termometre Kullanımı: Tavuğun en kalın kısmına saplanan termometre, iç sıcaklığın 75-80°C olduğunu göstermelidir. 2. Görsel İpuçları: Tavuğun pişip pişmediğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: - Sertlik Testi: Çiğ tavuk lastiksi veya sallantılı hissedilirken, pişmiş tavuk sert ve dokunulduğunda geri dönmelidir. - Meyve Suyu Rengi: Pişmiş tavuk suyu beyaz veya berrak olurken, pişmemiş tavuk suyu daha pembe olabilir. - Renk Değişimi: Çiğ tavuğun pembe tonu varken, pişmiş tavuğun içi beyaz ve pembemsi renk tonu olmamalıdır.

Haşlanmış tavuğun kötü kokmaması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Tavuğu iyice yıkamak: Tavuğun üzerinde kan ve kalıntılar varsa, bunları temizlemek için tavuğu yıkayıp durulamak gerekir. 2. Sirke veya limon suyu kullanmak: Çiğ tavuğu bir kaseye alıp üzerine su ve birkaç damla sirke veya 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek 4-5 dakika bekletmek ve ardından durulamak etkili olabilir. 3. Baharat kullanmak: Tavuğu tuz veya zerdeçal ile ovmak, ardından suyla durulamak kötü kokuyu azaltabilir. 4. Haşlama suyuna eklemek: Haşlama suyuna bütün halde soyulmuş soğan, havuç, defne yaprağı veya karabiber eklemek kokuyu önlemeye yardımcı olur. 5. Pişirme sonrası: Mutfaktaki kötü kokuyu gidermek için toz kahve veya karbonat kullanmak veya ayrı bir tencerede kaynayan suya çubuk tarçın koymak faydalı olabilir.

Hasta tavuğa yoğurt verilmesi önerilmez. Yoğurt, uygun koşullarda saklanmadığında veya bozulmuş olduğunda mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Tavukların sağlıklı beslenmesi için veteriner desteği almak ve önerilen yemleme yöntemlerine uymak önemlidir.

Bir tavuk, en fazla günde bir kez yumurtlar çünkü bir yumurtanın oluşumu için 24-26 saat gereklidir.

Tavuk eti protein içeriği yüksek bir besindir.

Piliç Florentine içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Ispanak veya pazı yaprakları. Krema veya süt. Tavuk veya sebze suyu. Soğan ve sarımsak. Tereyağı veya zeytinyağı. Parmesan peyniri (isteğe bağlı). Ayrıca, Florentine terimi, tavuk göğsü gibi diğer yemeklerde de kullanılabilir ve bu yemeklerde de ıspanak ve peynir gibi malzemeler yer alabilir.

1 kg tavuktan yaklaşık 2-3 kg döner çıkar. Ancak bu oran, dönerin büyüklüğü, yağlılık oranı ve dürümün boyutuna göre değişebilir.

Lahanalı tavuk sarma yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kg karalahana - 6 tavuk budu - 3 salçalık kırmızıbiber - 3 soğan - 200 gr ufalanmış beyaz peynir - 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı - 3 su bardağı sıcak su - 1 çay kaşığı tuz Üzeri için: - 4 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı domates salçası - 6 yemek kaşığı ayçiçeği yağı - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: 1. Karalahanaları temizleyip ince şerit şeklinde kıyın. 2. Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. 3. Ayçiçeği yağını tavada kızdırıp soğanı ekleyin ve soteleyin. 4. Karalahanayı ekleyip karıştırarak 5-6 dakika pişirin. 5. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. 6. Peyniri ilave edip karıştırın. 7. Keskin bir bıçağın ucuyla tavuk butlarının geniş kısmındaki kemiği çıkartıp, derin bir boşluk açın. 8. Tavuğun üzerine sürmek için yoğurt, domates salçası, sıvıyağ, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın. 9. Karışımı tavuk butlarının içine ve üzerine sürün. 10. Lahanalı karışımı tavukların içine paylaştırın. 11. Tavuk dolmalarını fırın tepsisine yerleştirin. 12. Kalan sos ve sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. 13. Arada fırının kapağını açıp yemeğin suyundan kaşıkla alıp tavuğun üzerine gezdirin. 14. 20-25 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

Çıtır tavuk kızartma sosu hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 700 gram tavuk göğsü - 1 adet yumurta - 1/2 su bardağı süt - 1 su bardağı un - 1 diş rendelenmiş sarımsak - 1/2 çay kaşığı köri - 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı tuz - 1/2 çay kaşığı kimyon - 1 kase mısır gevreği (ufalanmış) Hazırlanışı: 1. Derin bir kap içerisine sos için tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. 2. Tavuğu küp küp ya da uzunlamasına parçalara ayırın. 3. Doğranan tavukları sosun içerisine alın ve üzerini kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. 4. Dinlenen tavukları bir kap içerisinde mısır gevreğine bulayın. 5. Tavukları kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Bu tarif, fırın patates eşliğinde servis edilebilir.