Baklagiller

Evet, "lupin" ve "lupin unu" aynı şeyi ifade eder. Lupin, bakla ailesinden bir baklagil olup, bu bitkinin unu "lupin unu" olarak adlandırılır.

Barbunya, fasulyenin bir çeşididir. Dolayısıyla, barbunya ve fasulye aynı bitkinin farklı adları olarak kabul edilebilir.

Evet, termiye ve acı bakla aynı bitkiyi ifade eder. Termiye, baklagiller sınıfından aynı adı taşıyan otsu bir bitkinin olgunlaşmış tohumlarının adıdır.

Marmara bölgesinde yetişen baklagiller şunlardır: nohut, kuru fasulye ve mercimek. Ayrıca, bakla da bu bölgede yetiştirilen baklagiller arasında yer alır ve başlıca yetişme alanları Güney Marmara ve Ege Bölgesi'dir.

Fasulye, dünyada en çok ekilen baklagil türüdür.

Fasulye, tarım ürünü olarak kabul edilir çünkü: 1. Bitkisel bir kaynaktır: Fasulye, bitkiler aleminde yer alan baklagiller (Fabaceae) familyasına ait bir bitkidir. 2. Geniş çapta üretilir: Hem taze hem de kuru olarak dünya genelinde yaygın bir şekilde yetiştirilir ve üretilir. 3. Besleyici değeri yüksektir: Protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır.

Baklagiller hem karbonhidrat hem de protein içerir. - Karbonhidrat: Baklagiller, kompleks karbonhidratlar açısından zengindir ve sindirimleri daha uzun sürer. - Protein: Özellikle soya fasulyesi gibi bazı baklagiller, yüksek miktarda protein içerir.

Gaz yapmayan baklagiller arasında pirinç ve kepek arındırılmış nohut bulunmaktadır. Diğer baklagillerin gaz yapma etkisini azaltmak için ise aşağıdaki yöntemler önerilir: - Kuru fasulye: Kaynar suya bir yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek gazı önlenebilir. - Yeşil mercimek: Islatma suyuna 1 limon suyu sıkılması gaz oluşumunu engeller. - Nohut: İnce dilimlenmiş salatalık eklenerek nohutun gazı alınabilir.

Anti-nutrient içeren bazı besinler şunlardır: 1. Phytates (fitik asit): Tahıllar, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlarda bulunur, demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum gibi minerallerin emilimini azaltır. 2. Lektinler: Legümenler ve tahıllarda bulunur, kalsiyum, demir, fosfor ve çinko emilimine engel olabilir. 3. Oxalatlar: Ispanak, pazı, pancar, rhubarb ve bazı meyvelerde bulunur, kalsiyum ile birleşerek böbrek taşı riskini artırabilir. 4. Tanninler: Çay, kahve, legümenler, şarap ve bazı bitkilerde bulunur, demir emilimini etkileyebilir. 5. Saponinler: Baklagiller ve tahıllarda bulunur, besin maddelerinin emilimini bozabilir. Bu besinlerin anti-nutrient içerikleri, pişirme ve işleme yöntemleriyle azaltılabilir.

Manica leguminosae ifadesi, baklagiller (Leguminosae) ailesine ait bir bitkiyi ifade ediyor olabilir. Bu bitkilerin bazı faydaları şunlardır: 1. Rooibos Bitkisi: Güney Afrika kökenli olan rooibos bitkisi, antioksidan ve flavonoidler bakımından zengindir ve sağlık için faydalıdır. 2. Sinameki: Kabızlık tedavisinde kullanılan sinameki, müsilaj ve flavonoidler içerir. Genel olarak, baklagiller ailesi bitkileri, besin değeri yüksek olup, tarım ve sanayide çeşitli amaçlarla kullanılır.

Rhizobium bitki simbiyozu, rizobiyum bakterilerinin baklagil bitkileriyle kurduğu karşılıklı faydalı ilişki olarak tanımlanır. Bu ilişkide rizobiyum bakterileri, baklagillerin köklerinde nodüller oluşturur ve atmosferdeki serbest azotu toprağa bağlayarak amonyak formuna dönüştürür. Bu sayede hem bitki azot ihtiyacını karşılar hem de toprak verimliliği artar, bu da tarımsal üretimi destekler.

Maş fasulyesi ve siyah fasulye aynı bitkiler değildir, ancak her ikisi de baklagiller ailesine mensuptur. Maş fasulyesi, küçük, yeşil renkli ve yuvarlak bir fasulye türüdür. Siyah fasulye ise Vigna mungo olarak da bilinir ve daha sık kullanılan yeşil gram fasulyeye benzer, ancak daha dünyevi bir tada sahiptir.

Baklagiller ve buğdaygillerde çiçek yapısı şu şekilde farklılık gösterir: Baklagiller: - Çiçekler, yaprak koltuklarında salkım şeklinde oluşur. - Çiçekler kapalı çan şeklindedir ve 5 adet çanak yaprağı bulunur. - Taç yapraklar beyaz ve menekşe rengindedir, erkek organlar ise 10 adet olup kayıkçık içinde yer alır. - Yumurtalığın ucu sağa doğru eğri ve uç kısmı fırça gibi tüylüdür. Buğdaygiller: - Çiçekler, boğum aralarından çıkan başakçıklar üzerinde yer alır. - Başakçık içerisinde iki adet iç kavuz arasında kalan erkek ve dişi organlar bulunur. - Dişi organ, yumurtalık, dişicik borusu ve dişicik tepesinden oluşur. - Erkek organlar, ince uzun saplı olup çiçek açıldığı zaman dışarı sarkar.

Evet, bakla ve fava aynı şeyi ifade eder. Fava, bakladan yapılan bir mezenin adıdır.

Evet, fasulye ve nohut birlikte pişebilir. Bu iki baklagil, aynı familyadan geldikleri için ve benzer pişirme yöntemlerine sahip oldukları için birlikte pişirilmeleri yaygındır.

Börülce ve fasulye aynı bitki değildir, ancak baklagiller familyasına ait benzer bitkilerdir. Börülce, bilimsel adıyla Vigna unguiculata, tek yıllık otsu bir bitkidir ve fasulyeye benzer. Her iki bitki de yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir, ancak börülce genellikle zeytinyağlı yemeklerde tercih edilirken, fasulye daha çok çorba, pilav veya ana yemeklerde kullanılır.

Duru'nun en iyi baklagili olarak değerlendirilebilecek bazı türler şunlardır: 1. Nohut: Protein ve mineral açısından zengindir, 100 gramında 20 gram protein bulunur. 2. Fasulye: Protein, yağ, sellüloz ve karbonhidratça zengindir, ayrıca kalsiyum, fosfor ve demir gibi madensel tuzlar içerir. 3. Bezelye: Protein, nişasta, fosfor ve B vitaminleri bakımından zengindir, sindirimi kolay ve lezzetli bir besin maddesidir. 4. Yeşil Mercimek: Yüksek lif oranı sayesinde kilo vermeye yardımcı olur, protein değeri etle aynıdır. Bu baklagiller, besin değerleri ve sağlık faydaları açısından genel olarak öne çıkan seçeneklerdir.

Kuru fasulye ve nohut dışında diğer bazı baklagiller şunlardır: 1. Barbunya: Renkli ve tatlı bir tada sahip, zeytinyağlı yemeklerde tercih edilir. 2. Yeşil Mercimek: Yüksek protein ve lif içeriği ile tok tutar, çorbalarda ve köftelerde kullanılır. 3. Bezelye: Taze veya dondurulmuş olarak tüketilir, yüksek protein ve lif içerir. 4. Soya Fasulyesi: Et ve süt ürünlerine alternatif olarak kullanılır, protein içeriği yüksektir. 5. Börülce: Hem taze hem de kuru olarak tüketilir, protein ve nişasta kaynağıdır.

Barbunya, yüksek besin değeri içeren bir baklagildir ve özellikle aşağıdaki bileşenler açısından zengindir: Protein: 100 gram barbunya yaklaşık 7-9 gram protein içerir. Lif: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, 100 gramında 5-7 gram lif bulunur. Karbonhidrat: Dengeli bir karbonhidrat kaynağıdır, 100 gramında yaklaşık 20-25 gram karbonhidrat içerir. Yağ: Düşük yağ içeriği ile sağlıklı bir besin seçeneğidir, 100 gramında yaklaşık 0.5-1 gram yağ bulunur. Vitaminler: B vitaminleri (B1, B2, B3, B6) ve folat açısından zengindir. Mineraller: Demir, magnezyum, potasyum ve çinko gibi mineraller içerir.

Ekin tarlasında yetişen ürünler, çeşitli gruplara ayrılır: 1. Tahıllar: Buğday, arpa, mısır, çavdar, pirinç. 2. Baklagiller: Nohut, mercimek, fasulye, bezelye, soğan baklagili. 3. Yağ Bitkileri: Ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza, fındık, susam. 4. Meyve ve Sebzeler: Domates, havuç, salatalık, elma, portakal. 5. Endüstriyel Bitkiler: Pamuk, kenevir, şeker kamışı, rakı bitkileri (anason, kekik vb.), lastik ağacı.