Osmanlı ekmeğinin içine konulan malzemeler, tariflere göre değişiklik gösterebilir. Bazı Osmanlı ekmeği tariflerinde kullanılan malzemeler şunlardır: 1. Tarif: Kabak çekirdeği, mısır unu, tam buğday unu, yulaf, siyez unu. 2. Tarif: Beyaz un, çavdar unu, kepek unu, tam buğday unu, yaş maya, tuz, toz şeker, çörek otu, susam. 3. Tarif: Tam buğday unu, çavdar unu, mısır unu, organik buğday unu, yulaf unu, siyez unu, yaş maya, ılık su, pekmez, tuz. Ayrıca, Osmanlı ekmeğinin üzerine haşhaş, çörek otu ve susam gibi tahıllar serpilir.