Sebze

Ankara'nın meşhur meyve ve sebzelerinden bazıları şunlardır: Meyve: Ankara armudu. Kalecik ayvası. Beypazarı havucu. Hasandede üzümü. Kalecik karası üzümü. Ayaş domatesi. Sebze: Ankara tava. Öllüğün körü. Tamtak tiridi.

Hasattan sonra olgunlaşabilen meyve ve sebzeler klimakterik olarak adlandırılır. Bu gruba giren bazı örnekler: Meyveler: muz, kivi, avokado, Trabzon hurması, incir, kayısı, şeftali, elma, armut, erik. Sebzeler: kavun, domates, karpuz. Klimakterik olmayan meyve ve sebzeler ise hasattan sonra olgunlaşmaz.

Sebze yatağının derinliği en az 30 cm olmalıdır.

Karpuzun ham haline "şalak" denir.

Kereviz ve ıspanak birlikte yenebilir ve bu kombinasyon sağlıklı bir yemek seçeneği sunar. Kereviz ve ıspanağı bir arada kullanabileceğiniz bazı tarifler şunlardır: - Kereviz ve ıspanaklı quiche: Yufka veya hamur tabanı üzerinde, yumurta, süt, kereviz ve ıspanak karışımı ile hazırlanan fırın yemeği. - Kereviz ve ıspanaklı risotto: Arborio pirinci ile hazırlanan, kereviz ve ıspanak eklenerek zenginleştirilen kremalı bir risotto tarifi. - Zeytinyağlı kereviz ve ıspanak kökü: Kereviz ve ıspanağın birlikte pişirildiği, zeytinyağı ve portakal suyu ile lezzetlendirilen bir yemek.

Kestane ve bal kabağı aynı değildir, ancak benzerlik gösterirler. Bal kabağı, uzun silindirik, yuvarlak, basık yuvarlak ve armut şeklinde olabilen, kabuğu sarı, turuncu, turuncu-sarı, siyah ve gri renklerde olan bir kabak çeşididir. Kestane kabağı ise yuvarlak ve basık yuvarlak şekillidir, kabuğu kurşuni beyazdır ve eti sarı, sarı turuncu, açık turuncu renklidir.

Buharda pişmiş brokolinin haşlanmışa göre avantajları: Besin değerlerinin korunması: Buharda pişirme, vitamin ve mineral kaybını minimum düzeyde tutar. Enzimlerin korunması: Yüksek ısı enzimleri yok eder, ancak buharda pişirme enzimlerin doğal yapısını korur. Daha lezzetli ve canlı görünüm: Buharda pişirme, sebzenin rengini, dokusunu ve kokusunu korur. Tadı: Buharda pişmiş brokoli, çiğ veya haşlanmış brokoliye göre farklı bir tada sahip olabilir. Bazı insanlar için çiğ brokoli daha taze bir tada sahipken, buharda pişirme brokolinin daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Çiğ veya pişirilerek yenmesi: Hem çiğ hem de pişmiş brokoli besleyici bir seçimdir. Bu nedenle, brokoli tüketmeden önce bir uzmana danışılması faydalı olabilir.

Almanca'da yaklaşık 50 tane sebze ismi bulunmaktadır.

Türk mutfağında bamya, özellikle Orta Anadolu bölgesinde, özellikle de Konya'da meşhurdur.

3 yemek kaşığı ıspanağın kaç kaloriye denk geldiği hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, 100 gram çiğ ıspanak yaklaşık 17 kalori, 1 porsiyon (26 gram) ıspanak ise ortalama 29 kalori içerir. Ispanak yemeğinin 100 gramı 76 kalori, 1 porsiyonu (175 gram) ise 133 kalori içerir. Kalori değerleri, kullanılan diğer malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Bazı meyveler ve sebzeler birlikte yenmemesi gerekenler arasında yer alır: Muz, kiraz ve vişne, kavun ve karpuz ile birlikte tüketilmemelidir. Elma ve turunçgiller (portakal, mandalina) aynı ortamda bulunduğunda, elmanın etilen gazı üretimi nedeniyle diğer meyvelerin hızla olgunlaşmasına ve çürümesine neden olabilir. Patates ve soğan yan yana saklanmamalı, aksi takdirde soğanlar patateslerin daha hızlı filizlenmesine ve yumuşamasına sebep olabilir. Meyve ve sebzelerin birlikte saklanması, onların daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Sebzeli çeşni, genellikle sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir çünkü içeriğinde doğal sebzeler ve baharatlar bulunur. Sebzeli çeşni, yemeklere bağışıklık sistemini destekleyen ve sindirime yardımcı olan vitaminler ve mineraller ekler. Ancak, bazı sebzeli çeşni ürünlerinde alerjik reaksiyonlara veya mide rahatsızlıklarına yol açabilecek baharatlar bulunabilir.

İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış mevsiminde yetişen bazı meyve ve sebzeler şunlardır: İlkbahar: Çilek, kiraz, vişne, çağla, yeşil erik, limon, elma, enginar, kuşkonmaz, pancar, barbunya, havuç. Yaz: Karpuz, kayısı, kavun, üzüm, şeftali, böğürtlen, dut, incir, mürdüm eriği. Sonbahar: Elma, nar, portakal, mandalina, taze fındık, taze ceviz, armut, üzüm. Kış: Portakal, mandalina, greyfurt, muz, kivi, yer elması, lahana, bal kabağı, pırasa, karnabahar, kereviz, brokoli.

Doğranmış kabakların saklanması için iki farklı yöntem önerilmektedir: 1. Buzdolabında Saklama: Kabakları 2-2,5 cm parçalar halinde kesin ve bir kağıt havluyla kurulayın. 2. Derin Dondurucuda Saklama: Kabakları kaynar suya 2-3 dakika daldırıp ardından soğuk suya sokarak blanching işlemi yapın.

Yabani kırmızı pancar çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. İşte bazı tüketim önerileri: 1. Çiğ Tüketim: Pancarları rendeleyerek veya ince dilimler halinde salatalara ekleyebilirsiniz. 2. Pişmiş Tüketim: Pancarları haşlayarak, fırında közleyerek veya çorbaya ekleyerek lezzetli yemekler yapabilirsiniz. 3. Turşu: Pancarları turşu yaparak uzun süre saklayabilir ve atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. 4. Pancar Yaprakları: Pancar yapraklarını ıspanak gibi pişirerek veya smoothie'lere ekleyerek değerlendirebilirsiniz.

Evet, Brüksel lahanası ve brokoli birlikte pişebilir. Örneğin, karışık Brüksel lahanası ve brokoli salatası tarifinde bu iki sebze birlikte pişirilmektedir.

Kinoalı pilavın içine çeşitli malzemeler eklenebilir, işte bazıları: Soğan ve sarımsak: Kinoayı karamelize etmek için zeytinyağında sotelenebilir. Domates sosu: Kinoalı sebzeli pilav tarifinde domates sosu kullanılır. Sebzeler: Kırmızı biber, yeşil biber, havuç, kabak gibi sebzeler pilava lezzet katar. Baharatlar: Zerdeçal, kimyon gibi baharatlar pilava aroma verir. Çeri domates, kapya biber, yeşil biber, havuç, köz patlıcan: Bu malzemeler, Fazıl Alaşahin'in kinoa pilavı tarifinde belirtilmiştir.

100 gram haşlanmış ıspanak ortalama 23 kalori içerir.

Evet, brokoli sapı yenir. Brokoli sapları, lif ve vitamin açısından zengindir ve tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur. Brokoli sapları, haşlanarak çorba, salata, makarna gibi tariflerde kullanılabilir.

Şenköy'de çeşitli meyve, sebze ve bitkiler yetişmektedir. Başlıca ürünler şunlardır: Meyveler: Kızılcık, zeytin, elma, kiraz, kestane, ıhlamur, kivi. Sebzeler: Domates, biber, ıspanak, kavun, karpuz, kabak, soğan, marul. Ayrıca, susuz yetişen acı biber gibi özel ürünler de bulunmaktadır.