SütÜretimi

İnekler, süt verimini artırmak ve genetik çeşitliliği sağlamak amacıyla 2 boğayla çiftleştirilir. Süt verimini artırmak için, kaliteli genetik özelliklere sahip boğaların seçilmesi önemlidir. Genetik çeşitliliği sağlamak ise, türün çevre şartlarına adapte olma ve evrimleşme yeteneğini korumak için gereklidir.

Holstein (Friesian), Akşehir'de ve genel olarak Türkiye'de en çok süt veren inek ırkı olarak bilinmektedir.

Simental inekler, uygun bakım koşullarında 10 yıla kadar süt verebilirler.

Holstein inekleri, uygun bakım şartlarında uzun yıllar süt verebilir.

Van Süt Çiftliği'nin sahibi, Süreyya Süer'dir.

Bir Jersey inek günde ortalama 20 litre süt verir.

Meme, hem kadınlarda hem de erkeklerde farklı işlevlere sahiptir: 1. Kadınlarda: Memeler, süt üretimi ve bebeklerin beslenmesi için ana işlevlerini yerine getirir. 2. Erkeklerde: Erkeklerde meme uçları bulunsa da, meme dokusu genellikle fonksiyonel değildir ve süt üretimi gerçekleşmez. Ayrıca, meme estetik amaçlarla da kullanılabilir; örneğin, meme protezi ameliyatları ile meme büyütme veya sarkıklığın giderilmesi gibi işlemler yapılabilir.

Jersey inekleri, iyi bakım koşulları sağlandığında 15 ila 20 yıl arasında yaşayabilirler.

En iyi Jersey inekleri genellikle Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle Türkiye'de bulunmaktadır. Jersey inekleri ayrıca Danimarka, Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, Güney Amerika, Güney Afrika ve Japonya gibi birçok ülkede de yetiştirilmektedir. Jersey ineği satın almak için aşağıdaki yerler de değerlendirilebilir: - Yerel çiftlikler ve süt üreticileri. - Hayvan pazarları ve ikinci el ilanları. - Tarım fuarları ve etkinlikleri.

Simental dananın en iyi cinsi olarak Fleckvieh kabul edilir.

Simental inekler, yılda 3000-4000 litre süt verimi ile en çok süt veren inek cinslerinden biridir.

Jersey ve Holstein inekleri arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Boyut ve Ağırlık: Holstein inekleri daha büyük ve ağırdır, yaklaşık 580 kg ağırlığındadır. 2. Süt Üretimi: Holstein inekleri, yaşamları boyunca daha fazla süt üretir; ortalama 19.000 pound süt üretirken, Jersey inekleri ortalama 13.000 pound süt üretir. 3. Butterfat İçeriği: Jersey ineklerinin sütü, daha yüksek yağ içeriğine sahiptir; %4.7 butterfat içerirken, Holstein ineklerinin sütü %3.7 butterfat içerir. 4. Adaptasyon: Jersey inekleri, sıcak iklimlere daha uyumludur.

Holstein inekleri, dünyada en fazla süt veren inek cinsi olarak kabul edilir.

Holstein sığır ırkı, bir laktasyon döneminde 5.000 ile 7.000 litre süt verebilir. Islah çalışmaları ve üstün bireyler sayesinde bu miktar 10.000 litreye kadar çıkabilir.

Fürstenberg Rozeti, inek memesinde duktus papillarisin meme başı sinüsüne açıldığı yerde bulunan güçlü kas kıvrımlarından oluşan bir yapıdır. Bu rozet, mikroorganizmaların meme bezine girişini engelleyerek meme başı kanalını tıkar ve sağım işlemi sırasında sütün memeden dışarı akışını kontrol eder.

Süt sağma makinesi ile süt sağımı her 3 saatte bir 15-20 dakika süreyle yapılmalıdır.

Hollanda'nın en iyi ineği olarak Holstein kabul edilmektedir.

Of'ta süt üretimi, genel olarak şu aşamalardan geçer: 1. Süt Toplama: İneklerden sağılan sütler, tankerlerle süt işleme fabrikalarına taşınır. 2. Kalite Kontrol: Fabrikaya gelen sütler, antibiyotik testi, kuru madde tayini, yağ analizi gibi kalite kontrol testlerinden geçirilir. 3. Arıtma (Klarifikasyon): Sütteki kıl, saman gibi yabancı maddeler uzaklaştırılır. 4. Soğutma: Süt, 4-6 °C'ye kadar soğutulur. 5. Ön Isıtma: Süt, 40-45 °C'ye kadar ısıtılır. 6. Standardizasyon: Çiğ sütün yağ oranı %3 olacak şekilde ayarlanır. 7. Pastörizasyon: Süt, 62-65 °C'de 30 dakika veya 71-74 °C'de 40-45 saniye gibi farklı sıcaklık ve sürelerde pastörizasyon işlemine tabi tutulur. 8. Homojenizasyon: Sütteki yağ molekülleri parçalanarak daha küçük parçacıklar haline getirilir. 9. Paketleme ve Depolama: Pastörize süt, ambalajlanarak soğuk hava depolarında saklanır. 10. Sevkiyat: Raf ömrü dolan sütler, marketlere ve satış noktalarına dağıtılır.

Dana ve inek arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Yaş ve Cinsiyet: Dana, genç sığır etine verilen addır ve doğduktan sonra 1 yaşına kadar olan buzağıyı ifade eder. 2. Üretim Amacı: İnekler süt üretimi için, danalar ise genellikle et üretimi amacıyla yetiştirilir. 3. Fiziksel Özellikler: İnekler daha sakin ve sosyal hayvanlardır, danalar ise daha agresif olabilir. 4. Beslenme: İnekler süt üretimini artırmak için yüksek enerjili ve besleyici yemler ile beslenirken, danalar protein ağırlıklı besinlerle beslenir.

Holstein inekleri, süt üretimi için tercih edilir çünkü birçok üstün özelliğe sahiptirler: 1. Yüksek Süt Verimi: Holstein inekleri, diğer süt sığırı ırklarına kıyasla çok daha fazla süt üretir. 2. Adaptasyon Yeteneği: Farklı iklim koşullarına kolayca uyum sağlayabilirler, bu da onları dünyanın dört bir yanında yetiştirmeye uygun hale getirir. 3. Yem ve Beslenme Verimliliği: Yem kullanımı konusunda verimlidirler ve yüksek süt verimi için ihtiyaç duydukları yemi etkili bir şekilde değerlendirebilirler. 4. Uzun Ömür: Sağlıklı bir şekilde yetiştirildiğinde, Holstein inekleri genellikle verimli bir şekilde süt üretimine devam ederler. 5. Kaliteli Süt: Holstein sütü, protein ve kalsiyum bakımından zengin olup, peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünlerinin üretiminde idealdir.