EtÜretimi

Keçi kesimi genellikle belirli adımlar izlenerek gerçekleştirilir: 1. Hazırlık: Hayvanın sağlığı kontrol edilir, kesim alanı hijyenik hale getirilir ve gerekli ekipmanlar temin edilir. 2. Sakinleştirme: Hayvana sakinleştirici ilaçlar verilebilir veya doğal yöntemlerle sakinleştirilmesi sağlanır. 3. Bağlama: Hayvanın ayakları bağlanır ve kıbleye karşı sol tarafı üzerine yatırılır. 4. Kesim: Kesim sırasında "Bismillâhi Allahü ekber" denilir ve hayvanın boğazında bulunan ana damarlar hızlı bir şekilde kesilir. 5. Sonrası İşlemler: Kesim tamamlandıktan sonra hayvanın derisi yüzülür, iç organları çıkarılır ve et işlenerek uygun koşullarda saklanır. İslami kurallara göre, kesimin usulüne uygun olması için hayvanın yemek ve nefes boruları ile iki şah damarının kesilmesi gerekmektedir.

Et ve Süt Kurumu (ESK) ve Kırmızı Et Üreticiler Birliği (TUKETBİR) farklı kuruluşlardır. ESK, hayvancılık sektöründe düzenleyici ve destekleyici bir rol üstlenen, kamu yararına faaliyet gösteren bir kurumdur. TUKETBİR ise kırmızı et üreticilerinin üye olduğu, sektörün gelişmesine ve üreticilerin desteklenmesine katkıda bulunan bir birliktir.

En iyi bıldırcın türü, yetiştirme amacına göre değişiklik gösterir: 1. Yumurta üretimi için Japon bıldırcını tercih edilir. 2. Et üretimi için Jumbo bıldırcını uygundur. 3. Kombine kullanım (hem yumurta hem de et üretimi) için Coturnix bıldırcını önerilir. Ayrıca, Mançu altın bıldırcını ve Estonya bıldırcını da iyi yumurta üretimi ve et verimi ile dikkat çeken diğer bıldırcın ırklarıdır.

Ahmet İpek'in iki fabrikası bulunmaktadır: 1. Afyon'daki entegre et tesisi: 12.000 m² kapalı, 16.000 m² açık alana sahip. 2. 2015 yılında kurulan yeni et işleme tesisi: 10.000 m² kapalı alanda, son teknoloji makine ekipmanlarıyla donatılmış.

Emden kazı, beyaz tüyleri ve et üretimi için uygun olması nedeniyle en iyi beyaz kaz olarak kabul edilir.

Düzce'deki "Tuğra Gıda" iki farklı işletmeye ait olabilir: 1. Tuğra Pastanesi: Konuralp-Terzialiler Mahallesi, Çarşı İçi Caddesi, Düzce Merkez'de yer alır ve Kenan Aylı tarafından işletilir. İletişim bilgileri: 0 380 541 31 74. 2. Tuğra Pastırma: Şaziye Köyü, Düzce Merkez'de bulunur ve 1953 yılında Ümit Hüsrevoğlu tarafından kurulan bir et üretim firmasıdır 496 79 01.

Jambonun yumuşak olması için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Kaliteli Et Seçimi: Temiz, beyaz filmlerden arındırılmış ve 1,5-2 kg ağırlığında domuz eti tercih edilmelidir. 2. Salamura: Eti daha sulu ve yumuşak yapmak için tuzlu suda bekletmek gerekir. 3. Kurutma: Salamuradan çıkarılan jambonlar kurutulmalı, bunun için bir elek içinde bırakılmalı veya hafifçe bastırılıp kağıt havluyla kurulanmalıdır. 4. Sigara İçme: Yaprak döken ağaçların odunu kullanılarak yapılan tütsüleme, jambona yumuşak bir tat verir. 5. Pişirme: Jambon, iç sıcaklığı 68°C'ye ulaşana kadar haşlanarak pişirilmelidir.

Büyükbaş hayvanlarda et oranı, hayvanın canlı ağırlığının yüzde 60'ı olarak hesaplanır.

Montofon ve Belçika mavisi sığır ırkları farklıdır. Montofon, İsviçre kökenli bir sığır ırkı olup, hem süt hem de et üretimi için yetiştirilir. Belçika mavisi ise Belçika kökenli bir ırktır ve yüksek süt ve et verimi ile bilinir.

İngiliz koyunlarının genel özellikleri şunlardır: 1. Et Verimi: İngiliz koyun ırkları, özellikle et üretimi için yetiştirilir ve yüksek et verimine sahiptir. 2. Döl Verimi: Döl verimleri de yüksektir. 3. Yapağı Özellikleri: Kısa veya uzun yapağılı olabilirler, yapakları genellikle siyah başlı veya beyaz başlıdır. 4. Vücut Yapısı: Vücutları geniş, derin ve köşeleri yuvarlaklaşmış dikdörtgene veya fıçıya benzer. 5. Diğer Özellikler: İyi ve sağlam bir kemik yapısı, düz ve yere yakın ayaklar, kısa ve kalın bir boyun gibi morfolojik özelliklere sahiptirler.

Jersey ve Simental inekleri arasındaki temel farklar şunlardır: - Süt Verimi: Jersey inekleri, süt verimi açısından daha düşüktür ancak sütleri yüksek yağ ve protein içeriğine sahiptir. - Fiziksel Yapı: Simental inekleri büyük ve kaslı bir yapıya sahipken, Jersey inekleri küçük ve hafif yapıdadır. - Adaptasyon: Simental inekleri, hem dağlık hem de ova gibi farklı iklim koşullarına iyi uyum sağlarken, Jersey inekleri Türkiye'nin farklı iklim koşullarına adaptasyon gösterebilen bir cinstir. - Kullanım Alanı: Simental inekleri genellikle et üretimi için tercih edilirken, Jersey inekleri süt ve süt ürünleri endüstrisinde tercih edilir.

İnekler, genellikle iki ana kategoriye ayrılır: süt verimi için yetiştirilen inekler ve et verimi için yetiştirilen inekler. Bunun yanı sıra, bu iki ana kategori içinde yer alan çeşitli ırklar ve türler de bulunmaktadır.

HANET adlı farklı alanlarda faaliyet gösteren üç farklı kuruluş bulunmaktadır: 1. Humanity Action Network (HANET): Bu organizasyon, Somali ve Kenya'da insani yardım ve kalkınma projeleri yürütmektedir. Temel olarak şu alanlarda çalışır: - Livelihoods: Toplulukların geçim kaynaklarını desteklemek ve afetlere karşı dayanıklılıklarını artırmak. - Acil Durum: Kriz ve insani acil durum bölgelerinde hızlı müdahale ve yardım sağlamak. - Eğitim: Temel eğitim, işlevsel yetişkin öğrenimi ve mesleki eğitim alanlarında hizmet vermek. 2. Hanet Restoran: İstanbul'un Tuzla ilçesinde bulunan bu işletme, restoran sektöründe faaliyet göstermektedir. 3. HANET Et Entegre: Ümraniye, İstanbul'da yer alan bu şirket, et üretimi ve dağıtımı yapmaktadır.

İle De France koyunu pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Et Verimliliği: Bu koyun ırkı, yüksek et verimi ve kaliteli eti ile bilinir, bu da onu et üretimi için değerli kılar. 2. Çoklu Doğum: İle De France koyunları, tek seferde birden fazla yavru doğurma olasılığının yüksek olması nedeniyle tercih edilir, bu da üreme verimliliğini artırır. 3. Dayanıklılık ve Sağlık: Güçlü bağışıklık sistemi ve hastalıklara karşı direnci, uzun ömürlü olmalarını sağlar ve bakım maliyetlerini azaltır. 4. Yetiştirme Koşulları: Farklı iklim koşullarına uyum sağlayabilmeleri, geniş bir coğrafyada yetiştiricilik yapılmasını mümkün kılar ve bu da değerini artırır.

Tavukların nasıl üretildiğini anlatan bir belgesel izlemek için "Yiyeceğin Serüveni: Tavuk" başlıklı TRT Belgesel yapımını izleyebilirsiniz. Belgeselde, Türkiye'de beyaz et üretimine dair tüm aşamalar ele alınmaktadır. Tavuk üretim süreci genel olarak şu aşamalardan oluşur: 1. Tavuk Türleri ve Seçimi: Et tavukları ve yumurtlayan tavuklar olarak iki ana tür seçilir. 2. Yumurta ve Civciv Üretimi: Yumurtlayan tavuklar belirli bir yaşa ulaştığında yumurta üretmeye başlar ve yumurtalar inkübatörlerde civcive dönüştürülür. 3. Civcivlerin Yetiştirilmesi: İlk haftalarda özel bakım ve sıcaklık gerektiren civcivler, yüksek proteinli yemlerle beslenir. 4. Büyütme ve Yetişkin Tavuklar: Et tavukları 6-8 hafta içinde kesime uygun hale gelir ve yumurtlayan tavuklar 18-20 hafta içinde yumurtlamaya başlar. 5. Hasat ve İşleme: Kesim, temizlik ve işleme aşamalarından sonra tavuk etleri paketlenerek tüketiciye sunulur.

En iyi bodur tavuk olarak değerlendirilebilecek bazı tavuk ırkları şunlardır: 1. Ataks: Siyah tüyleri ve dayanıklı yapısıyla bilinir, hem yumurta hem de et üretimi için uygundur. 2. Sussex: Beyaz tüyleri ve siyah kuyruk tüyleri ile tanınır, yüksek yumurta verimi ve et kalitesi ile bilinir. 3. Lohman Brown: Kahverengi tüyleri ve yüksek yumurta verimi ile dikkat çeker, ekonomik verimliliği yüksektir. 4. Australorp: Özellikle yumurta verimi açısından yüksek kapasiteye sahip, siyah tüylü ve dayanıklı bir ırktır. Tavuk ırkı seçimi, kişisel tercihler, iklim koşulları ve yetiştirme amaçlarına göre değişiklik gösterebilir.

İnekler kesilirken bayıltılır çünkü bu yöntem, hayvanların kesim sırasındaki savunma hareketlerini ve acı çekmelerini azaltmak amacıyla uygulanır. Bayıltma işlemi, hayvanların beynine zarar vererek bilinçlerini kaybetmelerini sağlar ve böylece kesim daha insancıl bir şekilde gerçekleştirilir.

EMKK kısaltmasının iki farklı anlamı bulunmaktadır: 1. Észak-magyarországi Közlekedési Központ (Kuzey Macaristan Ulaşım Merkezi). Bu merkez, trafik ve ulaşım alanlarında faaliyet göstermektedir. 2. Emkk AO adlı bir Rus şirketi, karkaslardan işlenmiş et üretimi yapmaktadır.

Yaklaşık 300 farklı keçi türü bulunmaktadır. Bazı yaygın keçi türleri şunlardır: Saanen Keçisi: İsviçre kökenli, beyaz renkli ve yüksek süt verimine sahiptir. Nubian Keçisi: Mısır ve Sudan'da yetiştirilir, esmer renkli ve iyi bir et ve süt üreticisidir. Alpine Keçisi: Fransa ve İsviçre'de yetiştirilir, beyaz, siyah veya karışık renklidir ve yüksek miktarda süt üretir. Toggenburg Keçisi: İsviçre'nin Toggenburg bölgesinden gelir, ince tüylüdür. Boer Keçisi: Güney Afrika kökenli, et verimi için yetiştirilir.

Kırmızı Et Üreticileri Birliği (ETBİR), kırmızı et sanayii, ticareti ve işletmeciliği ile uğraşan kişi ve kuruluşları bir araya getirerek aşağıdaki görevleri üstlenir: Et üreticilerinin sorunlarına çözüm üretmek. Halka sağlıklı, hijyen koşullarda besin değeri yüksek et ve et ürünleri sunmak. Uluslararası standartlarda rekabet edebilir bir ülke profili hedeflemek. Sektörle ilgili çıkacak yasalarda yetkili birimlere görüş bildirmek. Kesim standardı ve karkas et kalitesi gibi düzenlemelerde üretim kalitesini sağlamak. Yem maliyetini kaliteli ve ucuz temin için çalışmalar yapmak. Kayıtdışı faaliyetlerle ilgili tedbirler almak. Üyelere ve sektöre yönelik eğitim ve iletişim faaliyetleri düzenlemek.