Ekmek

Eppek, ekşi mayalı ekmek anlamına gelir. Eppek fırını, atalık/yadigâr buğdaylarla üretilen ekmekler sunan bir sosyal girişimdir. Eppek'in özellikleri: Zirai ilaç ve suni gübre kullanılmaz. Buğday, tam tane olarak kullanılır. Hamura sadece içme suyu ve kaya tuzu eklenir. Uzun ve soğuk mayalama yöntemi uygulanır. Eppek'in üretim yerleri: İstanbul, Kadıköy, Kızıltoprak'ta bir dükkân. Çanakkale, Gökçeada'da tahıl tarımı yapılan bir alan.

Ekmek yapımında maya kullanılmasının birkaç nedeni vardır: Hamurun kabarmasını sağlamak. Lezzet katmak. Sindirimi kolaylaştırmak. Bağırsak florasına fayda sağlamak. Maya, ekmek yapımında kullanılan bir mikroorganizmadır ve farklı türleri bulunur.

Konya'da ekmek fiyatlarına yapılan zam, 9 Nisan 2025 tarihinden itibaren yürürlüğe girmiştir. Buna göre, 200 gramlık normal ekmek 11 TL'den satılmaya başlanmıştır.

Anadolu'nun yöresel ekmeklerinden bazıları şunlardır: Yufka. Bazlama. Lavaş. Kete. Vakfıkebir ekmeği. Taş fırın ekmeği. Somun. Mısır ekmeği. Gobit. Halka.

"Fark ekmek" ifadesinin kime ait olduğu hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, "halk ekmek" ve "halk ekmeği" hakkında bilgi mevcuttur. Halk ekmeği, genellikle belediye iştirakleri tarafından üretilen ve piyasa ekmeklerine göre daha ucuz ve yüksek gramajlı olan ekmek türüdür. Türkiye genelinde ekmek fiyatları, illerdeki fırıncılar odası tarafından belirlenmektedir.

Üçbir ekmek, İstanbul Büyükşehir Belediyesi'ne ait olan İstanbul Halk Ekmek tarafından üretilmektedir.

Osmanlı döneminde en iyi ekmek olarak kabul edilen ekmek, "has ekmek" veya "beyaz ekmek" olarak da bilinen "nan"dır. Ayrıca, Osmanlı mutfağında yapılan diğer ekmek çeşitleri arasında fodula, somun ve k/girde de bulunmaktadır.

Evet, ekmek yiyerek kilo vermek mümkündür. Tam tahıllı, çavdarlı, kepekli veya tam buğday ekmeği gibi lif açısından zengin ekmekler, tokluk hissini uzatabilir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Beyaz ekmek ise hızlı sindirilir, kan şekerinde ani yükselmelere sebep olabilir ve fazla kalori alımına yol açabilir. Kilo vermek için bir diyetisyenle çalışmak, bireysel kalori ihtiyacının belirlenmesi açısından faydalı olabilir.

İngilizcede "brown bread" ifadesi şu anlamlara gelebilir: Esmer ekmek. Siyah ekmek. Bir kahverengi tonu. İngiliz argosunda "ölü". Ayrıca, "Boston brown bread" ve "Hovis" (kafiyeli argo) gibi terimler de bu ifadenin içinde yer alır.

Ekmeğin rengi, türüne göre değişiklik gösterir: Beyaz ekmek, un, su, maya ve tuzdan yapıldığı için genellikle beyaz veya açık sarı renktedir. Esmer ekmek, un ve kepek karışımından yapıldığı için daha kahverengi renktedir. Tam buğday ekmeği, kepek içerdiği için koyu kahverengi veya kahverengi-kahverengi renkte olabilir. Çavdar ekmeği, öğütülmüş çavdar ve buğday unundan yapıldığı için daha açık renkli ve sıkı bir yapıya sahiptir. Ayrıca, ekmek yüzeyinde koyu kabuk, çizgili kabuk veya kabarcıklı kabuk gibi farklı renk ve görünümler de olabilir.

Hayır, Ankara Halk Ekmek 12,5 TL olmadı. Ankara'da 31 Temmuz 2025 tarihinde açıklanan karara göre, 200 gram ekmeğin fiyatı 12,5 TL'den 15 TL'ye yükseldi.

Kız çocuklarının ekmek tüketmeye başlayabileceği yaş, 1-3 yaş arası için günde 2-3 dilim (30-45 gram) tam buğday ekmeği olarak önerilmektedir. 4-6 yaş arası için günde 3-4 dilim tam buğday ekmeği yeterli olabilir. Beslenme düzeni oluşturulurken bir çocuk beslenme uzmanına danışmak faydalı olacaktır.

Hayır, karabuğday ekmeği ile siyez ekmeği aynı değildir. Karabuğday ekmeği, karabuğday unundan yapılır ve glüten içermez. Siyez ekmeği ise siyez buğdayından yapılır ve az miktarda glüten içerir.

Göbek yapmayan ekmekler arasında şunlar sayılabilir: Yulaf ekmeği. Keten tohumu ekmeği. Kepekli ekmek. Esmer pirinç ekmeği. Tam buğday ekmeği. Çavdar ekmeği. Ekmek tüketirken porsiyon miktarına dikkat etmek ve genel beslenme düzenini dengeli tutmak önemlidir.

En iyi kumru, "kumru ekmeği" olarak bilinen, İzmir’in geleneksel fırın ekmeği ile yapılır. Kumru ekmeği, klasik Türk pide ekmeğinden farklı olarak daha ince kabuklu, yumuşak ve hafif çıtır bir yapıya sahiptir. Eğer kumru ekmeği bulunamazsa, benzer yapıya sahip pide ekmekleri kullanılabilir.

Trabzon ekmeği diyette tüketilebilir, ancak ekmeğin yanında yüksek kalorili yiyecekler tüketilirse kilo alımına neden olabilir. Trabzon ekmeği, tam buğday unundan yapıldığı için lif ve besin değeri açısından zengindir. Diyette, tam tahıllı, çavdar veya kepek ekmeği gibi ekmeklerin tercih edilmesi önerilir. Herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce bir uzmana danışılması önerilir.

240 derecede ekmek pişirmek için, taş tabanlı fırında ve buharlı ortamda pişirme yapılmalıdır. Malzemeler: %100 tam buğday veya tam çavdar unu; rafine edilmemiş doğal tuz kristalleri; ekşi maya. Hazırlık: 1. Unu ve tuzu karıştırın. 2. Ilık su ve mayayı ekleyip 10 dakika bekletin. 3. Hamuru yoğurun ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Pişirme: 1. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 2 eşit parçaya bölün. 2. Elinizle şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. 3. Üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika bekleyin. 4. Fırını 230 dereceye ısıtın. 5. Bekleyen hamurların üzerine yoğurt sürün ve bir ucundan diğer ucuna çizik atın. 6. Fırının tabanına bir kap su koyun. 7. Tepsiyi fırına sürün ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Her fırının farklı özellikleri olabileceğinden, pişirme sırasında tarife uygun sıcaklık ve süreyi takip etmek önemlidir.

Evet, gobit ve tombik ekmek aynı şeyi ifade eder.

Bira mayası ve ekmek mayası aynı değildir. Her ikisi de tek hücreli bir mantar olan Saccharomyces cerevisiae adı verilen aynı maya türünden elde edilse de, farklı türlerdir. Bira mayası, bira, ekmek ve bir dizi diğer pişmiş gıdalarda kullanılan önemli bir bileşendir. Ayrıca, ekmek mayası hızlı fermantasyon yaparken, bira mayasının fermantasyonu daha yavaştır.

İstanbul Halk Ekmek'te glutensiz ekmek bulunmamasının nedeni, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti bulunan kişiler için glutensiz ürünlerin yeni bir ürün grubu olarak nispeten geç piyasaya sürülmüş olmasıdır. İstanbul Halk Ekmek, 2005 yılında glutensiz nişastalı karışım (GNK 1000 ve GNK 500) üretmiş ve tüketicilere sunmuştur. Glutensiz ekmek, normal ekmeklere göre daha az protein içerir.