SütÜretimi

İnekler, süt verimini artırmak ve genetik çeşitliliği sağlamak amacıyla 2 boğayla çiftleştirilir. Süt verimini artırmak için, kaliteli genetik özelliklere sahip boğaların seçilmesi önemlidir. Genetik çeşitliliği sağlamak ise, türün çevre şartlarına adapte olma ve evrimleşme yeteneğini korumak için gereklidir.

Simental inekler, uygun bakım koşullarında 10 yıla kadar süt verebilirler.

Van Süt Çiftliği'nin sahibi, Süreyya Süer'dir.

Meme, hem kadınlarda hem de erkeklerde farklı işlevlere sahiptir: 1. Kadınlarda: Memeler, süt üretimi ve bebeklerin beslenmesi için ana işlevlerini yerine getirir. 2. Erkeklerde: Erkeklerde meme uçları bulunsa da, meme dokusu genellikle fonksiyonel değildir ve süt üretimi gerçekleşmez. Ayrıca, meme estetik amaçlarla da kullanılabilir; örneğin, meme protezi ameliyatları ile meme büyütme veya sarkıklığın giderilmesi gibi işlemler yapılabilir.

Jersey inekleri, iyi bakım koşulları sağlandığında 15 ila 20 yıl arasında yaşayabilirler.

En iyi Jersey inekleri genellikle Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle Türkiye'de bulunmaktadır. Jersey inekleri ayrıca Danimarka, Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, Güney Amerika, Güney Afrika ve Japonya gibi birçok ülkede de yetiştirilmektedir. Jersey ineği satın almak için aşağıdaki yerler de değerlendirilebilir: - Yerel çiftlikler ve süt üreticileri. - Hayvan pazarları ve ikinci el ilanları. - Tarım fuarları ve etkinlikleri.

Holstein inekleri, dünyada en fazla süt veren inek cinsi olarak kabul edilir.

Holstein sığır ırkı, bir laktasyon döneminde 5.000 ile 7.000 litre süt verebilir. Islah çalışmaları ve üstün bireyler sayesinde bu miktar 10.000 litreye kadar çıkabilir.

Fürstenberg Rozeti, inek memesinde duktus papillarisin meme başı sinüsüne açıldığı yerde bulunan güçlü kas kıvrımlarından oluşan bir yapıdır. Bu rozet, mikroorganizmaların meme bezine girişini engelleyerek meme başı kanalını tıkar ve sağım işlemi sırasında sütün memeden dışarı akışını kontrol eder.

Süt sağma makinesi ile süt sağımı her 3 saatte bir 15-20 dakika süreyle yapılmalıdır.

Hollanda'nın en iyi ineği olarak Holstein kabul edilmektedir.

Of'ta süt üretimi, genel olarak şu aşamalardan geçer: 1. Süt Toplama: İneklerden sağılan sütler, tankerlerle süt işleme fabrikalarına taşınır. 2. Kalite Kontrol: Fabrikaya gelen sütler, antibiyotik testi, kuru madde tayini, yağ analizi gibi kalite kontrol testlerinden geçirilir. 3. Arıtma (Klarifikasyon): Sütteki kıl, saman gibi yabancı maddeler uzaklaştırılır. 4. Soğutma: Süt, 4-6 °C'ye kadar soğutulur. 5. Ön Isıtma: Süt, 40-45 °C'ye kadar ısıtılır. 6. Standardizasyon: Çiğ sütün yağ oranı %3 olacak şekilde ayarlanır. 7. Pastörizasyon: Süt, 62-65 °C'de 30 dakika veya 71-74 °C'de 40-45 saniye gibi farklı sıcaklık ve sürelerde pastörizasyon işlemine tabi tutulur. 8. Homojenizasyon: Sütteki yağ molekülleri parçalanarak daha küçük parçacıklar haline getirilir. 9. Paketleme ve Depolama: Pastörize süt, ambalajlanarak soğuk hava depolarında saklanır. 10. Sevkiyat: Raf ömrü dolan sütler, marketlere ve satış noktalarına dağıtılır.

Dana ve inek arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Yaş ve Cinsiyet: Dana, genç sığır etine verilen addır ve doğduktan sonra 1 yaşına kadar olan buzağıyı ifade eder. 2. Üretim Amacı: İnekler süt üretimi için, danalar ise genellikle et üretimi amacıyla yetiştirilir. 3. Fiziksel Özellikler: İnekler daha sakin ve sosyal hayvanlardır, danalar ise daha agresif olabilir. 4. Beslenme: İnekler süt üretimini artırmak için yüksek enerjili ve besleyici yemler ile beslenirken, danalar protein ağırlıklı besinlerle beslenir.

Holstein inekleri, süt üretimi için tercih edilir çünkü birçok üstün özelliğe sahiptirler: 1. Yüksek Süt Verimi: Holstein inekleri, diğer süt sığırı ırklarına kıyasla çok daha fazla süt üretir. 2. Adaptasyon Yeteneği: Farklı iklim koşullarına kolayca uyum sağlayabilirler, bu da onları dünyanın dört bir yanında yetiştirmeye uygun hale getirir. 3. Yem ve Beslenme Verimliliği: Yem kullanımı konusunda verimlidirler ve yüksek süt verimi için ihtiyaç duydukları yemi etkili bir şekilde değerlendirebilirler. 4. Uzun Ömür: Sağlıklı bir şekilde yetiştirildiğinde, Holstein inekleri genellikle verimli bir şekilde süt üretimine devam ederler. 5. Kaliteli Süt: Holstein sütü, protein ve kalsiyum bakımından zengin olup, peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünlerinin üretiminde idealdir.

Holstein ırkı en çok Hollanda ve Kuzey Almanya'da bulunur. Ayrıca, bu ırk Kanada, ABD ve İngiltere gibi ülkelerde de yaygın olarak yetiştirilmektedir.

TÜSEDAD'ın (Tüm Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği) amacı, ülke hayvancılığını geliştirmek ve uluslararası normlarda süt üretebilen işletmeler oluşturmaktır. Bu kapsamda TÜSEDAD, aşağıdaki hedeflere ulaşmayı hedefler: - Hayvancılığı teknolojik donanımla ilerletmek; - Eğitimli personel çalıştırmak; - AB ile rekabet edebilen karlı işletmeler kurmak; - Çiğ süt maliyeti ve fiyatlandırma konularında çalışmalar yapmak.

İnekte süt sağımı iki ana yöntemle yapılır: elle sağma ve makine ile sağma. Elle sağma işlemi şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Temizlik: İneklerin meme ve genital bölgeleri temizlenir. 2. Sağım: Memelere nazikçe baskı uygulanarak süt boşaltılır. 3. Sütün toplanması: Toplanan süt hijyenik bir kapta saklanır. Makine ile sağma daha hızlı ve verimli bir yöntemdir ve şu şekilde yapılır: 1. Ekipmanların kontrolü: Sağım makineleri ve ekipmanları hijyenik ve düzgün çalışır durumda olmalıdır. 2. Sağım: Makine meme uçlarına yerleştirilir ve süt otomatik olarak toplanır. 3. Sağım sonrası: Toplanan süt soğutulmalı ve ekipmanlar hemen temizlenmelidir. Süt sağımı sırasında hayvanların rahatlaması ve stresin azaltılması da önemlidir.

Belçika Mavisi inekleri, erkeklerde ortalama 1000 kg, dişilerde ise 800 kg canlı ağırlığa ulaşabilir.

En çok sevilen inek cinsleri arasında Siyah Alaca (Holstein) ve Jersey ırkları öne çıkmaktadır. - Siyah Alaca: Yüksek süt verimi, besi için uygun olması ve iri yapısı nedeniyle tercih edilir. - Jersey: Sütteki yağ oranının yüksek olması ve küçük cüssesi ile bilinir. Diğer sevilen inek ırkları arasında Ayrshire, Guernsey ve Simental de bulunmaktadır.

Evet, Holstein ve Hollanda ineği aynı cinsi ifade eder. Bu cins, anavatanı olan Hollanda'nın Friesland bölgesi ve Almanya'nın Holstein eyaleti nedeniyle bu ortak isimle anılmaktadır.