İzmir kumrusu içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Ekmek: Susamlı ve tırtıklı kumru ekmeği. Peynir: İzmir veya Bergama tulum peyniri. Sebze: Domates, yeşil biber. Ayrıca, isteğe bağlı olarak kömürde pişirilmiş sucuk, salam, kaşar peyniri, sosis, turşu, ketçap ve mayonez de eklenebilir.