KoreMutfağı

Kore yemeklerinin üretimini yapan bazı büyük şirketler şunlardır: Nongshim. Samyang Foods. Paldo. Ayrıca, Kore mutfağında geleneksel yemekler bireysel olarak da hazırlanabilir, çünkü Kore'de yemekler genellikle bireysel servis edilir ve her kişi kendi yemeğini kendi tabağında ısıtır.

Gaziantep'te Kore yemekleri yemek için Sopung Kore restoranı önerilmektedir. Bu restoranda denenebilecek bazı lezzetler şunlardır: Mandu; Gimbab; Hot dog; Ramyeon; Sun Yang; Kimchi. Sopung Kore, İbrahimli Koru parkının yanında yer almaktadır.

Bibimbap sosu için gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber salçası); 1 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı bal veya şeker; 1 tatlı kaşığı susam yağı; 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu. Hazırlanışı: 1. Tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın. Bibimbap sosunun acılığı damak tadına göre ayarlanabilir; daha az acı bir sos için gochujang miktarı azaltılabilir.

Kore usulü siyah fasulye soslu noodle (jajangmyeon) sosu hazırlamak için gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı chunjang (siyah fasulye sosu); 2 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı susam yağı; 1 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı susam tohumu (süslemek için); 2 adet yeşil soğan (süslemek için). Hazırlanışı: 1. Susam yağını bir tavada ısıtın. 2. Doğranmış domuz etini ekleyin ve etler tamamen pişene kadar kavurun. 3. Soğan, sarımsak, patates ve havuçları ekleyin. 4. Chunjang ve şekeri ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin. 5. Soya sosunu ve suyu ekleyin, karışımı kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Not: Tarifte verilen malzemeler ve hazırlama aşamaları, farklı kaynaklara göre değişiklik gösterebilir.

Knorr Kore Usulü Tavuk Tarifi: Malzemeler: 400 gram tavuk göğsü (iri küp kesilmiş); 1 çay kaşığı Knorr Yemek Kiti Korean Fried Chicken; 3 su bardağı ayçiçek yağı; 4 dal ince kıyılmış taze soğan; 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam. Hazırlanışı: 1. Pirinç Hazırlığı: Knorr Yemek Kiti içindeki pirinçleri soğuk suda nişastası çıkana kadar yıkayın, süzün ve 2 su bardağı su ile orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 2. Marine: Tavukları tuz ve Knorr Yemek Kiti ile karıştırın. 3. Kaplama: Çıtır tavuk harcını yarım su bardağından az su ile çırpın. 4. Kızartma: Ayçiçek yağını ısıtın ve tavukları 4 partide, renk alana kadar yaklaşık 5'er dakika kızartın. 5. Soslama: Kızaran tavukları oda sıcaklığında bekletilmiş sosla kaplayın. 6. Servis: Basmati pilavı, taze soğan ve kavrulmuş susam ile servis edin. Not: Tarif, Knorr'un resmi web sitesinden uyarlanmıştır.

Kore usulü pirinç keki (tteok) yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket pirinç unu (250 gr); 1 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri karıştırıp macun kıvamına gelene kadar karıştırın. 2. Buhar tenceresinin üzerine nemlendirilmiş tülbenti serin ve karışımı döküp kapağını kapatın. 3. 30 dakika kapağını açmadan pişirin. 4. Daha sonra karışımı bir kaba alıp iyice yoğurun ve şekil verin. Alternatif olarak, geniş bir tencerenin tabanına sıcak su koyup üzerine buhar aparatı yerleştirebilir, buhar aparatının üzerine ıslatılmış yağlı kağıt koyarak hamuru içine sarabilir ve kapağı kapatıp yaklaşık 30-40 dakika pişirebilirsiniz. Videolu tarifler için Nefis Yemek Tarifleri ve YouTube kullanılabilir.

Kore yemeklerinin lezzetli olmasının bazı nedenleri: Fermantasyon: Kore mutfağında fermantasyon yöntemi yaygın olarak kullanılır ve bu, yemeklere derin ve karmaşık tatlar katar. Çeşitli ve özgün malzemeler: Pirinç, deniz ürünleri, susam, zencefil, sarımsak, kırmızı biber gibi malzemeler, Kore yemeklerine özgü tatlar sunar. Kendine has soslar: Gochujang, doenjang, chunjang gibi tuzlu, tatlı ve baharatlı soslar, yemeklere karakteristik lezzetler katar. Pişirme teknikleri: Izgara, kızartma ve buharda pişirme gibi çeşitli pişirme yöntemleri, farklı lezzetler elde etmeyi sağlar. Sofra adabı ve gelenekler: Kore mutfağında paylaşmak ve ortak yemek yemek önemlidir; yemeğe ailenin en büyüğü başlar ve özel günlerde geleneksel yemekler tercih edilir.

Kore'de noodle pişirmek için birkaç popüler tarif: Bibimmyeon: YouTube'da "Güney Kore sevilen 'Bibimmyeon' Noodle nasıl yapılır?" başlıklı videoda tarifi bulunmaktadır. Jajangmyeon (Siyah Fasulye Soslu Noodle): Malzemeler: 200 gram jajangmyeon noodle, 200 gram domuz eti, 1 su bardağı patates, 1 su bardağı havuç, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı siyah fasulye sosu (chunjang), 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı susam yağı, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı susam tohumu ve yeşil soğan (süsleme için). Yapılışı: 1. Et ve sebzelerin hazırlanması: Susam yağını tavada ısıtın, domuz etini ekleyip pişirin, ardından soğan, sarımsak, patates ve havuçları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. 2. Sosun hazırlanması: Chunjang ve şekeri ekleyip karıştırın, soya sosu ve suyu ekleyip kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. 3. Noodle'ın hazırlanması: Jajangmyeon noodle'ı paket talimatlarına göre haşlayın ve süzün. 4. Karıştırma ve servis: Haşlanmış noodle'ı sebze ve et karışımına ekleyin, karıştırarak sosun noodle'a yayılmasını sağlayın, üzerine yeşil soğan ve susam tohumu serpin. Kore mutfağındaki noodle tarifleri için Maangchi'nin web sitesi de ziyaret edilebilir.

Jajangmyeon, siyah fasulye sosu (chunjang) ile yapılır. Malzemeler: 2 yemek kaşığı chunjang (siyah fasulye sosu); 2 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı susam yağı. Hazırlanışı: 1. Chunjang, şeker, soya sosu ve suyu karıştırıp kaynatın, ardından kısık ateşte 10 dakika pişirin. 2. Haşlanmış noodle'ı sebze ve et karışımına ekleyip karıştırın. 3. Üzerine doğranmış yeşil soğan ve susam tohumu serpin.

Kore'de kahvaltıda pirinç yenmesinin birkaç nedeni vardır: Temel besin kaynağı: Pirinç, Kore mutfağının temel taşlarından biridir ve her öğünde sıkça tüketilir. Besleyici ve doyurucu: Genellikle haşlanmış beyaz pirinç kullanılır, bazen arpa veya baklagiller de eklenir. Yan yemeklerle uyum: Pirinç, yanında sunulan küçük tabaklardaki garnitürler (banchan) ile birlikte dengeli ve doyurucu bir kahvaltı oluşturur. Ayrıca, Kore kahvaltısında pirinç ve çeşitli banchanların yanı sıra kimchi, tofu, deniz yosunu ve sıcak çorbalar da yaygın olarak tüketilir.

Kore'nin en meşhur mantısı mandudur. Mandu, kıyma, pırasa ve isteğe göre mantarla hazırlanan, genellikle hamura büzgü veya yarım ay şekli verilen bir mantıdır.

Mango'nun Kore'de yasak olduğu yönünde bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Güney Kore'de mango tüketiminin düşük olmasının birkaç nedeni vardır: Yüksek fiyat: Mango, Güney Kore'de lüks bir tüketim maddesi olarak kabul edilir çünkü genellikle Tayland, Filipinler ve Vietnam gibi ülkelerden ithal edilir. Damak zevki: Kore mutfağında ekşi ve sulu meyveler daha popülerdir; mango gibi tatlı ve kremsi meyveler Korelilerin tercih etmediği meyveler arasında yer alır. Mutfakta yerinin olmaması: Güney Kore mutfağında mango ile yapılan tatlılara pek rastlanmaz.

Mandu mantısı, Kore mutfağına aittir.

Kore yemeklerini çizmenin zor olup olmadığına dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, Kore yemeklerinin çizimlerinin bulunabileceği bazı kaynaklar şunlardır: Pinterest. Kore yemeklerini çizmek hakkında doğrudan bir zorluk bilgisi verilmemiştir. Çizim zorluğu, kişinin çizim becerisine ve deneyimine bağlı olarak değişebilir.

Hayır, kimbap ve sushi aynı değildir. Kimbap (veya gimbap), deniz yosunu (nori) ile sarılmış pirinç ve çeşitli iç malzemelerin kombinasyonudur. Sushi ise, çeşitli malzemelerle birleştirilmiş sirkeli pirinçten oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Her iki yemek de pirinç ve deniz yosunu kullansa da, kullanılan malzemeler ve hazırlanma yöntemleri farklıdır.

Kore restoranlarının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: İthal malzemeler: Kore yemekleri için kullanılan malzemeler genellikle ithal edilir, bu da maliyetleri artırır. Yüksek kira ve işletme maliyetleri: Özellikle büyük şehirlerde bulunan Kore restoranları, yüksek kira ve diğer işletme giderlerini karşılamak zorundadır. Kaliteli hizmet ve atmosfer: Bazı restoranlar, geleneksel Kore temasına sahip olup, yüksek hizmet kalitesi sunar. Bu da maliyetleri yükseltir. Porsiyon büyüklükleri: Bazı Kore restoranları, büyük porsiyonlar sunar, ancak bu da birim başına maliyeti artırabilir. İstanbul'daki Seorabeol Korean Restaurant gibi bazı mekanlar, büyük porsiyonları ve kaliteli yemekleri nedeniyle yüksek fiyatlar talep edebilir.

Kore usulü pirinç suyu yapmak için şu adımlar izlenebilir: 1. Pirincin hazırlanması: Bir kaseye yarım su bardağı pişmemiş pirinç (tercihen organik) koyun ve soğuk akan suyun altında iyice durulayın. 2. Islatma: Pirinç kasesine yaklaşık iki bardak su ekleyin ve pirinci 15 ila 30 dakika bekletin. 3. Karıştırma ve süzme: Tahılları bir süzgeç kullanarak pirinç suyundan ayırmadan önce iyice karıştırın. 4. Fermantasyon (isteğe bağlı): Daha fazla avantaj elde etmek için süzülmüş pirinç suyunu oda sıcaklığında 24 ila 48 saat bekletin. 5. Saklama: Fermente ettikten sonra temiz, hava geçirmez bir kapta soğutun. Alternatif bir yöntem: 1. Kaynatma: İki yemek kaşığı pirinci bir su bardağı suyla kaynatın ve 5-10 dakika demleyin. 2. Süzme ve soğutma: Pirinç suyunu süzün ve soğumaya bırakın. 3. Şişeleme: Soğuyan pirinç suyunu spreyli bir şişeye dökün. Pirinç suyu, cilt bakımı için doğal bir çözüm olarak kullanılır ve parlak, nemli bir cilt sağlamaya yardımcı olur.

2008 yapımı Gourmet dizisi, iki hansik (Kore mutfağı) şefi arasındaki rekabet üzerinden yemek yapma temasını işliyor. Dizide, Sung Chan, Bong Joo'nun ailesi tarafından küçükken evlat edinilmiş bir kimsesizdir. Öte yandan Sung Chan, her şeyi bırakıp motosikletle yemek servisi yaparak Kore'nin geleneksel yemeklerini keşfetmeye başlar. Gourmet, ayrıca modernleşmeyi gelenekleri koruma ile dengeleme, ebeveynlerin beklentilerine karşı kendi yolunu bulma gibi temalara da değiniyor.

Gochujang, Kore mutfağında çeşitli yemeklerde kullanılan fermente bir acı biber ezmesidir. Kullanım alanları: Sos ve marinasyon: Soslarda, buğulamalarda, marinatlarda ve çorbalarda kullanılır. Yemekler: Bibimbap gibi ikonik yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Diğer kullanımlar: Mayonezle karıştırılarak dip sos yapılabilir veya yumurta, tofu veya tavuk marinasyonlarında kullanılabilir. Gochujang, tatlı, baharatlı ve tuzlu bir tada sahiptir ve yoğun aroması nedeniyle küçük miktarlarda kullanılması önerilir.

Bulgogi'nin içinde bulunan bazı malzemeler: Sığır eti. Ganjang sosu veya soya sosu. Mirin. Taze ve kuru soğan. Sarımsak. Susam ve susam yağı. Armut. Esmer şeker. Karabiber. Yeşil soğan. Malzemeler, tarife ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.