• Buradasın

    Büyük baş hayvanlarda et oranı nasıl hesaplanır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Büyükbaş hayvanlarda et oranı, karkas oranı kullanılarak hesaplanır 2. Karkas oranı, soğuk karkas ağırlığının canlı ağırlığa bölünmesiyle elde edilir ve bu işlem yüzde (%) olarak ifade edilir 2.
    Karkas oranı hesaplama formülü:
    Karkas Oranı (%) = (Soğuk Karkas Ağırlığı / Canlı Ağırlık) × 100 2.
    Bu oran; besleme rejimi, hayvan ırkı, yaşı, cinsiyeti ve bakım koşulları gibi birçok faktörden etkilenir 2.
    Ayrıca, göğüs çevresi ölçüsüne göre tahmini ağırlık cetvelleri de kullanılabilir 3. Bu cetveller, hayvanın toplam ağırlığının yüzde 60'ının, hayvandan çıkacak et miktarını yaklaşık olarak gösterdiğini belirtir 35.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. kackg.com.tr
        1
      2. ayvatatlisi.gen.tr
        2
      3. vetdestek.com
        3
      4. yeniakit.com.tr
        4
      5. hurriyet.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    A sturdy brown cow standing in a sunlit Turkish pasture, with a butcher in a white apron weighing large cuts of fresh red meat on a rustic wooden table nearby.

    1 büyükbaş hayvandan kaç kilo et çıkar?

    1 büyükbaş hayvandan çıkacak et miktarı, hayvanın canlı ağırlığının ortalama %40-45'i kadardır. Örneğin: 500 kg canlı ağırlığa sahip bir büyükbaş hayvandan yaklaşık 250-300 kg karkas elde edilir. 1 ton canlı ağırlığa sahip bir büyükbaş hayvandan yaklaşık 600 kg karkas elde edilir. Bu oranlar, hayvanın ırkı, beslenme programı, yaş ve cinsiyet gibi faktörlere bağlı olarak %5-10 oranında değişebilir.
    5 kaynak

    Büyükbaş hayvan kesimde ne kadar fire verir?

    Büyükbaş hayvanlar, kesim sırasında %45-%55 oranında fire verebilir. Ayrıca, kesimhanedeki sıcak tartı ile satış salonundaki perakendeci kasaba satıldığı soğuk tartı arasında geçen 12 saatlik sürede %2 fire ve perakendeci kasapta tüketiciye satılmasına kadar geçen aşamada ise beklemeden ve parçalamadan dolayı %5 fire ve zayiat verir. Fire oranları, hayvanın durumuna ve işleme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
    5 kaynak
    A butcher in a white apron and cap carefully divides large cuts of red meat on a stainless steel table in a clean, well-lit slaughterhouse, with other workers in the background handling cooling and packaging.

    Büyükbaş kesim sonrası et nasıl parçalanır?

    Büyükbaş kesim sonrası et, kasaplar tarafından belirli aşamalardan geçirilerek parçalanır: 1. Parçalama ve Ayrıştırma: Kesilen hayvan parçaları, farklı kesimlere ayrılır ve hijyen standartlarına uygun olarak etlerin kalitesi kontrol edilir. 2. Soğutma: Parçalanan etler, serin bir ortamda oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur. 3. Dinlendirme: Soğutma işleminden sonra etler, dinlenerek sertliğin azalması ve lezzetin artması sağlanır. 4. Paketleme: Hijyenik ve hava geçirmez ambalajlarla paketlenir. 5. Etiketleme: Ürün bilgileri, son kullanma tarihi ve üretim yeri gibi bilgilerle etiketlenir. 6. Depolama ve Sevkiyat: Soğuk hava depolarında muhafaza edilir ve ardından siparişlere göre sevkiyat aşamasına geçilir.
    5 kaynak
    A Turkish farmer in a sunlit field thoughtfully examining a large, healthy cattle next to a smaller sheep, with a rustic wooden scale nearby and fresh cuts of meat laid out on a clean table.

    1 hayvandan ortalama kaç kg karkas et çıkar?

    1 hayvandan ortalama kaç kg karkas et çıkacağı, hayvanın türüne, ırkına, cinsiyetine, yaşına, beslenme durumuna ve kesim koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterir. Büyükbaş hayvanlar: 500 kg canlı ağırlığa sahip bir büyükbaş hayvandan yaklaşık 250-300 kg karkas et çıkar. 600 kg canlı ağırlığa sahip bir büyükbaş hayvandan yaklaşık 350-420 kg karkas et çıkar. Küçükbaş hayvanlar: 500 kg canlı ağırlığa sahip bir küçükbaş hayvandan yaklaşık 225-250 kg karkas et çıkar. Karkas et oranı, hayvanın toplam ağırlığının ortalama %50-60'ı kadardır.
    5 kaynak

    1 Angus ineği kaç kilo et verir?

    Angus ineklerinin et verimi, cinsiyete göre değişiklik göstermektedir: Dişilerde: Canlı ağırlık 650-700 kg arasında değişmektedir. Erkeklerde: Canlı ağırlık 1000-1100 kg'a kadar çıkabilir. Angus sığırları, kaslar arasında homojen yağ dağılımı (mermerleşme) ile bilinen lezzetli etleri nedeniyle tercih edilir.
    5 kaynak

    1 Kangal koyun kaç kilo et verir?

    1 Kangal koyundan ortalama 17 ile 25 kg arasında et çıkar. Ancak bu miktar, koyunun yaşı, genetik özellikleri, bakım ve besleme koşulları gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir.
    5 kaynak

    En çok et veren inek hangisi?

    Angus ineği, en çok et veren inek cinslerinden biridir.
    5 kaynak