Malbec şarabının tadı, yetiştiği bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Fransa'nın Cahors ve Loire Valley bölgelerindeki Malbec üzümlerinden yapılan şaraplar, yoğun tart akımsı, siyah biber ve baharat aromalarına sahip asidik şaraplar olarak tanımlanır. Arjantin'de, özellikle Mendoza bölgesinde yetişen Malbec üzümlerinden yapılan şaraplar, meyve aromaları ön planda olan, kadifemsi dokuya sahip ve yoğun meyveli tatlara sahip şaraplar olarak bilinir. Genel olarak, Malbec şarapları orta düzeyde tanen ve asitlik ile tam gövdeli olarak tanımlanır.