Hamur

Yağlama hamuruna konulacak su miktarı, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir. Bazı yağlama hamuru tariflerinde kullanılan su miktarları şu şekildedir: Yemek.com'daki tarifte. Hayfene'nin tarifinde. Kültür Portalı'ndaki tarifte. Yağlama hamurunun iyi mayalanması için suyun ılık olması önerilir.

Hamur kızartması için kullanılan hamur, genellikle şu malzemelerden oluşur: Yumurta. Yoğurt. Sıvı yağ. Tuz. Kabartma tozu. Un. Hamur, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur ve 6 eşit parçaya bölünerek bezeler yapılır. Ayrıca, mayalı hamur kullanılarak da hamur kızartması yapılabilir; bu durumda hamur daha yumuşak ve kabarık olur.

Poğaça hamurunda kabartma tozu yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Karbonat: 1 çay kaşığı karbonat, 3 çay kaşığı kabartma tozuna denk gelir. Ekşi süt: 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine yarım bardak ekşi süt kullanılabilir. Ayran: Yarım su bardağı ayran içine 1 çay kaşığı karbonat eklenerek kullanılabilir. Yumurta beyazı: Unlu karışımların kabarmasını kolaylaştırır. Sirke: Asidik özelliği sayesinde kabartma tozu etkisi yaratır. Tuz: Unlu karışımların kabarmasına yardımcı olur. Bu malzemelerin kullanımı, tarifin içeriğine ve istenen sonuca göre değişiklik gösterebilir.

Arnavut böreğinin püf noktaları şunlardır: Hamurun açılması: Böreğin en önemli püf noktası, küçük bezelere ayrılan hamurun ince yufkalar şeklinde açılabilmesidir. Katların arasının yağlanması: Hamur katlarının arasına sıvı yağ sürülmesi önerilir. Dinlendirme: Hamurların 1 saat kadar dinlendirilmesi, yufkaların daha iyi açılmasını sağlar. İç harcın hazırlanması: Ispanak gibi malzemeler çiğ olarak kullanılmalı, ocakta kavrulmamalıdır. Fırın ayarı: Fırının önceden ısıtılması, böreğin eşit pişmesini sağlar. Pişirme: Böreğin tabanında bulunan yufkaların üst kata oranla bir veya iki eksik olmasına dikkat edilmeli, iç harç sadece orta katta kullanılmalıdır. Pişirme sırasında fırının kapağının açılması: Pişirme esnasında fırının kapağı açılabilir ve bir bıçak ucu yardımıyla yufkalara dokunulabilir. Son dokunuş: Börek piştikten sonra üzerine su serpilip temiz bir bezle örtülebilir.

Oklava yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Şiş veya dikiş iğnesi. Bardak veya şişe. Ahşap tezgah. Bambu rulo. Mermer veya granit tezgah. Plastik şişe veya şişe kapakları. Pizza makinesi.

Tutmaç çorbası hamuru, Bingöl usulü yapıldığında şu şekilde hazırlanır: 1. Un ve Tuz: 500 g un biraz tuz ile yoğrulur ve hamur haline getirilir. 2. Yufkalar: Hamur, kağıt inceliğinde yufkalar haline getirilir. 3. Kesme: Yufkalar, temiz bir bez üzerinde tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Kütahya usulü yapıldığında ise hamur, un, su ve tuz karıştırılarak hamur elde edilip, ince bir şekilde açılır ve kurumaya bırakılır. Tutmaç çorbası yapımında kullanılan hamur, erişte olarak da adlandırılabilir.

Kuru maya, doğrudan hamura konduğunda kabarmaz. Kuru mayayı aktive etmek için, ölçüsünün 4 katı ılık su ve şeker ile karıştırmak gerekir. Instant maya ise suda eritmeye gerek kalmadan, doğrudan una karıştırılarak kullanılabilir.

Evet, ekmek mayası ve hamur mayası aynı şeyi ifade eder. Ekmek mayası, hamurda bulunan fermente edilebilir şekerleri karbondioksit ve etanole dönüştürerek hamurun kabarmasını sağlayan, Saccharomyces cerevisiae türüne ait mikroorganizmaların genel adıdır.

Pelmeni hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 4,5 su bardağı un; 1 su bardağı ılık su; 2 yumurta; 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Derin bir kabın içerisine unu alın. 2. Yumurtaları, su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun. 3. Çok sert olmayan bir hamur elde edin. 4. Hamuru beş bezeye bölün. 5. Bezeleri tek tek ve ince bir biçimde açın. 6. Açtığınız hamurlardan bir su bardağının yardımıyla minik yuvarlaklar elde edin. Pelmeni hamurunun yapılışı hakkında daha detaylı bilgi ve farklı tarifler için yemek.com, lezzet.com ve nefisyemektarifleri.com gibi siteler ziyaret edilebilir.

Gerçek pizza hamurunun içinde bulunan temel malzemeler şunlardır: un; aktif kuru maya veya yaş maya; ılık su; toz şeker; zeytinyağı; tuz. Kuru maya kullanılacaksa 10 gram, yaş maya kullanılacaksa 20 gram kullanılması önerilir. Pizza hamurunun içine, tarife göre değişiklik gösterebilen çeşitli malzemeler de eklenebilir. Örneğin, mayasız pizza hamuru yapımında kabartma tozu kullanılabilir.

Hamur pasa bezi yerine ne kullanılabileceğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, hamur pasa bezinin ne olduğuna dair bazı bilgiler şu şekildedir: Hamur pasa bezi, hamur işlerinde kullanılan bir bezdir. Özellikleri: Gıda tüzüğüne uygun, %100 pamuk ipliğinden üretilmiştir. Kullanım amacı: Hamurların mayalanma sürecinde nem dengesini korur, yapışmayı önler ve pürüzlü bir doku oluşturur. Hamur pasa bezi yerine kullanılabilecek alternatif ürünler hakkında bilgi almak için bir uzmana danışılması önerilir.

Kurabiye hamurunun yumuşak olması için şu malzemeler eklenebilir: Pudra şekeri: Toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak, hamurun daha pürüzsüz ve yumuşak olmasını sağlar. Yoğurt: Hamura yoğurt eklemek, kurabiyelerin daha yumuşak olmasına katkıda bulunur. Margarin: Kurabiye hamurunda tereyağı yerine margarin kullanmak, kurabiyelerin daha yumuşak olmasını sağlayabilir. Sirke: Hamura birkaç damla sirke eklemek, kurabiyelerin ağızda dağılmasını ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, malzemelerin oda sıcaklığında olması ve hamurunun fazla yoğurulmaması da yumuşak kurabiye elde etmek için önemlidir.

Alabalık avında kullanılan hamurlar, özel aromalar ve besin maddeleri içeren, suyun altında alabalıkların dikkatini çekmek için kullanılan bir yem türüdür. Alabalık avında kullanılan bazı hamur çeşitleri: Berkley Powerbaitt Peynir Aromalı Alabalık Hamuru. Renat Carp Bait Peynir Kokulu Alabalık Hamuru. Yavru Alabalık Yemi (Pelet Yem). Hamurun suya bırakılmadan önce iyi yoğrulması gerekir. Alabalık hamuru, av malzemeleri satan mağazalardan veya online platformlardan temin edilebilir.

Ispanaklı kiş hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 100 gram margarin; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 kahve fincanı sıvı yağ; 1 adet yumurta; yarım paket kabartma tozu; 1 çay kaşığı tuz; 2,5 su bardağı un. Yapılışı: 1. Oda sıcaklığında margarine yumurta ve yoğurt ekleyip yoğurun. 2. Unu ilave edin, kabartma tozu ve tuzunu ekleyin, kurabiye kıvamında bir hamur hazırlayın. Ispanaklı kiş hamuru için detaylı tariflere şu sitelerden ulaşılabilir: nefisyemektarifleri.com; yemek.com; ardaninmutfagi.com.

Kıymalı böreğin yumuşak olması için şu yöntemler uygulanabilir: Taze yufka kullanımı: Günlük hazır veya el yufkası tercih edilmelidir. Sos kıvamı: Yoğurtlu sos ne çok yoğun ne de çok sıvı olmalıdır. Pişirme sıcaklığı: Fırın önceden 180-190°C'ye ısıtılmalı ve börek, altı ve üstü eşit kızarana kadar pişirilmelidir. Dinlendirme: Börek, fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir bez örtülmeli ve dinlenmeye bırakılmalıdır. Ayrıca, böreğin üzerine, bir yumurta ve bir şişe sodayı çırpıp sürmek, yumuşak kalmasını sağlayabilir.

Arnavut böreğinde hamur, 20 kat olacak şekilde açılır.

Oklava ile hamur açılmaz çünkü oklava, hamurun içindeki gazın dışarı çıkmasına neden olur. Hamur açarken oklava yerine iki el kullanılması önerilir.

Pastane poğaçası hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı (250 g); 1 yemek kaşığı instant maya; 1 çay bardağı süt (125 ml); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml); 2 adet yumurta (birinin sarısı üstüne); 2 yemek kaşığı şeker; 6 su bardağı un. Yapılışı: 1. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve diğer malzemeleri ekleyin. 2. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamuru 40 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. 4. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler alarak yuvarlak şekiller verin. 5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verin. 6. 200°C fırında 20-25 dakika pişirin. Püf noktaları: Malzemelerin oda sıcaklığında olması. Unu azar azar eklemek ve hamuru iyi yoğurmak. Mayalanma için yeterli süre tanımak. Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak.

Sıkma hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2,5 su bardağı un; 1 paket instant maya; 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı su. Hazırlanışı: 1. Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını çukur yaparak açın ve diğer malzemeleri ekleyin. 2. Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. 3. Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dakika dinlendirin. 4. Dinlendirdiğiniz hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla inceltin. 5. Teflon tavada yağlamadan pişirin ve sık sık sıkmayı çevirerek pişirin. Not: Sıkma hamurunu hazırladıktan sonra 20 dakika dinlendirilmesi önerilir. Farklı sıkma tarifleri ve yapım aşamaları için yemek.com ve nefisyemektarifleri.com gibi siteler ziyaret edilebilir.

Arnavut Böreği'nin hamuru için gerekli malzemeler: 5 su bardağı un; 2 yemek kaşığı sirke; 1 tatlı kaşığı tuz; 2-2,5 su bardağı su. Hamur yapımı: 1. Un, tuz ve sirkeyi karıştırma kabına alın. 2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar su ilave edin. 3. Hamuru güzelce yoğurun. 4. Hamuru iki eşit parçaya bölün. 5. Her iki parçayı da 10’ar eşit bezeye ayırın, toplamda 20 bezeniz olsun. Hamur, oda ısısında 30 dakika dinlendirildikten sonra açılmaya hazır hale gelir. Hamurun açılması sırasında unun fazla olmaması ve hamurun ince açılması gerekir.