Bahçıvan kebabında genellikle kuzu eti kullanılır. Ayrıca, dana kuşbaşı eti kullanılarak yapılan tarifler de bulunmaktadır. Bahçıvan kebabı tariflerinde et, genellikle tencerede suyunu çekene kadar pişirildikten sonra diğer malzemelerle birlikte fırında pişirilir.