Manisa Çardak Kebabı Tarifi: Malzemeler: 500 g kuşbaşı kuzu eti; 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış); 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 4 diş sarımsak (rendelenmiş); 1/2 su bardağı sıcak su; 2 adet domates (küp doğranmış); 3 adet yeşil sivri biber (ince kıyılmış); 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik; 4 dilim kare dilimlenmiş kaşar peyniri; 1 yemek kaşığı salça veya ketçap. Krep için: 2/3 su bardağı süt; 5 çorba kaşığı un; 1 adet yumurta; Tuz. Yapılışı: 1. Kuşbaşı kuzu etini tencereye alın, sıvı yağ ekleyip rengi dönene kadar kavurun. 2. Soğan ve yeşil sivri biberi ilave edin, ardından domates ve sarımsağı ekleyerek karıştırın. 3. Yarım bardak sıcak suyu ilave edin, ağzını kapatıp et yumuşayana kadar pişirin. 4. Pişen etleri tuz ile tatlandırıp delikli kepçeyle suyunu süzerek başka bir kaba alın ve üzerine kekiği serpip karıştırın. 5. Krep hamurunu hazırlamak için, süt, un, yumurta ve bir tutam tuzu ekleyip çırpın. 6. Ara ara yağladığınız krep tavasına bir miktar hamurdan döküp tavaya ince tabaka halinde yayın ve her iki tarafını da hafif pembeleşene kadar pişirin. 7. Pişen krepleri bir çorba kasesine alarak pişen etleri içine yerleştirin, kenarından sarkan kısımları üzerine kapatın ve hafif yağlanmış bir tepsiye ters çevirerek yerleştirin. 8. Üzerlerine kaşar dilimlerini koyun, salçayı biraz sulandırıp veya ketçap döküp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında peynir eriyene kadar pişirin ve sıcak servis edin. Not: Çardak kebabı, fırında pişirmek yerine sigara böreği gibi sarıp kızgın yağda da pişirilebilir.
