Tahin

Tahin ve pekmez karışımı birçok sağlık faydası sunar: 1. Enerji Kaynağı: Yüksek kalori ve besin değerleri sayesinde vücuda enerji verir. 2. Bağışıklık Sistemi: İçerdiği vitamin ve mineraller bağışıklık sistemini güçlendirir. 3. Kansızlık: Pekmezdeki demir, kansızlık sorunlarına iyi gelir. 4. Kemik Sağlığı: Tahin ve pekmez, kalsiyum ve diğer mineraller sayesinde kemiklerin sağlığını korur. 5. Sindirim Sistemi: Bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunur. 6. Beyin Sağlığı: Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri, beynin sağlıkla çalışmasına yardımcı olur. Ancak, diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanlar porsiyonlarına dikkat etmelidir.

Metin Tahin markasının sahibi, Boztoprak A.Ş.'dir.

Tahin yapmak için öğütme makineleri kullanılır. Bu makineler arasında: Elmas öğütme tekerleği kırma makinesi: Susam çekirdeklerini tahin haline getirmek için elmas öğütme tekerlekleri kullanır. Koloid değirmeni: Gıda malzemelerini çok küçük parçacıklar ve ince emülsiyonlar haline getirir. Islak değirmen öğütücü: Dönen taş disk ve sabit taş plaka kullanarak susam çekirdeklerini ince macunlar halinde işler. Ayrıca, homojenizatör de tahin üretiminde kullanılan bir makinedir ve ürünün stabilitesini ve emülsifikasyonunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Kalaycıoğlu tahinin ucuz olmasının nedeni, farklı gramajlarda sunulması ve büyük ambalajların daha ekonomik olmasıdır.

Amerika'da tahin, hem tatlı hem de tuzlu tariflerde çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Bazı tüketim yöntemleri: Humus yapımında: Nohut, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılarak humus yapılır. Salata sosu olarak: Limon suyu, sarımsak ve su ile karıştırılarak sebze salatalarına eklenir. Ekmek veya sebze dilimleriyle: Tek başına veya bal, pekmez gibi besinlerle karıştırılarak tüketilir. Çorbalarda: Çorbalara katılarak besleyiciliği artırır ve kıvam verir. Fırın ürünlerinde: Muzlu ekmek, kurabiye ve tart gibi tatlılarda kullanılır.

Tahinin dibindeki katı kısım, yani yağ tabakası, yenilebilir. Bu durum, tahinin doğal bir sürecidir ve yağın daha hafif bir bileşen olması nedeniyle yüzeye çıkması normaldir.

En güzel tahinli tatlı olarak aşağıdaki tarifler önerilebilir: 1. Tahinli Kurabiye: Sadece 6 malzeme ile hazırlanan, çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarından biridir. 2. Tahinli Çörek: Gül şekli verilerek hazırlanan ve susamla zenginleştirilen bir çörek tarifidir. 3. Tahinli Kabak Tatlısı: Fırında pişirilen kabaklar, tahin ve ceviz ile zenginleştirilerek hazırlanan bir tatlıdır. 4. Tahinli ve Narlı Nohut Salatası: Tahin ve nohutun muhteşem uyumunu nar, zeytin, zerdeçal ve maydanoz ile birleştiren bir tariftir. 5. Tahinli Cheesecake: Bisküvi, labne peynir ve tahin ile hazırlanan, frenk üzümü veya yaban mersini ile süslenen bir tatlıdır.

Picus Tahin, Picus Food Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti. firmasına aittir.

En güzel tahinli kurabiye için 2,5 su bardağı un kullanılması önerilir.

TadıBu kakaolu fındık ezmesi ve tahin farklı tatlar ve besin değerleri sunar, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğu kişisel tercihlere bağlıdır. TadıBu kakaolu fındık ezmesi, yüksek fındık oranı (%35) ve düşük şeker içeriği ile sağlıklı bir seçenektir. Tahin ise susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir ve sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Sonuç olarak, tahinli fındık ezmesi hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilecek çok yönlü bir lezzet sunarken, kakaolu fındık ezmesi daha spesifik bir tat deneyimi sağlar.

En faydalı tahin helvası, içeriğinde yüksek miktarda vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar bulunan, katkı maddesi içermeyen ve doğal pekmez ile tatlandırılmış olanıdır. Bazı popüler ve sağlıklı tahin helvası markaları: - Hacıyusuf Tahin Helva: Doğal malzemelerle üretilen, tatlılık oranı ve dokusu ile tercih edilen bir markadır. - Çamlıca Tahin Helva: Kaliteli tahin kullanarak üretilen ve yoğun lezzeti ile öne çıkan bir markadır. - Ülkü Tahin Helva: Uygun fiyatlı ve çeşitli tatlarda, fındık ve ceviz gibi ek malzemelerle zenginleştirilmiş helvaları bulunan bir markadır. Ayrıca, tahin helvasının bağışıklık sistemini güçlendirme, kemik sağlığını destekleme, kansere yakalanma riskini düşürme ve cilt ile saç sağlığına iyi gelme gibi faydaları da vardır.

Tahin, dibe çökme ve katılma eğilimindedir çünkü yapısı gereği yağ ve katı parçacıklar içerir. Dibe çökme nedenleri: - Yağ ayrışması: Tahin, yüksek oranda yağ içerir ve bu yağ zamanla ayrışarak sıvının üst kısmında yüzey oluşturabilir. - Katı parçacıklar: Susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen katı parçacıklar, sıvının dibe çökmesine neden olur. Katılaşma nedenleri: - Yanlış saklama koşulları: Tahin, serin ve karanlık bir ortamda saklanmadığında kalitesi bozulabilir ve daha hızlı katılaşabilir. - Üretim yöntemleri: Üretim sırasında yeterli karıştırma yapılmazsa, tahinin bileşenleri ayrışabilir ve dibe çökme meydana gelebilir.

Tarım Kredi Kooperatifleri'nin tahini, bazı tüketiciler tarafından kalitesinde düşüş olduğu gerekçesiyle eleştirilmektedir. Ancak, ürünün tamamen doğal ve katkısız olduğu, hiçbir koruyucu madde, aroma veya renklendirici içermediği de ifade edilmektedir.

Tahinle çeşitli hamur tatlıları yapılabilir, bunlardan bazıları şunlardır: 1. Tahinli Kurabiye: Tam buğday unu, tahin, şeker, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin ile hazırlanır. 2. Tahinli Cevizli Kek: Tahin, şeker, sıvı yağ, süt, yumurta, tam buğday unu, kabartma tozu ve ceviz içi ile yapılır. 3. Tahinli Muhallebi: Süt, şeker, nişasta ve vanilin karıştırılıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır, ardından tahin eklenerek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır. 4. Tahinli Helva: Tahin, şeker ve su karıştırılıp karamel kıvamına gelene kadar pişirilir, ayrı bir tavada irmik ve sıvı yağ kavrulur, karamelize olan tahin karışımı irmiğe ekleyip iyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. 5. Tahinli Katmer: İnce açılmış hamurun içine bolca tahin ve pekmez sürülerek hazırlanır.

Tahin ve bitkitabini farklı besinler olduğu için faydaları da farklıdır: Tahin Faydaları: 1. Besleyici Değerler: Protein, sağlıklı yağlar, lif, vitaminler (B grubu) ve mineraller (magnezyum, demir, kalsiyum) açısından zengindir. 2. Kalp Sağlığı: Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kalp hastalıklarını önleyebilir. 3. Bağışıklık Sistemi: Antioksidanlar içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. 4. Kemik Sağlığı: Kalsiyum içeriği kemik sağlığını iyileştirir. 5. Kan Şekeri: Kan şekeri seviyelerini dengeleyebilir ve diyabet yönetimine katkı sağlayabilir. 6. Cilt ve Saç Sağlığı: E vitamini içeriği cilt sağlığını destekler ve saç parlaklığını artırır. Bitkitabini Faydaları: 1. Cilt Hastalıkları: Egzama, mantar ve sivilce gibi cilt hastalıklarına iyi gelir. 2. Saç Sağlığı: Saç besleyici ve gürleştirici özelliği vardır, saç dökülmelerini önler. 3. Varis ve Kaşıntı: Varis rahatsızlıklarına ve kaşıntıya karşı etkilidir.

Tahinli piyaz, bombay fasulyesi kullanılarak yapılır.

Yerli tahin, Muğla yöresinde yetişen atalık susam tohumlarından yapılır.

Tatşen tahin 900 gram, Türkiye menşeilidir.

Şitoğlu tahini, kaliteli ve doğal içerikleriyle dikkat çeken bir üründür. Şitoğlu, tahin üretiminde ISO, FSSC ve Helal gibi kalite sertifikalarına sahiptir. Üretim sürecinde, susamların özenle seçilmesi, kavrulması ve öğütülmesi gibi aşamalar, tahinin lezzetini ve kalitesini artırmak için dikkatlice yönetilmektedir.

Tarım Kredi Kooperatifi tahini, Tarım Kredi Tedarik ve Üretim A.Ş. tarafından üretilmektedir.