Leblebi

Çıtır çıtır leblebinin dışı, soya unu, tuz ve sudan oluşan bir karışımla kaplanır.

Sarı leblebi, kavrulması sırasında tuz eklenerek tuzlu hale getirilir.

Kaymaklı ve şekerli leblebi arasındaki fark, kaplandıkları malzeme ve tatlarıdır. - Şekerli leblebi, kavrulmuş nohutların üzerine şeker veya şekerlemeler dökülerek hazırlanır ve tatlı bir atıştırmalık olarak tüketilir. - Kaymaklı leblebi hakkında spesifik bir bilgi bulunmamakla birlikte, leblebi çeşitleri arasında çikolatalı leblebi gibi farklı kaplamalarla üretilenlerin olduğu bilinmektedir.

Acı sosta genellikle çiğ sarı leblebi kullanılır. Ayrıca, acı soslu leblebi yapımında haşlanmış nohut da kullanılabilir. Asuntaş markasının acı soslu Çorum usulü leblebisinde ise yerel Çorum leblebisi kullanılmaktadır.

Çorum'da leblebi, 14. yüzyılda Şeyh Murat Gazi tarafından bulunmuştur.

Tuzlu ve tuzsuz leblebi arasındaki temel fark, içerdikleri tuz miktarıdır. Tuzsuz leblebi, düşük kalori içerir ve sıvı tutulmasını engelleyerek kilo vermeye yardımcı olur. Tuzlu leblebi ise daha lezzetli olsa da, yüksek tuz içeriği nedeniyle su tutulumuna yol açabilir ve tansiyon, kalp hastalıkları gibi sağlık sorunlarına neden olabilir.

Beyaz ve sarı leblebi arasındaki besin değeri farkları şunlardır: Beyaz Leblebi: - Kalori: Yaklaşık 350-400 kalori. - Protein: 18-23 gram. - Yağ: 4-8 gram. - Karbonhidrat: 55-65 gram. - Lif: 10-12 gram. Sarı Leblebi: - Kalori: Yaklaşık 400-450 kalori. - Protein: 20-25 gram. - Yağ: 5-10 gram. - Karbonhidrat: 60-70 gram. - Lif: 10-15 gram. Özetle, beyaz leblebi daha az kavrulur ve daha hafif bir tada sahiptir, bu nedenle protein, lif ve mineral içeriği daha yüksektir.

Beyaz ve sarı leblebi arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Üretim Süreci: Beyaz leblebi, sarı leblebiye kıyasla daha az kavrulur ve daha yumuşak bir yapıdadır. 2. Tat ve Doku: Beyaz leblebi, hafif ve yumuşak bir tada sahiptir, ağızda kolayca dağılır. 3. Renk ve Görünüm: Beyaz leblebi, adından da anlaşılacağı gibi açık renklidir. 4. Tüketim Alanları: Beyaz leblebi, genellikle sade olarak tüketilir ya da bebekler için un haline getirilerek mama yapımında kullanılır.

1 avuç leblebinin (yaklaşık 30 gram) besin değeri şu şekildedir: Kalori: 86-90 kcal. Karbonhidrat: 4,25-13 gram. Protein: 1,5-4,25 gram. Yağ: 1,36-3,4 gram. Lif: 8,56-21,4 gram. Ayrıca, leblebi A, C ve E vitaminleri ile sodyum, demir, kalsiyum, potasyum ve bakır içerir. Diyetlerde karbonhidrat açısından zengin besinlerin tüketimi sınırlandırıldığı için leblebi tüketiminde de aşırıya kaçılmamalıdır.

Tuğba Kuruyemiş'in en iyi leblebisi olarak değerlendirilebilecek ürünler arasında "Beyaz Leblebi" ve "Tuzlu Leblebi" öne çıkmaktadır.

Ağın leblebisi, benzersiz üretim yöntemi ve kendine özgü tadı nedeniyle meşhurdur. Özellikleri: - Nohutların kavrulma şekli: Meşe odunu ateşindeki küllü su içerisinde haşlanan nohutlar, karbonatlı kumda kavrulur. - Kullanılan nohut: Yalnızca Ağın bölgesinde yetişen "tüylü nohut" olarak bilinen özel bir nohut cinsi kullanılır. Ayrıca, Ağın leblebisi coğrafi işaret tesciline sahip bir üründür.

Her gün beyaz leblebi yemenin bazı faydaları ve zararları vardır: Faydaları: 1. Sindirim Sistemi: Beyaz leblebi, lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık gibi sorunları hafifletir. 2. Enerji: Karbonhidrat açısından zengin olduğu için gün içinde enerji sağlar. 3. Kan Şekeri: Glisemik indeksi düşük olduğundan kan şekerini dengeleyici etkisi vardır. 4. Bağışıklık: Yüksek protein ve vitamin içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir. 5. Hamilelik: Hamilelik döneminde mide bulantılarını hafifletir ve tokluk hissi sağlar. Zararları: 1. Aşırı Tüketim: Fazla miktarda tüketildiğinde gaz, şişkinlik ve kabızlık gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. 2. Alerji: Nohut türevi olduğu için baklagil alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. 3. Kilo Alımı: Yüksek karbonhidrat ve kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketildiğinde kilo alımına sebep olabilir. 4. İşlenmiş Leblebiler: İşlenmiş ve tuzlu leblebiler, fazla sodyum alımına neden olarak tansiyon sorunlarını kötüleştirebilir.

Sarı ve beyaz leblebi arasındaki farklar şunlardır: - Üretim Süreci: Beyaz leblebi, sarı leblebiye kıyasla daha az kavrulur ve daha yumuşak bir yapıdadır. - Tat ve Doku: Beyaz leblebi, hafif ve yumuşak bir tada sahiptir, ağızda kolayca dağılır; sarı leblebi ise daha çıtır bir yapıya sahiptir. - Renk ve Görünüm: Beyaz leblebi açık renklidir, sarı leblebi ise altın sarısı bir tona sahiptir. Zararları ise her iki leblebi türü için benzerdir: - Aşırı Tüketim: Yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim sisteminde rahatsızlıklara yol açabilir; mide krampları, şişkinlik ve ishal gibi yan etkilere neden olabilir. - Alerjik Reaksiyonlar: Nohut temelli bir ürün olduğundan, baklagillere karşı alerjisi olan bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. - Gaz Yapıcı Etki: Leblebi, sindirimi zorlayıcı kompleks karbonhidratlar içerir ve bu karbonhidratlar bağırsaklarda fermente olduğunda gaz oluşumuna ve şişkinliğe yol açabilir.

Tuğba Kuruyemiş soslu leblebi genel olarak sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilebilir. Leblebinin kendisi, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir ve sindirim sistemine faydalıdır. Ancak, soslu leblebinin yağ ve tuz içeriği yüksek olabilir, bu da aşırı tüketildiğinde kilo artışına ve sindirim problemlerine yol açabilir. En sağlıklı seçim için, soslu leblebiyi ölçülü ve tuzsuz olarak tüketmek önerilir.

Nohudun leblebiye dönüşmesi yaklaşık 20 gün sürer.

En iyi Osmancık pirinci ve leblebisi aşağıdaki yerlerde bulunabilir: 1. Osmancık Çorum Leblebisi Pirinci: Çorum'un Osmancık ilçesinde, Ömer Derindere Bulvarı üzerinde yer almaktadır. 2. LEB SHOP Çorum Leblebicisi Osmancık Pirinci: İstanbul-Samsun yolu üzerinde, Belkavak/Osmancık/Çorum'da bulunmaktadır. 3. Diğer Satış Noktaları: İlçede Şahin Kıraathanesi, Başak Leblebi, Meltem Kuruyemiş gibi çeşitli kuruyemiş ve leblebi satan yerler de mevcuttur.

Leblebi Şekerinin Faydaları: 1. Enerji Verici: Leblebi şekeri, yüksek kalori içeriği sayesinde hızlı bir enerji kaynağıdır. 2. Protein ve Lif: Nohuttan yapıldığı için protein ve lif açısından zengindir, bu da sindirim sistemini destekler ve tokluk hissi sağlar. 3. Mineraller: Demir, magnezyum ve çinko gibi önemli mineraller içerir. 4. Bağışıklık Sistemi: İçeriğindeki vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Leblebi Şekerinin Zararları: 1. Aşırı Şeker Alımı: Yüksek şeker içeriği, diyabet ve obezite riskini artırabilir. 2. Bağımlılık: Şekerli atıştırmalıkların aşırı tüketimi bağımlılık yapıcı olabilir. 3. Diş Sağlığı: Şeker, diş çürüklerine neden olabilecek bakterilerin çoğalmasını teşvik eder. 4. Kilo Kontrolü: Yüksek kalori içeriği, kilo alımına yol açabilir.

Çavdaroğlu Leblebisi, Kütahya'nın Tavşanlı ilçesinde üretilmektedir.

Gaz yapmayan leblebi olarak beyaz leblebi önerilmektedir. Bunun nedeni, beyaz leblebinin içindeki oligosakkarit içeriğinin, bir süre suda bekletildiğinde azalması ve gaz yapıcı etkisinin biraz daha az olmasıdır.

Leblebinin faydaları şunlardır: 1. Tokluk Hissi: Uzun süreli tokluk sağlar ve açlığı bastırır. 2. Mide Sağlığı: Mide suyunu emerek mide yanması ve diğer mide rahatsızlıklarına iyi gelir. 3. Bağışıklık Sistemi: Vitamin ve mineraller açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. 4. Kan Şekeri: Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. 5. Kolesterol: Kötü kolesterolü dengelemeye destek olur. 6. Kemik ve Diş Sağlığı: Kalsiyum içeriği ile kemik ve diş sağlığını olumlu etkiler. 7. Böbrek Sağlığı: Böbrek taşı ve diğer böbrek rahatsızlıklarına karşı faydalıdır. Ancak, aşırı tüketim mide ağrısı, kramp ve gaz gibi sorunlara yol açabilir.