KatkıMaddeleri

Gıda katkı maddelerinin etiketleme zorunluluğu kalkmamıştır. Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda katkı maddelerinin kullanımı ve etiketlenmesi konusunda yeni düzenlemeler getirmiştir. Bu kapsamda: - Renklendirici maddelerin gıdada kullanımı Avrupa Birliği mevzuatı ile uyumlu hale getirilmiş ve 1 Nisan 2024 tarihinden itibaren bu maddelerin kullanımı yasaklanmıştır. - Bazı katkı maddelerinin (fosforik asit, fosfatlar, di, tri ve polifosfatlar) olgunlaştırılmamış peynirlerde kullanımı yasaklanmıştır. - Döner, kanatlı döner ve ısıl işlem görmüş sucuk ürünlerinde kıvam artırıcı fonksiyonu ve su tutma özelliği olan katkı maddelerinin kullanımı ile yöresel helvalarda renklendirici kullanımı yasaklanmıştır.

MSG (monosodyum glutamat) içeren bazı ürünler şunlardır: Paketlenmiş gıdalar: Pre-made salata sosları, hazır çorbalar, dondurulmuş yemekler, cipsler, işlenmiş peynirler. Et ürünleri: Sosis, sucuk, jambon, pastırma, konserve ton balığı ve somon. Çeşniler: Ketçap, mayonez, barbekü sosu, soya sosu. İçecekler: Bazı alkolsüz içecekler, buzlu çay karışımı, spor içecekleri. Atıştırmalıklar: Granola barlar, meyve atıştırmalıkları, şeker, sakız ve bazı şeker çubukları. Ürünlerin içerik etiketlerini kontrol etmek, MSG içerip içermediğini anlamanın en güvenilir yoludur.

Katkı deposu terimi iki farklı bağlamda kullanılabilir: 1. Yakıt Katkıları: Araç motorunun verimliliğini ve performansını artırmak için kullanılan katkı maddeleri. 2. Gıda Katkı Maddeleri: Gıdaların raf ömrünü uzatmak, dokusunu iyileştirmek ve lezzetini artırmak için kullanılan bileşenler.

Mayonezin içinde bulunan temel malzemeler şunlardır: yumurta sarısı, sıvı bitkisel yağ, sirke, tuz ve limon suyu. Ayrıca, mayonezin içeriğine hardal, karabiber, kırmızıbiber gibi baharatlar ve kıvam verici maddeler, renk maddeleri, tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri de eklenebilir.

Liqui Moly yağ katkıları, motor performansını artırmak ve motorun ömrünü uzatmak için çeşitli işlevlere sahiptir: 1. Aşınma ve Sürtünmeyi Azaltma: Yüksek basınç ve aşınma önleyici katkı maddeleri sayesinde metal yüzeylere aktif olarak bağlanarak aşınmayı ve sürtünmeyi azaltır. 2. Yakıt Tüketimi ve Egzoz Emisyonunu Düşürme: Yakıt tüketimini ve egzoz emisyonlarını optimize eder. 3. Uzun Kullanım Ömrü: Katalitik konverter ve dizel partikül filtreleri içeren araçlarda bile uzun süreli koruma sağlar. 4. Koruma ve Temizlik: Motorun içini temiz tutar, kalıntıları önler ve yağ filtreleri ile uyumludur.

Gıda katkıları, gıdaların besleyici özelliklerini, lezzetini, dokusunu, raf ömrünü ve görünümünü iyileştirmek veya değiştirmek amacıyla kullanılan maddelerdir. Başlıca gıda katkı maddesi türleri: 1. Koruyucular: Gıdaların mikrobiyal bozulmasını önlemek için kullanılır (örneğin, benzoik asit, nitratlar). 2. Renk Vericiler: Gıdalara daha cazip bir görünüm kazandırmak için kullanılır (örneğin, tartrazin, beta-karoten). 3. Tatlandırıcılar: Gıdalara tat kazandırmak veya tat yoğunluğunu artırmak için kullanılır (örneğin, aspartam, sakkarin). 4. Antioksidanlar: Yağların ve yağ içeren gıdaların oksitlenerek bozulmasını önlemek için kullanılır (örneğin, BHA, BHT). 5. Emülgatörler: Gıdalarda farklı fazların homojen bir karışımını sağlamak için kullanılır (örneğin, lesitin). 6. Kıvam ve Jelleştiriciler: Gıdaların dokusunu ve yapısını geliştirmek amacıyla kullanılır (örneğin, pektin, agar agar). Gıda katkı maddelerinin kullanımı, ulusal ve uluslararası otoriteler tarafından sıkı şekilde kontrol edilir.

Tras, çimento üretiminde katkı maddesi olarak kullanılarak çeşitli işlevler üstlenir: 1. Hidratasyon ısısını azaltır ve betonun çatlamaya karşı direncini artırır. 2. Su geçirmezliği iyileştirir ve sülfatlı topraklara ve sulara karşı betonun direncini artırır. 3. Deniz suyuna ve zararlı kimyasal maddelere karşı koruma sağlar. 4. Karbonatlaşmaya karşı betonun dayanıklılığını artırır ve betonarme demirini korozyondan korur. 5. İşlenebilirliği iyileştirir ve Portland çimentosuna göre daha yüksek nihai dayanım sağlar. Tras ayrıca alçı üretiminde de katkı maddesi olarak kullanılır.

Katkısız sucuğu anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Et Oranı: Sucuk etiketinde et oranının en az %80 olması gerekmektedir. 2. İçindekiler: Koruyucu madde, nitrit ve nitrat gibi katkı maddeleri minimum seviyede olmalıdır. 3. Renk ve Koku: Doğal sucuk, turuncu-kahverengi tonlarında, canlı ve doğal bir renge sahip olmalıdır. 4. Üretim Yöntemi: Sucuk, doğal fermantasyon süreciyle olgunlaşmış olmalıdır. 5. Ambalaj Bilgileri: Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihleri, Tarım ve Orman Bakanlığı onayı, TSE ve helal sertifikası bulunmalıdır. Güvenilir ve tanınmış markalardan alışveriş yapmak da katkısız sucuk seçiminde yardımcı olabilir.

Katkı maddesi olmayan sucuklar genellikle doğal fermente sucuklar olarak adlandırılır. Ayrıca, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın kararıyla kaymak, tahin, baklava, köme, pestil, bastık, cevizli sucuk gibi yöresel ürünlerde de katkı maddelerinin kullanımı yasaklanmıştır.

Surimi içinde genellikle şu bileşenler bulunur: 1. Balık Eti: Beyaz etli balıkların ezilip karıştırılmasıyla elde edilir. 2. Katkı Maddeleri: Nişasta, sorbitol, şeker, soya proteini, monosodyum glutamat ve gıda boyası gibi çeşitli katkı maddeleri eklenir. 3. Aromalar: Yengeç, ıstakoz veya karides gibi deniz ürünlerinin aromaları kullanılır. 4. Ekstralar: Bazı surimi ürünlerinde yumurta akı, bitkisel yağ ve jelleştirici maddeler de bulunabilir. Üretici firmalara göre içerik değişiklik gösterebilir.

Bazı yasaklanmış E kodlu katkı maddeleri şunlardır: E120 - Karmin. E441 - Jelatin. E542 - Yenilebilir kemik fosfatı. E904 - Şellak. Ayrıca, E211 (sodyum benzoat) ve E102 (tartrazin) gibi katkı maddelerinin kullanımı da bazı ülkelerde kısıtlanmış veya yasaklanmıştır. Gıda katkı maddelerinin kullanımı ve yasaklarıyla ilgili güncel bilgileri yerel yönetmeliklerden kontrol etmek önemlidir.

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yasaklanan ürünler arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Yöresel ürünler: Kaymak, tahin, baklava, köme, pestil, bastık, cevizli sucuk gibi ürünlerde tüm katkı maddelerinin kullanımı yasaklanmıştır. 2. Gıdalar: Yumuşak taze peynirler hariç olgunlaştırılmamış peynirlerde fosforik asit ve polifosfatlar gibi bazı katkı maddelerinin kullanımı yasaklanmıştır. 3. Aromalı ürünler: Muz ya da çilek aroması kullanılan gofret ve benzeri ürünlerin "Muzlu gofret" olarak satışı yasaklanmıştır. 4. Eritme peynirler: Ambalajında "tulum, örgü, çeçil, dil, tel, kaşar, tost peyniri" gibi ibarelerin kullanıldığı eritme peynirlerin satışı yasaklanmıştır.

Benzinde mavi dışında herhangi bir renkte katkı maddeleri bulunmaktadır. Bu katkı maddeleri arasında kırmızı ve yeşil renkler de yer alabilir ve benzinin rengini değiştirebilirler.

E-637 — etil maltol anlamına gelir ve bu, gıda imalatında lezzet arttırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir.

Benzin, üretim yöntemi ve kullanılan katkı maddeleri nedeniyle renk değiştirebilir. Renk değişiminin diğer nedenleri: - Rafinasyon süreci: Ham petrolün kaynağına ve bileşenlerine bağlı olarak benzin farklı renklere bürünebilir. - Katkı maddelerinin eklenmesi: Bu maddeler kırmızı, mavi veya yeşil gibi çeşitli renklerde olabilir ve benzine eklendiğinde renk değişiklikleri meydana getirir. Ayrıca, hava koşulları da benzinin rengini etkileyebilir; sıcaklık ve nem seviyeleri uçucu bileşenlerin buharlaşma hızını değiştirerek renkte farklılıklara yol açabilir.

Katkı deposu, genellikle yazılım ve yakıt katkıları bağlamında farklı şekillerde çalışır: 1. Yazılım Katkı Deposu: Resmi yazılım deposuna henüz dahil edilmemiş kararlı paketlerin toplandığı bir depodur. 2. Yakıt Katkı Deposu: Fosil yakıtlara eklenen kimyasal maddelerin bulunduğu bir karışımdır.

Benzinin yeşil olması, bu rengin katkı maddeleri veya rafine edildiği ham petrolün bileşenleri nedeniyle ortaya çıktığını gösterebilir. Ayrıca, bitkisel kaynaklardan elde edilen ve standart benzine benzer kimyasal bileşiklerin bir karışımı olan yeşil benzin de bulunmaktadır.

Kanserojen katkı maddeleri arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Nitrat ve Nitrit: İşlenmiş et ürünlerinde (salam, sosis) kullanılan bu katkı maddeleri, pişirme sırasında kanserojen nitrozaminlere dönüşebilir. 2. Akrilamid: Yüksek sıcaklıkta kızartılan veya fırınlanan yiyeceklerde oluşan bir kimyasaldır. 3. Aflatoksin: Küflenmiş fındık, ceviz, yer fıstığı ve tahıllarda bulunan güçlü bir kanserojendir. 4. Heterosiklik Aminler ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH): Etin mangalda yanması veya yüksek ısıda pişirilmesiyle oluşur. 5. Bisfenol A (BPA): Plastik şişelerde ve kutularda bulunur, hormon düzenini bozarak kanser riskini artırabilir. Bu maddelerin tüketiminden kaçınmak, sağlıklı bir yaşam için önemlidir.

Et ve et ürünlerinde kullanılan bazı katkı maddeleri şunlardır: 1. Nitrat ve Nitrit: Etin korunmasını ve dayanıklılığını artırır, ancak fazla kullanıldığında gıda zehirlenmelerine ve pankreas kanserine yol açabilir. 2. Emülgatörler: Salam ve sosis gibi ürünlerde iyi bir görüntü sağlamak için kullanılır, alerjiye ve cilt problemlerine neden olabilir. 3. Sodyum Sülfit: Ete renk verici, koruyucu ve raf ömrünü uzatan bir katkı maddesidir. 4. Şeker: Ürünün dilimlenebilir ve kesilebilir nitelik kazanmasını sağlar, ayrıca fermantasyonu hızlandırır. 5. Baharatlar: Ürünün tadı, dayanıklılığı, rengi ve sindirim değeri üzerinde etkili olur. Bu katkı maddelerinin kullanımı, sağlık açısından bazı riskler taşıyabilir ve dikkatli olunmalıdır.

Bulyonun içinde genellikle şu bileşenler bulunur: Tuz. Şeker. Mısır nişastası. Kurutulmuş ve öğütülmüş tavuk veya sığır eti. Baharatlar (zerdeçal, defneyaprağı, karabiber vb.). Ayrıca, endüstriyel bulyonlar yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular ve aroma arttırıcılar gibi katkı maddeleri de içerebilir.