Mandalina

Tangerine (mandalina) ve orange (portakal) aynı familyaya ait olsalar da farklı meyvelerdir. Temel farklar şunlardır: - Boyut ve şekil: Tangerinler daha küçük ve biraz yassıdır, oranges ise daha büyük ve yuvarlaktır. - Cilt: Tangerinlerin kabuğu daha ince ve gevşektir, bu yüzden onları soymak daha kolaydır. - Tat: Tangerinler genellikle daha tatlı ve az asitlidir, orangeler ise tatlı-ekşi bir tada sahiptir. - Mevsimsellik: Tangerinler, geç sonbahar ve kış aylarında, orangeler ise kış ve ılık yaz aylarında hasat edilir.

W. Murcott mandalina fidanı, dikildikten en geç 2 sene içerisinde meyve vermeye başlar.

Satsuma mandalinasının diğer mandalinalardan farkları şunlardır: 1. Kabuk Yapısı: Satsuma mandalinasının kabuğu ince, pürüzsüz ve kolay soyulabilir. 2. Tat ve Aroma: Daha tatlı bir tada ve özgü bir aromaya sahiptir. 3. Renk: Ağaçtayken sararır, bu nedenle rengi diğer mandalinalardan farklıdır. 4. Tohum Sayısı: Genellikle çekirdeksizdir veya meyve başına bir buçuk tohum bulunur. 5. Hasat Zamanı: Sonbaharda olgunlaşan en erken mandalina çeşitleri arasındadır.

Mandalinalı ıslak kek yapımında aşağıdaki malzemeler kullanılır: Malzemeler: - 3 adet yumurta - 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker - 1 çay bardağı yoğurt - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya - 1 su bardağı beyaz un - 2 adet mandalina Hazırlanışı: 1. Mandalinalar dışındaki malzemeleri teker teker derin kaseye koyup çırpın. 2. Küçük bir kek kalıbını yağlayıp içine yağlı kağıt koyun. 3. Mandalinaları dilimleyin ve kek kalıbının içine yerleştirin. 4. Üzerlerine şeker serpin ve dikkatlice kek hamurunu dökün. 5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Servis ederken kekinizi ters yüz edip toz fıstık ve mandalina dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

W. Murcott mandalinası, Amerika Birleşik Devletleri, İspanya, Fas ve Türkiye gibi birçok ülkede yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Bodrum mandalinasının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Girdi Maliyetlerinin Yüksek Olması: Üretim sürecinde artan maliyetler, mandalinanın fiyatını etkiler. 2. İklim Krizi: Haziran başında aniden yükselen sıcaklıklar, mandalinanın büyük bir kısmının ağaçtan dökülmesine neden olarak rekolteyi düşürür ve maliyeti artırır. 3. Pazarlama ve Dağıtım: Mandalinanın pazarda ve marketlerde yüksek fiyatlarla satılması, üretim maliyetlerinin üzerine eklenen diğer maliyetlerden kaynaklanır. 4. Katma Değerli Ürünler: Mandalinadan yapılan gazoz, lokum, reçel gibi katma değerli ürünlerin üretimi de maliyeti yükseltir.

Mandalina ile iki farklı kek tarifi verilebilir: 1. Mandalinalı Kek Tarifi: - Malzemeler: 1 su bardağı şeker, 1 adet portakal, 3 adet yumurta, 0,5 su bardağı bitkisel sıvı yağ, 8 adet mandalina, 2,5 su bardağı buğday unu, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 çorba kaşığı kuş üzümü, 15 gram zencefil tozu, 1 çay kaşığı tarçın, 4 yemek kaşığı ceviz. - Hazırlanışı: Tozşeker, portakal kabuğu rendesi ve yumurtaları mikserle çırpın. Sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Mandalina suyunu ilave edin ve un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek düşük devirde karıştırın. Kuş üzümü ve cevizi ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanıp hafif unlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin. 2. Mandalina Şuruplu Kek Tarifi: - Malzemeler: 125 gr tereyağı, 180 gr toz şeker, 2 yumurta, 185 gr kek unu, 4 yemek kaşığı süt, 1 paket vanilya. - Hazırlanışı: Tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Süt, vanilya ve unu ilave edip spatula ile karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serili kek kalıbına aktarın ve fırında kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Keki fırından çıkarıp şurubu üzerine gezdirin ve soğumaya bırakın.

Bodrum Mandalinası'nın farkı, diğer mandalina türlerinden kendine özgü tat, aroma ve renk özellikleridir. Bu mandalinalar, Ege Denizi'nin esintisi ve Bodrum'un verimli toprakları sayesinde benzersiz bir lezzet kazanır. Ayrıca: Sağlık faydaları: Yüksek miktarda C vitamini içerir, antioksidan özellikleri vardır ve sindirim sistemini düzenler. Kullanım alanları: Taze tüketiminin yanı sıra salatalarda, tatlılarda, içeceklerde ve reçel yapımında da kullanılır. Hasat zamanı: Genellikle sonbahar aylarında başlar.

Her gün 1 mandalina yemenin sağlık üzerinde çeşitli faydaları vardır: 1. Bağışıklık Sistemi: Mandalina, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olup, bağışıklık sistemini destekler ve serbest radikallerle mücadele eder. 2. Kalp Sağlığı: İçerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düşürerek kalp krizi riskini azaltır. 3. Kanser Riski: Folat içeriği sayesinde DNA değişikliklerini önleyerek bazı kanser türlerinin gelişimini engellemeye yardımcı olur. 4. Sindirim: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık şikayetlerini azaltır. Ancak, aşırı tüketim bazı olumsuz etkilere yol açabilir: - Alerjik Reaksiyonlar: Hassas kişilerde ciltte kızarıklık ve döküntü gibi alerjik reaksiyonlar görülebilir. - İshal: Fruktoz şekeri içeriği nedeniyle aşırı mandalina tüketimi ishale neden olabilir. Bu nedenle, günlük mandalina tüketiminin 2 adet ile sınırlandırılması önerilir.

Küçük portakalın adı "mandalina" olarak bilinir.

W. Murcott mandalinanın faydaları şunlardır: 1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve hastalıklara karşı koruma sağlar. 2. Sindirime Yardımcı Olur: Lif açısından zengin olup, sindirim sistemini düzenler ve sindirim sağlığını iyileştirir. 3. Antioksidan İçeriği: İçerdiği antioksidanlar, serbest radikallerle mücadele ederek cilt sağlığını korur ve yaşlanma belirtilerini azaltır. 4. Kolesterolü Düşürür: Düşük kalorili olması ve lifler sayesinde kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. 5. Kalp Sağlığına Katkı Sağlar: Potasyum içeriği ile kan basıncını düzenler ve kalp rahatsızlıklarını önler.

Satsuma ve mandalina aynı meyve türüdür, ancak Satsuma, mandalinanın bir çeşidi olarak kabul edilir.

Bodrum'da en iyi mandalinanın yetiştiği yerler, Yarımada'nın Ortakent-Yahşi, Bitez, Gümüşlük, Turgutreis, Gündoğan, Konacık ve Göltürkbükü beldeleri ve bu beldelere bağlı köylerdir.

Mandalinalı kekin püf noktaları şunlardır: 1. Mikserle Çırpma: Kek hamurunu hazırlarken malzemeleri iyice mikserle çırpmak, kekin yumuşak ve süngerimsi olmasını sağlar. 2. Kabuk ve Şeker: Mandalina dilimlerinin üstüne şeker serpip karamelize etmek, kekin lezzetini artırır. 3. Pişirme Sıcaklığı: Keki önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmek idealdir. 4. Dinlendirme: Kek piştikten sonra üstünü bezle örtüp 10 dakika dinlendirmek, kekin daha iyi kabarmasını sağlar. 5. Kalıp Kullanımı: Kek kalıbının içine yağlı kağıt koymak, kekin kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırır.

W. Murcott mandalinası, Ocak ayının sonlarında hasat edilmeye başlanır ve Mart ayına kadar devam eder.

Mandalinayla yapılabilecek bazı tatlılar şunlardır: 1. Mandalinalı Altüst Kek: Mandalina dilimleri ve marmelatı ile hazırlanan şık bir kek tarifi. 2. Mandalinalı Makaron: Renkli bisküvilerle hazırlanan İtalyan asıllı Fransız tatlısı. 3. Mandalina Dolgulu Barlar: Kuru meyve ve kuruyemişlerle hazırlanan atıştırmalık. 4. Mandalina Reçeli: Kahvaltı sofralarına renk katan kolay bir reçel tarifi. 5. Mandalinalı Puding: Taze sıkılmış mandalina suyu, süt ve şekerle yapılan puding. 6. Mandalinalı Tart: Kremalı ve mandalinalı tart tarifi.

Mandalina ağacının en hızlı büyümesi için aşağıdaki bakım koşullarının sağlanması önemlidir: 1. Toprak ve Saksı Seçimi: İyi drene olan, besin bakımından zengin topraklar tercih edilmelidir. 2. Sulama: Mandalina ağaçları nemli toprakta daha iyi büyür, ancak aşırı sulamaktan kaçınılmalıdır. 3. Işık İhtiyacı: Bol güneş ışığı alan bir yerde konumlandırılmalıdır; günde en az 6-8 saat direkt güneş ışığı almalıdır. 4. Gübreleme: İlk yıl boyunca fazla gübre kullanılmamalı, ilkbahar ve yaz aylarında her 4-6 haftada bir hafif dozda gübre uygulanmalıdır. 5. Budama: İlkbaharda yapılan budama, ağacın büyümesini destekler ve zayıf veya hastalıklı dalların budanması bitkinin enerjisini sağlıklı dallara yönlendirir. Bu koşullara dikkat edilerek, mandalina ağacı sağlıklı bir şekilde büyüyebilir ve meyve verebilir.

Kuyruklumandalina ifadesi, belgelerde geçen "kuru mandalina" ile ilgili olabilir. Kuru mandalina, mandalinanın özel fırınlarda kurutulmasıyla elde edilen bir üründür ve çeşitli alanlarda kullanılır: Tatlı, puding ve çikolata içerisinde kullanılır. Atıştırmalık olarak tüketilebilir. Diyet yapanlar için ara öğün olarak tercih edilebilir. Ayrıca, kuru mandalina toptan satış için kraft çuvallar veya kutular halinde de temin edilebilir.

İzmir'in en iyi mandalinası olarak satsuma cinsi mandalina öne çıkmaktadır.

Mandalina çekirdeğini toprağa dikince, çekirdek filizlenerek bir mandalina ağacı büyümeye başlar. Dikim sonrası yapılması gerekenler: 1. Sulama: Mandalina ağaçları nemli toprakta daha iyi büyür, ancak aşırı sulamaktan kaçınılmalıdır. 2. Işık ve sıcaklık: Bol güneş ışığı alan ve 15°C'nin üzerindeki sıcaklıkları seven bir ortam sağlanmalıdır. 3. Gübreleme: İlk yıl fazla gübre kullanılmamalı, ilkbahar ve yaz aylarında hafif dozda gübre uygulanmalıdır. 4. Saksı değişimi: Kökler saksının altından çıkmaya başladığında saksı değiştirilmelidir. 5. Budama: İlkbaharda yapılan budama, ağacın sağlıklı büyümesini teşvik eder.