Ev baklavasının içinde bulunan şeker miktarı, kullanılan tarife ve baklavanın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Bir büyük dilim ev baklavası ortalama olarak 60-70 gram glikoz içerir, bu da yaklaşık 20 çay kaşığı toz şekere denk gelir. Orta boy bir tepsi ev baklavası için en uygun şerbet miktarı, 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su kullanılarak hazırlanır. Şeker miktarını azaltmak için doğal tatlandırıcılar kullanılabilir veya daha az şekerli tarifler tercih edilebilir.