GıdaGüvenliği

GGBS'de (Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi) işletme kaydı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne Başvuru: İşletme kayıt ve onay işlemleri için ilgili İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne başvuru yapılmalıdır. 2. GGBS'ye Kayıt: Başvuru sırasında, ithalatçı, ihracatçı ve üretici firma bilgileri GGBS'ye kaydedilmelidir. 3. Ön Bildirim: Aynı ürünlerin farklı ambalaj boyları ve aromaları bile olsa her bir ürün için ayrı ayrı ön bildirim yapılmalıdır. 4. Belgelerin Yüklenmesi: Ön bildirim sırasında, ürünün Türkçe etiketi ve bileşen listesi GGBS sistemine yüklenmelidir. 5. Harç Ücreti Ödeme: Bildirim sırasında, Bakanlık Döner Sermaye Hesabına inceleme harç ücreti yatırılmalıdır. GGBS, gıda ithalatı ve ihracatı yapan firmaların işletme, denetim, analiz sonuçları, ihracat ve ithalat bilgilerini kayıt altına alan bir sistemdir.

Otlanmayan ineğin sütünün içilip içilemeyeceğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, inekten sağılan sütün içilmeden önce pastörizasyon veya homojenizasyon gibi işlem süreçlerinden geçirilmesi, sağlık açısından daha güvenli bir seçenek olarak kabul edilir. Pastörizasyon, sütün içindeki zararlı bakterileri yok ederken, faydalı bakterileri de ortadan kaldırır. Süt tüketimi ile ilgili en doğru bilgiyi almak için bir uzmana danışılması önerilir.

İyi tarım uygulamalarında işlenen bazı konular: Çevre, insan ve hayvan sağlığına zarar vermeyen üretim. Doğal kaynakların korunması. Tarımda izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik. Güvenilir ürün arzı. Toprak sağlığının korunması ve tarım ilaçlarına bağımlılığın azaltılması. Dönüşümlü üretim. Kaliteli tohum, fide veya fidan kullanımı. Toprak ve yaprak analizleri. Gübreleme ve sulama yöntemleri. Hastalık ve zararlılarla mücadele. Hasat koşulları. Atık yönetimi. İşçi sağlığı, güvenliği ve refahı. İyi tarım uygulamaları, ürünün tohumdan sofraya kadar olan tüm üretim ve pazarlama süreçlerini kapsar.

Mutfak denetiminde dikkat edilen bazı hususlar şunlardır: Fiziki alan hijyeni ve sanitasyonu. Gıda hijyeni. Personel hijyeni. Risk analizi. Depolama. Atık yönetimi. Tesisat ve ekipman.

"The Famine" (Kıtlık) filmi, Hindistan'da kıtlık yaşanan bir bölgede hükümet bakanları arasındaki siyasi rekabeti anlatıyor. Ayrıca, 2016 yapımı "Famine" adlı bir dram, tarihi ve aksiyon filmi de bulunmaktadır. Bunun yanı sıra, "Famine" kelimesi, yoksulluk ve açlıkla mücadele eden insanların acıları ve umutsuzluklarını anlatan bir şarkı adı olarak da kullanılmaktadır.

Numaralandırılmış cümleler oluş sırasına göre 3, 1, 2, 5, 4 şeklinde sıralanır. Açıklama: 1. Bilinçli tüketici olarak alışverişe çıkmadan önce liste yaptım. 3. Reyonlardan geçerken ürünlerin son kullanma tarihine baktım. 2. Daha sonra marketin yolunu tuttum. 5. En son alışverişimi tamamlayarak eve döndüm. 4. Uygun olanları bir bir market arabama doldurdum.

Tarladan Mutfağa ifadesi iki farklı bağlamda değerlendirilebilir: 1. Tarladan Mutfağa (tarladanmutfaga.com.tr). 2. TÜRES'in "Tarladan Mutfağa" kampanyası.

Hayır, tahta kaseler mikrodalgada kullanılmamalıdır. Mikrodalga fırında ısıtılan tahta kaseler çok fazla ısınır ve dokunulamayacak kadar yüksek sıcaklıklara ulaşır. Tahta kaseleri ısıtmak için mikrodalga yerine, mikrodalgaya uygun seramik veya cam kaplar kullanılmalıdır.

Meyvelerde ISO belgesi almak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Doğru standardı seçin. 2. Danışmanlık hizmeti alın. 3. Durum analizi yapın. 4. Dokümantasyon hazırlayın. 5. Uygulamaya geçin. 6. İç denetim yapın. 7. Belgelendirme başvurusu yapın. 8. Dış denetim geçirin. 9. Belgelendirme alın. ISO belgesi almak için ayrıca aşağıdaki web siteleri ziyaret edilebilir: ikas.com; sngkalite.com.tr; adlbelge.com. ISO belgesi almak ücretlidir ve belirli bir süre geçerlidir; bu sürenin dolması durumunda yeniden belgelendirme süreci başlatılmalıdır.

ISO 22000 iç bağlamı, gıda güvenliği yönetim sistemi kapsamında kuruluşun iç faktörlerini ve süreçlerini ifade eder. Bu, aşağıdaki unsurları içerir: Gıda güvenliğini yönetmek için gerekli süreçlerin planlanması, uygulanması, izlenmesi ve sürekli iyileştirilmesi. Gıda güvenliği politikası ve hedeflerinin oluşturulması. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) planının hazırlanması ve uygulanması. Çalışan eğitimleri ve iç denetimlerin yapılması. Düzeltici faaliyetlerin gerçekleştirilmesi. ISO 22000, gıda zincirinin tüm halkalarını kapsayacak şekilde geliştirilmiştir ve HACCP ilkeleriyle entegre çalışır.

Kantinde çalışmak için gerekli bazı belgeler ve nitelikler şunlardır: Hijyen Eğitimi Sertifikası. Gıda Güvenliği Sertifikası. İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı. Vergi Levhası. En az ilkokul mezunu olmak. Ayrıca, kantin işletmeciliği için gerekli olan "Kantin İşletmeciliği Ustalık Belgesi" de edinilmelidir.

Türkiye'de devlet kontrolünde üretilen tarım ürünlerinin önemli olmasının bazı nedenleri: Gıda güvenliğinin sağlanması. Piyasa dengesinin korunması. Stratejik önem. Kalite ve standartların artırılması. Çevresel sürdürülebilirliğin sağlanması.

Okul kantinlerinin yönetmeliğine göre olması gerekenler: Hijyen kuralları: Kantinler, kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir zemin ve duvarlara sahip olmalıdır. Sıcaklık kontrolü: Gıdaların uygun sıcaklıklarda muhafazası için yeterli kapasitede, sıcaklık kontrollü depolama ve sunum koşulları sağlanmalıdır. Atık yönetimi: İşletme ve çevresinde atık birikimine izin verilmez, oluşan atıklar en kısa sürede uzaklaştırılır. Depolama düzeni: Mal kabul alanı, hazırlık alanı ve kimyasal malzeme depoları bulaşmaları engelleyecek şekilde ayrı yerlerde olmalıdır. Personel eğitimi: Gıda servisinin yapıldığı alanda çalışan personel, hijyen kuralları konusunda eğitimli olmalıdır. İzlenebilirlik: Gıdanın geriye dönük izlenebilirliği sağlanmalıdır. Bu kurallar, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'na dayanılarak hazırlanan "Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği"nde belirtilmiştir.

Hijyen ve sanitasyon planı hazırlanırken aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Risk Değerlendirmesi: Okulun risk değerlendirmesine uygun olarak temizlik ve dezenfeksiyon sıklığı belirlenir. 2. Yüzeylerin Tanımlanması: Temizlenecek ve dezenfekte edilecek yüzeyler belirlenir (tuvaletler, musluklar, lavabolar, sınıflar, koridorlar, camlar, sık kullanılan yüzeyler vb.). 3. Kimyasal ve Dozajın Belirlenmesi: Her yüzey için kullanılacak kimyasal ve dozajı seçilir (örneğin, tuvaletler için 1/10 oranında sulandırılmış sodyum hipoklorit). 4. Uygulama Şekli: Yüzeylerin nasıl temizleneceği ve dezenfekte edileceği tanımlanır (örneğin, mop veya bez yardımıyla uygulama, sıcak buhar kullanımı vb.). 5. Sorumluların Atanması: Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinden sorumlu personel belirlenir. 6. İzleme ve Kayıt: Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin takibi ve kontrolü için formlar oluşturulur. Ek olarak, TS 13811 Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi gibi standartlar da hijyen ve sanitasyon planlarının hazırlanmasında rehberlik edebilir. Hijyen ve sanitasyon planı hazırlanırken bir uzmana danışılması önerilir.

Gıda profesyonelleri, gıda üretimi, işlenmesi, hazırlanması, sunumu, kalite kontrolü, hijyen standartları ve besin güvenliği gibi alanlarda uzmanlaşmıştır. Bazı gıda profesyonellerinin görevleri: Gıda işlemecisi: Gıda ürünlerinin hazırlanması, işlenmesi, ambalajlanması ve kalite kontrolünü sağlar. Gıda mühendisi: Gıdaların üretilmesinden tüketimine kadar olan süreci takip ve denetler. Gıda düzenleme danışmanı: Gıda endüstrisi uygulamalarının düzenleyici normlara uygun olmasını sağlar. Diyetisyen: Bireylerin veya grupların beslenme ihtiyaçlarını değerlendirir ve uygun beslenme planları oluşturur. Gıda profesyonelleri, gıda üretim tesisleri, laboratuvarlar ve düzenleyici kurumlar gibi çeşitli ortamlarda çalışabilir.

Alo 174 Gıda Hattı, vatandaşların gıda ile ilgili her türlü ihbar ve şikayetlerini yetkililere iletebilmelerini sağlayan bir çağrı merkezidir. Alo 174 Gıda Hattı'nın bazı işlevleri: Gıda üretimi ve satışı yapan yerlerde karşılaşılan hijyen yetersizliklerini bildirmek; Bozulmuş, tarihi geçmiş veya etiketsiz ürünleri şikayet etmek; Gıda zehirlenmesi vakalarını bildirmek; İnsan sağlığını tehdit eden diğer gıda kaynaklı durumları bildirmek. Yapılan ihbarlar, alanında eğitimli operatörler tarafından kayıt altına alınır ve ilgili bakanlık birimlerine yönlendirilir.

Mutfak personelinin uyması gereken bazı kurallar şunlardır: Kişisel hijyen: Tırnaklar kısa ve temiz olmalı, üniformalar temiz ve düzenli olmalıdır. Ekipman hijyeni: Mutfakta tahta malzemeler kullanılmamalı, araçlar ve kaplar yalnızca yiyecek için ayrılmalıdır. Gıda güvenliği: Gıdalar saklama koşullarına uygun saklanmalı, son kullanma tarihleri kontrol edilmelidir. Temizlik ve düzen: Mutfak ve çalışma alanları temiz tutulmalı, çöpler sık sık uzaklaştırılmalıdır. Yangın güvenliği: Mutfakta yeterli sayıda yangın söndürücü bulunmalı ve personel yangın söndürme eğitimi almalıdır. Kayma ve düşme önlemleri: Kaygan zeminler engellenmeli veya uyarıcı işaretler konulmalıdır. Elektrik güvenliği: Elektrik panoları yetkili kişiler tarafından açılmalı ve su temasından korunmalıdır.

Baharatlar, raf ömürlerini uzatmak, filizlenmeyi ve olgunlaşmayı engellemek, böcek ve parazit oluşumunu önlemek, gıda kaynaklı hastalık yapıcı mikroorganizmaları yok etmek amacıyla ışınlanır. Ayrıca, ışınlama sayesinde baharatların raf ömrü artırılır, bu da ticari açıdan avantaj sağlar. Ancak, baharatların ışınlanması, besin değerinde kayıplara ve uzun vadede sağlık riskleri oluşturabilecek radyolitik ürünlerin ortaya çıkmasına neden olabilir.

Haşere ile mücadele önemlidir çünkü haşereler ciddi sağlık ve güvenlik tehditleri oluşturabilir. Haşerelerle mücadelenin önemli olmasının bazı nedenleri: Sağlık sorunları: Sivrisinek, tahtakurusu ve karasinek gibi haşereler, ısırıklar yoluyla sıtma, Chagas hastalığı gibi hastalıkları bulaştırabilir. Gıda kontaminasyonu: Hamamböcekleri ve fareler, gıda ürünlerini kirleterek tüketici sağlığını tehdit eder. Maddi zararlar: Kemirgenler, yapıları ve eşyaları kemirerek tamir ve değiştirme maliyetlerini artırır. Psikolojik etkiler: Haşere istilaları, insanlarda stres ve kaygıya neden olabilir.

Vikan, gıda ve içecek işleme sektörü için hijyenik temizlik araçları sağlayan dünya çapında bir şirkettir. Vikan ürünlerinin bazı işlevleri: Antibakteriyel özellikler. Renk kodlama sistemi. HACCP ve BRC uyumu. Gıda ile temasa uygunluk. FDA ve Avrupa Birliği onayı.