Kebap

Tas kebabının püf noktaları şunlardır: 1. Et Seçimi: Orta yağlı dana eti tercih edilmelidir. 2. Pişirme Yöntemi: Soğanı eklemeden önce etler yüksek ateşte kendi suyunda pişirilmelidir. Bu, etin daha lezzetli olmasını sağlar. 3. Köpük Alma: Yemeğin suyunun daha berrak olması için ortaya çıkan köpükler bir kaşık yardımıyla alınmalıdır. 4. Un Ekleme: Yemeğin kıvamını artırmak için kavrulan etlere un eklenebilir, ancak ölçüyü kaçırmamak gerekir. 5. Sebzeler: Patatesleri kızartmadan önce 1 saat limonlu ve tuzlu suda bekletmek, yağ çekmelerini önler. 6. Son Aşama: Kızarmış patatesler, tas kebabına en son aşamada eklenmelidir.

Denizli kebabının özellikleri şunlardır: 1. Malzeme: Kuzu eti kullanılarak hazırlanır. 2. Pişirme Yöntemi: Et, sakız ağacı odunu ile ısıtılan tandırda uzun süre pişirilir. 3. Servis: Çatal ve bıçak kullanılmadan, el ile yenir. 4. Yan Ürünler: Genellikle pirinç veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. 5. Aroma: Odun ateşinin verdiği aroma, kebaba eşsiz bir lezzet katar.

Şavurmanın içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Et: Koyun, keçi, tavuk, hindi veya sığır eti. Lavaş: Sıcak ya da ısıtılmış pide, lavaş veya dürüm. Sos: Tahin, humus, turşu, şalgam, amba (mango turşusu) ve bol sarımsak ile hazırlanır. Ek malzemeler: Kızarmış patates, turşu, yeşillik, ketçap, mayonez gibi. Şavurma, Arap ve Levant mutfağına özgü bir kebap türüdür.

En iyi kebap çeşitleri arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Adana Kebap: Kuzu kıyması, kuyruk yağı, kırmızı biber ve baharatlarla hazırlanan, şişe geçirilerek ızgarada pişirilen bir kebap türüdür. 2. Urfa Kebap: Adana kebaba benzer, ancak daha az baharatlıdır ve acısızdır. 3. İskender Kebap: İnce ince dilimlenmiş döner etlerinin üzerine yoğurt, tereyağı ve domates sosu eklenerek hazırlanan, Bursa'ya özgü bir kebap çeşididir. 4. Çöp Şiş: Küçük kuzu etleri veya tavuk etleriyle yapılan, şişe dizilerek mangalda pişirilen bir kebap türüdür. 5. Kuzu Tandır: Kuzu etinin tandır fırınında yavaş pişirilmesiyle elde edilen, oldukça yumuşak bir kebap türüdür. 6. Beyti Kebabı: İnce kıyılan etler, baharatlar ve sarımsakla harmanlanarak şişlere dizilir ve mangalda pişirilir, ardından lavaşa sarılarak servis edilir. 7. Testi Kebabı: Et ve sebzelerin özel bir testi içinde pişirilmesiyle yapılan, Kapadokya bölgesine özgü bir kebap çeşididir.

İmam Çağdaş kebapçısında alkol servisi bulunmamaktadır.

Çiftlik kebabı genellikle kuşbaşı dana eti ile yapılır.

Beşyol Kebapçısı'nda alkollü içecekler bulunmamaktadır.

Karışık kebap ve karışık ızgara kavramları birbirine yakındır ancak tam olarak aynı değildir. Karışık kebap, genellikle kebapçılarda menüde yer alan ve içinde Urfa, domatesli kebap, şiş kebap, tavuk şiş, döner ve fındık lahmacun gibi çeşitli kebap türlerinin bulunduğu bir yemektir. Karışık ızgara ise, bir kebapçıda veya et lokantasında, müşterinin karar verememesi durumunda sunulan, içinde o mekanda pişirilen çeşitli ızgara çeşitlerinin küçük porsiyonlarının bulunduğu bir menüdür.

Karışık kebaba genellikle aşağıdaki etler konur: Dana eti; Kuzu eti (pirzola veya şiş şeklinde); Tavuk eti (ızgara parçaları veya kanat şeklinde).

Sıralı Et Kebap'ın sahipleri Mert Çelik ve Mehmet Murat Çelik kardeşler, Ankaralıdır.

Adana ve Urfa kebabı dışında Türk mutfağında birçok farklı kebap çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır: Ciğer kebabı: Adana'da ünlü olan ciğer kebabı, özellikle Ciğerci İsmail'in Yeri gibi mekanlarda tercih edilir. Küp kebap: Adana'daki Taşköprü 47 restoranında sunulan, geleneksel Adana kebabının modern bir yorumu olan bir kebap türüdür. Haşhaş kebap (Urfa dürüm): Urfa kebabının acısız ve baharatsız versiyonudur, daha sade bir etle yapılır. İskender kebap: Bursa yöresine özgü, dönerin üzerine yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilen bir kebap türüdür. Çöp şiş kebap: Kuzu veya dana etinin şişlere dizilerek mangalda pişirilmesiyle yapılan bir kebap çeşididir.

Sıralı Kebap, Türk mutfağına ait bir yemektir.

Kebap çeşitleri, kullanılan et türüne, pişirme tekniğine ve sunum şekline göre farklı kategorilere ayrılır. İşte bazı kebap çeşitleri: 1. Etin Hazırlanma Şekline Göre: Şiş kebap, tandır kebap. 2. Bölgesel Çeşitler: Adana kebap, Urfa kebap, İskender kebap, cağ kebap, testi kebap. 3. Diğer Çeşitler: Döner kebap, beşamel soslu kebap, çöp şiş kebap.

Kebap çeşitleri, kullanılan et türüne, pişirme tekniğine ve sunum şekline göre farklı kategorilere ayrılır. İşte bazı kebap çeşitleri: 1. Etin Hazırlanma Şekline Göre: Şiş kebap, tandır kebap. 2. Bölgesel Çeşitler: Adana kebap, Urfa kebap, İskender kebap, cağ kebap, testi kebap. 3. Diğer Çeşitler: Döner kebap, beşamel soslu kebap, çöp şiş kebap.

Denizli kebabı, kuzu etinin sakız ağacı odunu ile ısıtılan özel bir tandırda pişirilmesi nedeniyle meşhurdur. Ayrıca, Denizli kebabının çatal ve bıçak kullanılmadan, sadece elle yenmesi geleneği de bu yemeğin meşhur olmasında etkili olmuştur.

Sultan kebabına, özel ve lüks bir yemek olması nedeniyle sultan unvanı verilerek bu isim verilmiştir.

Sıralı Kebap'ın sahipleri Mert Çelik ve Mehmet Murat Çelik kardeşlerdir.

Adalılar Kebap Salonu'nun sahibi, Ercan Yalçın'dır.

Çiftlik kebabında kullanılan baharatlar kekik, karabiber ve tuz olarak belirtilmiştir.

Kağıt kebabının yanına şu yemekler ve garnitürler iyi gider: Bulgur veya pirinç pilavı; Salata (çoban salatası, roka salatası, mevsim salatası); Yoğurt veya cacık; Humus; Mercimek çorbası.