Sebze

XIII. Sebze Tarımı Sempozyumu 21-23 Eylül 2022 tarihlerinde İzmir'de düzenlenmiştir.

Karpuzun ham haline "şalak" denir.

Kestane ve bal kabağı aynı değildir, ancak benzerlik gösterirler. Bal kabağı, uzun silindirik, yuvarlak, basık yuvarlak ve armut şeklinde olabilen, kabuğu sarı, turuncu, turuncu-sarı, siyah ve gri renklerde olan bir kabak çeşididir. Kestane kabağı ise yuvarlak ve basık yuvarlak şekillidir, kabuğu kurşuni beyazdır ve eti sarı, sarı turuncu, açık turuncu renklidir.

Kereviz ve ıspanak birlikte yenebilir ve bu kombinasyon sağlıklı bir yemek seçeneği sunar. Kereviz ve ıspanağı bir arada kullanabileceğiniz bazı tarifler şunlardır: - Kereviz ve ıspanaklı quiche: Yufka veya hamur tabanı üzerinde, yumurta, süt, kereviz ve ıspanak karışımı ile hazırlanan fırın yemeği. - Kereviz ve ıspanaklı risotto: Arborio pirinci ile hazırlanan, kereviz ve ıspanak eklenerek zenginleştirilen kremalı bir risotto tarifi. - Zeytinyağlı kereviz ve ıspanak kökü: Kereviz ve ıspanağın birlikte pişirildiği, zeytinyağı ve portakal suyu ile lezzetlendirilen bir yemek.

Almanca'da yaklaşık 50 tane sebze ismi bulunmaktadır.

Türk mutfağında bamya, özellikle Orta Anadolu bölgesinde, özellikle de Konya'da meşhurdur.

Yabani kırmızı pancar çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. İşte bazı tüketim önerileri: 1. Çiğ Tüketim: Pancarları rendeleyerek veya ince dilimler halinde salatalara ekleyebilirsiniz. 2. Pişmiş Tüketim: Pancarları haşlayarak, fırında közleyerek veya çorbaya ekleyerek lezzetli yemekler yapabilirsiniz. 3. Turşu: Pancarları turşu yaparak uzun süre saklayabilir ve atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. 4. Pancar Yaprakları: Pancar yapraklarını ıspanak gibi pişirerek veya smoothie'lere ekleyerek değerlendirebilirsiniz.

Evet, Brüksel lahanası ve brokoli birlikte pişebilir. Örneğin, karışık Brüksel lahanası ve brokoli salatası tarifinde bu iki sebze birlikte pişirilmektedir.

Bazı meyveler ve sebzeler birlikte yenmemesi gerekenler arasında yer alır: Muz, kiraz ve vişne, kavun ve karpuz ile birlikte tüketilmemelidir. Elma ve turunçgiller (portakal, mandalina) aynı ortamda bulunduğunda, elmanın etilen gazı üretimi nedeniyle diğer meyvelerin hızla olgunlaşmasına ve çürümesine neden olabilir. Patates ve soğan yan yana saklanmamalı, aksi takdirde soğanlar patateslerin daha hızlı filizlenmesine ve yumuşamasına sebep olabilir. Meyve ve sebzelerin birlikte saklanması, onların daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış mevsiminde yetişen bazı meyve ve sebzeler şunlardır: İlkbahar: Çilek, kiraz, vişne, çağla, yeşil erik, limon, elma, enginar, kuşkonmaz, pancar, barbunya, havuç. Yaz: Karpuz, kayısı, kavun, üzüm, şeftali, böğürtlen, dut, incir, mürdüm eriği. Sonbahar: Elma, nar, portakal, mandalina, taze fındık, taze ceviz, armut, üzüm. Kış: Portakal, mandalina, greyfurt, muz, kivi, yer elması, lahana, bal kabağı, pırasa, karnabahar, kereviz, brokoli.

3 yemek kaşığı ıspanağın kaç kaloriye denk geldiği hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, 100 gram çiğ ıspanak yaklaşık 17 kalori, 1 porsiyon (26 gram) ıspanak ise ortalama 29 kalori içerir. Ispanak yemeğinin 100 gramı 76 kalori, 1 porsiyonu (175 gram) ise 133 kalori içerir. Kalori değerleri, kullanılan diğer malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Doğranmış kabakların saklanması için iki farklı yöntem önerilmektedir: 1. Buzdolabında Saklama: Kabakları 2-2,5 cm parçalar halinde kesin ve bir kağıt havluyla kurulayın. 2. Derin Dondurucuda Saklama: Kabakları kaynar suya 2-3 dakika daldırıp ardından soğuk suya sokarak blanching işlemi yapın.

Sebzeli çeşni, genellikle sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir çünkü içeriğinde doğal sebzeler ve baharatlar bulunur. Sebzeli çeşni, yemeklere bağışıklık sistemini destekleyen ve sindirime yardımcı olan vitaminler ve mineraller ekler. Ancak, bazı sebzeli çeşni ürünlerinde alerjik reaksiyonlara veya mide rahatsızlıklarına yol açabilecek baharatlar bulunabilir.

Kinoalı pilavın içine çeşitli malzemeler eklenebilir, işte bazıları: Soğan ve sarımsak: Kinoayı karamelize etmek için zeytinyağında sotelenebilir. Domates sosu: Kinoalı sebzeli pilav tarifinde domates sosu kullanılır. Sebzeler: Kırmızı biber, yeşil biber, havuç, kabak gibi sebzeler pilava lezzet katar. Baharatlar: Zerdeçal, kimyon gibi baharatlar pilava aroma verir. Çeri domates, kapya biber, yeşil biber, havuç, köz patlıcan: Bu malzemeler, Fazıl Alaşahin'in kinoa pilavı tarifinde belirtilmiştir.

Şenköy'de çeşitli meyve, sebze ve bitkiler yetişmektedir. Başlıca ürünler şunlardır: Meyveler: Kızılcık, zeytin, elma, kiraz, kestane, ıhlamur, kivi. Sebzeler: Domates, biber, ıspanak, kavun, karpuz, kabak, soğan, marul. Ayrıca, susuz yetişen acı biber gibi özel ürünler de bulunmaktadır.

U harfiyle başlayan bazı meyve ve sebzeler şunlardır: Meyveler: 1. Ugli Meyvesi. 2. Ugni Meyvesi. Sebzeler: 1. Ullucus (ulluco). 2. Uzun Çin Fasülyesi. Ayrıca, "uçkun" ve "uyuz otu" gibi bitkiler de U harfiyle başlamaktadır.

Kurutulmuş meyve ve sebzeler şunlardır: Meyveler: Üzüm, hurma, kuru erik, incir, kayısı, şeftali, elma, armut, papaya, kivi, ananas. Sebzeler: Dolmalık patlıcan, dolmalık biber, kurutulmuş biber, kurutulmuş kabak, domates, bamya, fasülye, soğan, havuç, mantar.

100 gram haşlanmış ıspanak ortalama 23 kalori içerir.

Evet, brokoli sapı yenir. Brokoli sapları, lif ve vitamin açısından zengindir ve tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur. Brokoli sapları, haşlanarak çorba, salata, makarna gibi tariflerde kullanılabilir.

Lollo rosso birçok sağlık faydası sunan bir sebzedir. İşte bazı işe yararları: 1. Uykusuzluğa iyi gelir: Lollo rosso yaprakları kesildiğinde çıkan sıvı, opiumun sedatif ve uyku verici özelliklerine sahip olan lactucarium içerir. 2. Kanser riskini azaltır: Antioksidan beta karoten ve C vitamini içeriği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. 3. Kan basıncını düşürür: Yüksek potasyum içeriği ile kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. 4. Kilo vermeye yardımcı olur: Düşük kalori, lif ve yüksek su içeriği ile tok tutarak kilo kaybını destekler. 5. Kemik sağlığını iyileştirir: A vitamini içeriği ile kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur. 6. Göz sağlığını korur: A vitamini, gözlerin ışığı elektriksel impulslara dönüştürmesine yardımcı olarak göz sağlığını destekler.